過年必備炸蝦片，你知道怎么自己做嗎？
蝦片，特點是酥脆可口、營養(yǎng)豐富，有一股獨特的清香，小時候最愛的零食之一，很薄的一片，放入油鍋中迅速鼓起，只需2塊錢，就能炸出一大盆，又脆又好吃，越嚼越香，它應該流行在20年前，是70后、80后、90后的主流零食，凡是吃過蝦片的，歲數(shù)應該都不小了，每次看著老媽在廚房油炸蝦片，都有那么一股想法，蝦片的制作過程這么神奇，真是好玩，它到底是什么做的，為什么一炸就漲那么大呢？
傳統(tǒng)的蝦片做法，確實有蝦的成分，是一種小蝦米、小魚，食用價值沒有那么大，經(jīng)過發(fā)酵或者研磨等處理手段，然后摻進淀粉當中，再加上調(diào)味品、色素，經(jīng)過一系列的烘烤、切片、蒸煮的工藝制成，最后也就是我們看到的，干燥又堅硬的蝦片。
常吃蝦片也不是好事，畢竟是油炸食品，從營養(yǎng)角度分析，多少含一些蛋白質(zhì)，蝦片在制作的過程中，添加了色素、添加劑等，后期還要油炸，要是吃多了，對健康并無益處，還會帶來一定的負面影響。
蝦片為什么一炸就漲那么大？這是因為蝦片經(jīng)過高溫油炸，淀粉接觸高溫之后，而產(chǎn)生的效果，而且其膨脹系數(shù)很高，蝦片中殘留的水分，會高速蒸發(fā)形成滿是氣泡的酥脆結構，例如粉條一樣，用打火機燒一燒，也會迅速膨脹，這些都跟加工方式，有一定的關系，熱油逼出了蝦片中的水分子，簡單來說就是物理變化，水分蒸發(fā)、氣體膨脹。
炸蝦片
食材：蝦片、食用油
1、在超市買了一包，也就2塊錢的樣子，能炸一大盤沒問題，現(xiàn)在的孩子零食，幾乎全是薯條、薯片、面包之類的，很少有人注意到蝦片的存在了。
2、熱鍋涼油，油溫七成熱，手放在上面，能稍微感覺有點燙，或者測量油溫，放入筷子有小氣泡即可，依次下入蝦片，但一次別倒太多。
3、油盡量多一些，蝦片炸的也均勻，隨著油溫的升高，蝦片會迅速膨脹，等到完全變大，即可關火控油，炸蝦片的過程非常簡單，總結一下炸法：少量多次，勤翻動。
4、出鍋，顏色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯條要強多了，很酥脆，很好吃。
5、這也是我的哄孩子神器，家中常備一些蝦片，偶爾炸上一次，就當給孩子換換口味了，幾個小朋友，一會就消滅干凈。
技巧總結
1、油溫把控，放入筷子有連續(xù)小氣泡冒出即可。
2、如果倒的油不多，蝦片就要少放，一次5-6片即可。
3、油溫過低開始炸，蝦片會發(fā)“皮”，口感不酥脆。
做法很簡單，只需準備蝦片一袋和適量油，將油倒入鍋中至冒煙，放入準備好的蝦片，看到蝦片在鍋里翻滾，炸至酥脆撈出即可。
1.把蝦片均勻放到熱油中，蝦片很快就和油起了反應，從邊緣開始變色并膨脹起bai。
2.用筷子快速挑撥蝦片，使其均勻受熱，并防止炸過頭了。
3.看到整片蝦片都變色了就可以用筷子夾出來了
過年必備炸蝦片,你知道怎么自己做嗎?
2、熱鍋涼油，油溫七成熱，手放在上面，能稍微感覺有點燙，或者測量油溫，放入筷子有小氣泡即可，依次下入蝦片，但一次別倒太多。3、油盡量多一些，蝦片炸的也均勻，隨著油溫的升高，蝦片會迅速膨脹，等到完全變大，即可關火控油，炸蝦片的過程非常簡單，總結一下炸法：少量多次，勤翻動。4、出鍋，...
