羊肉湯怎么做味道更鮮美？ 羊肉湯怎么做才好吃
答：一、做羊肉湯需要的食材：
羊肉500克、蘿卜半截(200克)、大蔥1棵、生姜10克、料酒15克、香菜2棵、花椒1克、陳皮1大塊、鹽4克左右。
二、羊肉湯的做法：
1、把冷凍羊腿純瘦肉提前從冰箱里拿出來，放到?jīng)鏊锝萁鈨觥?nbsp;
2、把解凍后的羊肉切成麻將塊大小的小塊。
3、把羊肉放入鍋里，加入涼水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大塊陳皮、1克花椒大火燒開。
4、水開后開著鍋蓋焯水，撇去浮沫。
5、大火焯水1分鐘，用笊籬直接撈出羊肉放入砂鍋里。
6、砂鍋里倒入提前準(zhǔn)備的高溫開水1300ml。
7、倒入開水后，加入5克去皮生姜片和三節(jié)蔥白段。
8、蓋上砂鍋蓋開始燉煮，水開后開中小燉，砂鍋里始終保持沸騰狀態(tài)。
9、燉20分鐘后打開砂鍋蓋，把大蔥段挑出來不要，然后蓋鍋蓋繼續(xù)燉煮。
10、燉1小時10分鐘后打開鍋蓋，羊肉湯已經(jīng)成奶白色。
11、倒入提前切好的蘿卜塊繼續(xù)燉10分鐘后，最后加入適量鹽再燉5分左右即可。
12、最后盛入盆中，撒上蔥花就完成了。
如果想要羊肉湯，味道更鮮美。在燉湯的時候調(diào)料越少味越鮮。
細(xì)節(jié)處理不好照樣燉不出好湯來。
一、熬羊湯想要湯濃，離不開羊骨，把羊骨用清水浸泡兩個小時以上泡出里面的血水。最好是中途經(jīng)常換著水。
把羊骨泡得看著白白凈凈。大的羊骨砍開，方便燉出里面的營養(yǎng)。
二、涼水下鍋
把處理好的羊骨涼水下鍋 ，小火慢煮，有血沫飄上來用勺子及時撇出來，邊燉邊撇沫每一次都要把血沫打干凈。
羊肉湯變白之前是不加水。 中途加水會降低原湯的鮮味。
想喝清湯，就一直小火燉。想濃湯就要大火。還是那句話：小火出清湯，大火出濃湯。
一直燉至沒有血沫溢出來。
三、若是燉清湯，幾片白芷就行，其他的任何香料都不要再放了。
白芷在這里可以增加肉香，還能起到去腥的作用。
四、把羊肉放入清水中浸泡半個小時，清燉的羊肉一定要充分拔出血水，吃著才鮮嫩不腥。
羊肉浸泡好以后取出來掛在通風(fēng)的地方晾干水分。
把羊骨燉的已經(jīng)呈現(xiàn)出了奶白色，把羊肉放進去繼續(xù)大火燒開，和羊骨放在一起燉。
這個時候還需要再撇血沫，雖然羊肉提前浸泡清洗過了但是多少還會留下雜質(zhì)，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)大火燉煮。
羊湯燉至濃白以后轉(zhuǎn)為小火，小火慢慢浸出骨頭肉質(zhì)里面的膠原和精華。這樣才能達到濃香的效果。
全程不調(diào)味，一直把羊肉燉到用筷子輕輕一扎就爛，把羊肉撈出來切切。
這個時候也可以加一點白蘿卜或者胡蘿卜放時去繼續(xù)燉煮。
想直接喝湯吃肉時，放點鹽就行了。
也可以在喝羊肉湯的時候把鹽放在碗里，來點小蔥花、香菜、胡椒粉來調(diào)調(diào)味。
我們都知道：豬不椒，羊不料。也就是燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料。這都是幾百年來國人吃出來的經(jīng)驗。
羊湯燉煮過程，切記不放大蔥，大蔥不耐燉，燉久了，清湯燉成混湯了。
不放姜，姜性熱，羊肉性熱，羊肉+姜，喝完渾身那是燥熱，所以最好是姜也不放。
料酒雖然去腥好，燉湯時揮發(fā)不出去，同樣會壓制羊湯的鮮味。
大料更不能放。一鍋好的羊肉湯只需放2片白芷，最后放點鹽就夠了。
喝的時候在碗里放點白胡椒粉，辣辣的，提升口感還能溫胃散寒。
材料：山羊肉（羊腿肉），生姜，胡椒，花椒，羊油，豬油，雞精，香菜，干辣椒面，胡椒粉，食用油
