蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖？
蒸饅頭在和面的時(shí)候加糖。
加糖的原因是糖可以幫助面粉發(fā)酵，蒸出的饅頭更加暄軟（也可以用牛奶和蜂蜜，一樣可以幫助發(fā)酵）。
附上一個(gè)我自制花式饅頭的教程給你，超級(jí)暄軟。
大家好我是 千味山 美食 ，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題，饅頭作為一種國(guó)人平常經(jīng)常食用的主食之一，相信大家會(huì)做饅頭的也不在少數(shù)，但是對(duì)于一個(gè)新手來(lái)說(shuō)可能也是一個(gè)挑戰(zhàn)，什么時(shí)候放入白糖也會(huì)讓你疑惑；那么作為北方人的我，來(lái)給你詳細(xì)解答，其實(shí)放白糖需要一點(diǎn)小竅門(mén)，以下回答給你解答：
什么時(shí)候放白糖呢？
答： 在和面的時(shí)候放入白糖，這樣才能充分發(fā)揮白糖的作用。白糖在和面時(shí)的作用就是， 第一： 起到改善口感的作用，白糖其實(shí)是調(diào)味品，能增加饅頭的口味，放白糖的饅頭要比不放白糖的口感更好！ 第二： 能起到快速醒發(fā)的效果，其實(shí)放入白糖能讓酵母中益生菌起到一個(gè)加速的作用，從而減少醒發(fā)時(shí)間！
我們知道白糖放入的時(shí)間和作用了，到底如何放白糖，分享一下我的小竅門(mén)： 白糖要和水放在一起，充分的溶解后，在倒入面粉中， 這樣白糖才能均勻的和面粉溶解在一起。下面分享一下我制作饅頭的方法和細(xì)節(jié)！
制作方法：
一： 和面
首先我們用稱稱好水 250克，白糖5克，酵母粉5克，稱好原料后把白糖和酵母粉倒入水里，用筷子攪拌均勻靜置5分鐘左右備用 ；把面粉500克放入盆里倒入準(zhǔn)備好的水用筷子攪拌，然后用手和成表面光滑的面團(tuán)。
二： 發(fā)面
醒5分鐘后用手再次揉面，接著封上保鮮膜醒1個(gè)小時(shí)，發(fā)面時(shí)注意： 一定要放到溫度暖和的地方，家里有發(fā)酵箱更好，沒(méi)有的話可以用盆加入60度左右的水，把盆放入用蓋子蓋上，這樣能快速醒發(fā)，也能節(jié)約時(shí)間。 一定要等面團(tuán)醒發(fā)兩倍大小時(shí)才行，用手掂起面有拉絲狀態(tài)才行，沒(méi)有拉絲需要接著醒發(fā)。
三： 揉面
我們把面案上撒上適量面粉防止粘，把醒好的面拿出用手輕輕揉一揉，把里面的氣體揉出， 我們?nèi)嗝鏁r(shí)能聽(tīng)到氣體排除的聲音，說(shuō)明面醒發(fā)的比較好，如果沒(méi)有聲音說(shuō)明醒發(fā)效果不佳可以在等一會(huì)再揉； 揉好面我們用刀切成小劑子，然后揉成饅頭狀，這個(gè)過(guò)程要多揉一揉面，做出來(lái)口感才好，而且顏色白不會(huì)出現(xiàn)顏色發(fā)黃！
四 ：二次醒發(fā)
我們把揉好的饅頭放到籠屜上醒發(fā)，一般溫度合適建議醒發(fā)時(shí)間為20分鐘左右， 小竅門(mén)：看， 等到饅頭漲發(fā)到兩倍大小時(shí)就可以了； 摸： 用手輕輕按壓能感覺(jué)像面包狀態(tài)說(shuō)明醒發(fā)好了。
五： 蒸饅頭
等饅頭醒發(fā)好之后，鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)后放入饅頭，然后改小火蒸20分鐘，關(guān)火后等3至5分鐘后才能打開(kāi)鍋蓋， 這個(gè)是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，蒸好就打開(kāi)容易使饅頭接觸冷空氣變形，而且口感差，所以要注意！
