麻婆豆腐香嫩入味，麻辣過(guò)癮！做的時(shí)候有什么訣竅？
引言：麻婆豆腐是一道經(jīng)典的四川名菜，麻婆豆腐吃起來(lái)香嫩入味，麻辣過(guò)癮。這道常見(jiàn)的家常美食受到了很多人的喜歡，特別是喜歡吃辣的人，在午餐或者是晚餐不知道該吃什么的時(shí)候，都會(huì)點(diǎn)上一道麻婆豆腐。麻婆豆腐如果在家自己制作的話，也是比較簡(jiǎn)單的，而且需要的食材比較常見(jiàn)，今天教大家如何自己在家制作好吃的麻婆豆腐以及制作麻婆豆腐需要的訣竅。
一、需要用到的食材
制作麻婆豆腐，首先要準(zhǔn)備嫩豆腐，豬肉，蔥，姜，蒜，花椒，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油等調(diào)味料品。豆腐先切成小塊，然后放進(jìn)滾燙的開(kāi)水中燙5分鐘左右，在開(kāi)水燙豆腐的時(shí)候可以加入少量的食用鹽，這樣能夠讓豆腐更加入味。豬肉清洗干凈切成肉末放在一旁備用，蔥姜蒜分別清洗干凈后切成末狀。
二、制作方法
起鍋燒油，油熱后先加入豬肉末小火煸炒，將豬肉的水分炒干之后，加入蔥姜蒜爆香，然后加入一小勺的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。然后加入適量的清水，再把豆腐倒進(jìn)去，用勺子輕輕翻動(dòng)。這時(shí)候可以加入食用鹽，生抽等調(diào)味料品進(jìn)行調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，等到鍋里的湯汁收到濃稠，就沿著鍋邊倒入一些淀粉水，再次收汁就可以撒上蔥花出鍋了。
三、制作竅門(mén)
麻婆豆腐制作起來(lái)非常方便簡(jiǎn)單，在制作的時(shí)候注意豆腐一定要提前用開(kāi)水浸泡幾分鐘，這樣能夠有效去除豆腐的腥味，并且增加滑嫩的口感。肉末也可以先用料酒進(jìn)行腌制，也能夠增加豬肉的香味和減少腥味。在炒豆瓣醬的時(shí)候，要用小火慢慢炒出紅油，如果火候過(guò)大會(huì)把豆瓣醬炒糊，從而影響整道菜的口感。掌握了麻婆豆腐的制作方法和訣竅之后，自己在家也能制作這樣的美味。
在制作的時(shí)候是有訣竅的，在制作的時(shí)候，必須要給里面去加入適量的清水，而且也是需要去加入一些辣椒，蓋上鍋蓋，燜一段時(shí)間，才可以出鍋。
在做的時(shí)候一定要注意火候，注意放菜的順序，注意時(shí)間，在注意調(diào)料的用量，要注意食材的新鮮度，也要注意辣椒。
制作的技巧就是，制作麻婆豆腐的時(shí)候，給豆腐扎幾個(gè)孔，也可以對(duì)豆腐進(jìn)行處理，在豆腐中倒入一些啤酒，還可以對(duì)豆腐進(jìn)行腌制，也可以把豆腐放在鍋里多泡一會(huì)兒，或者多腌制一段時(shí)間，這樣就會(huì)讓豆腐非常的入味。
制作的時(shí)候，訣竅就是要放入豆瓣醬和火鍋底料，這樣味道層次更豐富，比較好吃。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐?
以下是制作正宗麻婆豆腐的步驟：材料：- 掛面豆腐 250克- 牛肉末 100克- 豆瓣醬 適量- 紅辣椒 適量- 大蒜 適量- 姜 適量- 蔥 適量- 醬油 適量- 鹽 適量- 白胡椒粉 適量- 雞精 適量- 料酒 適量- 雞蛋清 適量- 食用油 適量步驟：1. 將豆腐切成1-2厘米見(jiàn)方的小塊，放入開(kāi)水中焯燙2-3分鐘...
不吃辣也覺(jué)得好吃的川菜,有什么秘訣?
