豬哪里的肉最好吃 做豬肉餡用豬什么部位的肉最好
豬身上最嫩的是里脊肉，我們農(nóng)村殺豬的話，第一頓吃的就是里脊肉！就是把里脊肉切小塊，加入食鹽，料酒，雞精攪拌均勻。直接放入開(kāi)水中，煮5-10分鐘就可以了。吃著又嫩又甜
其次就是梅花肉。梅花肉位于豬的肩胛骨處，這種的分布是瘦肉 中摻雜著脂肪，形似梅花，吃起來(lái)又香又嫩。
五花肉，豬的腹部位置，這里的肉肥瘦相間，一層瘦肉一層肥肉，吃起來(lái)肥而不膩。
前腿肉也是很不錯(cuò)的，豬前腿部位的肉。這里的肉質(zhì)略老，分布著十幾塊肌肉因此筋膜多，適合用來(lái)做餡料。
對(duì)于美女，講究吃個(gè)膠原蛋白，所以喜歡吃點(diǎn)帶皮的，豬肘子，尾巴，燉出來(lái)之后，細(xì)軟而富有彈性，吃什么樣的，就補(bǔ)什么樣的。
如果自己能弄得很仔細(xì)，很干凈的話，豬頭肉是很好吃的一塊肉，肥而不膩，豬耳朵炒辣椒，粉蒸豬頭肉，特別美味，想想都留口水了，都是兒時(shí)的味道，小時(shí)候在外婆家，過(guò)年之前一定會(huì)做粉蒸肉吃。
后腿肉的皮質(zhì)嫩，脂肪含量低，有筋，中間還包含了一塊腱子肉。豬的后腿因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量較多而富有彈性，適合燉，煮炒等。另外，很多火腿肉就是用豬后腿肉做成的。這些肉有的適合用來(lái)燉湯，有的適合用來(lái)包餃子，有的適合炒回鍋肉，各有各的吃法，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師才知道哪里的肉最適合做什么菜，才能將不同部位的豬肉優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓盡致。有經(jīng)驗(yàn)的朋友應(yīng)該也懂得如何利用它們的特質(zhì)做出不同口味的肉食。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，如果再炒青菜的時(shí)候。都會(huì)放一些鮮豬肉但是不同的部位有不同的做法下面就會(huì)具體的介紹每個(gè)部位適合做哪道菜。 里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，炸、熘、炒、爆等烹調(diào)方法都適合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，烹調(diào)時(shí)可用來(lái)代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱(chēng)夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。
彈子肉：位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，適用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱(chēng)血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般用來(lái)做餡和叉燒肉
豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營(yíng)養(yǎng)成分、食用方法也不一樣。買(mǎi)豬肉時(shí)要根據(jù)烹調(diào)需要選購(gòu)。
豬體各部位分法和名稱(chēng)并不完全一樣，大體上可做如下劃分：
里脊肉：肉中無(wú)筋，時(shí)豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。
坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質(zhì)地實(shí)，纖維長(zhǎng)，可做白切肉，回鍋肉。
臀尖肉：肉質(zhì)細(xì)嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。
五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用于紅燒、白燉。
奶脯肉：又名下五花，結(jié)締組織多，多時(shí)泡泡狀肥肉，肉質(zhì)差，不易煮爛，可煉油。
夾心肉：質(zhì)老有筋，吸水力較強(qiáng)，適用于剁餡、制肉丸。
前排肉“瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。
勃肉：俗稱(chēng)血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質(zhì)次，吃起發(fā)脆，只能煉油或做餡。
此外，整只豬各部位的肉，質(zhì)量有好有壞，有的地方是“一刀切”一個(gè)價(jià)，有的地方分質(zhì)量定價(jià)，一般可蔥質(zhì)量上分以下幾等：
特級(jí)：里脊；
一級(jí)：通脊、后臀；
二級(jí)：前臀、五花；三級(jí)：血脖、奶脯、前肘、后肘
五花肉，肥瘦相間最好吃
答：豬身上最嫩的肉是里脊肉，其次是梅花肉，還有五花肉，前腿肉，根據(jù)自己所需，選擇豬身上的肉。
豬，哪里的肉最好吃？豬的里脊肉最好吃，柔嫩劃算
豬肉的那個(gè)部位的肉好吃
里脊肉：是脊骨下面與大排骨相連的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。里脊肉質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，也是豬身上最嫩的肉，加工性好。可切片，切絲，適合用于溜 ，炒，炸，爆之類(lèi)的菜肴。如鍋包肉，軟炸里脊等。夾心肉：位于前腿的上部，肉質(zhì)老，而且有筋，易吸水，適合包餡汆丸子。梅花肉：豬的上...
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世界十大最好吃的肉
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哪里的羊肉最好吃?
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豬身上哪塊肉最好吃
5.豬頸肉，是豬脖子后背上的肉，湛江人又為“梅頭肉”，用來(lái)做叉燒好吃，我也喜歡買(mǎi)來(lái)炒。6.貴妃肉，排骨面上的一塊肉，用來(lái)炒或白焯相當(dāng)好吃。至于說(shuō)那一塊肉最好吃，那得要看個(gè)人的口味，有人喜歡吃肥一點(diǎn)的，那肯定是肯定是五花肉，而喜歡吃瘦一點(diǎn)的，那無(wú)疑就是里脊肉了。而沐陽(yáng)最喜歡吃...
豬身上的哪部分的肉最好吃?哪部分的肉最有營(yíng)養(yǎng)?
豬身上里脊肉最好吃，最有營(yíng)養(yǎng) 肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級(jí)。特級(jí):里脊肉;一級(jí):通脊肉，后腿肉;二級(jí):前腿肉，五花肉;三級(jí):血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉質(zhì)，烹調(diào)時(shí)有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相對(duì)老些。炒著吃買(mǎi)前后臀尖;燉...
烤牛肉選哪個(gè)部位的肉最好
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世界上哪里的羊肉最好吃?
最好的羊肉一定在 甘肅、青海、新疆、寧夏，這四個(gè)地方的羊肉各有特色，而且在羊肉的行列里面是真正的上品，只有香味，沒(méi)有膻味。內(nèi)蒙古的羊肉要看是哪片的，內(nèi)蒙古西部地區(qū)的羊肉是上品的，內(nèi)蒙古中部地區(qū)的羊肉只能稱(chēng)中品 此外，國(guó)外的話，新西蘭的羊肉也不錯(cuò) 至于什么山東羊肉、江蘇蘇州的藏書(shū)羊肉都是...
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蓬萊市疲勞： ______ 豬耳朵.
蓬萊市疲勞： ______ 各有特色吧,要說(shuō)嫩還是豬胸脯的肉最嫩,再就是豬肚的五花肉肥而不膩,豬后股的肉精瘦肉,豬腿肉和豬蹄是大眾的選擇,豬耳朵有軟骨所以比較脆吃起來(lái)過(guò)癮,豬舌味道鮮嫩,豬腦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)腦,豬腸豬肝豬...
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