制作饅頭要點(diǎn)問(wèn)答：
⑴：和面用溫水還是冷水？
答：用溫水和面，能加快面粉的醒發(fā)速度， 從我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)看水的溫度最好在30至35度左右最好，超過(guò)35度水溫太高容易把酵母粉的益生菌燙死，所以有些人和面沒(méi)有醒發(fā)好這也是其中之一的原因。
⑵：白糖和水，酵母放在一起為什么放置一會(huì)？
答：放置一會(huì)主要是讓白糖和酵母粉徹底融化，白糖一般不易融化，酵母粉融水性差，所以需要放置一會(huì)，才能徹底化開(kāi)。
⑶：第一次醒發(fā)需要注意什么？
答：和好面醒發(fā)之前一定要用手揉兩次，間隔5分鐘左右就可以，揉的作用是 ：防止和好面里面有干面粉，容易影響發(fā)面的效果，成塊狀。
⑷：怎么看面的醒發(fā)才是醒好狀態(tài)？
答： 1看 首先用手掂起面能看到拉絲狀態(tài)， 2聽(tīng) 就是揉好面用手輕輕拍一下，能聽(tīng)到砰砰聲都說(shuō)明面醒發(fā)好了。
⑸：必須要二次醒發(fā)嗎？
答：二次醒發(fā)決定我們制作饅頭的關(guān)鍵因素，其他步驟可以縮短時(shí)間，這個(gè)必須要醒發(fā)。 如：第一次醒發(fā)，我做過(guò)實(shí)驗(yàn)醒十分鐘就可以制作。
⑹：蒸好好為什么不能打開(kāi)鍋蓋？
答：因?yàn)槲覀儎傉艉灭z頭里面溫度和外面溫度有溫差，如果我們醒發(fā)饅頭時(shí)沒(méi)有充分情況，容易使饅頭變形，變硬，從而影響?zhàn)z頭的口感和外觀形狀。
⑺：蒸饅頭小細(xì)節(jié)
我們蒸饅頭時(shí)注意水添加時(shí)不宜過(guò)多，水多了開(kāi)鍋后接觸到饅頭容易使底部饅頭變成死面，等于水吧面燙死了，所以就會(huì)出現(xiàn)饅頭底部沒(méi)有發(fā)起的效果，鍋內(nèi)加水不要超過(guò)三分之一就可以了。
哈嘍，我是三寶，很高興能夠和你分享“蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖”這個(gè)問(wèn)題。
我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，還要加一些白糖進(jìn)來(lái)，因?yàn)榧尤肓税滋呛螅粌H可以有助于發(fā)酵，而且還能夠讓蒸出來(lái)的饅頭變得特別香甜
1.準(zhǔn)備一個(gè)大盆開(kāi)始和面，先把準(zhǔn)備好的面粉全部倒在準(zhǔn)備的盆中，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，把酵母和白糖都放在碗中，然后用溫水把酵母和白糖化開(kāi)，這些做好了之后，就可以把酵母水倒入在面粉中來(lái)，在這里我們可以前后分開(kāi)三次進(jìn)行，這樣的話才能夠讓面粉充分的吸收酵母。給大家畫(huà)個(gè)重點(diǎn)，那就是各位小可愛(ài)們一定要用溫水，不然的話酵母的活性是沒(méi)有辦法發(fā)揮出來(lái)的，這一點(diǎn)各位小可愛(ài)們是一點(diǎn)要記住的，也是只有這樣才能夠做出美味香甜的饅頭出來(lái)。
2.和面的時(shí)候，我們就可以邊倒酵母水邊用筷子絞合里面的面粉，知道面粉被攪拌成絮狀的時(shí)候， 我們就弄得差不多的，接著我們就可以用雙手把它們?nèi)喑杀砻婀饣拿鎴F(tuán)，在這里我們要注意了，面團(tuán)肉好厚，我們可以給它們裹上一層保鮮膜或者蓋上膜布，接著就可以把它放在溫度適宜的地方進(jìn)行發(fā)酵了，等到面團(tuán)變成了之前的兩倍大小，就說(shuō)明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵成功
