鹵豬頭肉三放三不放
高晴13931285136咨詢： 如何鹵豬頭肉
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 1、食材:豬頭2500克、豬腳適量、鹽10克、大蔥5根、黃酒10毫升、鹵肉包適量、... 看看能不能插透,能插透就可以關(guān)火,泡上幾個(gè)小時(shí),就可以切將鹵豬頭肉成片放盤...
高晴13931285136咨詢： 鹵豬頭的配方和做法
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 1、主料:豬頭肉五斤,輔料:干香菇三十克、花椒三十克、鹽適量、雞精味精各三十克、生姜蔥多些、冰糖五克、糖色一百克、豬棒骨兩根、老母雞一只,香料:八角十...
高晴13931285136咨詢： 鹵豬頭需要放什么大料
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 1、食材:豬頭肉3公斤,糖50克,生抽350克,料酒50克,姜1塊,小蔥50克.清水200克.香料包1個(gè)(紅曲米15克.羅漢果5克.陳皮3克.沙姜3克.丁香3克.草果3克.甘草10克.桂皮10克.八角8克).2、制作方法:姜洗干凈切片.小蔥洗干凈切段.豬頭肉用火燒至焦黑,放入盆子里,加入清水浸泡30分鐘,然后刷洗干凈表皮上面的雜質(zhì),切開成巴掌大的塊.燒鍋倒入大量清水,放入一半姜片,一半蔥段,料酒10克,放入豬頭肉焯水.重新起鍋,放入姜片,豬頭肉,料酒煎至兩面金黃色.加入清水,生抽,糖,香料包,蔥段燒開,轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘,關(guān)火靜置2個(gè)小時(shí),撈出切塊裝盤.
高晴13931285136咨詢： 鹵好的豬頭肉怎么做好吃
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 1、先將買的鹵豬頭肉切成薄片.2、再將辣椒、生姜、蒜準(zhǔn)備好.3、再將油倒進(jìn)鍋里,把生姜、蒜放鍋里炒一下.4、再把鹵豬頭肉放進(jìn)鍋里炒,翻炒幾下,加上少許清水,3分鐘之后,再把辣椒放進(jìn)肉里一起炒.5、大概7-8分鐘之后,加上醬油、鹽翻炒幾遍,就可以出鍋了.6、再用盤子裝起來(lái),又辣又香的鹵豬頭肉炒好了,想吃的趕快來(lái)哦!
高晴13931285136咨詢： 囟豬頭肉的絕密配方及操作流程 -
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 1、豬頭肉洗凈切成小塊放進(jìn)冷水里泡去血水.備好調(diào)味料.泡好的豬頭肉放進(jìn)炒鍋夵水,因豬頭肉的異味太大,夵水的時(shí)候我們也要滴上些白醋,放點(diǎn)花椒和八角,還有姜片去味.一般夵水的時(shí)候不要蓋蓋子,這樣異味和肉腥味才能很好的揮...
高晴13931285136咨詢： 醬豬頭肉的做法最正宗的做法(醬豬頭肉的做法及配方)
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 1、鹵豬頭肉的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥(凈) 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 25kg 生產(chǎn)工藝 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,...
高晴13931285136咨詢： 鹵豬頭肉怎么吃
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 1、食材:鹵豬頭肉300克、辣椒適量、生姜少許、蒜少許、醬油少許.2、先將買的鹵豬頭肉切成薄片.3、再將辣椒、生姜、蒜準(zhǔn)備好.4、再將油倒進(jìn)鍋里,把生姜、蒜放鍋里炒一下.5、再把鹵豬頭肉放進(jìn)鍋里炒,翻炒幾下,加上少許清水,3分鐘之后,再把辣椒放進(jìn)肉里一起炒.6、大概7-8分鐘之后,加上醬油、鹽翻炒幾遍,就可以出鍋了.
高晴13931285136咨詢： 豬頭肉制作流程 -
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______ 作流程,學(xué)習(xí)起來(lái)更容易! 小吃技術(shù)分 1、泡水清洗(以10斤豬頭肉為單位)買回來(lái)的豬頭肉放入不銹鋼容器中倒入清水沒(méi)過(guò)頭肉泡制12小時(shí)(中間至少換2次水)目的是更徹底的去除豬頭肉的血漬,有效地減少腥味 2、腌制,由于豬頭肉屬于...
高晴13931285136咨詢： 肉的做法,鹵豬頭肉怎么做好吃,鹵豬頭肉的家常做法 -
岳麓區(qū)中符號(hào)回復(fù)：
______ 鹵豬頭肉 原料 豬頭,濃縮鹵汁,花椒,大蔥,鮮姜,鹽 (1)去掉豬頭上的毛,挖凈耳毛等雜物,洗刷干凈.再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然后用溫度為80℃的水浸泡,15~20min即可.(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ,老點(diǎn)的放在下面,嫩點(diǎn)的放在上面.然后放入水和廖排骨濃縮鹵汁.先用大火煮沸,1h后改用小火,前后共煮2~3h,以能用手將骨肉扒離為準(zhǔn).掌握火候與時(shí)間很重要,火大了,時(shí)間長(zhǎng)了,豬頭煮爛,降低出品率;火小了,時(shí)間短了,產(chǎn)品的色、香、味俱差.(3)豬頭出鍋以后,拆除骨頭和天梯,挖出眼球,再將肉放入原鍋中煮制.回鍋煮制是使豬頭肉再進(jìn)味,并達(dá)到消毒的目的.以小火煮15min即可.
