正宗小籠包的餡配方 小籠包的做法
1、餡料配方：豬肉，鹽，蔥花，雞精，雞蛋，清水。
2、需要準(zhǔn)備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白砂糖、雞蛋、蔥花、雞精。
3、豬肉洗凈剁碎，然后放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪拌，直到肉餡粘稠順滑狀。
4、打好水的肉餡再加入雞蛋，雞精，蔥花，攪拌均勻。
5、滾水用繞圈的方式帶入面粉中，然后用刮刀將面粉和滾水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
6、攪拌成團(tuán)的面團(tuán)放一旁，室溫下冷卻備用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子將容器中的材料攪拌成團(tuán)，最后將松散的面片搓揉成完整的面團(tuán)。
9、將面團(tuán)移至桌面，與放涼后的燙面面團(tuán)重疊在一起。
10、然后用雙手將兩種面團(tuán)搓揉成光滑狀，放在室溫下松弛10分鐘。
11、將松弛好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，然后分割份量相等的小劑子。
12、使用搟面杖將小劑子壓扁，然后用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片。
13、包入調(diào)好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉(zhuǎn)一圈，捏摺出魚嘴狀。
14、包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進(jìn)行最后醒發(fā)。
15、面團(tuán)醒發(fā)好后，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰后，轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)蒸8-10分鐘，這樣美味的小籠包就做好了。
原會(huì)19883208102： 想在自己家里做小籠.餡料應(yīng)該怎么弄?
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 超市里有速凍的小籠包,買回家來自己燒也是不錯(cuò)的選擇哦!^_^
原會(huì)19883208102： 請(qǐng)介紹小籠包子的做法.
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 原料:豬腿肉半斤、蔥、姜適量、胡椒份2克、鹽7克、糖5克、香油10克、清水 120 克肉皮凍一塊、雪花粉300克、熱水200克 做法: 1,雪花粉中加入熱水,朝一個(gè)方向攪,攪光滑后放在盆里,蓋上保鮮膜,放十分鐘 2,把姜和蔥,加120克清水,放在攪拌機(jī)中,打成蔥姜汁,倒入肉餡中,再加入胡椒份2克、鹽7克、糖5克,朝一個(gè)方向攪,上勁后再加入10克香油,調(diào)勻備用 肉皮凍切成小塊備用(這可是小籠包子多汁的關(guān)健喲) 把面團(tuán)切成10克左右的小塊,制成包子皮,每一個(gè)皮中,放一占肉餡,再包上一小塊肉皮凍,小心包好. 鍋開后放入鍋中,蒸5分鐘即可.
原會(huì)19883208102： 小籠包子的做法
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包子用料: 原料:富強(qiáng)粉400克,面肥100克,豬肉250克(肥3瘦7). 配料:香油60克,醬油20克,精鹽8克,白糖2克,料酒7克,味精3個(gè),姜末7克,堿面3克. 小籠包子的做法: 1、將肉剁或絞成茸,放入盆內(nèi),加入醬油、精鹽、白...
原會(huì)19883208102： 小籠包是怎么做的?
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 堿水適量 餡料: 豬肉 250克 豬皮凍 150克(凍的做法見加蟹小籠包) 調(diào)輔料: 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量 制作方法: ⑴將豬肉...
原會(huì)19883208102： 小籠包怎么做? -
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包做法【用料主料】豬肉餡1碗、酵母粉4克、面粉280克調(diào)料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、玉米油適量、白糖適量、黃油適量、花椒油適量、水160克、白砂糖5克【豬肉餡做法】豬絞肉 適量、鹽 適量、高湯或者清水 適量、玉...
原會(huì)19883208102： 小籠包的做法和配方 -
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 主料 小麥面粉 400g 五花肉 400g 肉皮凍 200g 輔料 醬油 20ml 鹽 3g 蔥汁 5ml 姜汁 5g 香油 15ml 味精 2g 步驟 1.先把豬肉切成片. 2.再剁成碎末. 3.用蔥、姜泡水. 4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆? 5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻. 6....
原會(huì)19883208102： 真真好吃的小籠包怎么做的
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 材料 面粉,豬肉包子餡.調(diào)料香油,鹽,味精,皮凍,蔥花. 做法1、餡:肉皮凍絞蓉,取蔥花適量用香油拌勻,和皮凍蓉一起加入鹽,味精,拌入包子肉餡中,即成小籠包子餡心.2、制面:取面粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開...
原會(huì)19883208102： 有誰(shuí)知道小籠包子的皮和餡怎么做知道的說.