3.等過(guò)了十五分鐘左右后，饅頭就真的發(fā)酵成功了，那么接下來(lái)我們就只要蒸饅頭就可以了，在這個(gè)時(shí)候，我們可以在蒸屜里加入清水，用大火蒸上15分鐘，就可以關(guān)火了，在這個(gè)時(shí)候我們一定不要直接把饅頭取出來(lái)，而是繼續(xù)再燜五分鐘，這樣的話，我們才能夠把饅頭取出來(lái)品嘗啦
我是三寶，很高興和大家分享，希望對(duì)你們有幫助啦！
蒸饅頭時(shí)，用牛奶跟白糖和面的是新手，真正的高手用的是這“個(gè)”。蒸饅頭對(duì)于農(nóng)村來(lái)說(shuō)是很常見(jiàn)的，是家家戶戶都會(huì)做的，而饅頭又是天天都要吃到的，特別是生活子在北方的人們的，可以說(shuō)是一天都離不開(kāi)饅頭的。成里的人很少自己蒸饅頭吃的，主要是時(shí)間不允許，要知道蒸個(gè)饅頭是需要很長(zhǎng)時(shí)間的，最少需要2~3個(gè)小時(shí)，需要和面，發(fā)面，揉面，醒面，最后蒸制，光發(fā)面這個(gè)步驟就需要很久的時(shí)間，面發(fā)不好，蒸出來(lái)的饅頭不是塌陷，就是發(fā)硬，要不就是不喧軟，總之就是面發(fā)不好，很影響?zhàn)z頭的治療的。
蒸饅頭發(fā)面的時(shí)候不能太急的，有時(shí)候感覺(jué)是面發(fā)好了，其實(shí)是沒(méi)有發(fā)好。有次去朋友家玩，看到朋友的爸爸做饅頭，感覺(jué)那才是高手中的高手，從和面，發(fā)面到饅頭熟透，只用了差不多1小時(shí)左右，做好的饅頭又白，又嫩的特別的喧軟好吃，會(huì)讓你感覺(jué)用白糖和牛奶發(fā)面的都是新手，經(jīng)過(guò)叔叔的講解之后才知道真正的原因所在
下面我們來(lái)看一下高手是怎么做饅頭的，先準(zhǔn)備蒸饅頭的食材，面粉，酵母粉，白糖和白醋，食用堿面。首先把準(zhǔn)備好的酵母粉和白糖放入到杯子里面，在里面加入適量的溫水給他們攪拌融化開(kāi)，加白糖主要是為了加速酵母發(fā)酵，而溫水可以增加酵母的活性，在大一點(diǎn)的盆子里面加入適量的面粉，粉和酵母粉的比
在面粉里面加入一小盒的老酸奶，之后把酵母水慢慢的倒入到面粉里面，邊倒邊攪拌攪拌成沒(méi)有面粉顆粒的絮狀之后，之后下手揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。蒸饅頭的面團(tuán)不能太軟，硬一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系的，面團(tuán)太軟不容易成型，容易塌陷。老酸奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的，加點(diǎn)它進(jìn)去，面團(tuán)放來(lái)會(huì)更加，主要是老酸奶的活性菌跟酵母一起融合，發(fā)酵的速度就會(huì)快很多的。
感覺(jué)面粉有點(diǎn)酸的話，可以在里面加入一點(diǎn)點(diǎn)的堿面，把前面慢慢的揉入到面粉里面，堿面可以中和面粉里面的酸味兒，面團(tuán)揉好之后再上保鮮膜，先發(fā)差不多20分鐘就可以了，先看到體積原來(lái)的兩倍大，用手拉開(kāi)里面呈豐富細(xì)膩的蜂窩組織就可以了。
