客家肉圓做法和配方 客家肉圓的烹飪方法
1、主料：豬肉300克。輔料：冬菜1包、魷魚1條、紅薯淀粉50克。調(diào)料：食鹽5克、生抽5克。
2、把魷魚洗干凈，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件。
3、把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚水一起。
5、把肉泥用鹽、生抽拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子里。
6、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）。
鄘復(fù)17585886050： 的做法,客家蒸肉丸怎么做好吃,客家蒸肉丸的家常做法 -
凱里市滾針： ______ 客家蒸肉丸的家常做法 主料 五花肉 500g 輔料 油 適量 鹽 適量 香菇 15g 木耳 15g 蠔油 少許 蕃薯粉 少許 步驟 1.新鮮的五花肉. 切成小塊,再剁成肉泥. 2.香菇和木耳泡軟之后. 再切碎,待用. 3.剁好的肉泥. 4.放上純正的蕃薯粉,蠔油. 鹽,油.攪拌攪拌. 5.把這攪拌好的肉泥放至半個鐘. 6.拿個盤,抹上油. 把肉泥捏成大小均勻的小丸子. 7.起蒸鍋. 熱水,隔水蒸十五分鐘. 8.很香. 非常下飯的一道菜. 省去了油煙味.
鄘復(fù)17585886050： 珍珠肉圓子的做法(珍珠肉圓)
凱里市滾針： ______ 1、首先要把糯米洗凈用水泡上,像現(xiàn)在的天氣最好是泡一夜,不低于8小時就可以,泡好后將水瀝盡備用.2、然后把肉洗凈攪成餡放好調(diào)味即:鹽、料酒、蔥末、姜絲、芡粉或蛋清一起拌勻,最后把肉餡做車大小相等的圓子在泡好的米上滾一滾,這樣肉圓上就粘上了一層糯米,看上去就粒粒白珍珠,全部滾好后裝盤上籠蒸熟即可,大約25分鐘就熟了.
鄘復(fù)17585886050： 龍川客家肉丸怎么做 -
凱里市滾針： ______ 1.準(zhǔn)備一斤薺 菜 2.準(zhǔn)備足量肉末 3.再準(zhǔn)備一斤春卷皮 4.將薺菜洗凈剁碎 5.鍋中放油,將肉末和生姜末倒入鍋中煸炒一下 6.待肉色變色后將薺菜末也倒入鍋中煸炒一下,然后放點(diǎn)鹽起鍋 7.取一張春卷皮,將薺菜肉末放在春卷皮的一端 8.然后從一頭卷起,不到頭時,將兩頭向里折 9.接著一直卷到頭即可 10.按照此方法將其他春卷皮都卷好 11.鍋里放油,將春卷兩面炸黃即
鄘復(fù)17585886050： 寧都肉丸,具體做法? -
凱里市滾針： ______ 做法: 材料:新鮮后臀肉、紅薯粉、水、鹽適量 做法: 1、1斤瘦肉加6兩粉,佐以水和鹽,將肉搗碎拌上薯粉混合均勻,撈起待泡,肉多粉少或肉少粉多,都會影響肉撮的口味和口感. 2、泡肉丸是一種技術(shù)活,得捏成一個個均勻的圓圓下鍋...
鄘復(fù)17585886050： 客家爽口肉丸是怎么做的 -
凱里市滾針： ______ 原 料:鮮豬腈肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水10克、薯粉30克.操 作:1、將鮮腈肉切薄片,用圓形小鐵槌捶爛,用清水、精鹽、薯粉拌勻,打成腈肉膠.2、用手將肉膠搓成丸形,放進(jìn)鍋中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面為準(zhǔn))取起,燜、炒等咸宜.貼士:1、腈肉必須新鮮,否則沒有膠質(zhì),捶不爛也易出水,制成的肉丸便不爽滑.2、捶丸要用文火浸熟,如用武火不斷沸滾,會使肉丸變韌.3、捶丸是客家肉丸的統(tǒng)稱,包括牛肉丸、豬肉丸、牛筋丸等等.由于豬肉丸比較常見,所以一般講搏丸是指豬肉丸.好的搏丸據(jù)說跌落地會彈回桌面.
