如何殺死黃曲霉菌 如何殺死黃曲霉菌
1、黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解,用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時(shí)間,就能去掉90%以上的黃曲霉素。
2、高溫殺死，黃曲霉毒素在280℃時(shí)發(fā)生裂解，其毒性才可被破壞。用高壓鍋壓力比較大溫度比較高,祛除黃曲霉素的效果也比較好。
3、很多黃曲霉素是附著在表面,多洗幾次能夠去除掉大部分的霉菌。
擴(kuò)展資料：
AF的去除措施
黃曲霉毒素碾磨搓洗
黃曲霉素在食品中分布極不均勻，在花生樣品中以霉變、破損、長芽、皺皮及變色花生粒最為集中，只要將其揀除，毒素含量將大大降低，甚至低到無毒。碾磨加工可將大部分集中于米糠層和谷皮、胚層的黃曲霉素去除一大部分；搓洗可去除糧食表面的大量毒素。
黃曲霉毒素吸附法
常用的吸附劑有沸石、活性白陶土、活性碳等。含有AF的植物油可加活性白陶土或活性炭等吸附劑，毒素可被吸附而去毒，如廣西用此法處理花生油，加入1.5%的白陶土，可使花生油中AF由原來的100μg/kg降至10μg/kg。
選擇毒素吸附劑時(shí)，一方面應(yīng)注意吸附能力必須具備試驗(yàn)室及動(dòng)物試驗(yàn)雙重資料方能證明有效，另一方面考慮吸附劑具有高度吸附能力、選擇性吸附、廣譜吸附、無副作用等條件。
黃曲霉毒素輻射處理
AF在紫外光照射下不穩(wěn)定，可用紫外光照射去毒。該法去毒對(duì)植物油等液體食品效果較好，而對(duì)固體食品效果不明顯。應(yīng)用輻射法，必須注意照射的劑量和照射時(shí)間，以不影響食品的感官和理化性質(zhì)為宜。
黃曲霉毒素堿處理法
堿煉是油脂精煉的一種加工方法，在油脂中加入1%NaOH溶液，AF內(nèi)酯環(huán)即可破壞，形成香豆素鈉鹽。后者可溶于水，故加堿后再用水洗可將毒素去除。加堿水洗可使油中AF降至標(biāo)準(zhǔn)以下，甚至不能檢出。
黃曲霉毒素有機(jī)溶劑萃取法
AF為脂溶性毒素，易溶于有機(jī)溶劑，可用水合乙醇、異丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等進(jìn)行提取分離、去毒。提取需反復(fù)3～5次，去毒效果可達(dá)90%以上，其中以丙酮和水（90∶ 100）混合液效果最好。處理后的糧油制品，必須將溶劑徹底揮干，方可食用。
黃曲霉毒素氧化降解法
漂白粉、氯氣、雙氧水、臭氧等氧化劑可以迅速將AF氧化去除，其中以漂白粉去毒效果最強(qiáng)。高度污染的花生粉可用5%漂白粉處理幾秒鐘就可以全部去毒，用氧化劑處理過的糧食經(jīng)火雞喂養(yǎng)試驗(yàn)證明無毒。
黃曲霉毒素二氧化氯法
霉變?nèi)居蠥FB1的玉米，用250μg/mL低濃度的二氧化氯浸泡30～60min，能有效地解除AFB1的毒性。
黃曲霉毒素中草藥去毒法
1976年我國首次發(fā)現(xiàn)山蒼子中的揮發(fā)油可以徹底除去食品中的AF。揮發(fā)油中的某些成分與AF可發(fā)生加成和縮合反應(yīng)，改變毒素分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到去毒目的。AF超過國家標(biāo)準(zhǔn)20倍的玉米、稻谷或超標(biāo)2500倍的花生經(jīng)大劑量山蒼子芳香油處理可一舉去毒。