案板上撒一些干面粉發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)，揉成原來(lái)的大小，中間需要把一些面粉揉搓到面團(tuán)里，這個(gè)被稱為戧面，這樣做出口的饅頭有嚼勁也松軟。饅頭蒸好之后，我們把它搓成長(zhǎng)條，然后分成若干個(gè)小面劑子，每個(gè)面積都需要多揉搓，揉成表面比較光滑的時(shí)候，我們把它整理成圓形，做成饅頭的形狀之后，我們蓋上保鮮膜二次醒發(fā)，這個(gè)需要10~20分鐘，醒發(fā)好的狀態(tài)是圓潤(rùn)潤(rùn)的，拿到手上比較比之前輕就行了。
最后一步就是蒸饅頭了，蒸饅頭大家都知道是冷水上鍋，這點(diǎn)就不用多說(shuō)了，一般蒸15~20分鐘就行了，時(shí)間到了之后關(guān)火燜幾分鐘，這樣防止饅頭塌陷和回縮，最后就可以出鍋啦，這樣做出來(lái)的饅頭特別的細(xì)膩個(gè)個(gè)白嫩。
對(duì)于饅頭記憶最深的，是到山東出差時(shí)朋友宴請(qǐng)，除了海鮮以外，還上了一道赫赫有名的山東饅頭，一個(gè)頂?shù)蒙衔覀兡戏金z頭的兩個(gè)，感覺(jué)吃一個(gè)就能頂飽了。
蒸饅頭的方法是從家嫂那里學(xué)來(lái)的，是一個(gè)自學(xué)成才的面食類(lèi)高手，也是一個(gè) 美食 愛(ài)好者，蒸出來(lái)的饅頭特別受歡迎。
蒸饅頭時(shí)應(yīng)該在合面的時(shí)候加，加糖除了提升饅頭的味道，增加口感，還能夠加速饅頭的醒發(fā)，特別是先將糖加溫水隔化后，在和面時(shí)能夠使糖與面粉融合得更均勻，還可節(jié)省揉面的時(shí)間。
所需食材：普通面粉200克、糖10克、鹽2克、酵母粉3克、溫水120克
制作步驟
第一步：將酵母放入碗中，加2勺溫水，1勺面粉攪拌成糊狀，靜置2小時(shí)，糖加適量溫水隔化備用。
第二步：面粉倒入盆中，邊加溫水邊用筷子攪拌成面絮，在將面糊、糖水、鹽倒入盆中，將面絮揉成三光，即：面光、手光、盆光，放一旁醒發(fā)至倍大。
第三步：案板撒上少許干面粉，將醒發(fā)好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，將面劑子放入蒸籠后，再次醒發(fā)至原來(lái)兩倍大，大約半小時(shí)，下鍋大火蒸20分鐘，蒸好后再燜5分鐘左右。
1、用溫水和面，溫度不要太高，大約在40度左右溫度太高，容易破壞酵母粉的益生菌，從而影響發(fā)酵。
2、切好的面劑子要二次醒發(fā)，醒發(fā)到位的饅頭蒸熟后才能蓬松、柔軟。
3、蒸熟后的饅頭關(guān)火后再燜5分鐘，不能立馬開(kāi)鍋蓋，溫差太大饅頭容易回縮、變硬，從會(huì)影響口感。
關(guān)于蒸饅頭是什么時(shí)候加白糖，就分享到這里了，蒸饅頭在和面時(shí)加白糖，加少量白糖有助于面團(tuán)的醒發(fā)和提升饅頭的口感。
蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加糖？大家好，我是食味四季，我的回答是:作為一個(gè)地方的北方人饅頭是我們家必不可少的食物，由于日常工作繁忙，都是在超市買(mǎi)饅頭吃，但閑下來(lái)的時(shí)候還是喜歡在家蒸饅頭吃，在蒸饅頭的時(shí)候大多數(shù)只知道要加鹽，卻不知道該不該加糖，怎么加，那么今天就和大家來(lái)分享一下饅頭的具體做法。
食材:面粉500克，溫水240克，酵母4克，糖3克，鹽2克。
1. 開(kāi)始和面， 溫水中加入酵母，糖，鹽攪拌均勻后，靜置15分鐘，然后將酵母水緩緩倒入面粉中，倒的時(shí)候要注意邊攪拌邊倒水，直到面粉呈絮狀就可以。
