不得不說(shuō)，論內(nèi)臟的吃法四川是全國(guó)第一了吧
說(shuō)起內(nèi)臟，也就是動(dòng)物內(nèi)臟
四川人特別喜歡吃
并且種類(lèi)還很多
腦花、雞雜、肥腸、兔腰、腰片等
做出來(lái)的花樣也多
作為四川人，不吃?xún)?nèi)臟可不行
01
單單一個(gè)肥腸也能做出很多味道來(lái)
可見(jiàn)四川人吃?xún)?nèi)臟的能力是多么厲害
說(shuō)是全國(guó)第一也不過(guò)分吧
①|(zhì) 老瓦房肥腸魚(yú)
開(kāi)在街邊巷子里排隊(duì)吃了13年，還是7-80年代的老瓦房小“破”店。看這來(lái)吃的人，就知道很好吃。
肥腸魚(yú)，這三個(gè)字念起來(lái)都會(huì)忍不住想吞把清口水。油脂豐滿(mǎn)的腸頭和軟糯嚼頭的小腸都有，泡在麻辣的湯汁里超級(jí)入味，軟爛又滑嫩嫩的，一碗碗的整起太過(guò)癮了。
· 三道街老宅子肥腸魚(yú)
地址：三道街41號(hào)附1號(hào)
②| 片片鹵肥腸
提起他們家，熟悉的人最先想起的就是：鹵肥腸！鹵味并不重，肥油的香味卻相當(dāng)迷人，和平時(shí)吃的一節(jié)一節(jié)的鹵肥腸完全不一樣。
肥腸打理得很干凈，長(zhǎng)條形的肥腸熱乎乎的，皮和肉中間還有一層薄薄的白色脂肪，入口軟爛，糯糯的。
· 葉老大肥腸
地址：大源南二街46號(hào)
③| 香辣涼拌肥腸
溫記的豆湯飯?jiān)谶@一片是很出名了，門(mén)頭看著小小的，其實(shí)里面的院壩坐滿(mǎn)了食客。
涼拌菜是一絕，素菜、白肉、肥腸和心肺，再配上一碗豆湯簡(jiǎn)直舒服，關(guān)鍵是人多上菜速度也之快！
涼拌肥腸，吃的時(shí)候一定要huo轉(zhuǎn)，肥腸不是很有嚼頭的那種，但是軟爛合適，混著芽菜酸菜一起就非常香~
· 溫記府廟豆湯飯
地址：海椒市街60號(hào)附50號(hào)
④| 肥腸豆湯飯
98年從致民路搬走的豆湯，店里沒(méi)有座位，都在隔壁壩壩頭吃。
肥腸豆湯飯有淡淡的胡椒味，很清爽。肥腸飽滿(mǎn)有韌勁，豌豆也不沙，帶點(diǎn)顆粒感。
· 老字號(hào)致民路豆湯飯
地址：少陵橫街100號(hào)
⑤| 砂鍋肥腸
在小巷巷里開(kāi)了20多年，是這條街上的扛把子，有人從6元/鍋吃到了12元/鍋。
26元/鍋的砂鍋肥腸性?xún)r(jià)比很高。肥腸起碼兩層厚，下面是鳳尾和萵筍切塊。肥腸打整的就相當(dāng)干凈，沒(méi)得啥子多余的油脂，嚼起來(lái)韌勁又帶著糯香。
· 沈媽砂鍋
地址：光華村街58號(hào)附12號(hào)
⑥| 串串肥腸
開(kāi)在鬼飲食發(fā)源地的石人小區(qū)里百萬(wàn)串燒兔頭怕是沒(méi)得幾個(gè)人不曉得吧，一開(kāi)就是十多年，主打就是串串和兔腦殼。
提前鹵水煮過(guò)的肥腸帶有少許油脂，在麻醬油碟里滾上一圈，再沾滿(mǎn)脆香的花生顆顆加上軟而不爛的Q彈口感，簡(jiǎn)直百吃不膩。
· 百萬(wàn)串燒兔頭
地址：文苑路8號(hào)
02
腦花這個(gè)東西不是四川人都不敢輕易嘗試
但腦花確實(shí)很嫩
不管是烤著吃還是冒著吃，都很不錯(cuò)
①|(zhì) 鹵著吃的腦花
海椒市這家鹵味在蓮花小區(qū)賣(mài)了很多年了，最早是個(gè)推車(chē)在小區(qū)門(mén)口賣(mài)，現(xiàn)在開(kāi)成了鋪面，環(huán)境也更加衛(wèi)生了，據(jù)說(shuō)鹵味非常不錯(cuò)。
