主菜肉類有哪些
問題一：串串都有哪些菜和肉類？ 牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等，基本能放火鍋里的能往竹簽上串的都可以。
問題二：適合盒飯的主菜有什么肉菜 地方不一樣 一般情況下 2素1葷+米飯 一般利潤在50 %，如果是米飯隨便吃的 話 利潤會 降低 10%左右
黑
適合做盒飯的菜色還真麻煩,
不能加熱的不行,
菜品一定不要容易出湯水多的，（外賣的菜做的稍微干點）飯菜干一點沒有關(guān)系,可以免費送湯,現(xiàn)在有密封比較好的盛具可以采用.大蒜洋蔥之類味兒大的也不合適.
做盒飯會選擇適合保溫的菜來烹調(diào)，這才是減少色、香、味損失的關(guān)鍵。
講究現(xiàn)殺現(xiàn)吃的河魚最好不要拿來做盒飯, 加熱后會很腥氣的.
素材例如土豆、蓮花白、韭菜、雞蛋（過于涼了對胃不好）、花椰菜、上海青、辣椒、蘑菇等等
葷菜例如豬肉。
地三鮮,雞排,鍋包肉,魚香肉絲,香菇油菜,排骨燉豆角,柿子雞蛋,..
很多都很好吃啊,總之就是葷素搭配好,顏色搭配好就可以啦
比方雞排加醬汁,配青菜.感覺就很好吃`
也可以考慮把飯加料炒過,這樣再配兩種菜就很有食欲啦
還有一定不要看起來很油,那樣會很沒胃口.
問題三：有什么推薦的肉或者肉菜 豬肉的做法 粉蒸肉1 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。 做法： 1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入蒜窩搗成粉。 2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4、把腌好的肉粘上米粉裝碗，蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。 粉蒸肉2 原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。 制作： 1、將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。 2、將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內(nèi)拌勻，下肉片一起調(diào)和，最后放入米粉，加少許湯拌和均勻。 3、將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最后將青豆倒入碟內(nèi)和勻，裝入肉片碗內(nèi)上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內(nèi)即可。 回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 做法： 1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。 2、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 3、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 紅燒肉 原料：五花肉一塊(切成一厘米見方的條狀)、醬油、料酒、生姜、白糖、冰糖、鹽。 做法： 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁就做好了。 溜肉片 主料：里脊肉400克。 輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、淀粉調(diào)成芡汁。 做法： 1、里脊肉順茬切成薄片，用淀粉、少許面粉、少許鹽、蛋清、水抓好。 2、把肉過油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。 3、把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之后放入花椒與蔥炒香，然后放入芡汁燒。待芡汁稠了之后 放入肉與輔料，最后放蒜末與香菜即成。 梅菜扣肉 主料： 五花豬肉700克，梅菜100克。 調(diào)料: 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油 30克，蒜茸少量。 作法 1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。 2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水 中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。 3、 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。 4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。 5、用雞湯、醬油調(diào)......>>
問題四：關(guān)于肉的菜，都有什么？ 以下經(jīng)驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質(zhì)量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和面食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關(guān)系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好......>>
問題五：肉菜都有什么啊 冒菜超級好吃,我最喜歡吃.冒菜是這樣的,把一些菜.比如白菜,土豆,藕片,血,海菜等等放在1個小竹簍里面,然后放進特制的有點象火鍋的鍋里燙,燙好了就倒進事先加了調(diào)料的碗里面.在澆上點鍋底.味道棒極了.
我感覺自己做的話,可能不做不出那種味道.不過你可以嘗試一下去超市買火鍋底料,然后弄好1鍋火鍋,準備好你喜歡吃的菜放在竹簍里,然后拿到鍋里去冒燙,燙的期間你就可以調(diào)味道了.假如符合你自己口味的味精、雞精、蒜末,醬油、香油、辣椒醬等調(diào)料.等菜冒好了就放進去,在淋上點火鍋底料.