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四道招牌的四川名菜
水煮魚(yú)：鮮嫩爽滑，麻辣過(guò)癮 鮮活的魚(yú)肉切成薄片，放入沸騰的麻辣湯底中涮燙，至魚(yú)片變色卷曲。湯底用辣椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)味，麻辣鮮香，刺激味蕾。魚(yú)肉嫩滑爽口，鮮香味美，蘸著湯汁食用，瞬間讓你齒頰留香。回鍋肉：經(jīng)典川菜，回味無(wú)窮 回鍋肉是四川名菜中當(dāng)之無(wú)愧的招牌。選用肥瘦相間的五花肉，...
成都有哪些小吃
第一對(duì)夫婦的肺片，主要是用牛頭、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，經(jīng)過(guò)精心腌制后，再仔細(xì)切片。它們色澤艷麗，鮮嫩可口，麻辣鮮香，非常開(kāi)胃。第二個(gè)兔頭，兔頭，是以兔頭為主料做的菜。第三種甜水面，甜水面，因重復(fù)利用醬油的味道使其變甜而得名。面條厚實(shí)有嚼勁，還加了一些花生和辣椒，在口中留香。四...
你吃過(guò)最好吃的菜是什么?
豆芽炒粉條。
成都有什么好吃的?
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有哪些「有它我就能吃兩大碗米飯」的菜?
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豆腐皮的做法都有哪些,有沒(méi)有麻辣過(guò)癮的做法?
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老家人說(shuō):豆腐下酒,不如喂狗!為什么這樣說(shuō)?
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不得不說(shuō),論內(nèi)臟的吃法四川是全國(guó)第一了吧
油脂豐滿的腸頭和軟糯嚼頭的小腸都有,泡在麻辣的湯汁里超級(jí)入味,軟爛又滑嫩嫩的,一碗碗的整起太過(guò)癮了。 · 三道街老宅子肥腸魚(yú) 地址:三道街41號(hào)附1號(hào) ②| 片片鹵肥腸 提起他們家,熟悉的人最先想起的就是:鹵肥腸!鹵味并不重,肥油的香味卻相當(dāng)迷人,和平時(shí)吃的一節(jié)一節(jié)的鹵肥腸完全不一樣。
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金安區(qū)急回： ______ 材料:郫縣豆瓣,姜末,蒜切片,花椒,花椒末,肉末,蔥花 先將鍋燒熱,倒少許油,油熱后倒肉末煸香煸干,起鍋備用.再往鍋里倒油,這次油要多,份量大概是有點(diǎn)心疼就可以了,油有七成熱時(shí).倒入郫縣豆瓣,姜末,蒜片,花椒.抄香后加入豆腐,加水剛好淹過(guò)豆腐.煮10分鐘左右即可起鍋裝盤(pán),再撒上花椒面,蔥花即可.
金安區(qū)急回： ______ 麻婆豆腐為川菜中經(jīng)典佳肴,原料由豆腐構(gòu)成,其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字,稱(chēng)之為八字箴言.做好的菜品色澤淡黃,豆腐嫩滑,入口麻辣鮮香,細(xì)嫩有味,實(shí)為超級(jí)下飯的米飯殺手菜. 1.準(zhǔn)備好所有的食材. 2.豬肉切碎.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分. 3.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì).炒鍋到油爆香蔥姜.倒入肉末翻炒變色. 4.然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉.翻炒出香味. 5.加入豆腐.加入適量清水. 6.加入生抽.加入白糖.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉. 7.淋入水淀粉勾芡.鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火. 注意:做之前需要先將豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘,除去豆腥味才能使得做出的豆腐不易碎.
金安區(qū)急回： ______ 麻婆豆腐 原料:豆腐1對(duì),肉末50克,素油100克,豆瓣辣醬35克,味精3.5克,骨頭湯10克,紅油15克,花椒粉0.5克,濕淀粉30克,蔥2根,姜10克,蒜頭2瓣. 制法:豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁,裝入容器內(nèi),倒入1000克開(kāi)水,浸泡10分鐘左...
金安區(qū)急回： ______ 質(zhì)地細(xì)嫩的鮮豆腐:500克 牛肉沫:200克 郫縣豆瓣:兩至三勺 淀粉:兩至三勺 蒜粒、干花椒、小蔥蔥花:各少許 制作方法: 1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮豆腐切成小方塊,淀粉兌以兩至三勺冷水,攪勻; 2、在炒鍋內(nèi)加入少量油,將郫縣豆瓣輕輕炒幾下...
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