怎樣腌制辣菜疙瘩？ 怎樣腌制辣菜疙瘩
2把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個蓋子，呆上半個小時左右
3然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個月后就可以吃了，而且他是時間越長味道越好
關(guān)于這個問題，回答如下：
辣菜疙瘩是市場上很常見的一種咸菜，它在出售時有細絲也有整個的疙瘩，是冬天人們最常吃的下飯小菜。不過這種咸菜在不同的地區(qū)有不同的腌制方法，為讓大家能吃到不同味道的辣菜疙瘩咸菜，今天小編就專門教大家用土法腌掉辣菜疙瘩。
怎樣土法腌制辣菜疙瘩
首先是第一種腌制方法
土法腌制辣菜疙瘩有一種很簡單的方法，在腌制以前要準備好新鮮的辣菜疙瘩，把它的根須和葉子全部去掉，并用清水清洗干凈，然后放在陽光下晾曬一到兩天，準備適量的粗鹽，然后用沸水把粗鹽沖泡化開，支撐鹽水，把晾曬好的臘菜疙瘩直接放在缸中，倒入鹽水，放在陰涼的環(huán)境中腌制，兩三個月以后，拉菜疙瘩就能入味。
其次，腌制方法二
辣菜疙瘩還可以切成細絲以后再腌制，腌制的時候要把辣菜疙瘩清洗干凈，然后切成細絲狀，再把適量的大蒜切成蒜末，放在辣菜疙瘩絲中調(diào)勻，然后加入醬油香醋和白糖調(diào)勻以后腌制24小時，取出食用時加入適量辣椒油調(diào)味就可以。
怎樣土法腌制辣菜疙瘩
最后一種方法，腌制方法三
把辣菜疙瘩切成絲狀以后曬干再腌制，也是辣菜疙瘩的土腌法，在腌制以前要把準備好的辣菜疙瘩，清洗干凈，切成略微粗一點的條狀，然后加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制，腌制兩天以后，把腌出的水分倒掉，把腌好的臘菜哥的詩放在陽光下晾曬，2到3天，等它脫水以后收起來，再加入生抽和香醋以及姜絲等調(diào)味料進行腌制，一般二到三天就能腌好，食用時加點麻油提味，不論是下飯還是配粥都特別好吃
這樣就可以了
芥菜疙瘩最正確的腌制方法，記住別加水，開胃又下飯，做法超簡單
10斤辣菜疙瘩用多少鹽
在烹飪辣菜疙瘩時，使用鹽的比例非常重要。傳統(tǒng)做法中，通常采用10比1的比例，即每10斤的辣菜疙瘩使用1斤的鹽。這個比例有助于充分腌制辣菜疙瘩，使味道更加鮮美。具體來說，首先需要將辣菜疙瘩徹底清洗干凈，然后將其切成適當大小的塊狀或片狀。接著，將切好的辣菜疙瘩均勻地撒上鹽，確保每一塊都均勻地...
怎樣腌制辣疙瘩
主料：芥菜疙瘩5000克 調(diào)料：鹽120克、五香粉25克 做法步驟：1、為了區(qū)別野生的，我特意去菜市場拍了農(nóng)民種的芥菜疙瘩，表面都是比較光滑的 2、芥菜疙瘩洗凈控水去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細，否則曬干就過細了。太粗則口感不夠好 3、太陽曬到半干。注意是半干哦，不要曬干，否則鹽不宜吃...
鬼才疙瘩怎么淹
將生辣菜疙瘩洗干凈，準備一個干凈的壇子，把生辣菜疙瘩放進去。把花椒大料放在盆里，將開水倒入盆里，把盆子上面蓋個蓋子，悶上半個小時左右。將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，撒上鹽，等水涼了用蓋子蓋住。等三個月左右，疙瘩頭就腌制好了。疙瘩頭一般指芥菜頭。芥菜頭就是根用芥菜，...
撇了疙瘩怎么腌制
制作方法：1、疙瘩清洗干凈，去掉外皮，切成絲。2、大蒜去皮切末，放到疙瘩絲里。3、把鹽撒在切好的疙瘩絲上，用手稍微抓揉幾下，讓鹽均勻地接觸到疙瘩絲。4、放入白糖增加鮮味。5、再加入適量的辣椒粉，戴上一次性手套，將其拌勻。6、放置在干凈的盆里，蓋上蓋子腌制4小時以上就腌好了，放在冰箱...
