中國人的家常菜蠶豆，為何被西方人視為死亡之豆？ 豆腐的做法大全_豆腐怎么做好吃_豆腐的家常菜做法-美食天下
在中國，蠶豆是人們餐桌上的家常菜，南方有些地區(qū)也稱作胡豆，加上一點萵苣葉和茴香炒在一起就變成了一盤美味佳肴。沒人能夠抵擋得住它的誘惑。魯迅的文章中便提到過蠶豆：“因為他姓孔，別人便從描紅紙上的“上大人孔乙己”這半懂不懂的話里，替他取下一個綽號，叫作孔乙己。孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看著他笑，有的叫道，“孔乙己，你臉上又添上新傷疤了！”他不回答，對柜里說，“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大錢。”。這里的茴香豆便是蠶豆。可見中國人對它的厚愛。
蠶豆是從西域引進中國的。是來自西域的產物，也有人認為它來自遙遠的羅馬，但是在羅馬人的飲食記錄中并沒有發(fā)現相關的信息。古羅馬和古埃及認為它是于冥界進行交流的紐帶，所以常在祭祀活動中用到它，在祭祀的時候，點上祭祀用的火，圍繞著火轉圈并且嘴里念著祭祀用語，然后時不時的往火中撒上蠶豆，所以它在西方的祭祀活動中占用很大的位置。在古埃及的金字塔中就發(fā)現過蠶豆的身影，這也從側面論證了蠶豆的發(fā)源地與祭祀的作用。它和祭祀搭上了關系，所以也就有”死亡之豆“的名稱。
而在中國，最早發(fā)現蠶豆的身影是在浙江的吳江縣錢山漾新石器時代遺址中考古挖掘出來的。錢山漾是良渚文化。而良渚文化距今五千年左右，所以我國也可能是蠶豆的發(fā)源地。而且可能歷史更悠久。蠶豆的名字由來是在元代王禎的《農書》中寫道“蠶時始熟，故名”。由此可見王禎認為在養(yǎng)蠶開始的時候，蠶豆就開始成熟了，所以他是以時間來命名的，而在明代李時珍中的著作《本草綱目·谷部第二十四卷·蠶豆》提到"豆莢狀如老蠶，故名“，所以李時珍是以蠶豆的性狀來命名的。古代吃蠶豆是根據它的中藥藥效來食用的。它有歸脾，胃經，治療胃與脾不健康，水腫等病的療效。
蠶豆在中國還有個名字叫做羅漢果，蠶豆在中國有著悠久的栽培歷史，它營養(yǎng)豐富，有很多食用方法，蠶豆的種植季節(jié)一般都在10月左右。最為人們所經常談到的就是蠶豆病，有些人錯誤地認為吃蠶豆得了病是一種過敏反應，類似于花生過敏和花粉過敏。事實上，蠶豆病并不屬于食物過敏的范疇，它是由基因缺陷引起的。對于有遺傳缺陷的孩子來說，蠶豆成了“毒藥”。所以西方大都是因為這個原因才說的”死亡之豆“。所以然蠶豆很美味，但是有些人會因為缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PD)而患上溶血性貧血，這通常被稱為“蠶豆病”，尤其是兒童的反應會更強烈。所以如果你太年輕，盡量不要吃東西。
這是因為一種名為“蠶豆病”的存在會影響身體健康。蠶豆之所以能夠出現在中國人的餐桌上主要得益于西漢時期張騫出使西域這一行為。張騫從西域帶回蠶豆之后，在中國境內得到廣泛種植，繼而一步步成為中國人非常重要的一種食物。據相關研究表明，最早的蠶豆應該是來自于距今八千多年前的以色列一帶，所以西方人應該比中國人更早接觸蠶豆。不過一開始蠶豆在西方人眼里等同于“死亡之豆”。
人類在發(fā)現蠶豆之后，由于身處落后的農業(yè)社會，所以對蠶豆的了解十分有限。西方人在發(fā)現蠶豆可食用之后便開始食用，但是隨之而來的卻是各種身體不適。之所以會這樣是因為蠶豆攜帶有大量的嘧啶葡糖苷與脲咪葡萄苷這兩種元素，這兩種元素在進入體內之后會釋放大量的自由基。如果人體的G6PD不足的話，這些自由基就會肆意破壞紅細胞，繼而引發(fā)貧血、溶血病病變等不良反應。這種G6PD不足癥狀就被稱為“蠶豆病”。
“蠶豆病”嚴格來說其實算是一種遺傳病，人體內G6PD的含量其實是由X染色體決定的。但是由于農業(yè)社會時期的人對比不甚了解，所以一些體內缺乏G6PD的人在食用了蠶豆之后引發(fā)了身體不適，他們就將造成不適的原因歸咎到了蠶豆身上。除此之外，新鮮蠶豆中還含有一種名為裂解素的毒素，如果過多食用新鮮蠶豆的話有可能中毒發(fā)瘋。
蠶豆沒有因為這些問題而遭到舍棄是因為蠶豆能夠預防瘧疾。瘧疾的病原體是瘧原蟲，這種蟲子在進入人體之后會在紅細胞內“安家”，不易被排出，然而食用蠶豆卻有利于加速它的排出。因為食用蠶豆之后它所產生的自由基對紅細胞產生破壞，如此一來在紅細胞中生存的瘧原蟲就會失去生存空間，從而被排出體外。
因為菜蠶豆當中有一種蟲子，這個蟲子的話會導致非常致命的病毒，可能會造成人類的死亡，所以被西方人稱為死亡之豆。
因為蠶豆吃到嘴里的味道是比較的怪異的，并且也是因為成熟之前的蠶豆花的味道是非常的刺激，西方人并不是很適應這個味道，所以就稱它為死亡之豆
因為蠶豆會讓一些體質容易過敏的人產生一種蠶豆癥。輕則會呼吸困難，身上起包疹，嚴重的還會致死。
嫩蠶豆的做法大全家常菜
制作方法見下面：大蒜切沫，韭菜切段備用，蠶豆剝皮，清水洗凈，備用。雞蛋打入碗中，打成雞蛋液備用。鍋中加入適量食用油，燒至8成熱后加入蒜末爆香，然后倒入蠶豆翻炒約1分鐘，往鍋中加入適量的水，蓋好鍋蓋。水燒開后，將雞蛋液繞鍋緣倒入鍋中，然后將韭菜段也放入鍋中，再次蓋好鍋蓋。等到水...
蠶豆的做法大全家常菜
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蠶豆的做法大全 家常菜
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新鮮蠶豆的做法大全家常菜
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