鹵腦花鹵得特別入味，吃起來(lái)細(xì)嫩綿軟，很香。腦花打整得也很干凈，看不到一點(diǎn)血絲，總的來(lái)說(shuō)還是很推薦的。
· 丁鹵肉
地址：蓮花西路189號(hào)
②| 缽缽冒腦花
這碗冒腦花幾乎是食客來(lái)必點(diǎn)的，紅辣辣的感覺(jué)看起來(lái)就十分有食欲，還加了小米辣紅油辣椒，嗜辣星人看了直呼nice！
腦花很嫩，雙倍辣椒特別爽，麻辣味十足，還加了芝麻、豆芽，個(gè)人感覺(jué)比鹵腦花更好吃哦！
店名很文藝，叫重慶森林，就在川大附近。它家的缽缽雞也很熱銷(xiāo)，并且價(jià)格實(shí)惠，果然學(xué)校附近的吃的都很棒。
· 重慶森林缽缽雞（川大店）
地址：郭家橋北街3號(hào)附6號(hào)
③| 特制冒腦花
居民樓下的一家冷鍋串串，每天不到6點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)了，小桌子小板凳一坐，隨意又自在。
必點(diǎn)的特制腦花，特別嫩，完全沒(méi)有腥味，浸泡在香辣的紅油里，吃起來(lái)倍兒過(guò)癮！
· 老周冷鍋串串（永盛南街店）
地址：郭家橋北街3號(hào)附6號(hào)
④| 小塊烤腦花
一家開(kāi)了17年的老店，就在路邊的小瓦房里，來(lái)的顧客都說(shuō)從小吃到大，兔頭從4塊錢(qián)一個(gè)吃到現(xiàn)在12塊一個(gè)。
他們家的烤腦花真的絕了！不像外面一份份的那種，烤腦花都是切好成了一小塊一小塊的，更入味更香辣。
· 何氏老媽兔頭神仙鴨頭鹵菜一絕
地址：七家巷方正花園商底（地鐵紅星橋站D口步行810m）
⑤| 麻婆豆腐腦花
這家店是80歲婆婆的老店，只賣(mài)中午，想吃就要排隊(duì)。排攏了就是你的，排不到就沒(méi)得。只要一說(shuō)豆腐腦花，就都曉得是這兒了！
腦花豆腐只賣(mài)中午，總共就一盆，人多的時(shí)候嬢嬢都會(huì)大鍋先炒好，然后食客們自己排隊(duì)端走。
腦花完全沒(méi)得腥味，細(xì)嫩綿密到吃在嘴巴里給人一種一呡就化的錯(cuò)覺(jué)，真比豆腐還嫩。拌飯吃一絕！
· 豆腐腦花
地址：望錦農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)
⑥| 錫紙烤腦花
肖家河燒烤店就是一間老式平房，在街角處，每天生意也巨好。燒烤都是傳統(tǒng)炭火烤出來(lái)的，味道更香更誘人。
招牌烤腦花必點(diǎn)。里面還放了紹子，然后加了超多的大頭菜。雖然口味重了點(diǎn)，但是作為宵夜來(lái)說(shuō)絕對(duì)合適。
· 肖家河燒烤店
地址：肖家河45號(hào)附3號(hào)
03
腰片最常見(jiàn)的吃法就是燙火鍋的時(shí)候
一大塊煮好后沾著海椒面特過(guò)癮
但u1s1痛風(fēng)人士請(qǐng)謹(jǐn)慎哈
另外烤腰片和爆炒也可以哦
①|(zhì) 餃子鋪里的烤腰片
賣(mài)餃子的店，居然也賣(mài)燒烤，關(guān)鍵是烤腰片還是熱門(mén)，老板每次都不多給，路子有點(diǎn)野。
腰片是招牌菜，因?yàn)槊科筇窳耍ㄗh不要吃太多。第一口吃下去，大家異口同聲：好厚！確實(shí)，下上牙觸碰的一瞬間，可以明顯感受到腰片扎實(shí)的厚度。