問題六：帶肉的都有哪些菜譜 京醬肉絲、魚香肉絲、水煮牛肉、紅燒肉、鍋包肉、梅干菜扣肉、醬牛肉……
問題七：含鈣多的食物有哪些？蔬菜類，肉類，水果類，分別有哪些？ 含鈣豐富的食物有以下幾類供選用：
奶類全脂奶粉：鈣含量為1030毫克/100克；奶酪：590毫克/100克；牛奶：120毫克/100克。
豆制品大豆：367毫克/100克；北豆腐：777毫克/100克；南豆腐：240毫克/100克。
海產(chǎn)品 魚粉：7705毫克/100克；魚松：3970毫克/100克；蝦皮：2000毫克/100克；蝦米：882毫克/100克；海帶：348毫克/100克；海參：285毫克/100克；紫菜：264毫克/100克；熟魚干：257毫克/100克。
其它 芝麻醬：870毫克/100克；茶葉：325毫克/100克；金針菜：301毫克/100克；木耳：247毫克/100克；西瓜籽：237毫克/100克；南瓜籽（炒）：235毫克/100克；芹菜：187毫克/100克；花生仁：119毫克/100克。
含鈣高的蔬菜有哪些
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
黑木耳含鐵最高，100克里含鐵97.4毫克，其余雞血25.0mg/100g,芝麻22.7mg/100g,豬肝22.6mg/100g,雞肝12.0mg/100g,燕麥片7.0mg/100g,黃豆8.2mg/100g,豇豆7.1mg/100g,綠豆6.5mg/100g,豌豆5.9mg/100g,豆腐干4.9mg/100g,菜花6.4mg/100g,海帶4.7mg/100g,花生仁6.9mg/100g,豬血8.7mg/100g,雞蛋黃6.5mg/100g.豆腐，菠菜，芹菜的含鐵量并不高，分別是1.9mg/100g,2.9mg/100g,0.8mg/100g.
含鈣高的水果有哪些
1、桑葚（干） 622 （毫克） 2、酸棗 435 （毫克）
3、面蛋 206 （毫克） 4、杏干 147 （毫克）
5、紅果（干） 144 （毫克） 6、桔餅 125 （毫克）
7、黑棗（無核）[烏棗] 108 （毫克） 8、酸刺 105 （毫克）
9、沙棘 104 （毫克） 10、檸檬 101 （毫克）
11、密云小棗 80 （毫克） 12、酒棗 75 （毫克）
問題八：西餐的菜主要有哪些 西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學點西餐菜者參考：
1．頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2．湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3．副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁
等。
4．主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
●法國大餐
巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式h蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏魚炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國面包 烤茄醬法國面包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬郁蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯
奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風味烤雞 小龍蝦―加莉娜風味 蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子
低脂的簡易西餐：
說幾個簡單的吧：
1，土豆泥
把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機打成泥（也可以不用機器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！）
2，意大利蔬菜湯
把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜
切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！
3，愛爾蘭燴羊肉
羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。
先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉！）最后，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！
烤土豆......>>
問題九：以豬肉為主菜的菜譜 1、紅燒肉：
取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據(jù)自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據(jù)各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據(jù)自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡；水開后用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
2、霉干菜炒肉:
用料:霉干菜,姜絲,干辣椒,豬肉,白糖,醬油
做法:小半碗霉干菜用水泡洗兩到三次,視自己的口味輕重而定,控干水,備用. 買一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉塊,開火,同時就把肉塊下鍋,加入少許水(注意水一定不能放多了!!),目的是讓肉塊盡快地煮熟,然后開小火翻炒熬油,等到肉炒到金黃色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍,放入白糖四五勺(依個人口味定量),再倒入醬油,炒到香味彌漫廚房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起鍋,香噴噴的霉干菜炒肉就做好了.
