制作重慶麻辣牛肉干有什么要點(diǎn)？
首先，選材是非常重要的一步。要選擇新鮮的牛肉，最好是牛的后腿肉或者牛腱子肉，這兩部分的肉質(zhì)鮮嫩，紋理分明，非常適合做牛肉干。同時(shí)，還要注意牛肉的切割，要順著肉的紋理切，這樣烤出來(lái)的牛肉干才會(huì)更有嚼勁。
其次，腌制也是非常重要的一步。腌制的目的是為了讓牛肉更好地吸收調(diào)料的味道，同時(shí)也能讓牛肉變得更加嫩滑。腌制的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味添加各種調(diào)料，如辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、姜蒜末等。腌制的時(shí)間一般要在12小時(shí)以上，這樣才能讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。
再者，烘烤也是非常重要的一步。烘烤的溫度和時(shí)間要控制好，溫度過(guò)高或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)導(dǎo)致牛肉變得過(guò)硬，影響口感。一般來(lái)說(shuō)，烘烤的溫度在60-70℃，時(shí)間在3-4小時(shí)左右。在烘烤的過(guò)程中，要不時(shí)翻動(dòng)牛肉，讓其受熱均勻，同時(shí)也能讓多余的水分蒸發(fā)掉，使牛肉干更加干爽。
最后，保存也是非常重要的一步。烤好的牛肉干要放在通風(fēng)干燥的地方保存，避免潮濕導(dǎo)致牛肉變質(zhì)。同時(shí)，也要避免陽(yáng)光直射，以免牛肉干的顏色變深，影響口感和美觀。
總的來(lái)說(shuō)，制作重慶麻辣牛肉干的要點(diǎn)就是選材、腌制、烘烤和保存。只有做好這四個(gè)步驟，才能做出美味的重慶麻辣牛肉干。同時(shí)，也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，比如增加或減少辣椒和花椒的用量，或者添加其他的調(diào)料，以此來(lái)制作出符合自己口味的重慶麻辣牛肉干。
正宗重慶麻辣牛肉干的制作方法是什么?
正宗重慶麻辣牛肉干的制作方法如下：所需材料：牛腱子肉 500克 生姜 3片 大蔥 1根 花椒 1小把 干辣椒 10個(gè) 八角 2個(gè) 香葉 3片 桂皮 1小段 生抽 2大勺 老抽 1大勺 料酒 1大勺 白糖 1小勺 食鹽 適量 雞精 適量 花椒粉 適量 辣椒粉 適量 芝麻 適量 制作步驟：將牛腱子肉洗凈，放入鍋中，...
有什么做重慶麻辣牛肉干的秘制配方分享?
重慶麻辣牛肉干是一種受歡迎的小吃，以其獨(dú)特的香辣風(fēng)味和嚼勁十足的口感受到食客們的喜愛(ài)。要制作出美味的重慶麻辣牛肉干，不僅需要精選的原料，還需要一套秘制的配方和烹飪技巧。以下是一份詳細(xì)的重慶麻辣牛肉干秘制配方及制作流程：【原料準(zhǔn)備】牛肉：選擇新鮮的牛腱子肉或者牛里脊肉，肉質(zhì)緊實(shí)且不易煮...
制作麻辣牛肉干有什么要點(diǎn)?
制作麻辣牛肉干需要注意以下幾個(gè)要點(diǎn)：選材：選擇適合做牛肉干的部位，如牛腱子、牛腩等。這些部位的肉質(zhì)較為結(jié)實(shí)，紋理清晰，口感更佳。同時(shí)，選購(gòu)新鮮、無(wú)異味的牛肉，以保證成品的品質(zhì)。切片：將牛肉切成薄片，厚度約為0.5厘米左右。切片時(shí)要保證肉片的長(zhǎng)度和寬度一致，這樣在烘干過(guò)程中才能保證熟度均勻...
重慶麻辣牛肉干的制作順序是怎樣的?
重慶麻辣牛肉干的制作順序如下：準(zhǔn)備材料：首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的牛肉、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽等調(diào)料。清洗牛肉：將牛肉放入清水中浸泡30分鐘，去除血水。然后用流動(dòng)的清水沖洗干凈，瀝干水分。切割牛肉：將牛肉切成薄片，厚度約為0.5厘米。注意沿著肉的紋理切割，...
尋求麻辣牛肉干的做法
自制五香牛肉干，是重慶地區(qū)常見(jiàn)的農(nóng)家小吃。以五公斤牛肉為例，所需主要配料有生姜、菜油、熟芝麻油、五香粉、白糖、川椒、辣椒段、醪糟汁、鹽、味精等。首先，精選鮮牛肉，去除筋膜，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)...
想要把麻辣牛肉干做好的關(guān)鍵是什么?
麻辣牛肉干是一種受歡迎的中式小吃，以其獨(dú)特的麻辣口味和肉質(zhì)的韌性而聞名。要想把麻辣牛肉干做好，關(guān)鍵在于以下幾個(gè)方面：選材：選擇適合做牛肉干的部位非常重要。通常選用牛腿肉、牛腱子肉或牛里脊肉，這些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，紋理清晰，脂肪含量適中，能夠在干燥過(guò)程中保持肉的結(jié)構(gòu)和口感。切片：將...
麻辣牛肉干想要好吃的秘訣是什么?
