求麻辣燙配方 求麻辣燙配方及做法！
底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。
葷菜：兔腰50克毛肚50克鱔魚50克豬環(huán)喉50克午餐肉50克鴨腸30克。
素菜：藕片80克萵筍80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜頭80克。
底料制作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，下入郫縣豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出，香后放入其它原料小火炒2小時即可作底料使用。
湯料制作：將老油放入鍋中燒至七成熱，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁湯料、醪糟、雞精大火燒開即可。
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什么，做起來。喜歡小拿的關(guān)注小拿的作品很多的美食和大家見面。
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧
所有食材燙熟一鍋煮
魚丸要新鮮的
麻辣燙做法和配方
2、將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。3、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味 4、然后放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關(guān)火，加蒜汁、調(diào)好的芝麻醬。麻辣燙配方：豆瓣醬、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、...
正宗四川麻辣燙配方~
正宗四川麻辣燙配方 配方一：食材：牛油、辣椒、花椒、豆瓣醬、蒜瓣、大蔥、姜片。調(diào)料：鹽、糖、料酒、醋、雞精。步驟：先將牛油融化，加入辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜瓣、大蔥和姜片炒香，加入高湯或清水，煮開后加入鹽、糖、料酒等調(diào)料調(diào)味即可。配方解釋：四川麻辣燙的精髓在于...
麻辣燙香料配方
主料則有嫩雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肉、水牛肚等。制作時，先用菜籽油炒糖至流湖狀，再加入主料與香料慢火燉煮，另起鍋炒豆瓣醬出香味，待湯色濃郁后，加入輔料如金針菇、香菜、青筍等。佐味則以蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。另一種麻辣燙配方包括豆腐、魚丸、西蘭花、菜花、蟹肉、蝦仁、木耳、...
正宗重慶麻辣燙配方
麻辣燙配方中，基礎(chǔ)調(diào)料包括菜籽油、豬油、牛油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、冰糖、生姜、大蒜、草果、小茴、丁香、桂皮、雞精。首先，將三種油混合，并加入冰糖小火炒化，避免糖炭化。接著，加入除中藥外的所有材料，炒至生姜大蒜出味后，分成五鍋，加入水和中藥，熬煮半小時即可。另一種麻辣燙配方中，...
正宗的四川麻辣燙配方有哪些?
四川麻辣燙是四川地區(qū)非常有名的一種小吃，以麻、辣、鮮、香著稱。正宗的四川麻辣燙配方主要包括以下幾個方面：底料：底料是麻辣燙的靈魂，決定了麻辣燙的基本口味。四川麻辣燙的底料主要包括牛油、豆瓣醬、辣椒粉、花椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、小茴香等。將這些香料炒香后，加入...
麻辣燙的配方是什么
同時，加入川花椒、八角、桂皮、涼姜、肉扣、香葉、草果等香料，少許老抽，慢火燉煮。另起鍋，加入菜油，炒豆瓣醬出香味，再加入姜末。待肉爛湯色好后，需要三次除異味，方可制成麻辣燙底湯。輔料如金針菇、香菜、青筍等可以根據(jù)個人喜好選擇。佐味方面，可以使用蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。四川麻辣燙配方...
麻辣燙底料配方
麻辣燙底料配方：山奈20克，香草6克，草果14克，小茴香30克，孜然粉20克，辣椒粉70克，桂皮10克，甘草5克，香葉6克，白胡椒粉15克，丁香8克，排草3克，紅寇10克，白寇20克，花椒粉30克，砂仁13克，白芷20克，香果8克，蓽撥13克，八角40克，黃梔子7克，甘菘3克，千里香23克。麻辣燙底湯以...
完整的麻辣燙底料配方,都有哪些呢?
一、完整的麻辣燙底料配方，都有哪些呢？1.食材明細：四川豆瓣醬3大勺、黃油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3大勺、冰糖15克、老姜 1小塊、蒜頭6瓣、京蔥2段、白酒2大勺、骨湯1袋、陳皮1片、草果2片、孜然15克、八角3片、山奈1粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、枸杞子10粒...
正宗麻辣燙配方
麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫(yī)理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、...
求麻辣燙配方
麻辣燙湯料配方：底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。葷菜：兔腰50克毛肚50克鱔魚50克豬環(huán)喉50克午餐肉50克鴨腸30克。素菜：藕片80克萵筍80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜頭80克。底料制作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，...
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梅江區(qū)攻絲： ______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
梅江區(qū)攻絲： ______ 麻辣燙配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量,...
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梅江區(qū)攻絲： ______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
梅江區(qū)攻絲： ______ 麻辣燙配方-1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽,豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
梅江區(qū)攻絲： ______ 麻辣燙的制作方法 配料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜:兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克 素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50...
梅江區(qū)攻絲： ______ 主料:藕、蟹肉棒、大蝦、豆腐干、豆腐皮、花菜、牛肉等只要是吃火鍋能涮的東西理論上都是可以的. 輔料:干辣椒(沒有買到小的燈籠椒)、火鍋底料、蔥、姜、蒜、花椒、食用油 1、將主料洗凈,切條或厚片(8mm) ,都處理好后備用...
梅江區(qū)攻絲： ______ 麻辣燙的制作方法 配料:(根據(jù)自己的愛好,原料的種類、多少可增可減) 葷菜:兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環(huán)喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克 素菜:藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50...
梅江區(qū)攻絲： ______ 四川麻辣燙配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適...
梅江區(qū)攻絲： ______ 正宗麻辣燙配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥 主料:嫩雞腿,乳鴿(兩只,視湯多少而定),豬骨,雞骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:豬油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油適量...