2. 面團(tuán)醒發(fā)， 然后蓋保鮮膜放入暖氣旁邊醒發(fā)4個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)是原來(lái)的2倍大就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了，
3. 制劑醒發(fā)， 案板上撒少許面粉將面團(tuán)取出，揉至面團(tuán)表面光滑，空氣排除，然后將面團(tuán)制成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑，蓋保鮮膜再次醒大15分鐘。
4. 上鍋蒸制， 蒸籠里墊紗布，將饅頭放入，待鍋中水沸騰上汽后，上鍋蒸2分鐘，之后中火蒸13分鐘，關(guān)火，蓋蓋燜5分鐘左右即可出鍋
加鹽的作用: 蒸饅頭的時(shí)候是要加一些鹽的，因?yàn)辂}具有滲透作用，面粉中放入適量的鹽，可以使面粉含有的水分減少，所以饅頭吃起來(lái)才會(huì)那么的筋道，但是鹽不可添加過(guò)量，500克面粉中2克鹽就可以，鹽太多很可能會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵失敗。
加糖的作用: 蒸饅頭的時(shí)候加入少許的糖，能使饅頭能加的松軟，而且比素饅頭要大一些，而且口感更加的香甜。
您好，我是瀾?zhàn)捠秤洠?美食 領(lǐng)域青云計(jì)劃獲得者，我來(lái)回答您的問(wèn)題。
你好，蒸饅頭時(shí)是需要放一點(diǎn)白糖的，它可以促進(jìn)酵母菌的活化，加快發(fā)酵時(shí)間。 至于放入的時(shí)機(jī)，自然是和面的時(shí)候就要放了。
有的人喜歡把白糖直接放到面里，然后加水和面。而實(shí)際上， 最好的辦法是把白糖用少許30度左右的溫水融化后再進(jìn)行和面。 這樣糖分可以更加均勻的混入面團(tuán)中，給酵母菌一個(gè)良好的發(fā)酵環(huán)境。
為何和面要加入白糖呢？這主要是以酵母菌的發(fā)酵性質(zhì)決定的。我們都知道，酵母菌無(wú)論是在有氧還是無(wú)氧的情況下都會(huì)把淀粉先轉(zhuǎn)化成糖分，然后消耗掉糖分，轉(zhuǎn)化成酒精，二氧化碳和少量的熱。
二氧化碳就是導(dǎo)致面團(tuán)疏松多孔的原因。而我們聞到發(fā)酵的面團(tuán)有酒味，則正是因?yàn)楫a(chǎn)生了酒精。當(dāng)足量二氧化碳把面團(tuán)撐起來(lái)時(shí)，就是我們所說(shuō)的發(fā)面成功了。
舉個(gè)例子：就好像一個(gè)人（酵母菌）已經(jīng)餓得要死了，還得回家慢悠悠的燒水做飯（把淀粉轉(zhuǎn)化成糖）。做完飯吃了以后（把糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳），才有力氣繼續(xù)干活（發(fā)面）。
那么如果是開(kāi)始就加了糖呢？這就變成了這個(gè)人回家一開(kāi)門(mén)，就看到飯桌上已經(jīng)有現(xiàn)成的四菜一湯（酵母菌直接把糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳）。這樣馬上就有了力氣燒水做飯（把淀粉轉(zhuǎn)化成糖），飯做的快吃的也快，自然也早早的有勁干活了。
但是，畢竟糖是有甜味的，放多的話會(huì)導(dǎo)致饅頭的口味改變。 所以正常的比例一般是每500克面粉搭配5~7克糖（高筋面粉糖少些，中筋面粉糖多些）。 這樣蒸出來(lái)的饅頭暄軟蓬松，還帶有絲絲的甜味，口感和顏值都非常好。
和面放糖不光可以應(yīng)用在饅頭制作上，比如陜西的白吉饃也會(huì)放入少許糖和豬油來(lái)增加他的發(fā)面速度和口感。特別是在冬天，溫度較低時(shí)尤為明顯。
