腌蒜苔時(shí)，牢記3大訣竅，蒜薹清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞
秘訣一：選擇新鮮蒜薹
腌制蒜薹的關(guān)鍵在于選擇新鮮的蒜薹。以下標(biāo)準(zhǔn)供你參考：蒜薹莖稈筆直，表面光滑，無病斑或蟲害；蒜苔花蕾緊實(shí)飽滿，未散開。新鮮蒜薹水分充足，腌制后口感更佳。
**秘訣二：正確腌制
清洗晾干：用清水仔細(xì)清洗蒜薹，去除泥土和雜質(zhì)。清洗完畢后，瀝干水分或用干凈的布擦拭，確保蒜薹表面無水珠。
切段：將蒜薹切成3-5厘米的段，這樣既方便腌制，又能保證入味均勻。
調(diào)制腌制液：準(zhǔn)備好腌制液，通常是將鹽、糖、醋和花椒按照一定比例調(diào)配而成。具體比例可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。
腌制入壇：將切好的蒜薹放入干凈無水的壇子或容器中，倒入腌制液，確保蒜薹完全浸泡在液體中。
秘訣三：密封儲(chǔ)存
密封壇口：用保鮮膜或紗布將壇口封住，防止灰塵和異物進(jìn)入。
陰涼保存：將腌好的蒜薹放置在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射，室溫保持在10-15度左右。
定期檢查：腌制初期，每隔幾天檢查一次壇內(nèi)情況，防止變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)有異樣，及時(shí)處理。
冷藏保存：腌制1-2個(gè)月后，蒜薹即可食用。如果想要長(zhǎng)期保存，可以將腌好的蒜薹放入冰箱冷藏，可存放近半年。
記住這三大訣竅，你的腌蒜薹將清脆爽口，入味好吃，放半年也不壞。
腌蒜苔時(shí)，牢記3大訣竅，蒜苔清脆爽口，入味好吃，放半年都不壞。 大家好，我是傻姐 美食 ，生活中唯有 美食 和美景不可辜負(fù)。前幾天和大家分享了腌糖醋蒜的做法，得到網(wǎng)友們的一致好評(píng)，回家按照我的方法腌制，都夸好吃。今天再和大家分享個(gè)腌蒜苔，和糖醋蒜一樣開胃，清脆爽口，做法超簡(jiǎn)單。春天的蒜苔是最好吃的時(shí)候，鮮嫩脆甜，無論炒著吃還是腌著吃都是下飯神菜，趁新鮮蒜苔上市，不要錯(cuò)過這種 美食 哦。
蒜苔和大蒜一樣含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，并且蒜苔還富含豐富的纖維素和維生素C，常吃可以預(yù)防便秘、保護(hù)肝臟等功效，屬于保健蔬菜。我是山東人，本身就愛吃大蒜，所以也超級(jí)喜歡吃蒜苔，每年春天都會(huì)做腌蒜苔，這道小菜做好了比腌黃瓜、腌辣椒還好吃。腌蒜苔分為清腌和醬腌兩種方法，清腌就非常簡(jiǎn)單了，切段后加鹽和糖用手搓均勻，裝入密封容器腌制，待蒜苔變色就可以吃了。我更喜歡醬腌，就是把料汁煮熟晾涼后倒入蒜苔中腌制，這種做法不但保存時(shí)間長(zhǎng)，口感也更棒。 首先把蒜苔莖和蒜苔葉分開，做腌蒜苔只用蒜苔莖，葉子可以做炒菜或者包餃子吃，這是腌蒜苔的第一大訣竅，不要把莖和葉子一起腌制，葉子不清脆口感不好。
把蒜苔先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣洗得更干凈，清洗干凈后控干水分，切成均勻小段，裝入盆中，多撒一些鹽，用手抓均勻，把蒜苔中的水分腌下來。 然后再次腌的時(shí)候口感就會(huì)非常清脆了，這一步和腌黃瓜是一樣的，并且提前腌制了蒜苔也會(huì)更入味，這就是腌蒜苔的第二大訣竅，也是很多人忽略的一點(diǎn)，這一步不能少哦。