烤出來(lái)的腰片也沒(méi)怎么縮水，上面裹滿(mǎn)了料，視覺(jué)上帶來(lái)十足的震撼。生洋蔥相比辣椒更加鮮辣上頭。
· 東北餃子
地址：一環(huán)路西一段146號(hào)附17號(hào)
②| 餃子鋪里的烤腰片
在通錦橋的邊邊上開(kāi)了快20年了，旁邊就是 美食 云集的新二村，有著典型的老成都市井氣息。
涼拌大刀腰片，腰片 纖薄嚼著又不失彈性， huo蒜泥一起食用就 完全蓋住了腰片的腥，第一次覺(jué)得和蒜泥搭配最佳的不是黃瓜。
腰片下面埋著的小山丘似的豆芽，也是飽飽的浸滿(mǎn)了蒜泥與紅油的香味，一口下去太幸福了！
· 家人餐
地址：通錦橋路117號(hào)附1-3
③| 腰肝合炒的川菜店
這店開(kāi)在北門(mén)有名的爛瓦房一條gai里，以前總是被最熱鬧的那家百年涼粉店吸引，后面往里走才曉得還有另外一家寶藏小店。
四川人吃起腰片真是名不虛傳，這份腰肝合炒很巴適，腰片改刀切花，豬肝薄切嫩氣，還有木耳和小白菜，簡(jiǎn)直就是下飯菜！
· 洞子口特色大鯽魚(yú)
地址：福德路39號(hào)附近，在河邊壩壩上
④| 火鍋燙腰片
大刀腰片是火鍋店必備菜品，和手掌一般大小的腰片煮一會(huì)兒，沾著辣椒面整口下去，太嫩了！既有火鍋的香辣又有帶有腰片的鮮嫩。
切得很小塊的腰片沒(méi)有大塊那么結(jié)實(shí)，但是味道也不錯(cuò)，適合不太能接受腰片的朋友哦。
04
雞雜算是川菜中比較常見(jiàn)的內(nèi)臟菜品了
并且四川人吃雞雜的方式也很多
雞雜面、泡椒雞雜、酸蘿卜雞雜...
連家里爆炒的雞雜也是一絕
①|(zhì) 老壇泡椒雞雜
雙楠這家小店是一家人開(kāi)的，只有一個(gè)廚師，只賣(mài)一道菜，就是老壇泡椒雞雜鍋。每次去到，店里店外都坐滿(mǎn)了人，有多好吃你看看這些“回頭客”就知道！
賣(mài)的是重慶黔江的雞雜，據(jù)說(shuō)是重慶的一道江湖菜，酸蘿卜、仔姜、辣椒之類(lèi)的和雞雜一起大火爆炒，剛端上桌，酸辣味兒就撲鼻而來(lái)。
雞心、雞胗吃起來(lái)很新鮮，口感脆脆的，huo著酸蘿卜吃特別爽口。另外配菜也很豐富，有土豆、魔芋、豆腐，吸滿(mǎn)了湯汁很是入味。
u1s1，雞雜這樣做，飯我都能干幾碗！
· 欣妹雞雜店
地址：少陵?yáng)|路1-2號(hào)7棟6號(hào)
②| 酸蘿卜雞雜
雞雜店磨子巷里樹(shù)下不起眼的角落。7點(diǎn)鐘，窄長(zhǎng)的店里有零星的聊天聲，雖然不及中午，但還算熱鬧。
雞雜切的很大，比較爽脆。酸蘿卜也切得長(zhǎng)條，酸脆酸脆的。湯汁拿來(lái)泡飯，或者打包回去煮面很不錯(cuò)。小份分量很足，2-3人吃足夠。
· 鐘宇酸蘿卜雞雜
地址：磨子巷4號(hào)
③| 雞雜鋪蓋面
開(kāi)了十多年的鋪蓋面，讀書(shū)的時(shí)候就在吃了，搬過(guò)一次店，就算搬到小巷子里生意也很好。
最喜歡吃他家的泡椒雞雜鋪蓋面，雞腸、雞肝份量都很足，紅油給的也剛剛好。偏厚的鋪蓋面一口咬下去口感更好、更有嚼勁。
· 鋪蓋面
地址：富民路一段323號(hào)
④| 雞雜抄手
和八寶海味同一時(shí)期出現(xiàn)的葉抄手，很多人吃了它家才曉得抄手居然還帶臊子的。
招牌雞雜食客吃了幾十年了，雞雜和里面的萵筍芹菜一個(gè)爽脆。抄手塊頭很大且新鮮，畢竟都是嬢嬢們每天現(xiàn)包的，皮薄肉厚就很入味。
· 葉抄手
地址：席草田街2號(hào)附2號(hào)
⑤| 雞雜米線(xiàn)
三洞橋小區(qū)這邊真的 美食 也太多了！沒(méi)想到雞雜也可以做成雞雜米線(xiàn)。
