高湯怎樣熬？用哪些骨頭成本低又能味道鮮美？
高湯可以用牛骨、豬骨等來熬制，想要成本低又美味，就用豬骨來熬制最好，想要高湯熬出來味道鮮美，要選用新鮮的骨頭，骨頭前期處理很重要，熬制時間、火候要掌握好，熬高湯可以放點雞架，這樣熬出來的高湯味道鮮美，成本應(yīng)該也不會很高的。高湯營養(yǎng)豐富、味道鮮美，高湯一般都是用牛骨、豬骨、雞骨等熬制而成，像我們?nèi)ッ骛^吃面，都會看到面館里有一桶熱氣騰騰的高湯，面里加入高湯以后，味道馬上就不一樣了，很多人不知道高湯是怎么熬制的，其實想讓熬制的高湯味道鮮美，還是有一定的小技巧的，下面就來分享一下高湯怎么熬，用哪些骨頭熬高湯成本低又能味道鮮美。
一、熬湯制作步驟1、豬骨、雞架、蔥、姜、料酒2、把豬骨洗干凈，雞架內(nèi)臟處理干凈，放進(jìn)盆里，加入清水，浸泡2個小時，泡出血水，中間要換水，把豬骨、雞架的血水泡出后洗干凈。3、豬骨大的話剁開，把豬骨、雞架涼水下鍋焯水，加入姜片、料酒，大火燒開，水開后把浮末撇去，焯好水后撈出來，用清水把豬骨、雞架上的浮末沖洗干凈。4、準(zhǔn)備一個大鍋或者不銹鋼桶，把豬骨、雞架放進(jìn)去，加入適量的水，水可以加多一點，防止中途加水，加入姜片、蔥段。5、大火燒開熬一會，把浮末撇去，熬制的過程中有浮末的話，就把浮末撇去，要把浮末撇干凈，蓋上蓋子，大火熬制三個小時，想要湯清就用小火熬制，加入鹽調(diào)味即可，味道鮮美的高湯就熬好了。
二、熬制高湯小技巧1、熬制高湯的時候，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，還會破壞高湯的營養(yǎng)，如果必須要加水的話，一定要加開水，熬制高湯骨頭要挑選新鮮的，骨頭要先浸泡出血水，涼水下鍋焯水，焯好水后沖洗干凈，這樣熬出來的高湯味道鮮美。2、熬高湯的時候，火候要掌握好，想要湯白，就用大火熬制，想要湯清，就大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，熬制的時間要夠長，熬的時間長了，熬出來的高湯才會味道鮮美，香味濃郁。3、熬高湯鹽要最后放，過早的放鹽，會使骨頭中的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)提前凝固，這樣熬出來的高湯味道就不會濃郁了，熬制的過程中會有浮沫，一定要及時的把浮末撇去，不然湯會容易變黑。
4、熬制高湯也可以根據(jù)自己的需求來放香料，不過要注意的是香料不能一直在鍋里，因為香料的味道、顏色都比較重，一直在鍋里，就會影響高湯的鮮味，甚至?xí)垢邷兜腊l(fā)苦，在熬制的時候，只要香料香味出來后，就可以把香料撈出來了。總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了怎么熬制高湯，用哪些骨頭成本低又能味道鮮美，可以用豬骨加雞架，不管用什么骨頭都要選擇新鮮的骨頭，骨頭前期要處理干凈，涼水下鍋焯水，焯好水后洗干凈，熬高湯水要一次加夠，掌握好火候，熬制時間要足，鹽要最后放，這樣熬出來的高湯味道鮮美。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
高湯一般都用的是豬骨頭熬的，市場的各種骨頭相比較而言，豬骨頭比較便宜一些成本低，其中用豬腿骨更好，小火慢燉，熬時間長些，味道非常鮮美。
用雞架子、龍骨一起熬制成本低味道鮮美。將雞架和龍骨焯水后放入湯鍋，下姜片和鹽以及三倍清水進(jìn)行熬煮，直到湯色發(fā)白即可關(guān)火。
高湯一般都會選擇用骨頭湯熬汁，這樣的話是非常鮮香美味的，一般是使用豬的骨頭，成本低又能味道鮮美，然后也是比較快速成湯的，非常濃郁
高湯的熬制比較劃算的骨頭就是雞骨和豬骨，牛骨的成本會高一些，鴨骨熬制的高湯處理不好的話很容易出一些比較膩人的味道，沒辦法適用于多種菜品。
另外，雞骨和豬骨可以一起熬制，一半一半，熬制出來的高湯味道很好。
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東陵區(qū)帶傳： ______ 可以用豬大骨頭和白蘿卜熬湯,白蘿卜可以中和湯的油膩和肉酸味,可以使湯變得鮮美無比.
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