豬頭肉怎么鹵好吃？ 怎樣鹵豬頭肉好吃
1.豬頭洗凈收拾利落
2.準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）
3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個小時即可。
鹵豬頭肉的做法
原料及配方
豬頭 25kg 茴香 13g
花椒 35g 大蔥（凈） 500g
大料 50g 鮮姜 125g
桂皮 75g 鹽 1.25kg
生產(chǎn)工藝
（1）去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然后用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然后放入水和調(diào)料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn)。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產(chǎn)品的色、香、味俱差。
（3）豬頭出鍋以后，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，并達(dá)到消毒的目的。以小火煮15min即可。
鹵豬頭肉的制作材料：
主料：豬頭肉500克
調(diào)料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
鹵豬頭肉的做法：
1.用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鐘，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內(nèi)外面層，腌約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。
3.調(diào)料用疏孔布縫袋盛入，扎結(jié)袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味后，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。
4.將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.余下的鹵水，可用來繼續(xù)再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物
冰糖是必須要加入的
怎么做豬頭肉才好吃
豬頭肉怎么做才好吃可以參考以下方法：一：鹵豬頭肉1、把豬頭洗凈收拾干凈，放到清水中浸泡三四個小時2、鍋內(nèi)加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋3、然后在鍋里面放入料酒，燒開4、將豬頭肉放入開水當(dāng)中，煮五分鐘左右6、撈出后，再把豬頭收拾干凈，把豬頭放入高壓鍋7、加入調(diào)料，加入熱水，水量沒過肉面就...
鹵豬頭肉怎么鹵好吃 如何脆而不膩 看完就知道了
主料:新鮮豬頭半塊 輔料:桂皮2塊 大料5個 草果3個 香葉5片 山奈3個 白胡椒5顆 砂仁1個 干姜1小塊 甘草10個 花椒5顆 大蔥1根 生姜1塊 老抽1勺子 生抽1勺子 白酒1勺子 鹽1勺子 黃豆醬1小勺子 料酒1大勺子 甜面醬1勺子 糖1小勺子 豬頭肉要脆這樣問題我覺的有兩種方法：第一種就是煮過的...
豬頭肉可以怎樣鹵制?
在鹵制過程中，可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹵料的種類和比例，使豬頭肉的味道更符合自己的口味。此外，鹵制豬頭肉的火候掌握也非常重要，火候過大會使豬頭肉燉得過爛，影響口感；火候過小則會使豬頭肉燉得不夠熟，影響風(fēng)味。因此，在鹵制豬頭肉時，一定要耐心慢燉，才能燉出美味的豬頭肉。
怎樣鹵豬頭肉好吃?
豬頭肉怎樣鹵才好吃做法如下：1.豬頭洗凈收拾利落2.準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個小時即可。
怎樣鹵豬頭肉好吃
沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入紗布內(nèi)入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，鹽380克，開火，煮豬頭，大火煮開，煮15分鐘關(guān)火。撈出豬頭，將豬頭骨用干凈的鉗子取出后再放入鹵水，小火鹵，加入糖色，再鹵約1個小時后不要撈出，放置半個小時再撈出，把鹵好的豬頭切片，加入小蔥，蒜汁，...
豬頭怎么鹵好吃 鹵豬頭肉的方法
豬頭肉怎樣鹵才好吃做法如下：1.豬頭洗凈收拾利落2.準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個小時即可。
豬頭怎么鹵口感更嫩?
使鹵汁更加濃稠，豬頭肉表面裹上一層鹵汁，口感更佳。出鍋：將燉好的豬頭肉撈出，放入盤中，撒上蔥花、香菜等點綴，增加色香味。總之，要想豬頭鹵口感更嫩，關(guān)鍵在于選材、切塊、焯水、鹵制、燉煮時間、收汁等環(huán)節(jié)的把握。只有做好這些細(xì)節(jié)，才能使豬頭鹵口感更嫩，更美味可口。
鹵豬頭的做法是什么?