麻辣牛肉干是一種受歡迎的中式小吃，其獨(dú)特的麻辣口味和干香的肉質(zhì)讓人回味無(wú)窮。要做出一份好吃的麻辣牛肉干，不僅需要精選的食材，還需要精心的制作過(guò)程。以下是一些制作麻辣牛肉干的秘訣：選材關(guān)鍵：選擇適合做牛肉干的部位非常重要，一般推薦使用牛腱子肉或者牛里脊肉，因?yàn)檫@些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，...
麻辣牛肉干的正宗做法是什么?
牛肉的切割要順著肉的紋理進(jìn)行，這樣制作出的牛肉干口感更佳。腌制時(shí)間不宜過(guò)短，否則牛肉干的味道不夠入味。烘干過(guò)程中要注意溫度控制，避免過(guò)高溫度導(dǎo)致牛肉干糊焦。炒制時(shí)要快速翻炒，防止牛肉干燒焦。以上就是一種比較傳統(tǒng)的麻辣牛肉干的制作方法。不同地區(qū)和家庭可能會(huì)有自己的獨(dú)特做法和秘方，可以...
如何做好吃的麻辣牛肉干?有哪些技巧?
麻辣牛肉干是一種受歡迎的中式小吃，以其獨(dú)特的麻辣口味和嚼勁十足的肉質(zhì)而聞名。要做出美味的麻辣牛肉干，不僅需要耐心和細(xì)致的烹飪技巧，還需要一些關(guān)鍵的步驟和技巧。以下是制作麻辣牛肉干的詳細(xì)步驟和技巧：材料準(zhǔn)備：牛肉（最好選擇牛腱子肉或者牛里脊肉，肉質(zhì)緊實(shí)且不易煮爛）生抽、老抽（用于上色和...
如何能做出美味的麻辣牛肉干?
注意事項(xiàng)：在腌制過(guò)程中，確保所有的牛肉片都被調(diào)料覆蓋，這樣能夠保證每一片牛肉干都有足夠的味道。烘烤過(guò)程中要注意溫度和時(shí)間的控制，避免牛肉干烤得過(guò)硬或者烤焦。制作牛肉干的衛(wèi)生非常重要，確保所有的工具和容器都要干凈衛(wèi)生，避免食品污染。通過(guò)以上步驟，你可以在家制作出既衛(wèi)生又美味的麻辣牛肉干，...
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樂(lè)至縣尖底： ______ 【秘制麻辣牛肉干】 材料: 牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、) 作法: 1、燒一...
樂(lè)至縣尖底： ______ 麻辣牛肉干 原料: 熟牛肉400克,熟芝麻10克,姜片8克,蔥段10克,精鹽4克,味精1克,紹酒10克,糖色30克,花椒粉2克,麻油20克,紅油辣椒40克,牛肉湯500克,辣椒粉8克 色拉油500克(耗約100克). 制法: (1)將熟牛肉切成5厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條,放碗內(nèi),加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,腌漬15分鐘. (2)炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至七成熱,下入牛肉條炸酥,撈出瀝油. (3)炒鍋復(fù)置火上,加入色拉油(20克)燒至五成熱,投入姜片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油.起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻,晾涼冷裝盤,撒芝麻即成. 特點(diǎn): 色澤褐紅,麻辣鮮香,干香滋潤(rùn)化渣.
樂(lè)至縣尖底： ______ 做香辣牛肉干就不錯(cuò),具體做法如下:主料:牛肉1斤半 輔料:蒜適量,姜適量,花椒少許,芝麻少許,孜然少許,紅辣椒少許,辣椒粉少許 香辣牛肉干的做法步驟:1. 先把牛肉用水煮一會(huì)大概2分,吧煮出來(lái)的臟水倒掉.然后放入辣椒、鹽等...
樂(lè)至縣尖底： ______ 用料:牛肉干120克、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各適量 做法:1.牛肉干洗凈后切成薄片,干辣椒洗凈后去籽剁碎成末,生姜切絲,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出不要;3.下入牛肉干,炒至牛肉干邊緣有微微的焦黃;4.加入兩小勺料酒炒勻;5.放入干辣椒碎與姜蒜,炒出辣味后關(guān)火;6.再放入香菜炒勻后舀出,撒上少許炒好的白芝麻即可. 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
樂(lè)至縣尖底： ______ 牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、) 秘制麻辣牛肉干 作法:1、燒一鍋沸水,放入...
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樂(lè)至縣尖底： ______ 以牛肉(瘦)5000克為主,(炒焗佐料精(即沙茶)在烹制整道菜肴當(dāng)中,有著不可替代的作用.制作麻辣牛肉干主要調(diào)料以醬油150克,鹽125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大蔥500克,辣椒醬100克,五香粉8克.
樂(lè)至縣尖底： ______ 食材用料:新鮮牛肉一大塊 大蔥少許相克食物 老姜兩個(gè) 大蒜半個(gè) 香料少許 鹵油(沒(méi)有用豆瓣醬)適量 花椒粒少許 菜籽油適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 孜然粉適量 魚露少許 辣椒粉適量 白芝麻適量 白糖適量相克食物 生抽少許 白酒少許 黑胡椒粉...
樂(lè)至縣尖底： ______ 牛肉干的制作材料: 主料:新鮮牛肉500克(多少無(wú)所謂,不過(guò)首先告訴大家,500克的牛肉做好會(huì)只有400克左右) 辣醬(各地產(chǎn)的辣醬不同,現(xiàn)在沒(méi)有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽 醬油 八角 桂皮 大香 ...