最后提醒一句， 酵母菌的最佳活躍溫度是30~35度，活躍溫濕度為70~75%。 所以我們用溫水化開(kāi)酵母菌后靜置3~5分鐘，讓它充分活化。然后用溫水和面，就可以起到事半功倍的效果了。
酵母喜歡糖，所以蒸饅頭要在和面的時(shí)候就要加白糖了。
酵母為什么喜歡糖呢？我們可以先了解一下酵母發(fā)酵的過(guò)程：酵母遇見(jiàn)了淀粉，會(huì)把淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，然后消耗掉糖分，轉(zhuǎn)化成二氧化碳和酒精。
二氧化碳讓面團(tuán)疏松多孔，面團(tuán)里散發(fā)出絲絲酒香，就是因?yàn)楫a(chǎn)生了酒精，當(dāng)足量二氧化碳把面團(tuán)撐起來(lái)時(shí)候，就是我們所說(shuō)的發(fā)面成功了。
所以，如果加入了糖，酵母就減少了淀粉轉(zhuǎn)化成糖分的時(shí)間，可以快速高效的讓面團(tuán)發(fā)酵成功 。
可以說(shuō)，糖為酵母發(fā)酵提供了良好的環(huán)境，可以助酵母一臂之力。
在和面之前，可以用少許30度左右溫水，把白糖化開(kāi)，倒入酵母，一起拌入面團(tuán)和制， 白糖一定要提前加，如果和好面團(tuán)后再加入，就不能起到發(fā)酵作用，最多增加絲絲甜味了，注意糖跟酵母的用量差不多，是面粉的1/100之一，比如500克面粉，放5克糖。
了解了酵母喜歡糖，酵母發(fā)酵的原理，以及糖在面團(tuán)發(fā)酵中的重要作用，下次蒸饅頭和面的時(shí)候，記得加少許糖，可以提前用溫水化開(kāi)，不僅蒸出的饅頭又白又暄軟，還能加快發(fā)酵的速度。
饅頭什么時(shí)候放糖才發(fā)得起來(lái)
冬季，由于室內(nèi)溫度較低，面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間會(huì)顯著延長(zhǎng)。為了有效縮短這一過(guò)程并提升面食的口感，一個(gè)實(shí)用的技巧是在發(fā)酵過(guò)程中適量添加白糖。白糖不僅能為面食增添風(fēng)味，還能促進(jìn)酵母的活動(dòng)，從而加速面團(tuán)的發(fā)酵速度。這一方法不僅提高了效率，同時(shí)也讓成品更加美味可口。總的來(lái)說(shuō)，掌握正確的和面與發(fā)酵技巧對(duì)于...
蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖?
對(duì)于新手而言，想要嘗試制作面食的話，小編推薦大家可以從饅頭開(kāi)始，看似平平無(wú)奇，其中的門(mén)道也是多得很呢。比如，最基礎(chǔ)也最關(guān)鍵的發(fā)面問(wèn)題，面要是搞不定，成品應(yīng)該也弄不了。蒸饅頭的過(guò)程中加糖，什么時(shí)候加糖，首先要分清加糖的目的。只有明確加糖的目的才能確定在什么時(shí)間什么時(shí)機(jī)的時(shí)候加入。糖，...
蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖?
蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖？我的回答是：饅頭是我們常見(jiàn)的主食，口感松軟，易于消化，深的人們的喜歡，尤其是再山東，河南，安徽一帶成為了家家戶戶的主食，饅頭再當(dāng)?shù)赜直环Q為饃。蒸饅頭時(shí)需要加入適量的白糖，最好是再和面之前加入白糖。===饅頭=== 【制作配方】：富強(qiáng)面粉1000克，酵母14克，泡打粉14...