此法簡便易行，特別適合家庭應(yīng)用，并對(duì)食品質(zhì)量和營養(yǎng)成分無任何影響。另外，甘草、葫蘆巴、羽扁豆、茴香、五香粉、大蒜等也有去除AF的作用。
黃曲霉毒素生物學(xué)方法
乳酸菌粘附法是通過乳酸菌自身粘附作用和所分泌的代謝產(chǎn)物的抑菌作用，來去除AF。由乳酸菌產(chǎn)生的乳酸鏈球菌素具有粘附、降解AF的作用。
乳酸菌廣泛地應(yīng)用在食品發(fā)酵工業(yè)中，具有改善腸道微生態(tài)，防腐和治療功效。乳酸菌能分泌許多抗菌物質(zhì)，阻止病原菌的生長。其他微生物如枯草桿菌、乳酸菌、醋酸菌等對(duì)AF降解能力最強(qiáng)，在液體培養(yǎng)基60h后，可分別除去89%、88%和81%。
黃曲霉毒素酶解法
酶的降解去毒主要利用酶的專一性，高效地催化、降解AF為無毒化合物或小分子無毒物質(zhì)的方法。酶降解去除黃曲霉素效果好，實(shí)用性強(qiáng)，適合于各種形式受到污染的食品，必將成為今后研究和應(yīng)用的熱點(diǎn)。
參考資料來源：百度百科-黃曲霉菌
高溫殺死，堿性條件去除等。
黃曲霉菌清除方法：
1，黃曲霉毒素在280℃時(shí)發(fā)生裂解，其毒性才可被破壞。
2，在堿性條件下，可使黃曲霉毒素轉(zhuǎn)化成一種可溶于水的物質(zhì)，故可以通過堿水洗滌去除。
3，稻米污染的黃曲霉毒素主要分布在米糠層內(nèi)，米糠層內(nèi)的黃曲霉毒素為米仁的數(shù)倍。因此，在淘米時(shí)，應(yīng)反復(fù)加水搓洗，直到水清為止，這樣可以除去大部分黃曲霉毒素。
擴(kuò)展資料：
黃曲霉毒素非常耐熱，只有通過長時(shí)間高溫(100-120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤面包的熱度并不足以使黃曲霉毒素完全滅活。這些毒素對(duì)強(qiáng)酸和強(qiáng)堿較敏感。
盡管黃曲霉毒素的毒性很強(qiáng)，但必須一次性攝入含有大量黃曲霉毒素的霉變食品才會(huì)發(fā)生急性中毒疾病。
對(duì)于人類，多見由于持續(xù)性攝入亞急性量而造成慢性中毒的情況，例如引起肝硬變和肝臟纖維樣病變。不僅霉變食品，那些在運(yùn)輸過程中污染灰塵而霉變的糧食和花生中也可能帶有黃曲霉毒素而危害人類。毒素在肝臟、心肌和肌肉中逐漸積累而增強(qiáng)它的毒性。
對(duì)肝臟的直接損傷可能導(dǎo)致基因畸變（畸胎或死胎），但大量的動(dòng)物（鼠類、鳥類和魚類）試驗(yàn)結(jié)果證明，它們有很強(qiáng)的致癌性，主要是誘發(fā)肝癌。有人認(rèn)為還會(huì)誘發(fā)腎癌。黃曲霉毒素的致癌性與其它致癌物如二甲基亞硝胺的作用有明顯的關(guān)系。
參考資料:黃曲霉菌-百度百科
黃曲霉素是一種比較穩(wěn)定的毒素，不溶于水，不怕高溫，280度以上才會(huì)裂解。溶于醇類丙酮等，但毒性不變化。它有很多種類，其中B1毒性最大，是已知世上最強(qiáng)毒素。但是它在堿性環(huán)境中會(huì)迅速反應(yīng)為幾乎無毒的溶于水的化學(xué)鹽，反應(yīng)完全的比例受到自身濃度以及堿液濃度的不同而顯著不同。小蘇打是弱堿，能夠一定程度反應(yīng)黃曲霉素但0.1％的濃度基本扯淡。1％仍然堪憂。10％勉強(qiáng)過得去。應(yīng)該用強(qiáng)堿或強(qiáng)氧化劑來去除。