3、四川回鍋肉
用料：五花肉＼蒜苗＼豆瓣＼姜片\大蔥＼生抽＼花椒＼鹽＼甜面醬＼味精＼白糖
做法：選上好的豬PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉內(nèi)無血絲,煮時水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片，鍋內(nèi)放油燒至八成開時放入肉片，加姜，花椒，豆瓣，鹽同炒，肉炒出香味后至微卷時（七成熟）放大蔥，甜面醬，白糖．最后加入蒜苗，味精，翻炒幾下就可出鍋裝盤。
4、龍眼甜燒白
原料：豬肥膘肉500克、 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克、紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。
做法：紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦，用清水浸泡20分鐘，去掉皮核，卷上洗沙。豬肥膘肉煮熟，撈起晾冷，切成長約7厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一個棗卷，成圓筒，立放于蒸碗中。糯米經(jīng)淘洗浸泡后，上籠蒸肥，取出加紅糖、豬油拌勻，裝入放有肉卷的蒸碗中作底，上籠蒸粑（約半小時）。炒鍋內(nèi)放白糖、清水少許，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的燒白，翻扣于圓盤中，淋上滋汁即成。
5、小酥肉
精選里脊肉二斤,洗凈,就肉的大小斜切成薄片,放于通風處晾干水氣，肉表面沒有水氣,裹上面衣,在炸的過程不會自動脫落；在等待晾水氣的過程活面糊,一半面一半淀粉, 在加入兩個雞蛋,充分攪拌,放鹽放五香粉適量,可根據(jù)個人口味,一直到面糊均勻沒有大顆粒為止；把肉片放入面糊,讓其兩面都沾上厚厚的面衣,燒油到七成熱,一片一片放入裹好的肉片,注意不要疊起來,肉片平平鋪在油里,直到表面變的金黃即可。可以做蒸碗也可以燉湯。
6、東坡肘子
選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色， 將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經(jīng)兩次脫脂后，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式：即將蒸熟的肘子取出碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。
7、糖醋排骨
原料：豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花......>>
問題十：什么美食一份里面包括主食還有肉和菜 蓋飯
漳斌17378894811： 自助餐一般都有什么食物 -
南平市細實： ______ 各種自助餐雖然表面看沒什么大的差別,但實際上還是各有不同的.根據(jù)標準的不同,檔次也有很大的不同.但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴,再配上些沙拉、面包、甜點、飲料作為輔助. 頭盤為開胃...
漳斌17378894811： 幫幫忙呀!中西餐問題? -
南平市細實： ______ 西餐包括;1、頭盤 西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品.開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等.因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸...
漳斌17378894811： 午餐吃什么是最有營養(yǎng)的?
南平市細實： ______ 不挑食,葷素搭配著吃
漳斌17378894811： 吃西餐吃什么比較浪漫實惠想吃西餐但又不想太浪費有什么比較好吃有實
南平市細實： ______ 1.頭盤 也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、... 肉、禽類菜肴是主菜.其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計主要...
漳斌17378894811： 滿汗全席都有哪些主菜 -
南平市細實： ______ 滿漢全席一共有108道菜式: (一)蒙古親潘宴 茶臺茗敘 :古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶 到奉點心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 攢盒一品 :龍鳳描金攢盒龍盤柱 (隨上干果蜜餞八品) 四喜乾果: 虎皮花生 、怪味大扁、...
漳斌17378894811： 西餐廳里都有什么 -
南平市細實： ______ 西餐的上菜順序基本上可以概括為:西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶. 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同.以舉辦宴會為例,中餐宴會除近10種冷菜外,還要有熱菜6-8種,...
漳斌17378894811： 中西餐先吃什么,后吃什么 -
南平市細實： ______ 1頭盤: 西餐的第一道菜是頭盤,有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等.因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高. 2湯品: ...
漳斌17378894811： 西餐主要是什么菜 -
南平市細實： ______ 按中國菜系的說法,西餐主要分為以下菜系: 1、法式大餐 法式菜肴的特點是:選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味),加工精細,烹調(diào)考究,滋味有濃有淡,花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鮮...
漳斌17378894811： 西方人常吃的食物都有些啥 -
南平市細實： ______ 大塊大塊的土豆條,肉類食品油炸和烤的多,批薩,pasta,pie等等...他們也愛吃洋蔥,一般不吃動物的內(nèi)臟和四肢,所以豬蹄啊什么的很便宜.面包變著法子吃,chesse,黃油,肉醬,火腿反正抹(夾)上去就是了....