蒸饅頭面發(fā)好怎么加白糖
應(yīng)該是在揉面的時(shí)候加入白糖，而不是發(fā)好面后加入白糖，因?yàn)槟菢影滋遣粫?huì)化掉。正確的方法是用一點(diǎn)水將白糖化開(kāi)，然后將化好的水倒進(jìn)面里，揉勻就可以了。發(fā)酵饅頭的方法：1、準(zhǔn)備材料：中筋面粉（餃子粉）400克、全麥粉100克、糖10克、油10毫升、干酵母6克、水270毫升。2、將干酵母溶解在水中...
蒸饅頭發(fā)面的時(shí)候,為什么要加入白糖呢?
發(fā)面蒸饅頭是家庭中必做的事情，人們的生活水平在提高，要求和標(biāo)準(zhǔn)也在提升，在吃的問(wèn)題上舍得下功夫，飲食上更加注重好吃、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味。二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭”的說(shuō)法。而饅頭這種歷史悠久的食物也并非是一成不變的，在蒸饅頭的時(shí)候加糖就是算是一個(gè)近些年才有的輔助、改良手段。和好面以后...
發(fā)饅頭時(shí)是先加白糖還是發(fā)泡了再加白糖好
把白糖放適量（根據(jù)和面的多少?zèng)Q定水的量）溫水（15-20度）里與酵母一起酵化（3-5分鐘）后，再放面粉和面、發(fā)酵就可以了。
蒸老面饅頭時(shí),到底要不要加糖?應(yīng)該在什么時(shí)候放呢?
蒸饅頭時(shí)應(yīng)該在合面的時(shí)候加，加糖除了提升饅頭的味道，增加口感，還能夠加速饅頭的醒發(fā)，特別是先將糖加溫水隔化后，在饅頭中加入甜味是比較容易的，因?yàn)樘亲鳛橐环N甜味劑，在烹飪中經(jīng)常用于調(diào)味。饅頭時(shí)加一點(diǎn)糖，可以使饅頭吃起來(lái)更甜。普通的饅頭可能不放糖，可能少放。例如，"牛奶饅頭 "在制作時(shí)...
蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖?
我是陜西愣娃，愛(ài) 美食 愛(ài)生活。蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖？饅頭是北方人的主食，尤其是在陜西河南山東，饅頭基本上都是以早餐的形式存在。早上起來(lái)炒上倆熱菜，再熱上幾個(gè)饅頭，一碗苞谷汁，熱饅頭就菜，抹上一層油潑辣子，這就是家常便飯 蒸饅頭可是個(gè)技術(shù)活，會(huì)蒸饅頭的人很多，但蒸的好的，...
蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖?
簡(jiǎn)單說(shuō)，如果你想讓面團(tuán)快速發(fā)酵，和面的時(shí)候加白糖，事半功倍，可以縮短一般發(fā)酵時(shí)間。相反，你如果想讓發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，那么一定不要放糖。反而，多放鹽，會(huì)起到效果，因?yàn)辂}會(huì)殺死酵母菌，放的鹽越多，殺死的越多，發(fā)酵的越慢，如果放入的鹽超過(guò)面粉比例的10%面團(tuán)就不會(huì)在發(fā)酵了。所以，如果蒸饅頭...
蒸饅頭時(shí)什么時(shí)候加白糖?
3、做好饅頭放在蒸籠中不要直接開(kāi)火蒸，要先讓饅頭再次醒發(fā)十五分鐘才能開(kāi)始蒸。4、鍋中放冷水蒸二十分鐘差不多就可以了，關(guān)火之后先不要立即出鍋，讓饅頭在鍋中燜兩分鐘再出鍋可以變得更松軟不回彈。看到這里你學(xué)會(huì)了嗎？蒸饅頭時(shí)，白糖是可以放的，堿面盡量不要放。以后在蒸饅頭的時(shí)候把這些小技巧...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 1. 先準(zhǔn)備500~560開(kāi)水,倒出一小碗晾著,把白糖倒入剩下的開(kāi)水里融開(kāi).把小碗的溫水倒入酵母里,將酵母融化開(kāi).面粉放入容器里,將白糖水、酵母水依次倒入,邊...