做法：
1、在買羊肉的時候請店家?guī)兔⒐穷^和肉分離，然后將羊骨頭砍成大段。回到家里就清洗骨頭和肉。
2、一塊生姜，用刀背拍扁。
3、準(zhǔn)備砂鍋，放入適量清水，放入生姜，接著就放入洗干凈的羊骨頭和羊肉（保持原狀不用切）。
4、加入少量胡椒之后，就開大火煮到沸騰，看到表面出現(xiàn)很多浮末，用勺子撈掉，直到撈干凈。
5、此時羊湯可以調(diào)成小火，慢慢燉，在肉熟得差不多的時候，可以用筷子戳一下，如果輕易就穿過肉的話，就可以關(guān)火將羊肉拿出來，裝盤晾涼之后就可以切片待用。
6、此時的湯只是像一鍋清水一樣，要繼續(xù)用中小火熬煮2-3小時，就變成奶白色的羊肉湯了，關(guān)火。
7、準(zhǔn)備炒鍋，開大火，倒入羊油、豬油、食用油適量，將準(zhǔn)備好的胡椒粒和花椒放入熱油中，立馬倒入剛才切好的羊肉片，快速翻炒，聞到香噴噴的時候，快速倒入砂鍋奶白色的羊肉湯一起煮。
8、煮到沸騰之后繼續(xù)撇去浮末，加入食鹽、胡椒粉以及雞精就可以起鍋裝盤了，撒香菜即可。
9、羊肉湯的調(diào)味料。準(zhǔn)備一個小碟子，放入干辣椒面、食鹽、雞精攪拌均勻，吃的時候一塊肉片，蘸一點醬料，非常美味。
夏末秋初，天氣漸漸涼爽，人的胃口也慢慢打開了，羊肉味甘，性溫，有補肝明目、對于體虛和手腳冰涼者有很好的補益作用，特別適合秋冬季節(jié)食用。
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現(xiàn)很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續(xù)再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現(xiàn)，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經(jīng)熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最后調(diào)味即可。我這里又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7.根據(jù)自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉500克、香菜50克
紅油 25克、 芝麻油25克
良姜 10克、 蔥10克
精鹽 15克、 花椒水15克
花椒 5克、桂皮 5克
陳皮 5克、草果 5克
白芷 5克、丁香面 5克
桂子面 5克、醬油5克
1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
如何讓肉湯味更鮮美
1、先用水去除去骨頭中血水，使煲出來的湯不會有腥味；2、肉要冷水下鍋，切忌用熱水下鍋；3、煲湯的時候水一次性加足了，不要在半途加水，會破壞湯的鮮美；4、忌早放鹽，放鹽應(yīng)在準(zhǔn)備出鍋時或者出鍋后，鹽可使肉內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯的鮮味；5、不能加入蒜，姜，酒...
燉排骨湯時加什么調(diào)料能讓湯更鮮美?
姜片：姜具有去腥增香的作用，是燉肉湯中不可或缺的調(diào)味品。在燉排骨湯時，放入幾片姜可以讓湯的味道更加鮮美。大蔥：大蔥的香味能夠提升湯的鮮味，同時去除肉類的腥味。可以將大蔥切成段，與排骨一起燉煮。料酒：料酒可以去腥提鮮，還能增加湯的香氣。在燉排骨湯時加入適量的料酒，可以讓湯味更加醇...