漳斌17378894811： 西餐有哪些菜 -
南平市細實： ______ 西餐菜對許多人來說都還較陌生,以下是西餐上菜順序,以供學點西餐菜者參考: 1.頭盤 也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯.奶油雞酥盒、局蝸牛等. 2.湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬...
問題二：適合盒飯的主菜有什么肉菜 地方不一樣 一般情況下 2素1葷+米飯 一般利潤在50 %，如果是米飯隨便吃的 話 利潤會 降低 10%左右
黑
適合做盒飯的菜色還真麻煩,
不能加熱的不行,
菜品一定不要容易出湯水多的，（外賣的菜做的稍微干點）飯菜干一點沒有關(guān)系,可以免費送湯,現(xiàn)在有密封比較好的盛具可以采用.大蒜洋蔥之類味兒大的也不合適.
做盒飯會選擇適合保溫的菜來烹調(diào)，這才是減少色、香、味損失的關(guān)鍵。
講究現(xiàn)殺現(xiàn)吃的河魚最好不要拿來做盒飯, 加熱后會很腥氣的.
素材例如土豆、蓮花白、韭菜、雞蛋（過于涼了對胃不好）、花椰菜、上海青、辣椒、蘑菇等等
葷菜例如豬肉。
地三鮮,雞排,鍋包肉,魚香肉絲,香菇油菜,排骨燉豆角,柿子雞蛋,..
很多都很好吃啊,總之就是葷素搭配好,顏色搭配好就可以啦
比方雞排加醬汁,配青菜.感覺就很好吃`
也可以考慮把飯加料炒過,這樣再配兩種菜就很有食欲啦
還有一定不要看起來很油,那樣會很沒胃口.
問題三：有什么推薦的肉或者肉菜 豬肉的做法 粉蒸肉1 用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。 做法： 1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入蒜窩搗成粉。 2、大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4、把腌好的肉粘上米粉裝碗，蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。 粉蒸肉2 原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。 制作： 1、將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。 2、將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內(nèi)拌勻，下肉片一起調(diào)和，最后放入米粉，加少許湯拌和均勻。 3、將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最后將青豆倒入碟內(nèi)和勻，裝入肉片碗內(nèi)上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內(nèi)即可。 回鍋肉 原料：豬后臀尖，青蒜 輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 做法： 1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。 2、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經(jīng)夠咸了。 3、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。 紅燒肉 原料：五花肉一塊(切成一厘米見方的條狀)、醬油、料酒、生姜、白糖、冰糖、鹽。 做法： 1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。 2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁就做好了。 溜肉片 主料：里脊肉400克。 輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、淀粉調(diào)成芡汁。 做法： 1、里脊肉順茬切成薄片，用淀粉、少許面粉、少許鹽、蛋清、水抓好。 2、把肉過油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。 3、把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之后放入花椒與蔥炒香，然后放入芡汁燒。待芡汁稠了之后 放入肉與輔料，最后放蒜末與香菜即成。 梅菜扣肉 主料： 五花豬肉700克，梅菜100克。 調(diào)料: 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕淀粉10克，白糖20克，醬油 30克，蒜茸少量。 作法 1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油涂抹上色。 2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放進清水 中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。 3、 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。 4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。 5、用雞湯、醬油調(diào)......>>
問題四：關(guān)于肉的菜，都有什么？ 以下經(jīng)驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質(zhì)量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和面食,供參考:
(一)做菜:
原材料也有一定關(guān)系！
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精
三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。
備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。
2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可
五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。
六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。
干貝炒蛋：
把干貝放在打好......>>
問題五：肉菜都有什么啊 冒菜超級好吃,我最喜歡吃.冒菜是這樣的,把一些菜.比如白菜,土豆,藕片,血,海菜等等放在1個小竹簍里面,然后放進特制的有點象火鍋的鍋里燙,燙好了就倒進事先加了調(diào)料的碗里面.在澆上點鍋底.味道棒極了.