鄘復(fù)17585886050： 有誰知道肉圓怎么做嗎?說一下詳細(xì)制作方法,謝謝! -
凱里市滾針： ______ 肉圓,調(diào)制方法如下: 1、 選料注重用肥瘦各半的豬肉,＂夾心肉＂較好,不能瘦肉太多. 2、 注重剁肉的方法,先把豬肉去皮去筋,肥瘦分開,切成薄片、再切成細(xì)絲、細(xì)丁,然后在砧墩上均勻地剁,瘦肉不要剁得太細(xì)碎.瘦肉剁得過碎,做成肉圓后會影響口感. 3、 剁成肉糜后加調(diào)料和輔料,再用淀粉上漿做成光滑的肉圓坯子. 4、 將肉圓坯子放入鍋中油炸.鍋中油要多些,火不要太大,炸的時間不要太長,只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可. 5、 肉圓炸好后,放在以蔬菜打底的大碗(或砂鍋)里上鍋燜煮1小時,即可上桌食用.
鄘復(fù)17585886050： 肉圓的做法全部 -
凱里市滾針： ______ 原料及加工方法: 1、雞改刀成小塊,用開水焯一下; 2、將豬腿肉肥瘦分開,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒 3、一部份蔥姜拍碎或打結(jié),一部份切成沫. 做法: 1、鍋內(nèi)下油,煸炒雞塊,依次下料酒,醬油,糖,蔥姜,放水沒過雞塊,燒開后改...
鄘復(fù)17585886050： 求肉圓的制作方法 -
凱里市滾針： ______ 肉打成泥,越細(xì)越好,加蛋清和適量的淀粉拌勻,要稀軟一點(diǎn)煮出來才會嫩,用蔥姜沫和鹽、雞精調(diào)味后,以勺剜肉圓入清水(鍋里先放涼水),待肉圓都做好后上火煮,中小火開鍋即熟
鄘復(fù)17585886050： 小肉圓的做法,小肉圓怎么做好吃,小肉圓的家常 -
凱里市滾針： ______ 食材 主料 肉泥800克 輔料 蔥2根 姜1小塊 白酒 適量 白砂糖 適量 玉米淀粉 適量 鹽 適量 水 適量 步驟1.買的肉,在菜市場加工成肉泥,放蔥姜,鹽,雞蛋,淀粉,酒,最后稍加點(diǎn)水,不要太干,也不能太稀,按一個方向手工快速攪拌.我攪拌了大約有15分鐘呢.2.鍋里放水燒開,用兩個小勺,旁邊放一小碗盛點(diǎn)冷水,一只勺子挖適量肉泥,倒在另一只勺里,來回幾次就圓了,然后輕輕放進(jìn)開水鍋里.做下一個時把兩只勺子放到冷水碗里沾一下,這樣肉泥就不沾到勺子上了.3.一只一只的下,要有耐心哦,其實蠻好玩的.香味撲鼻呢!4.好了,冷下來后放冰箱里,想吃時就挖一點(diǎn),跟其他菜一起可以做湯.很鮮呢!
鄘復(fù)17585886050： 制作各種肉丸的具體步驟 -
凱里市滾針： ______ 常見的有瘦肉丸 主料:豬肉餡半斤、香菇1兩 調(diào)料:老母雞湯口味濃湯寶半粒、淀粉(10克)2茶匙、油少許、香蔥粒少許 做法步驟:1、準(zhǔn)備好所有食材2、將事先準(zhǔn)備好的肉糜放入一個容器中.香菇洗凈后切成碎末,與肉糜放在一起混合均勻...
2、把魷魚洗干凈，用清水浸泡，把豬肉和冬菜洗凈，豬肉切件。
3、把魷魚切件，用刀合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯淀粉和浸泡的魷魚水一起。
5、把肉泥用鹽、生抽拌勻，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子里。
6、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面，飯做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘）。
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