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 二斤面粉放多少酵母和白糖回答.如果是蒸饅頭花卷,二斤面粉需要放10克左右的酵母和10克左右的白糖.這樣發(fā)出來(lái)的面團(tuán)既松軟又蓬松.蒸出來(lái)的饅頭花卷非常美味可...
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 做饅頭就不說(shuō)了,加糖是可以用白糖或者糖精和成水,在你和面的時(shí)候加水就直接加糖水,不過(guò)甜度你要掌握好
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 饅頭的做法是家常面食的根本基礎(chǔ),和面、發(fā)面、揉面、上鍋蒸熟等一系列步驟,都是制做家常面食所必須的. 饅頭的做法原料:面粉、酵母、溫水、白糖、牛奶饅頭的做法: 1. 和面發(fā)面. 這可是面食制作的基本功,想做出各式各樣的面食,...
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 蒸饅頭應(yīng)該涼水放. 1、準(zhǔn)備面粉.把白糖加入面粉里攪拌均勻. 2、酵母倒進(jìn)35度左右的溫開(kāi)水里,靜置5分鐘. 3、把酵母水緩緩的倒入面粉中,邊加邊用筷子攪拌成絮狀. 4、然后揉成初步的三光面團(tuán). 5、用手腕的力量為重心,把面...
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 和面時(shí)將泡打粉與干面粉按比例混合均勻,待用.(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里). 【蒸饅頭步驟】 材料:面粉,白糖,泡打粉,溫水. 1、將面粉中加泡打粉、白糖,攪拌均勻. 2、攪拌好的面粉加...
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 我們家常吃的是用特二粉、雞蛋、奶粉(鮮奶也可)、白砂糖、干酵母(老肥面也可)按比例做的饅頭.它看上去色澤瑩白,油光發(fā)亮;吃著綿軟,且香甜適口,還有淡淡的麥香味;這種饅頭具有不易干裂,不會(huì)縮水,易于存放的特點(diǎn);因其營(yíng)養(yǎng)成分較高,也是減肥者的首選(少吃一些就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)需求了),如果血糖高的食客,就去掉白砂糖.同樣可以達(dá)到少而精的效果.哦,你如果是用老肥面(有的地方叫面引子)的話,記著加食用堿哦.私家食譜,僅供參考.有什么不明白的,可以提出了,我會(huì)無(wú)私奉獻(xiàn)的.
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 1.酵母用四十度左右的水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤朊娣壑泻兔?和好的面發(fā)到溫暖處醒發(fā).我放在暖氣片上了,大概一個(gè)半小時(shí)就發(fā)好了.用手指沾點(diǎn)面在面中間試一下,孔不回縮就發(fā)好了.2.發(fā)好的面加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇達(dá)后排氣,揉光,進(jìn)行二次醒發(fā)3.二次醒發(fā)好的面團(tuán)揪成小劑子.左手按住面劑子,右手往左手里揉面劑子,這樣做出來(lái)的饅頭會(huì)是一層一層的,最后揉成圓形.4.做好的饅頭坯,再次醒發(fā)十到十五分鐘5.冷水下鍋,鍋上氣后,十五分鐘關(guān)火,關(guān)火后,虛蒸五分鐘,起鍋.白白的饅頭起鍋嘍.
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 做饅頭需要在面粉里加酵母 白糖 泡打粉 鹽 水以5斤面粉為例 要加0.5兩的酵母 抓一把白糖 一小戳泡打粉 小許鹽 2.5斤水【夏天可略減 天冷需溫水】這樣做出來(lái)的饅頭包你滿意
長(zhǎng)安區(qū)分析： ______ 怎樣才能做出這樣好吃的饅頭呢?這里面當(dāng)然有訣竅的,只要你用心去做,按照下面的方法來(lái)做,很快你就能做出一鍋又大又白又香又松軟的饅頭來(lái)的. 第一步:選面粉 不要選擇筋度太高的面粉,用來(lái)做面包的面粉就不能用來(lái)做饅頭,選一般...
