糖醋排骨的做法和味道？ 糖醋排骨的做法
糖醋排骨酸酸甜甜，咸中帶甜，家里的老人和小孩都愛吃，今天我來給大家分享這道菜的做法。
【配料表】：豬肋排500克，食鹽5克，蔥20克，姜20克，料酒30克，冰糖100克，番茄醬50克，醋5克，生抽醬油5克。
【操作步驟】：
【一】：豬肋排剁塊洗凈，放在盆子里，加入：食鹽5克，蔥20克，姜20克，料酒30克，腌制一個小時。
【二】：排骨腌制完畢，鍋中加入清水，把排骨下入鍋中，煮至沸騰后，再繼續(xù)煮半個小時，排骨煮熟后撈出瀝干水分備用。
【三】：鍋中下入少量食用油，把煮熟的排骨下入鍋中，翻炒至表面微微發(fā)黃，鏟出放碗里備用。
【四】：鍋里放入少量食用油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化。
【五】：冰糖炒融化以后，繼續(xù)炒至微微發(fā)黃，就可以下入排骨了。
【六】：下入排骨繼續(xù)翻炒至上糖色。
【七】：排骨炒至金黃，糖色就炒好了。
【八】：接著下入：番茄醬50克，醋5克，生抽醬油5克。翻炒均勻，大概翻炒一分鐘左右，即可起鍋裝盤。
【九】：關(guān)火出鍋裝盤，最后可以撒上點芝麻點綴一下，不撒芝麻也沒關(guān)系，一道美味的糖醋排骨就做好了。
要點：做糖醋排骨的要點就是，番茄醬和糖，這兩種調(diào)料必不可少，番茄醬可以自己用西紅柿做，也可以在超市里買，我是超市里買的番茄醬，番茄醬一般要在起鍋前最后放，這是關(guān)鍵。
糖醋排骨外面是糖醋的味道，而里面是咸香味，就連骨頭里的都是滿滿的汁，肉質(zhì)特別的酥爛。做出來的糖醋排骨它的顏色呈糖稀色，不濃不淡，就用糖醋汁和拌米飯也是一樣好吃！
糖醋排骨食材：豬排骨500g、料酒1勺、蔥5根、姜1塊、蒜2瓣、芝麻5g、醬油1勺、醋1勺、 冰糖15顆。
糖醋排骨做法
1.準備好所需要的食材，蔥切段，姜切成片，蒜切碎，備料洗干凈備用。
2.鍋中放入水，將豬排骨冷水下鍋之后，依次放入姜片、大料、料酒1勺。
3.煮至沸騰，把鍋中的浮沫撇出來,將豬排骨盛出備用。
4.拿出一個碗，碗中放入料酒、醬油、醋攪拌均勻。
5.鍋中倒入油，待油燒熱之后放入冰糖、姜片、蒜、蔥炒香,放入豬排骨煎至金黃。
6.放入調(diào)好的料汁，加入水沒過豬排骨即可。
7.小火慢燉，大約三四十分鐘就可以出鍋啦,出鍋之后撒上芝麻和蔥花。
這樣做出來的糖醋排骨特別的好吃，老人小孩都喜歡吃。我個人覺得比紅燒的排骨要好吃的多，味道都不一樣。
它的色澤紅亮, 誘人食欲, 色香味俱全，深受大家的喜愛！
1.排骨切成小段，加入適量水，姜片，料酒放在高壓鍋里壓10分鐘左右
2.取出壓好的排骨，待用
3.鍋里放適量的底油
4.先把排骨放進去煸炒一下
5.準備好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺醬油，5勺水
6.將步驟5中的糖醋汁倒進鍋里，翻炒至湯汁收盡即可出鍋
加糖加排骨，就會有清蒸的香味
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