在強(qiáng)濃酸中黃曲霉素也會(huì)去除得很好，例如80％的檸檬酸液30分鐘即可反應(yīng)掉97％左右的黃曲霉素。但無論酸還是堿與黃曲霉素反應(yīng)，都是可逆的。也就是說，假如再中和，黃曲霉素又恢復(fù)了。從成本和效果來說，是堿化反應(yīng)最好，氧化反應(yīng)最快，且氧化反應(yīng)不可逆，但是氧化劑本身容易有強(qiáng)烈副作用。因此多數(shù)還是用堿化來反應(yīng)。越強(qiáng)堿越快效果越完全。最快的就是氧化，例如次氯酸鈉或二氧化氯，3％濃度浸泡幾分鐘就完全殺滅黃曲霉素。注意殺滅黃曲霉素的溶液要倒掉，然后反復(fù)水洗多次將氧化劑或堿化液沖淡，再烘干即可。
假如是含有黃曲霉素的透明或半透明液體，可以用高壓紫外線照射而將黃曲霉素分解破壞。例如花生油，玉米油就可以這樣做。但是固體狀的飼料或食物用紫外線照射效果很差，原因是紫外線無法照進(jìn)固體內(nèi)部，只能殺滅粉粒外部的黃曲霉素。所以固體狀的物品通常用化學(xué)法去除。
希望能幫到你。
黃曲霉菌（學(xué)名：Aspergillus flavus）或稱為黃曲菌、黃曲霉、黃曲霉與黃曲霉等，是一種真菌。在自然環(huán)境中，它是一種常見的霉菌，在儲(chǔ)存的榖類中會(huì)造成儲(chǔ)存的問題。它也是一種人類的病原，會(huì)造成肺的曲菌癥（Aspergillosis），有時(shí)候也會(huì)引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會(huì)產(chǎn)生足量的黃曲霉毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃曲霉菌的孢子是一種過敏原（Allergen）。黃曲霉菌有時(shí)候也會(huì)造成蠶孵卵所的損害。如花生、玉米易污染黃曲霉及其毒素，小麥、玉米易污染鐮刀菌及其毒素，大米易污染青霉及毒素。
常見的霉菌毒素有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、鐮刀菌毒素和青霉菌毒素等。
黃曲霉菌存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米上。肝癌與黃曲霉菌含量高有直接關(guān)系。為了防止產(chǎn)生黃曲霉菌，最好將桃仁、果仁、谷物貯藏在密封和干燥的地方，不要吃發(fā)霉的食品，尤其是發(fā)霉的干果、桃仁和糧食。
主要由黃曲霉菌和寄生曲霉產(chǎn)生，其基本結(jié)構(gòu)中都含有二呋喃環(huán)和雙香豆素，黃曲霉毒素主要損害肝臟，表現(xiàn)為脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生。同時(shí)腎臟也可受損害。
它形成在食物上，很難殺死
去醫(yī)院 買青霉素 就行了能殺死他 就是橘子皮...
如何消除黃曲霉毒素
4、食物的存放不宜過久 針對(duì)易含有黃曲霉毒素的食品的存放也很關(guān)鍵，存放不當(dāng)很容易增加毒素的含量，存放得當(dāng)可延長食品的保質(zhì)期。比如，像花生、大米等要置于通風(fēng)、陰涼干燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現(xiàn)用現(xiàn)買。5、多吃綠葉蔬菜 誤食發(fā)霉食物也不要過于擔(dān)心，毒素累積需要一定過程，多吃...