有哪些方法能使肉湯更好喝?
適當(dāng)調(diào)整酸度：在肉湯快煮好時，可以適量添加一些酸性成分，如檸檬汁或白醋，這樣可以使湯的味道更加鮮美，同時也有助于提升湯的顏色。通過上述方法，可以大大提升肉湯的風(fēng)味，使其更加美味可口。記得在煮湯的過程中耐心和細(xì)心，因為好的肉湯往往需要時間和精心調(diào)理才能熬制出來。
羊肉湯怎樣做味道才鮮美?
選材：選擇新鮮的羊肉是關(guān)鍵。最好選用帶有一些肥油的羊肉塊，如羊腿肉或羊肩肉，這樣煮出的湯會更加鮮美。如果是羊肉片，應(yīng)選擇色澤紅潤、紋理清晰的新鮮肉片。準(zhǔn)備：將羊肉清洗干凈，剁成適口的塊狀。如果擔(dān)心羊肉有膻味，可以用清水浸泡一段時間，或者用姜片、料酒等去膻。汆燙：將羊肉塊放入沸水中...
有什么竅門可以讓肉湯更加美味?
充分燉煮：為了讓肉湯更加美味，需要給予足夠的時間讓肉類充分燉煮。這樣可以讓肉中的膠原蛋白溶解在湯中，使湯變得濃郁。通常，燉煮時間越長，湯的味道越鮮美。使用骨頭：骨頭是肉湯美味的關(guān)鍵。骨頭中的骨髓和膠原蛋白在燉煮過程中會溶解在湯中，使湯變得濃郁。可以選擇帶骨的肉類，如雞腿、豬骨、牛骨...
怎樣做才能讓羊肉湯的味道更加鮮美?
調(diào)味品：鹽、醬油、醋、胡椒粉等調(diào)味品的使用要適量，根據(jù)個人口味調(diào)整。有些地方喜歡在羊肉湯中加入一些辣椒油或花椒油，增加湯的層次感。高湯：使用骨頭熬制的高湯代替普通水燉煮羊肉，可以讓湯的味道更加鮮美和濃郁。燉煮時間：羊肉的燉煮時間不宜過長，一般1-2小時即可。時間過長，肉質(zhì)會變得過于...
羊肉湯怎么做味道更鮮美?
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肉湯怎么做好吃
1、準(zhǔn)備雞蛋兩枚備用；2、將瘦肉洗凈切成沫備用；3、加入適量生粉；4、加入適量醬油；5、加入備好的雞蛋；6、用筷子攪拌均勻；7、將姜、蔥洗凈切好備用；8、鍋中少放一點玉米油；9、先將姜加入爆香；10、加入適量水；11、加入適量食鹽和五香粉 12、加入適量豬油，讓湯喝起來更鮮美；13、將攪拌...
燉肉湯放哪些調(diào)料味道更好?
花椒和干辣椒：花椒和干辣椒可以為燉肉湯增添麻辣味道，適合喜歡辣味的人。在燉肉湯時，可以根據(jù)個人口味加入適量的花椒和干辣椒，增加湯的口感。蔥段：蔥段具有增香的作用，可以在燉肉湯的最后階段加入蔥段，使湯味更加鮮美。糖：適量的糖可以提升燉肉湯的口感，使湯味更加醇厚。在燉肉湯時，可以加入少許...
羊肉湯怎么熬味道更鮮美?
選材：選擇新鮮的羊肉是熬制羊肉湯的第一步。最好選擇帶有一些肥油的羊肉塊，如羊腿肉或羊肩肉，因為肥油能夠在熬煮過程中釋放出香味，使湯更加鮮美。準(zhǔn)備：將羊肉清洗干凈，剁成適口的塊狀。如果擔(dān)心羊肉有膻味，可以用清水浸泡一段時間，或者用姜片、料酒等去膻。汆燙：將羊肉塊放入沸水中汆燙，...
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