把洋蔥也切小段，新鮮小米辣去蒂備用，腌蒜苔可以搭配洋蔥或者辣椒一起腌制，不喜歡吃洋蔥的可以不加。 鍋內(nèi)加入大約100克味極鮮，2勺糖，8勺鹽，少許料酒，一小把花椒，大火燒開煮熟，腌制的水一定要是熟的，生的容易變質(zhì)壞掉，煮開后晾涼備用，這就是腌蒜苔的第三大訣竅。
蒜苔腌下來的水分倒掉，取一個(gè)無水無油的容器倒入蒜苔、洋蔥和小米辣，再倒入晾涼的料汁，擰緊瓶蓋，密封腌制7天就能吃了，時(shí)間越長(zhǎng)入味。這樣做的腌蒜苔放半年都不會(huì)壞，香脆入味，超級(jí)下飯，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。
腌蒜苔時(shí),牢記3大訣竅,蒜薹清脆爽口,入味好吃,放半年都不壞
秘訣一：選擇新鮮蒜薹 腌制蒜薹的關(guān)鍵在于選擇新鮮的蒜薹。以下標(biāo)準(zhǔn)供你參考：蒜薹莖稈筆直，表面光滑，無病斑或蟲害；蒜苔花蕾緊實(shí)飽滿，未散開。新鮮蒜薹水分充足，腌制后口感更佳。秘訣二：正確腌制 清洗晾干：用清水仔細(xì)清洗蒜薹，去除泥土和雜質(zhì)。清洗完畢后，瀝干水分或用干凈的布擦拭，確保蒜薹表面無水...
腌蒜苔時(shí),牢記3大訣竅,蒜薹清脆爽口,入味好吃,放半年都不壞
其次，將蒜苔浸泡在淡鹽水中十分鐘，可以有效清潔蒜苔，并去除多余水分，之后切成小段，加鹽抓勻，讓蒜苔自然腌制出水分，這樣處理后的蒜苔會(huì)更加爽脆，味道更加濃郁。最后，煮制腌制用的料汁是關(guān)鍵，將大約100克味極鮮、2勺糖、8勺鹽、少許料酒和一小把花椒放入鍋中，大火燒開后晾涼使用。將腌好的蒜...
蒜薹怎么做好吃
1、買回家的蒜苔需要先挑選和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，從這個(gè)比較大的結(jié)這里直接掐斷，上半部分是不能拿來腌制的，你可以直接扔掉，也可以用來炒雞蛋，味道也是很好的；??2、蒜苔全部處理好吃好，放在水中多清洗幾遍，把蒜苔清洗干凈；?3、清洗干凈的蒜苔鋪在餃子簾...
蒜薹是綠色食物之一,蒜薹怎么炒比較入味?
2. 若想讓蒜苔炒制時(shí)更加入味，可以嘗試一個(gè)簡(jiǎn)單的方法：先將蒜苔用清水和鹽混合浸泡五分鐘，隨后將其段上鍋蒸兩分鐘。這樣處理后的蒜苔將更加美味。3. 蒜苔的味道清新，深受人們喜愛。要使其入味，需掌握兩個(gè)關(guān)鍵步驟。4. 我對(duì)美食有深入的研究，并愿意分享一些個(gè)人的烹飪經(jīng)驗(yàn)。首先，確保蒜苔徹底清...
怎么炒蒜薹才入味
1、首先將蒜薹放入盆中，加入少量鹽翻拌均勻，腌制10分鐘左右后再炒制。這樣做可以使蒜苔更加脆嫩、入味，并且能夠去除部分農(nóng)藥殘留和保鮮劑成分，是一種簡(jiǎn)單有效的處理方法。2、在炒蒜苔之前，有許多人選擇焯水，焯水一分鐘后可以破壞蒜苔表面的薄膜，這層薄膜能夠阻擋水和油的侵入。破壞薄膜后，再下鍋炒...
手撕蒜苔怎么做清脆爽口入味?
注意事項(xiàng)：炒蒜苔的火候要控制好，火太小蒜苔容易出水，不夠脆爽；火太大又容易炒糊。因此，中大火快速翻炒是最合適的。變化：手撕蒜苔可以根據(jù)個(gè)人喜好搭配其他食材，如肉絲、木耳、紅椒絲等，增加菜品的色彩和營(yíng)養(yǎng)。總結(jié)來說，要做出清脆爽口入味的手撕蒜苔，關(guān)鍵在于選材新鮮、處理得當(dāng)、火候掌握和快速...