黃曲霉素高溫能殺死嗎
黃曲霉菌高溫不能完全殺死。黃曲霉菌致癌性很強(qiáng)的物質(zhì)，它的特性是非常耐熱，只通過簡單烘烤或者短時(shí)間加熱，并不足以將黃曲霉菌完全殺滅。要想徹底清除黃曲霉菌，需要通過長時(shí)間的高溫加熱，比如100~120度的高壓消毒或者斷燒，才能夠使黃曲霉菌完全消滅。因此在日常生活中，一定要盡量避免食用被黃曲霉菌...
高溫多長時(shí)間能殺滅黃曲霉菌
黃曲霉菌高溫是能夠殺死的，但是殺死黃曲霉素的高溫是需要達(dá)到280度才可以，日常生活中開水煮或者烹飪的溫度都是達(dá)不到280度的，所以炒菜之類的方式是殺不死黃曲霉素的。而且黃曲霉毒素并非是水溶性的，水洗加熱的方式也是沒有用處的。對(duì)黃曲霉素的殺滅必須要使用專門的高溫機(jī)器才可以。如果家中沒有...
黃曲霉菌要多高的溫度才能殺死
在100攝氏度的溫度中不能殺死黃曲霉素。普通的烹飪和常規(guī)消毒處理中也很難殺死黃曲霉素。黃曲霉素是由黃曲霉菌等真菌產(chǎn)生的真菌毒素。黃曲霉菌（學(xué)名：Aspergillsflavs）或稱為黃曲菌、黃曲霉、黃曲霉與黃曲霉等，是一種真菌。在自然環(huán)境中，它是一種常見的霉菌，在儲(chǔ)存的榖類中會(huì)造成儲(chǔ)存的...
臭氧能消什么毒?能殺死黃曲霉菌嗎?
臭氧能夠有效消滅黃曲霉菌。作為強(qiáng)氧化劑，臭氧對(duì)細(xì)菌具有直接的氧化作用，從而達(dá)到殺菌消毒的效果。具體來說，臭氧能夠氧化細(xì)菌的細(xì)胞膜，進(jìn)而破壞細(xì)菌內(nèi)部的酶系統(tǒng)，阻止其糖代謝過程。此外，臭氧還能滲透到細(xì)胞內(nèi)部，氧化細(xì)菌或病毒的遺傳物質(zhì)，如DNA或RNA，從而阻止其復(fù)制和繁殖。這種氧化作用不僅能夠徹底...
多少濃度的鹽水煮多久可以去除黃曲霉菌
堿和鹽殺死黃曲霉菌區(qū)別如下:1.堿比鹽殺死黃曲霉菌的效果好 在堿性條件下,可使黃曲霉毒素轉(zhuǎn)化成一種可溶于水的物質(zhì),故可以通過堿水洗滌去除。堿比鹽更容易殺死黃曲霉菌。因?yàn)辄S曲霉毒素遇堿能迅速分解,但此反應(yīng)可逆,即在酸性條件下又復(fù)原。2.鹽不能殺死霉菌孢子和黃曲霉素 鹽僅可以殺死黃曲霉菌...
如何去除花生中的黃曲霉菌?
烘烤花生：將清洗干凈的花生放入烤箱或炒鍋中，用中小火慢慢烘烤。烘烤過程中要不斷翻動(dòng)花生，使其受熱均勻。烘烤至花生表面微黃，有香味散發(fā)即可。這樣可以殺死部分黃曲霉菌。儲(chǔ)存花生：將烘烤好的花生放入干燥、通風(fēng)的容器中，避免陽光直射。定期檢查花生是否有霉變現(xiàn)象，如有，應(yīng)及時(shí)處理。這樣可以減少黃...