怎樣腌制辣菜
辣菜疙瘩是北方特有的咸菜，味道十分的好，今天我們給大家介紹一下它的具體做法呢 開啟分步閱讀模式 操作方法 01 首先我們把新鮮的菜疙瘩采摘回來，然后用刀削一下表面，然后用清水沖洗干凈后，放入陽光下把水分曬干 02 然后取個干凈的容器，把煮開的鹽水倒入，晾涼后把菜疙瘩放入里面泡上兩天左右后取出...
辣疙瘩咸菜的腌制方法
用料 主料；芥菜頭4個。調(diào)料；食鹽適量醬油適量醋適量雞精適量生抽適量剁椒適量。辣芥菜頭的做法 1、新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。2、芥菜疙瘩切成絲放入盤中。3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可。4、成品圖，腌制一天后味道更好。
辣菜疙瘩(芥菜絲)怎么做好吃?求大神指導～
用料 芥菜疙瘩 十斤 鹽 一斤 白糖 一斤 白醋 半斤 熟油 四兩 蒜泥 四兩 辣椒粉粉 三兩 味精 三兩 腌芥菜疙瘩（憋辣菜絲）—刺激好吃的小咸菜的做法 芥菜疙瘩一個，洗凈，削去贓皮老皮 切成幾瓣，放水里泡一兩天。我泡了半天。（我娘說不用泡）。然后晾干水分。晾干水...
辣菜怎么腌的
辣菜還含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋漓不盡之癥。此外，辣菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。腌制辣菜的方法也不是很難，可以輕松學會，首先準備兩個辣菜疙瘩，洗凈表皮的沙土，然后切絲或者擦成絲都可以；然后...
憋辣菜疙瘩的做法
憋辣菜疙瘩的做法如下：材料：芥菜疙瘩 500克 鹽 適量 生姜 3片 大蒜 3瓣 辣椒粉 適量 食用油 適量 步驟：1. 將芥菜疙瘩洗凈，去皮，切成細絲。2. 將切好的芥菜疙瘩絲放入盆中，加入適量的鹽，拌勻，腌制30分鐘。3. 生姜和大蒜剁成末備用。4. 將腌制好的芥菜疙瘩絲擠干水分，放入碗中。5. ...
怎樣腌辣菜疙瘩咸菜竅門
怎樣腌辣菜疙瘩咸菜竅門，你說的辣菜疙瘩應(yīng)該是芥菜疙瘩，也就是根用芥菜，洗凈晾干水分，切絲，太陽下曬一兩天，加鹽腌制，密封，一周后即可食用
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大寧縣人字： ______ 主料:芥菜疙瘩5000克 調(diào)料:鹽120克、五香粉25克 做法步驟: 1、準備適量芥菜疙瘩 2、芥菜疙瘩洗凈控水去皮切成大約對應(yīng)粗細的絲,太粗則口感不夠好 3、太陽曬到半干,曬好的芥菜絲重量是850克. 4、把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部,鋪一層撒上一層鹽和五香粉 5、就這樣均勻的一層層的鋪好,蓋上蓋子腌制2天,然后每天翻動揉搓一遍,讓鹽和五香粉能被充分吸收.這個過程大概是4--5天.沒有鹽粒了,就蓋蓋子米飯腌制,15天左右就可以吃了 6、吃的時候取一點,用開水浸泡大約半小時到一小時,讓芥菜絲吸飽水分. 7、加醋和香油調(diào)味即可食用.
大寧縣人字： ______ 辣菜 辣疙瘩可以和蘿卜一起做成辣菜,更具有特別風味.簡要做法如下: 1、生辣疙瘩洗凈,切細絲,量可以多一些; 2、生蘿卜洗凈,切絲,量取辣疙瘩絲的一半,切好后放入盤中,加香油、姜末少許,備用; 3、將炒鍋內(nèi)放少許油,燒熱,加辣疙瘩絲炒到七分熟,不能炒太久; 4、將炒好的辣疙瘩絲倒入剛才盛有蘿卜絲的盤中,加鹽適量,攪拌均勻,將盤蓋嚴; 5、悶上十幾分鐘,即成! 其風味獨特,有些嗆鼻,象是加了芥末油.
