豬頭肉老湯酸了加堿調(diào)和行嗎 豬頭肉老湯吊好，添加劑怎么放放多少克，一鍋湯里放30了，湯是...
不可以，所謂酸堿平衡僅僅存在于自然中。養(yǎng)生里說的酸堿問題都是騙人的。豬肉酸了是因為壞了。你加多少堿也無濟于事。
煮的肉都會變味，建議還是重新來做，
扔了吧不然肉都要煮壞
萬一吃壞了呢
換新湯
熟豬頭肉天熱外邊沒法放,老湯里能放嗎?
如果放在老湯里時間長了也是不行的，但是老湯是今早上心熱的可以在里泡著，但時間長了肉也會變咸
豬頭肉老湯的做法
“黃狗豬頭肉”的制作方法獨特，豬頭先經(jīng)過泡水洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。然后下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺...
煮豬頭肉,老湯太混怎樣清湯
然后倒出上層清湯，最好同時用紗布蒙住接湯的鍋來過濾，這樣湯就會清啦！如果要一邊煮一邊清，就比較麻煩，講究的方法是剁雞茸或肉茸放進湯里吸雜質(zhì)，但是這樣比較浪費；有干凈海綿或類似結(jié)構(gòu)的東西也可以吸雜質(zhì)，不過要保證是干凈的，不要煮出什么有毒物質(zhì)來。^-^希望我的回答對你有幫助。
煮豬頭肉用什么調(diào)料?
煮豬頭肉需要準備的原材料是香醋，料酒，新鮮生姜以及醬油，食鹽，新鮮豬頭肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，蓽撥，花椒，把這些食材搭配在一起進行鹵制，味道是非常不錯的。煮豬頭肉，老湯的處理很重要的，老湯就可以讓乳制品的風(fēng)味變得更好，老湯里面含有脂肪降解產(chǎn)物以及蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物，...
怎樣配置煮豬頭肉的老湯
做法 1.將豬取頭取豬臉肉刮去絨毛等雜物，用清水洗刷干凈，再放入沸水鍋中煮10分鐘取出用水洗凈；2.將醬油、白糖、黃酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜、花椒等調(diào)料放入燜罐中，加湯燒開，撇去浮沫；3.將豬臉肉放入燜罐內(nèi)，置火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈出，皮面...
...是什么原因,是不是老湯子里面材料沉淀太多了?
肉第二天回鍋以后爛了，主要是因為燉的時間太久了吧。和湯里面的材料沉淀關(guān)系不大。下面來看看怎么做肉。材料準備：帶皮五花肉、大蔥、蒜、姜、白糖、生抽、陳醋、白芝麻、辣椒粉、鹽 第一步：大蒜去皮，拍扁剁碎成蒜泥。第二步：把五花肉皮上的毛刮干凈。第三步：整塊帶皮五花肉，冷水入鍋，放姜...
如何做鹵制豬頭肉?
買生豬頭一個，洗凈，去除沒有處理干凈的雜毛。在鍋或桶內(nèi)加入鹵水，可自制鹵水，清水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，半斤鴨子，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入鹵水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10...
煮豬頭肉老湯的做法
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出...
怎樣煮豬頭肉
煮豬頭肉的步驟如下：1、事先鹵好的豬頭肉切片，蒜薹切段，蔥姜切末。2、取一碗，放入適量醬油、醋、鹽、辣豆豉、蔬菜精，調(diào)勻備用。3、鍋內(nèi)放少許油，八成熱的時候放入豬頭肉和蔥姜末翻勻，然后迅速放入蒜薹，均勻翻炒。4、待蒜薹顏色變深，倒入步驟2中的調(diào)料，顛翻勻。臨出鍋淋入少許香油...
豬頭肉的鹵湯可以鹵菜嗎
豬 頭 肉的鹵湯可以做鹵菜，而且這個老湯不但可以做菜，也可以做包 子之類的調(diào)味料，都是沒有問題的。或者也可以做紅燒肉，都可以用這個鹵湯。下面我們來看一道鹵菜的做法。鹵菜的相關(guān)知識：廣式紅鹵香料配方：八角5克、丁香1克、香葉1克、肉豆蔻2克、桂子1克、三奈7克、高良姜2克、陳皮2克、草果...
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萊山區(qū)嚙合： ______ 這樣不好,加入堿會產(chǎn)生很多泡沫,這是堿受熱蒸發(fā)的原因.而且吃到嘴里堿性為很重,高含量堿對人體的腸胃會造成很大損傷的.
萊山區(qū)嚙合： ______ 冷藏只保存3個月,老湯不能斷火的說
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萊山區(qū)嚙合： ______ 1、煮豬頭肉需要準備的原材料是香醋,料酒,新鮮生姜以及醬油,食鹽,新鮮豬頭肉,配料有八角,草果,肉桂,白芷,丁香,山奈,蓽撥,花椒,把這些食材搭配在一起進行鹵制,味道是非常不錯的.2、煮豬頭肉,老湯的處理很重要的,老湯就可以讓乳制品的風(fēng)味變得更好,老湯里面含有脂肪降解產(chǎn)物以及蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物,有著很多風(fēng)味物質(zhì),這是讓乳制品味道變得更好的主要原因,在存放過程當中容易被微生物利用,而讓老湯出現(xiàn)變質(zhì)的情況,所以需要先把殘余的料渣給去除干凈,放在0~4度左右的環(huán)境中保存,這樣才能夠讓老湯保證好的味道,不容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況.
萊山區(qū)嚙合： ______ 1. 不要生肉下鍋.2.再次用老湯是應(yīng)少加醬油特別是老抽.3.鍋要干凈.4.再用老湯時應(yīng)加熱水,而不是清水.5.將你現(xiàn)在的老湯上火燒開,打出湯內(nèi)的雜質(zhì)和浮沫加熱水重新調(diào)色.
萊山區(qū)嚙合： ______ 不能吃了,酸了說明鹵汁里面進水了,鹵出的肉也是壞的!
萊山區(qū)嚙合： ______ 不需要,隔斷時間要燒開一次,防止變質(zhì),老抽不用經(jīng)常加!
萊山區(qū)嚙合： ______ 加酒,姜,蔥,都去肉腥味.
萊山區(qū)嚙合： ______ 青島特色醬鹵豬頭肉生產(chǎn)工藝及配方 特色名吃“青島豬頭肉(醬燒肉)”,選用較瘦干凈的豬臉,修去腮幫肥膘,添加 幾十種名貴中草藥,采用陳年老湯經(jīng)醬制,浸味,糖熏等工序加工而成.此產(chǎn)品 醬香濃郁,香而不膩,具有營養(yǎng)和保健雙重...
萊山區(qū)嚙合： ______ 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產(chǎn)工藝 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然后用溫度為...