花生油中的黃曲霉菌可以完全去除嗎
1、輻射法紫外線或γ-射線可有效地殺死霉菌和破壞黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，以達(dá)到去毒的目的。用高壓汞燈紫外線大劑量的照射，去毒率可達(dá)97-99%。2、添加維生素C 維生素C可阻斷黃曲霉毒素B1的環(huán)氧化作用從而阻止其氧化為活性形式的毒性物質(zhì)。3、高溫也可以殺死黃曲霉菌，溫度要200-300℃。
黃曲霉菌多少溫度可以殺死
以及用這些原材料加工的食品中的黃曲霉毒素，這些食品有花生、核桃、開心果、杏仁、桃仁和李仁、椰絲、芝麻和各種糧食。以上是小編介紹黃曲霉菌多少溫度可以殺死的內(nèi)容，本網(wǎng)食品安全知識(shí)庫中還有很多關(guān)于食品污染方面的知識(shí)，感興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注，可以讓家人吃上更健康的食物。
臭氧能消什么毒?能殺死黃曲霉菌嗎?
臭氧能殺死黃曲霉菌。臭氧是強(qiáng)氧化劑，對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生直接的氧化作用，起到殺滅作用。臭氧殺菌、消毒的原理是這樣的，因?yàn)樗菑?qiáng)氧化劑，我們行業(yè)上叫氧化還原點(diǎn)位很高，它對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生直接的氧化作用。比方說直接氧化細(xì)菌的細(xì)胞膜，氧化細(xì)胞膜之后把里面細(xì)菌和糖代謝有關(guān)的酶直接氧化掉了，另外氧化細(xì)胞膜之后...
相關(guān)評(píng)說：
榆次區(qū)二號(hào)： ______ 黃曲霉素是一種廣譜的真菌毒素,在高溫下能夠失活.因此,在家庭中烹飪和食用食物時(shí),必須保證食物得到徹底的加熱,以殺死其中的黃曲霉素毒素.那么,開水煮多久才能有效殺死黃曲霉素呢?研究表明,黃曲霉素毒素在攝氏60度的溫度下...
榆次區(qū)二號(hào)： ______ 小蘇打是不可以殺死黃曲霉素的,黃曲霉素是一級(jí)的致癌物致,而且高溫烹飪30分鐘也是不能夠插殺死的黃曲霉素,它的適應(yīng)能力非常強(qiáng),小蘇打的消毒性能不高的,所以不能殺滅它. ...
榆次區(qū)二號(hào)： ______ 黃曲霉毒素廣泛存在于日常食 物中,如花生、花生油、玉米、大 米、核桃、榛仁、奶類、干咸魚、 火腿、香腸等. 凡污染重的食品應(yīng)棄之不食, 而污染較輕者須采取凈化...
榆次區(qū)二號(hào)： ______ 黃曲霉菌毒素有水溶性,經(jīng)過漂洗、水煮,花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水里去了,吃煮熟的花生就較為安全,且易于消化吸收
榆次區(qū)二號(hào)： ______[選項(xiàng)] A. 洗凈后用高壓鍋蒸煮,再食用 B. 給雞、鴨、豬作飼料 C. 人、畜絕不能食用 D. 粉碎后作魚飼料的配料
榆次區(qū)二號(hào)： ______ 黃曲霉毒素不再是生物,而是生物黃曲霉在生長過程中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì),在一般的高溫不能分解,需加熱到200到300度才可分解,所以蒸煮效果不大.有了最好無公害的處理,也千萬別喂牲畜禽鳥,10萬火雞的突然死亡才讓人們發(fā)現(xiàn)了黃曲霉毒素
榆次區(qū)二號(hào)： ______ 黃曲霉菌毒素有水溶性,即使加溫到200℃,也不能破壞黃曲霉菌毒素
榆次區(qū)二號(hào)： ______[答案] 如花生、玉米易污染黃曲霉及其毒素,小麥、玉米易污染鐮刀菌及其毒素,大米易污染青霉及毒素.黃曲霉菌存在于霉變的花生、谷物、果仁和大米上.為了防止產(chǎn)生黃曲霉菌,最好將桃仁、果仁、谷物貯藏在密封和干燥的地方.黃曲霉最適溫度30~33...