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 總體比較簡(jiǎn)單 難的就是和面了!一、調(diào)餡兒 主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 說明:拌餡兒時(shí)要攪拌均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯.二、和面1、面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵....
原會(huì)19883208102： 小籠包怎樣做才好吃?
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 籠湯包原料:仔發(fā)面團(tuán)750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生姜10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥姜汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許制法:1豬肉皮刮洗凈,切成條,放入清水鍋中,加入生姜、大蔥均...
原會(huì)19883208102： 請(qǐng)問做小籠包的肉料怎么調(diào)呀?謝謝指點(diǎn).
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 堿水適量 餡料: 豬肉 250克 豬皮凍 150克(凍的做法見加蟹小籠包) 調(diào)輔料: 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量 制作方法: ⑴將豬肉...
2、需要準(zhǔn)備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白砂糖、雞蛋、蔥花、雞精。
3、豬肉洗凈剁碎，然后放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪拌，直到肉餡粘稠順滑狀。
4、打好水的肉餡再加入雞蛋，雞精，蔥花，攪拌均勻。
5、滾水用繞圈的方式帶入面粉中，然后用刮刀將面粉和滾水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。
6、攪拌成團(tuán)的面團(tuán)放一旁，室溫下冷卻備用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子將容器中的材料攪拌成團(tuán)，最后將松散的面片搓揉成完整的面團(tuán)。
9、將面團(tuán)移至桌面，與放涼后的燙面面團(tuán)重疊在一起。
10、然后用雙手將兩種面團(tuán)搓揉成光滑狀，放在室溫下松弛10分鐘。
11、將松弛好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條形，然后分割份量相等的小劑子。
12、使用搟面杖將小劑子壓扁，然后用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片。
13、包入調(diào)好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉(zhuǎn)一圈，捏摺出魚嘴狀。
14、包好的包子放在蒸籠里，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進(jìn)行最后醒發(fā)。
15、面團(tuán)醒發(fā)好后，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰后，轉(zhuǎn)中大火繼續(xù)蒸8-10分鐘，這樣美味的小籠包就做好了。
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獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包子用料: 原料:富強(qiáng)粉400克,面肥100克,豬肉250克(肥3瘦7). 配料:香油60克,醬油20克,精鹽8克,白糖2克,料酒7克,味精3個(gè),姜末7克,堿面3克. 小籠包子的做法: 1、將肉剁或絞成茸,放入盆內(nèi),加入醬油、精鹽、白...
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 堿水適量 餡料: 豬肉 250克 豬皮凍 150克(凍的做法見加蟹小籠包) 調(diào)輔料: 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量 制作方法: ⑴將豬肉...
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包做法【用料主料】豬肉餡1碗、酵母粉4克、面粉280克調(diào)料:食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、玉米油適量、白糖適量、黃油適量、花椒油適量、水160克、白砂糖5克【豬肉餡做法】豬絞肉 適量、鹽 適量、高湯或者清水 適量、玉...
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 主料 小麥面粉 400g 五花肉 400g 肉皮凍 200g 輔料 醬油 20ml 鹽 3g 蔥汁 5ml 姜汁 5g 香油 15ml 味精 2g 步驟 1.先把豬肉切成片. 2.再剁成碎末. 3.用蔥、姜泡水. 4.肉餡中添加蔥、姜水?dāng)嚢杈鶆? 5.加入鹽、醬油、味精、香油攪拌均勻. 6....
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 材料 面粉,豬肉包子餡.調(diào)料香油,鹽,味精,皮凍,蔥花. 做法1、餡:肉皮凍絞蓉,取蔥花適量用香油拌勻,和皮凍蓉一起加入鹽,味精,拌入包子肉餡中,即成小籠包子餡心.2、制面:取面粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開...
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 總體比較簡(jiǎn)單 難的就是和面了!一、調(diào)餡兒 主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 說明:拌餡兒時(shí)要攪拌均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯.二、和面1、面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵....
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 籠湯包原料:仔發(fā)面團(tuán)750克 豬肥瘦肉400克 豬肉皮250克 生姜10克 大蔥50克 精鹽3克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油25克 蔥姜汁30克 白糖15克 雞精5克 味精5克 香油10克 鮮湯少許制法:1豬肉皮刮洗凈,切成條,放入清水鍋中,加入生姜、大蔥均...
獻(xiàn)縣齒數(shù)： ______ 小籠包子 主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 堿水適量 餡料: 豬肉 250克 豬皮凍 150克(凍的做法見加蟹小籠包) 調(diào)輔料: 醬油 8克 精鹽 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面 2克 白糖 4克 香油 15克 蔥、姜末各適量 制作方法: ⑴將豬肉...