怎么炒蒜薹才入味
1、放入盆中，加入少量鹽，翻拌均勻腌制10分鐘左右后，然后再炒制，可使蒜苔更脆，而且好入味，又翠綠，更是去除了農(nóng)藥殘留和保鮮劑成分，很好的一種方法；出油后將肉渣撈出4下瘦肉絲煸炒至變色5加入蒜苔，倒入醬油翻炒均勻，填；現(xiàn)在小編問你們，在你炒蒜苔時(shí)是直接炒還是焯水若是這么做的話，那...
怎樣腌生蒜薹好吃
1、清洗蒜苔的時(shí)候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否則有生水的帶入，腌制的時(shí)候蒜苔容易長(zhǎng)毛。3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷后蒜苔面積小，易于入味；二也可以起到繼續(xù)殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時(shí)候不要用涼水浸泡...
炒蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味
首先，挑選新鮮蒜苔，并徹底清洗干凈。接著，將蒜苔切成適中的長(zhǎng)度，大約是中指長(zhǎng)度的一半。常見的錯(cuò)誤是直接將蒜苔下鍋炒，這樣往往難以入味。實(shí)際上，焯水是提升蒜苔口感和入味的關(guān)鍵步驟。在鍋中加入少量鹽，將蒜苔焯煮1分鐘，可以破壞其表面薄膜，有助于調(diào)料滲透。炒蒜苔時(shí)搭配肉品能增加風(fēng)味，如蒜苔...
炒蒜苔時(shí),用上哪些訣竅才能快速炒熟蒜苔?
炒蒜苔看似簡(jiǎn)單，原來有訣竅，教你小技巧，炒出來和飯店一個(gè)味！【炒蒜苔家常做法】：1.蒜苔清洗干凈后切成3公分左右長(zhǎng)的段，豬肉切成肉片備用。2.鍋中加適量的清水燒開后，加入一勺鹽和幾滴食用油，然后把切好的蒜苔放入水中焯水，水再次燒開時(shí)把蒜苔撈出過涼開水備用。3.另起鍋燒熱后加入適量油...
相關(guān)評(píng)說：
安平縣靜載： ______ 用料:主料:蒜苔1把 調(diào)料:食鹽1/2茶匙、水適量、陳醋1勺、白糖3茶匙 做法:1.蒜苔摘去根部,用淡鹽水浸泡10分鐘,用清水沖洗干凈,控干表面水分;2.控干水分的蒜苔用刀切成寸斷;3.鍋內(nèi)放入清水,大火燒開;4.加入少量食鹽;5.大火...
安平縣靜載： ______ 腌蒜薹的做法 1.新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾 2.取中間比較鮮嫩的部分切2里面的小段用來腌制,其余比較老硬的部分可以炒菜用,不講究也可以一起腌了,鹽多半小勺4克左右,花椒1小勺十幾粒 3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;取一干凈的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調(diào)料兌成碗汁 4.把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小時(shí)以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可,這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進(jìn)去腌制入味,經(jīng)過鹽腌制后蒜薹水分喪失,再次經(jīng)過碗汁腌制吸收調(diào)料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存
安平縣靜載： ______ 主料 蒜苔150g 調(diào)料 醬油5ml 花椒適量 胡蘿卜50g 白糖3g 芝麻油適量 腌蒜苔的做法 1.蒜薹摘洗干凈切成段. 2.胡蘿卜去皮洗凈切成寸段. 3.鍋中加水,燒開,放入蒜薹和胡蘿卜焯水,撈出,裝碗備用. 4.調(diào)入醬油. 5.放入白糖. 6.加入花椒粒. 7.拌勻后腌十小時(shí).調(diào)入香油,即可食用.