端上桌的時(shí)候簡(jiǎn)直驚呆了，雞雜鋪悶甚至變成鼓起來(lái)的小山丘。基本都是郡肝，入味又爽脆，細(xì)米線(xiàn)也是一口入魂，是會(huì)第二次打卡的店。
· 重慶雞雜米面
地址：席草田街（文記白宰雞隔壁）
05
兔腰和兔頭算是比較不太能接受的部分
但是喜歡吃的人也很多
一般串串兔腰是很常見(jiàn)的吃法
①|(zhì) 小區(qū)門(mén)口的兔腰
石人南路的100號(hào)院簡(jiǎn)直就是寶藏。這家賣(mài)兔頭的小攤攤特別干凈，下午5點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出攤，都是買(mǎi)了就站在路邊吃，很小時(shí)候一樣。
有10多種菜品，串串是先淋油再裹海椒面，海椒面是粗顆粒狀。吃起來(lái)有點(diǎn)脆香脆香的。
兔腰吃起來(lái)一點(diǎn)也不腥,夠汁也夠味，滿(mǎn)滿(mǎn)的滑嫩感。兔肚脆脆的，切的小小一片，里面包裹著鹵汁，咬一口唇齒之間都在飆油。
· 好又香串串
地址：大慶路石人南路100號(hào)
②| 電飯煲兔腰
西安中路的傳奇娘娘，以前只賣(mài)兔頭，用電飯煲燙的油鹵串串。從最早就開(kāi)在西安路的這條小巷子里，后來(lái)開(kāi)了門(mén)店搬了大鋪?zhàn)樱詈筮€是回到了最初的巷子里。
葷素菜有20多種可選，味道很老成都。兔腰是必點(diǎn)的哈，很嫩又沒(méi)有腥味，沾著辣椒吃根本停不下來(lái)。另外鴨腸牛肉也是不錯(cuò)。
這電飯煲燙菜說(shuō)實(shí)話(huà)實(shí)在少見(jiàn)，老板就靠這兩個(gè)電飯鍋燙菜，不過(guò)你別說(shuō)這電飯煲功率還不小，燒滾了聞著是真的香。
· 李嬢兔頭
地址：西安中路45號(hào)
③| 海椒面串串兔腰
肖家河這家串串算的上成都的地道鹵油串串了，就開(kāi)在一個(gè)小區(qū)旁邊的一樓，鋪面就是小小的一間，幾個(gè)阿姨忙上忙下的。
強(qiáng)烈推薦兔腰和兔肚，兔腰脆脆的一點(diǎn)腥味都沒(méi)有。關(guān)鍵是他們家都才1塊錢(qián)一串，真的太良心了，現(xiàn)在哪兒還找得到1塊錢(qián)一串的葷菜。
· 鄒家二姐食品兔頭串串
地址：肖家河街86號(hào)附1號(hào)
④| 泡椒兔腰
這道泡椒兔腰，雖然別處很少見(jiàn)，但味道不咋樣，有點(diǎn)腥味，兔腰也不夠嫩。不太推薦哈。
· 何氏老媽兔頭神仙鴨頭鹵菜一絕
地址：七家巷方正花園商底（地鐵紅星橋站D口步行810m）
（成都 美食 ）
中國(guó)什么地方的小吃最多,最好吃?
四川小吃歷史悠久，種類(lèi)繁多，各具風(fēng)味。錦里小吃街，將川內(nèi)各地名小吃悉數(shù)收羅于街內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)制作，現(xiàn)場(chǎng)叫賣(mài)，有的吃，有的看，真的好吃看的見(jiàn)。在錦里，不去吃小吃就是最大的遺憾。比較出名的與好吃街的蕎面、三大炮、牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、涼面、鹵菜都不錯(cuò)。還有一家...
高血脂可以吃哪些肉類(lèi)食品?
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