肉丸的制作方法和配方
肉丸的制作方法和配方
制作肉丸所需材料：五花肉500克，生姜30克，大蔥50克，雞蛋1個(gè)，生抽1勺，食鹽1勺，木薯淀粉50克，香油、清水、雞精適量。
1、把五花肉洗干凈，切成小塊，生姜切成片狀，大蔥切段，一起放入絞肉機(jī)中，加入少量清水，可以增大肉沫的粘合力，絞成肉沫后倒入碗中。
2、肉沫中加入食鹽、胡椒粉、蛋清、香油、生抽、雞精等，用筷子順著一個(gè)方向攪拌。
3、把木薯淀粉溶在水中，分三次倒入肉餡中，每倒一次，就要不停地?cái)嚢枞怵W，使肉餡完全吸收水淀粉，攪拌時(shí)也要順著一個(gè)方向。
4、水淀粉全部加完后，取出肉餡放在手掌中，用力捏，讓肉餡從虎口中出來，這樣就會(huì)很自然地做成丸子的形狀。
5、丸子捏好后放入熱水中煮熟，煮到水表面泛起白沫，丸子捏起來軟糯有彈性即可食用。
豬肉丸的做法及配料 豬肉丸的制作方法及配料
1、配方：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1\/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1\/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個(gè)。2、把豬肉餡放到大碗中，然后加姜、蒜、蔥、雞蛋。3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。4、所有材料放好后，順著一個(gè)方向攪打上勁。5、起鍋...
中藥蜜丸的制作方法
1、準(zhǔn)備材料：中藥細(xì)粉、蜂蜜。2、將按配方抓好的藥物用文火烘干。3、用打粉機(jī)將藥物打成細(xì)粉備用。4、將蜂蜜先用武火熬沸，再用文火慢熬，直到蜂蜜泛黃沫時(shí)收火。（判斷火候好不好，可將一滴蜂蜜滴在水里，如果不散開而沉底，就煉好了）5、將藥粉和蜂蜜1.5比1比例混合和成團(tuán)狀備用。6、用手...
祛濕丸的做法和配方
配方：茯苓50克、白術(shù)50克、陳皮30克、甘草15克、砂仁15克。制作方法：1. 將所有中藥原料清洗干凈，去除雜質(zhì)。2. 晾曬或低溫烘干，確保原料干燥。3. 使用中藥研磨機(jī)將原料研磨成細(xì)粉，過篩確保粉質(zhì)細(xì)膩。4. 將研磨好的藥粉充分混合均勻。5. 加入適量溫水和蜂蜜，搓成小丸，每丸約重3克。6. 將制...
手工制作中藥丸子的全過程
1、配方與打粉：將按配方抓好的藥物細(xì)火烘焙或暴曬干燥后，用打粉機(jī)打成細(xì)粉，制丸前裝入消毒盆內(nèi)備用。2、配蜜：配蜜即以藥粉的重量按1∶1.2~1.5的比例配好蜂蜜（如1000克藥粉，配備1200~1500克蜂蜜；若藥料中含糖質(zhì)、膠質(zhì)或淀粉較多的，則以1:1~1.2的比例配備即可）。3、煉蜜：煉蜜即...
牛丸的制作方法和配方
牛丸的制作方法：1. 將牛肉切成小塊，加入適量的鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒、醬油等調(diào)料，腌制20分鐘左右。2. 將腌制好的牛肉放入料理機(jī)中，加入適量的淀粉和水，攪拌成肉泥。3. 將肉泥揉成小圓球狀，放入沸水中煮熟。4. 煮熟的牛丸撈出瀝干水分，備用。牛丸的配方：1. 牛肉：500克 2. 鹽：...
肉丸的做法和配料及配方
肉丸的配料：1. 豬肉絞肉500克 2. 雞蛋1個(gè) 3. 面包屑50克 4. 洋蔥1個(gè) 5. 大蒜2瓣 6. 鹽適量 7. 黑胡椒粉適量 8. 橄欖油適量 肉丸的做法：1. 洋蔥和大蒜切碎。2. 將豬肉絞肉、雞蛋、面包屑、洋蔥、大蒜、鹽和黑胡椒粉混合在一起，攪拌均勻。3. 將混合好的肉餡揉成肉丸的形狀。4. ...
正宗肉丸的配方與做法 正宗肉丸的配方和制作方法
1、材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許。2、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。5、...
煉蜜為丸的做法
煉蜜為丸是一種傳統(tǒng)的中藥煉制方法，也被稱為制丸。它是通過將蜜糖與藥材一起熬煮，使藥物中的有效成分與蜜糖結(jié)合，形成一種固體顆粒狀的藥丸。煉蜜為丸的步驟如下：1. 準(zhǔn)備所需藥材和蜜糖。藥材應(yīng)選擇干燥的中藥材，根據(jù)需要選擇不同的藥材組合。蜜糖應(yīng)選擇純天然的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，避免使用加工過的糖類...
中藥的藥丸制做方法
藥丸的制作方法：1、1.將藥店買來的藥到有中藥粉碎機(jī)的藥店,用機(jī)打碎待用。2、蜂蜜的煉制;蜜中往往含有少量的蜂蠟,微生物及酶,并含有死蜂和灰塵.因此蜂蜜須經(jīng)提煉制方可使用.方法是先將蜂蜜置于鍋內(nèi),加1\/3-1\/2的凈水,加熱徐徐沸騰,撈盡蜜面浮沫,用羅篩或紗布濾去死蜂,雜質(zhì).濾蜜再置鍋中...