我感覺自己做的話,可能不做不出那種味道.不過你可以嘗試一下去超市買火鍋底料,然后弄好1鍋火鍋,準備好你喜歡吃的菜放在竹簍里,然后拿到鍋里去冒燙,燙的期間你就可以調(diào)味道了.假如符合你自己口味的味精、雞精、蒜末,醬油、香油、辣椒醬等調(diào)料.等菜冒好了就放進去,在淋上點火鍋底料.
問題六：帶肉的都有哪些菜譜 京醬肉絲、魚香肉絲、水煮牛肉、紅燒肉、鍋包肉、梅干菜扣肉、醬牛肉……
問題七：含鈣多的食物有哪些？蔬菜類，肉類，水果類，分別有哪些？ 含鈣豐富的食物有以下幾類供選用：
奶類全脂奶粉：鈣含量為1030毫克/100克；奶酪：590毫克/100克；牛奶：120毫克/100克。
豆制品大豆：367毫克/100克；北豆腐：777毫克/100克；南豆腐：240毫克/100克。
海產(chǎn)品 魚粉：7705毫克/100克；魚松：3970毫克/100克；蝦皮：2000毫克/100克；蝦米：882毫克/100克；海帶：348毫克/100克；海參：285毫克/100克；紫菜：264毫克/100克；熟魚干：257毫克/100克。
其它 芝麻醬：870毫克/100克；茶葉：325毫克/100克；金針菜：301毫克/100克；木耳：247毫克/100克；西瓜籽：237毫克/100克；南瓜籽（炒）：235毫克/100克；芹菜：187毫克/100克；花生仁：119毫克/100克。
含鈣高的蔬菜有哪些
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克；小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
黑木耳含鐵最高，100克里含鐵97.4毫克，其余雞血25.0mg/100g,芝麻22.7mg/100g,豬肝22.6mg/100g,雞肝12.0mg/100g,燕麥片7.0mg/100g,黃豆8.2mg/100g,豇豆7.1mg/100g,綠豆6.5mg/100g,豌豆5.9mg/100g,豆腐干4.9mg/100g,菜花6.4mg/100g,海帶4.7mg/100g,花生仁6.9mg/100g,豬血8.7mg/100g,雞蛋黃6.5mg/100g.豆腐，菠菜，芹菜的含鐵量并不高，分別是1.9mg/100g,2.9mg/100g,0.8mg/100g.
含鈣高的水果有哪些
1、桑葚（干） 622 （毫克） 2、酸棗 435 （毫克）
3、面蛋 206 （毫克） 4、杏干 147 （毫克）
5、紅果（干） 144 （毫克） 6、桔餅 125 （毫克）
7、黑棗（無核）[烏棗] 108 （毫克） 8、酸刺 105 （毫克）
9、沙棘 104 （毫克） 10、檸檬 101 （毫克）
11、密云小棗 80 （毫克） 12、酒棗 75 （毫克）
問題八：西餐的菜主要有哪些 西餐菜對許多人來說都還較陌生，以下是西餐上菜順序，以供學點西餐菜者參考：
1．頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2．湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3．副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁
等。
4．主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
●法國大餐
巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法國田螺 檳榔排骨鍋 冰凍茄丁 菠菜沙拉 菠蘿萵筍 草莓黃瓜 洞房喜湯 多味魚湯 鵝肝醬煎鮮貝 法國洋蔥湯 法式楓糖漿土司 法式楓糖漿吐司 法式花椰濃湯 法式燴土豆 法式燴土豆1 法式火焰薄餅 法式h蝸牛（中式） 法式奶油龍蝦湯 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁濃湯 法式洋蔥湯 法式洋蔥湯4 法式魚卷 法式玉米濃湯 翡翠肉湯 海帶芥末沙司 海鰻湯 海鮮煲 韓氏魚炒香菇 核桃雞湯 黑胡椒牛排 紅燴肉雜拌 紅汁黃瓜 黃瓜粉皮 灰姑娘南瓜濃湯 雞蛋番茄沙拉 雞肉沙拉 雞肉沙拉1 雞肉丸于湯 雞肉丸子湯 煎龍蝦肉 煎牛小排 茭白蝦凍 茭白蝦凍2 芥末拌黃瓜 卷心菜包肉 咖喱油煙蝦段 咖哩起司法國面包 烤茄醬法國面包 烤羊肉 冷烤雞 蘆筍濃湯 馬乃司拌萵筍 馬賽海龍王鮮湯 馬郁蘭鮭魚卷 面殼腸子 抹茶輕乳酪蛋糕 拿破侖派 奶油牛肉丁番茄湯
奶汁海帶 牛肉丸子湯 歐式重乳酪蛋糕 蘋果炒牛肉片 蘋果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁濃湯 束法雞 素菜泥湯 酸辣肚絲 酸甜萵筍 西紅柿花雙拼 香茅椰汁雞 香脂醋風味烤雞 小龍蝦―加莉娜風味 蟹黃活蝦 魚卵黃瓜泡菜 蒸雞蛋肉卷 中法雙松 豬肉凍子
低脂的簡易西餐：
說幾個簡單的吧：
1，土豆泥
把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機打成泥（也可以不用機器，只要土豆夠爛就行）！加入豆蔻,蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！（要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！）
2，意大利蔬菜湯
把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜
切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。加入香葉，百里香，加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！
3，愛爾蘭燴羊肉
羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。
先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉！）最后，加入百里香,再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！
烤土豆......>>
問題九：以豬肉為主菜的菜譜 1、紅燒肉：
取帶皮精三線肉（或五花肉）一塊（分量自己掌握），烙皮（因為皮上有豬毛）、去毛、洗凈。鍋中倒上油燒熱，在豬皮上抹上醬油（或老抽）和白糖（分量根據(jù)自己的口感抹）放在熱油鍋中炸之皮變紅色、起鍋。鍋中炸過的油不要倒掉，將炸好皮的肉切成一口可吃下的大小、放入油鍋中炒制片刻，（大約肉沒血絲的時候）加上水（要將肉全淹完），放八角、山奈、（茴香、辣椒、花椒根據(jù)各人口感放或不放）、醬油（或老抽）、白糖、老姜，大約燒上1小時左右在將水收干淋上點麻油（香油）就可以出鍋了。在燒的時候你可以根據(jù)自己的喜好在里面放鵪鶉蛋、牙菜、豆徑棍等敷料。記住的是敷料之放一種，要不就傳味了。皮要炸得稍稍有點起泡；水開后用小火燒。也可以不放敷料，吃純的紅燒肉。
2、霉干菜炒肉:
用料:霉干菜,姜絲,干辣椒,豬肉,白糖,醬油
做法:小半碗霉干菜用水泡洗兩到三次,視自己的口味輕重而定,控干水,備用. 買一斤半左右的五花肉(去皮),切成普通大小的肉塊,開火,同時就把肉塊下鍋,加入少許水(注意水一定不能放多了!!),目的是讓肉塊盡快地煮熟,然后開小火翻炒熬油,等到肉炒到金黃色,而且肥肉也基本上熬出很多油了,這時候把切好的姜絲和掰碎的干辣椒放入一起翻炒幾遍,放入白糖四五勺(依個人口味定量),再倒入醬油,炒到香味彌漫廚房,最后倒入霉干菜同炒,待霉干菜把油都吸收了,OK,起鍋,香噴噴的霉干菜炒肉就做好了.