炸蝦片怎么炸
1、鍋內(nèi)放入適量油，大火加熱。待油熱后，放一個蝦片試炸一下，觀察蝦片是否能迅速膨脹；2、試炸后，一次可以放四至五片蝦片，不宜過多；3、可用筷子將鍋中的蝦片翻身；4、炸至蝦片變得金黃、酥脆即可；5、根據(jù)個人口味，可以選擇直接吃或蘸醬料吃。
怎么炸蝦片?
蝦片備用(市場上可以買到，根據(jù)自己的食量進行準備,一般80g左右可以炸出一盤）。鍋中倒入適量油，燒熱。鍋中放入蝦片（可以少量多次的放入，一次放入太多，膨脹起來不好操作）。4.剛放入蝦片時的樣子。5.蝦片遇熱就會膨脹。6.待蝦片全部膨脹，撈出瀝油裝盤。蝦片也叫玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀...
油炸鮮蝦片的家常做法 油炸鮮蝦片的家常做法介紹
14、脆脆的鮮蝦片最好放在涼架上散熱。
如何在家制作酥脆美味的油炸蝦片?
不要過度攪拌面衣，以免蝦片炸出來不夠酥脆。控制好油溫，太低會導致蝦片吸油變得油膩，太高則可能炸糊。炸制時不要翻動蝦片，以免面衣脫落。為了確保每片蝦片都能均勻受熱，盡量使它們不要重疊。按照以上步驟，你就可以在家制作出酥脆美味的油炸蝦片了。記得在享用時搭配你喜歡的蘸醬，如甜酸醬、番茄醬...
如何制作出口感酥脆的炸蝦片?
蝦仁要選擇新鮮的，這樣炸出來的蝦片口感更佳。裹粉時要確保每一層都裹得均勻，這樣炸出來的蝦片才會更加酥脆。炸制時油溫不宜過高，以免外焦里生；也不宜過低，否則蝦片會吸油變得油膩。炸好的蝦片要及時撈出，放在廚房紙上吸油，以保持酥脆口感。通過以上步驟，您就可以在家制作出口感酥脆的炸蝦片了...
油炸蝦片的正確方法
一、明確答案 油炸蝦片的正確方法包括：選擇新鮮蝦仁，處理蝦仁并調(diào)味，準備面糊，炸制蝦片，以及最后的瀝油和調(diào)味。確保蝦仁新鮮且沒有異味。新鮮蝦仁的肉質(zhì)緊實，顏色鮮艷，適合制作油炸蝦片。處理蝦仁并調(diào)味 將蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分。在蝦仁中加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料，腌制一段時間，讓蝦仁更加...
炸蝦片要放什么作料嗎
不需要放作料，用食用油炸就可以了，炸好就可以直接吃了，炸蝦片方法如下;主料：蝦片50g 輔料：油適量 1、先備好蝦片，這是無添加色素的蝦片。2、鍋中燒熱油。3、燒至190度左右。4、扔一小塊蝦片會快速膨脹就可以炸了。5、倒入蝦片用筷子撥開膨脹起來即可盛出。6、炸好的蝦片。
油炸蝦片怎么做比較酥脆
油炸蝦片這樣做比較酥脆：主料：蝦片100克。輔料：福臨門調(diào)和油適量。步驟：1、準備好蝦片，如下圖所示。2、蝦片倒出備用，如下圖所示。3、鍋放油燒到180度左右，如下圖所示。4、放入蝦片，如下圖所示。5、即可裝盤食用，如下圖所示。
蝦片怎么炸又酥又脆
1、準備好蝦片。2、熱鍋熱油，油溫要稍微高些。3、先試炸一片，馬上就炸開，說明油溫合適。4、改中小火，一次炸三四片，炸好裝盤即可。炸蝦片的注意事項 1、炸蝦片要熱油下鍋，并且油溫要高，否則會影響蝦片的膨脹度。2、炸蝦片的油要足，否則蝦片會受熱不均，從而影響蝦片的整體效果。3、炸...
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