安平縣靜載： ______ 用料 蒜薹 10根 醋 1勺 生抽 1勺 鹽 1小勺(2克左右) 白糖 1小勺(2克左右) 快手泡蒜薹的做法 蒜薹洗干凈切成小段用鹽和白糖腌上,靜置半小時(shí).鹽和糖的比例1:1就好,用平常炒菜的量就行. 腌好的蒜薹里如果有水分析出就倒掉不要,不過夏天的蒜薹估計(jì)不會(huì)出水.裝進(jìn)洗干凈的玻璃瓶里,加上醋(米醋、香醋、陳醋都可以,當(dāng)然如果能有榆林醋最好了)和生抽(不要老抽)沒過蒜薹,放冰箱冷藏. 放上超過72小時(shí)蒜薹就會(huì)退去綠色,變成黃色了,就可以吃了,如果覺得還有辣味的話就再放兩天.拿來配面條或者粥都很好.不過盡量不要在要和人見面之前吃哈. 每次吃的時(shí)候用無油的筷子來取,一小碟子就好.
安平縣靜載： ______ 你好,腌蒜苔的方法如下:原料:新鮮蒜薹一把 調(diào)料:鹽、白糖 做法:1、準(zhǔn)備蒜薹一把2、攔腰切斷,上面帶蒜頭的留著炒菜.洗凈3、切成寸斷,加入一勺鹽,一勺糖,拌勻4、腌兩個(gè)小時(shí)以上,表面有褶皺為止,這時(shí)候就已經(jīng)很入味了,也沒有蒜的那種辣味了.小貼士:1、腌到時(shí)候才好吃,多做點(diǎn)放冰箱里也不會(huì)有死蒜味2、調(diào)料很簡(jiǎn)單,個(gè)人喜歡這樣的.你可以加點(diǎn)醋和香油再?zèng)霭枰幌?味道更美.3、最重要的一點(diǎn),吃完一定要嚼口香糖啦,
安平縣靜載： ______ 蒜薹腌制的四個(gè)方法 1、咸辣蒜薹.原料:蒜薹5千克,食鹽500克,生姜100克,鮮辣椒100克,白酒50克. 加工:⑴把蒜薹洗干凈,置于開水中焯一下,瀝干水分.⑵將生姜洗凈、瀝干、切片.辣椒洗凈、瀝干.把生姜片、辣椒、鹽放入壇...
安平縣靜載： ______ 用料 蒜苔 1斤 鹽 適量 辣椒面 適量(喜歡吃辣的可以多放些) 醋 適量 雞精 少許 味精 少許 油 適量 秘制腌蒜苔的做法 蒜苔洗凈控干水分,切成小丁,用鹽腌上.(最好腌制一兩天)看到蒜苔變皺,出水分即可.腌制好的蒜苔里面加醋、辣椒面、雞精、味精(這兩者選其一也行).再蒜苔的最上面撒上干辣椒面,油燒熱澆上就可以了.
安平縣靜載： ______ 材料:蒜苔,有蓋玻璃瓶,鹽,糖,生抽,醋.1.將蒜苔用濕布一根根的擦干凈,切成3厘米的段.2.切好的段撒上鹽腌制.3.腌制到蒜苔出水.4.開始用手反復(fù)揉搓蒜苔,因?yàn)樗馓M(jìn)鹽比較慢,這樣揉搓可以讓鹽快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉...
安平縣靜載： ______ 做法一:1.蒜薹洗凈晾干后切成小段,撒上鹽拌勻腌漬十幾小時(shí),腌到蒜薹出水并軟塌.2.把蒜薹段倒進(jìn)干凈無生水的器皿里,倒進(jìn)醋、醬油.3.再調(diào)進(jìn)白糖拌勻后蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏室里腌漬十幾天,看到蒜薹顏色呈淺淺紅褐色后就可以吃了.4.這樣做出的蒜薹,口感清爽酸甜,很是下飯.腌好的蒜薹撈出來,控干后裝進(jìn)食品袋可保存很長(zhǎng)時(shí)間.
安平縣靜載： ______ 蒜苔怎么腌不變色? 1、清洗蒜苔的時(shí)候先用淡鹽水浸泡10分鐘,可以起到殺菌的作用. 2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否則有生水的帶入,腌制的時(shí)候蒜苔容易長(zhǎng)毛. 3、控干水分的蒜苔切成寸斷再次用鹽水浸泡,一是切斷后蒜苔面...