3、四川回鍋肉
用料：五花肉＼蒜苗＼豆瓣＼姜片\大蔥＼生抽＼花椒＼鹽＼甜面醬＼味精＼白糖
做法：選上好的豬PP肉或五花肉,先整段放入水中大火煮至肉內(nèi)無血絲,煮時水中放老姜.肉煮好后稍冷后切片，鍋內(nèi)放油燒至八成開時放入肉片，加姜，花椒，豆瓣，鹽同炒，肉炒出香味后至微卷時（七成熟）放大蔥，甜面醬，白糖．最后加入蒜苗，味精，翻炒幾下就可出鍋裝盤。
4、龍眼甜燒白
原料：豬肥膘肉500克、 紅棗75克、洗沙50克、糯米100克、紅糖15克、豬油10克、白糖20克、水豆粉10克。
做法：紅棗在炭火上將皮燒得微微帶焦，用清水浸泡20分鐘，去掉皮核，卷上洗沙。豬肥膘肉煮熟，撈起晾冷，切成長約7厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一個棗卷，成圓筒，立放于蒸碗中。糯米經(jīng)淘洗浸泡后，上籠蒸肥，取出加紅糖、豬油拌勻，裝入放有肉卷的蒸碗中作底，上籠蒸粑（約半小時）。炒鍋內(nèi)放白糖、清水少許，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的燒白，翻扣于圓盤中，淋上滋汁即成。
5、小酥肉
精選里脊肉二斤,洗凈,就肉的大小斜切成薄片,放于通風處晾干水氣，肉表面沒有水氣,裹上面衣,在炸的過程不會自動脫落；在等待晾水氣的過程活面糊,一半面一半淀粉, 在加入兩個雞蛋,充分攪拌,放鹽放五香粉適量,可根據(jù)個人口味,一直到面糊均勻沒有大顆粒為止；把肉片放入面糊,讓其兩面都沾上厚厚的面衣,燒油到七成熱,一片一片放入裹好的肉片,注意不要疊起來,肉片平平鋪在油里,直到表面變的金黃即可。可以做蒸碗也可以燉湯。
6、東坡肘子
選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色， 將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。經(jīng)兩次脫脂后，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。食用時有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式：即將蒸熟的肘子取出碗內(nèi)，將配好的佐料澆上，即可食用。
7、糖醋排骨
原料：豬排骨400克。 熟芝麻25克。鹽2克、花......>>
問題十：什么美食一份里面包括主食還有肉和菜 蓋飯
肉菜竟有什么
我們生活中常吃的肉類有海鮮類、畜肉類、家禽類等等，同時烹飪方法也是不計其數(shù)。海鮮類的菜有炒魷魚、白菜燉刀魚以及清蒸鮑魚等等。常見的畜肉類和家禽類的菜有炸雞腿、雞腿燉土豆、豬肉丸子、紅燒肘子、水煮肉片、木須肉菠蘿咕咾肉、雞肉卷、軟炸里脊、東坡肉、梅菜扣肉等等，非常多。二、肉類的做法...
食堂有哪些菜
食堂的菜有：一、主菜類 1. 肉類菜肴：如紅燒肉、魚香肉絲、炸雞塊等。2. 海鮮類菜肴：如清蒸魚、蝦仁炒鱔魚絲等。二、素菜類 1. 蔬菜炒制類：如炒青菜、地三鮮等。2. 涼拌菜類：如涼拌黃瓜、木耳等。三、湯羹類 1. 菜品湯：如排骨湯、雞湯等。2. 主食湯：如酸辣湯、西湖牛肉羹等。詳細...
豐富多彩的肉類菜譜大全
二、豬肉類 1. 醬爆肉丁：將瘦肉切成小丁，炒至變色后加入豆瓣醬、花椒面煸炒，淋入花生油、白糖、醋、料酒炒勻即可。這道菜既有豆醬的咸香味，又帶有醋的酸甜，入口回味無窮。2. 紅燒肉：首先將五花肉切成厚片，入鍋煸炒至熟，放入蔥姜、八角、花椒等調(diào)料煸炒出香味，繼續(xù)加入糖、醬油、料酒、...
串串都有哪些菜和肉類?
菜類有：豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等。肉類有：牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳等。冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變"串串香"，屬于川菜系。冷鍋串串...
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肉類菜譜10例3 實用炒菜小竅門 1、開水炒菜。炒青菜時,用開水點菜,炒出來的菜質(zhì)嫩色佳,若用冷水,影響脆口。 2、清水炒藕潔白。炒藕絲時,往往會變黑,如能邊炒邊加些清水,就能保持成品潔白。 3、用鹽洗菜。清洗青菜時,在清水里撒一把鹽,這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。 4、茄子切開后,應(yīng)立即浸入水中,...