大寧縣人字： ______ 烀辣菜疙瘩要用腌辣菜疙瘩的水 還有要加入花椒 大料 香葉 等 這樣烀出來的咸菜才好吃.
大寧縣人字： ______ 用芥菜疙瘩做辣菜的方法:芥菜擦絲,油燒6、7成熱花椒下鍋,出香味芥菜絲下鍋,均勻炒熱放鹽炒均勻關(guān)火,趁熱裝瓶密閉到半天或1天就可以吃了,吃時放點醋會更好,一口下去辣的鉆鼻子-爽! ====================== 首先,將辣菜疙...
大寧縣人字： ______ 將紅蘿卜、芥菜疙瘩按1:2的比例洗 凈后,把芥菜疙瘩切成0.4厘米左右的厚片, 蘿卜擦成絲.取1片維生素C (約100毫克)放入水中化開,拌人蘿卜絲中以減少亞硝酸鹽 的產(chǎn)生;把切好的芥菜疙瘩片分數(shù)次放入熱面 湯中焯一下,再撈到盆中.在上面撒一層蘿卜絲,分幾層鋪完并蓋好.3 ~ 5天后味美清香 的辣菜就制好了.
大寧縣人字： ______ 食材食譜熱量:129(大卡) 主料芥菜疙瘩適量 方法/步驟 1.選購芥菜疙瘩,為了保證口味地道,要選擇下圖左邊這種芥菜疙瘩,這種做出來的芥菜絲不容易發(fā)軟.右邊的這種適合做黃菜.也是一種北方腌菜.冬季后這種蔬菜便宜,可以大量購...
大寧縣人字： ______ 食材 主料 醬疙瘩 200g 輔料 植物油 10茶勺 青紅辣椒 兩個 味級鮮 2茶勺 大蒜 1 瓣 雞精 1g 鹽 1g 步驟 1.主料:尖椒、醬疙瘩 輔料:植物油、鹽、味級鮮、大蒜、雞精 2.把醬疙瘩多清洗幾遍,切絲 3.再用涼水浸泡20分鐘,中間換一次水,撈起 4.把大蒜切末,尖椒洗凈去籽切絲 5.熱鍋涼油,油熱7成下尖椒絲翻炒出辣味 6.加大蒜末、加少許鹽翻炒出香味 7.加醬疙瘩絲翻炒出醬香味,加味級鮮翻炒均勻 8.加雞精 9.翻炒均勻即可
大寧縣人字： ______ 1.芥菜處理后洗凈空干水分,切花刀 2.按10斤芥菜1.5斤二鹽的比例熬制鹽水涼透后,放入洗凈空干的芥菜,容器最好用腌咸菜的壇子. 3.每兩三天翻動一次,為的是鹽水腌制的均勻,10天左右撈出,空凈鹽水待用. 4.根據(jù)自己的口味,加點調(diào)料把醬油和面醬或黃醬加熱煮透后晾涼. 5,用涼透的醬油再腌20天以后ok,腌的時間長更佳.
大寧縣人字： ______ (1)酸菜的腌制竅門 把大白菜洗凈(最好取有心的小顆菜,大顆菜要切成兩半),甩去浮水. 山海關(guān)以北地區(qū),要將洗凈的大白菜放在開水鍋里燙3分鐘;撈出攤晾,然后把...
大寧縣人字： ______ 您現(xiàn)在的位置: 愛吃的 >> 美味生活 >> 原創(chuàng)美食 >> 正文 咸菜疙瘩辣炒火腿絲的做法 作者:ichide 更新時間:2009-10-30 18:10:47 咸菜疙瘩辣炒火腿絲的做法 原料:咸菜疙瘩半個、火腿干、紅辣椒3個、蔥白一段、香菜一棵 調(diào)料:玉米油、料酒、生抽、糖、味精 做法: 1、咸菜疙瘩切成片后再切成細絲,在清水中反復搓洗,直至水清撈出備用; 2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用; 3、起油鍋,油熱后,下入蔥白小火煸出香味; 4、下入火腿絲大火翻炒出香味; 5、烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩絲大火翻炒; 6、炒至疙瘩絲變軟,鍋內(nèi)出清油; 7、調(diào)入味精,出鍋撒上香菜碎即可.