正宗豬肉丸做法和配方
3. 制漿方法：- 手工制漿：首先將原料清洗干凈，去除多余的筋膜，稍微凍結(jié)后取出。將肉鋪在菜板上，用木棒或刀背均勻敲打，直至肉完全成為泥狀。將肉泥放入容器中，加入少量冰水和改良劑（改良劑可以用雞蛋清代替，但口感可能略有不同），用竹筷將肉泥攪拌均勻成糊狀。接著加入剩余的調(diào)料及淀粉，順一...
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五指山市齒廓： ______ 各種肉丸制作秘笈:烹制魚丸要訣 不論東江魚丸、潮州魚丸、福州魚丸、鯪魚丸、墨魚丸等,都以色澤雪白、幼滑而爽口、味鮮美而著名. 對(duì)于魚丸的烹制,五花八門,各師各法,著名的魚丸,有其獨(dú)家配方、秘竅.筆者從廚30多年的實(shí)踐,...
五指山市齒廓： ______ 《肉丸》 【1】東江牛肉丸 用料: 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法: 一、將鮮牛肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,有清水、精鹽、菱粉拌勻,打成牛肉膠. 二、用手將牛肉膠搓成丸形,放...
五指山市齒廓： ______ 食材用料:豬肉餡半碗、胡蘿卜半根、相克食物生粉適量、生抽2勺、料酒適量、清菜適量. 菜譜做法: 1、肉切成肉泥放入碗中,加一勺生抽,少量生粉,少量料酒,胡蘿卜切細(xì),用筷子順時(shí)針攪拌均勻; 2、將肉餡攪拌成肉泥備用; 3、炒鍋內(nèi)燒開熱水,將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒; 4、小青菜洗凈切斷備用; 5、鍋內(nèi)加一勺油,燒開,加小青菜; 6、鍋內(nèi)加一勺生抽、少量食鹽,燒開,加少量麻油即可.
五指山市齒廓： ______ 酥炸豬肉丸子 用料 豬五花肉 1000克 雞蛋 2個(gè) 冷饅頭 1個(gè) 生姜末 適量 料酒 適量 十三香調(diào)料 適量 香油 適量 酥炸豬肉丸子的做法 步驟1——豬五花肉剁成肉泥,加入料酒腌制15分鐘. 步驟2——過夜冷饅頭,撕去皮,搓成饅頭末. 步驟3——...
五指山市齒廓： ______ 1、可以去超市買加工好的豬肉餡,有偏肥偏瘦兩種,看個(gè)人喜好而定.準(zhǔn)備雞蛋一個(gè)、淀粉、蔥、姜、生抽、鹽、麻油. 2、肉餡放入大碗,打入雞蛋,蔥姜切成末放入,灑入淀粉,加入生抽,鹽,麻油拌勻. 3、可以戴上一次性手套,抓一些拌好的肉餡在手中,就像電視里教做丸子那樣,由虎口處擠出,如果覺得有難度,也可以放點(diǎn)肉餡在手心,稍微搓一下,就成形了,我一開始都是自己搓的啦,呵呵! 4、這樣就做好了,可以做湯,也可以蒸著吃,一點(diǎn)都不難,快試試吧!
五指山市齒廓： ______ 肉丸子原料: 豬肉(3分肥7分瘦)、荸薺、香菇、蔥、姜(豬肉:荸薺:香菇=3:1:1) 鹽、料酒、生抽、味精、香油、淀粉、油 肉丸子做法: 1、蔥姜拍碎,泡入水中成...
五指山市齒廓： ______ 材料 主料:豬絞肉300公克,姜末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個(gè),沙拉油400cc 調(diào)味料A:鹽3公克,雞精粉4公克,細(xì)砂糖5公克,水50cc 調(diào)味料B:醬油10cc,料酒10cc 調(diào)味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙 做法 1、豬絞肉放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性. 2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收. 3、在作法2的材料中,繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A,拌勻后將肉餡捏成小圓球. 4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可.食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食.
五指山市齒廓： ______ 用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料(依各自口味添加),再加少許冷水,用筷子往一個(gè)方向攪拌約五分鐘,感覺肉很有彈性了為止.將鍋里放冷水放在火上(里面可放事先發(fā)好的香菰等),在一只手掌上放上少許淀粉,另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜(亦可如鵝蛋大小),在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后,攏成圓形,放入鍋中,注意鍋里的水不能太熱,最好是涼水.肉丸在水里要小火煮20——30分鐘,待油煮出來再加些蔬菜等. 特別注意點(diǎn):不能光用瘦肉,一定要加相當(dāng)量的肥肉,不然不會(huì)滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
五指山市齒廓： ______ 豬肉丸的制作方法 用料工具 肉丸 表皮用料:芋頭、淀粉(地瓜粉)、蝦油(可選)/食鹽(均為微量) 餡料用料:鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生姜、食用油(準(zhǔn)確地說餡料并沒有嚴(yán)格地限定,但可以根據(jù)各自喜好自行調(diào)整) 工...
五指山市齒廓： ______ 烤肉丸子 材料豬肉(瘦7肥3),土豆,雞蛋, 做法1.豬肉洗凈,切小塊,放入料理機(jī)絞成肉碎 2.土豆冼凈,用可用于微波爐的保鮮膜包住,放入微波爐6分鐘叮熟,然后壓成泥 3.肉碎中加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精、白糖、雞蛋和土豆泥 4....