待客的簡單熱菜有哪些
解釋：這道菜蒜香濃郁，蝦肉鮮嫩Q彈，粉絲吸收了蝦的鮮味和蒜蓉醬的香味，非常美味。制作相對簡單，很適合招待客人。做成辣味蒜蓉粉絲蒸蝦。也可以在粉絲中加入一些切碎的金針菇等配菜，豐富口感。三、素菜類菜品 地三鮮 食材準備：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、鹽、白糖、食用油。制作步驟...
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鮮美可口；地三鮮則是以茄子、土豆和青椒等蔬菜為主，搭配肉類烹飪而成的一道美味佳肴。這些家常葷菜的制作方法相對簡單，材料易得，是家庭日常餐桌上的常見菜品。每種菜品都有其獨特的口感和風味，能夠滿足不同人的口味需求。無論是家庭聚會還是朋友小聚，這些家常葷菜都是很好的選擇。
家常菜肉類菜譜大全
家常菜肉類菜譜大全,大家經(jīng)常煮菜的時候,都是會選擇肉菜的,肉類的菜還是比較受大家喜歡的,肉類是初學煮菜者的心病,想做又怕浪費食材,以下看看家常菜肉類菜譜大全及相關(guān)資料。 家常菜肉類菜譜大全1 一、紅燒肉 材料:五花肉500g左右 、小蔥3棵、 干山楂5片 、紅糖1小塊 1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥...
葷菜有哪些
葷菜包括各種肉類、禽類、魚類以及部分含有動物性油脂較重的菜品。一、肉類 肉類是葷菜中最為廣泛的一類。包括豬肉、牛肉、羊肉等。這些肉類可以做成各種不同的菜品，如炒、燉、煮、烤等。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及礦物質(zhì)，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾M成部分。二、禽類 禽類也是葷菜的一種，...
蔬菜肉類都有哪些東西是發(fā)物
牛肉，羊肉， ，韭菜，生菜，豆芽，萵筍，香菇等菌類。
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南平市細實： ______ 各種自助餐雖然表面看沒什么大的差別,但實際上還是各有不同的.根據(jù)標準的不同,檔次也有很大的不同.但一般自助餐的布置、用料及菜品的種類大多是西餐中的燜、燴、煮類菜肴,再配上些沙拉、面包、甜點、飲料作為輔助. 頭盤為開胃...
南平市細實： ______ 西餐包括;1、頭盤 西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品.開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等.因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸...
南平市細實： ______ 不挑食,葷素搭配著吃
南平市細實： ______ 1.頭盤 也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、... 肉、禽類菜肴是主菜.其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味計主要...
南平市細實： ______ 滿漢全席一共有108道菜式: (一)蒙古親潘宴 茶臺茗敘 :古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶 到奉點心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 攢盒一品 :龍鳳描金攢盒龍盤柱 (隨上干果蜜餞八品) 四喜乾果: 虎皮花生 、怪味大扁、...
南平市細實： ______ 西餐的上菜順序基本上可以概括為:西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——魚或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶. 西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同.以舉辦宴會為例,中餐宴會除近10種冷菜外,還要有熱菜6-8種,...
南平市細實： ______ 1頭盤: 西餐的第一道菜是頭盤,有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的有沙律、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等.因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數(shù)量較少,質(zhì)量較高. 2湯品: ...
南平市細實： ______ 按中國菜系的說法,西餐主要分為以下菜系: 1、法式大餐 法式菜肴的特點是:選料廣泛(如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味),加工精細,烹調(diào)考究,滋味有濃有淡,花色品種多;法式菜還比較講究吃半熟或生食,如牛排、羊腿以半熟鮮...
南平市細實： ______ 大塊大塊的土豆條,肉類食品油炸和烤的多,批薩,pasta,pie等等...他們也愛吃洋蔥,一般不吃動物的內(nèi)臟和四肢,所以豬蹄啊什么的很便宜.面包變著法子吃,chesse,黃油,肉醬,火腿反正抹(夾)上去就是了....
南平市細實： ______ 西餐菜對許多人來說都還較陌生,以下是西餐上菜順序,以供學點西餐菜者參考: 1.頭盤 也稱為開胃品,一般有冷盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯.奶油雞酥盒、局蝸牛等. 2.湯 大致可分為清湯、奶油湯、蔬...