鹵豬頭肉主料:豬頭500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白糖5克,花椒4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。 做法: 1、豬頭用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,燒一鍋開水,豬頭下鍋,5-6分鐘后撈出,清洗干凈。 2、燒一鍋水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮著,起鍋,油小火加熱加白糖,不要急不要大...
鹵豬頭肉怎樣做比較好吃?
鹵豬頭肉是一道傳統(tǒng)的中式美食，以其獨特的香味和鮮美的口感而受到人們的喜愛。要想做出美味的鹵豬頭肉，不僅需要精心挑選食材，還需要掌握正確的烹飪技巧。以下是制作鹵豬頭肉的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備食材：首先，選擇新鮮的豬頭肉，最好是帶有一定脂肪的部位，因為脂肪可以在烹飪過程中增加肉的香味。將豬頭肉清洗...
怎樣鹵豬頭肉最好吃呢?
豬頭肉怎樣鹵才好吃做法如下：1.豬頭洗凈收拾利落2.準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）3.把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個小時即可。
相關(guān)評說：
常熟市范成： ______ 1、準(zhǔn)備食材:豬頭肉1000克2、鹵水配方:桂皮5克,陳皮6克,花椒5克,草果1個,丁香1.5克,八角3克,香葉2克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克3、用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外面層,腌約15分鐘.4、用鐵鍋放入清水約10碗,沒過豬頭肉,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鐘后,取出放入清水漂凈,懸掛通風(fēng)處晾干.5、將豬頭洗凈切成兩塊,放入鍋中,加入適量的蔥姜蒜,花椒和八角等做成的香料包;加入適量鹽,料酒,老抽和味精和適量水,然后大火燒開轉(zhuǎn)為小火鹵30到40分鐘;6、煮至豬頭肉上色,至肉能被筷子穿過,然后加入適量味精調(diào)味,浸泡幾小時入味即可.
常熟市范成： ______ 1、主料:豬頭肉五斤,輔料:干香菇三十克、花椒三十克、鹽適量、雞精味精各三十克、生姜蔥多些、冰糖五克、糖色一百克、豬棒骨兩根、老母雞一只,香料:八角十...
常熟市范成： ______ 1、丁香豬頭肉.主料:豬頭1000克.調(diào)料:醬油250克、料酒100克、白砂糖50克、大蔥25克、姜25克、丁香5克、鹵汁2000克.做法:將豬頭放入清水中浸泡一定時間...
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常熟市范成： ______ 材料 豬肉:(頭)適量; 蔥:適量; 姜:少許; 蒜:適量; 花椒:少許; 八角:適量; 冰糖:適量; 食鹽:適量; 料酒:少許; 老抽:適量; 味精:適量; 桂皮:適量; 陳皮:少許; 香葉:適量; 干辣椒:適量; 鹵豬頭肉的做法1 豬頭洗凈收拾利落2 準(zhǔn)備配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒)3 把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋,加入配料(蔥、姜、蒜、花椒、八角等),加入鹽、料酒、老抽、味精后大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個小時即可
常熟市范成： ______ 制作方法編輯您鹵豬頭肉怎么做,如何做鹵豬頭肉才好吃 農(nóng)家鹵豬頭肉(12張) 1、用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鐘,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內(nèi)外面層,腌約15分鐘. 2、用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭...
常熟市范成： ______ 1、先將買的鹵豬頭肉切成薄片.2、再將辣椒、生姜、蒜準(zhǔn)備好.3、再將油倒進鍋里,把生姜、蒜放鍋里炒一下.4、再把鹵豬頭肉放進鍋里炒,翻炒幾下,加上少許清水,3分鐘之后,再把辣椒放進肉里一起炒.5、大概7-8分鐘之后,加上醬油、鹽翻炒幾遍,就可以出鍋了.6、再用盤子裝起來,又辣又香的鹵豬頭肉炒好了,想吃的趕快來哦!
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