魚翅該怎么做才好吃？ 魚翅該怎么做才好吃？
放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出
若為較薄的金錢翅，則清水浸泡30小時，加入雞湯后煲40分鐘即可，否則魚翅會融化，沒有口感；
若為較厚的白翅，則清水浸泡48小時，加入雞湯后煲2-3個小時方可，否則不入味，魚翅也煲不熟。
砂鍋魚翅：原料：水發(fā)魚翅500克火腿25克、水發(fā)玉蘭片20克水發(fā)香菇20克、油菜心15克雞湯1000克清湯150克
制法：
1、火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。
2、魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。
3、砂鍋內(nèi)油8成熱時下蔥絲、姜末，再放雞湯及調(diào)料，燒開后倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛
。
4、用蔥絲、姜末嗆鍋，放清湯、調(diào)料和魚翅，燒開后倒入砂鍋，移微火燉20分鐘，放油菜心上即可。
紅燒魚翅
主料：水發(fā)魚翅1000克、水發(fā)蹄筋200克，水粉芡15克
調(diào)料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克
1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。
2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內(nèi)。
3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將
下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。
干燒魚翅
用料：干魚翅（500克）、雞湯（適量）、豬油（125克）、濕菱粉（32.
5克）、味精（4克）、白糖（3克）、蔥花（7.5克）、姜（7.5克）、黃酒（7.
5克）、雞油（7.5克）、醬油（4克）、精鹽（4克）、胡椒粉（少許）
制法：一、將干魚翅加清水，放在小火上燜四小時撈起，擦去翅面上的沙，再浸入開水，用文火燜四小時，翅可發(fā)透，撈出拆去骨，放入旺火鍋內(nèi)，再加清水（沒過魚翅）、蔥姜、酒、用文火燜透，將原湯倒掉，這樣連換連燜四五次，魚翅腥臭味可以去凈。然后用紗布將魚翅包起，放在雞汁湯內(nèi)燉爛（雞湯要沒過魚翅）。二、取去包，仍將魚翅放在原雞汁中，加醬油、味精、酒、糖、鹽、蔥、姜、豬油、胡椒粉等調(diào)味，最后下菱
粉，燒到汁干時，再滴少許雞油即好。味鮮脆，頗名貴，一向列為珍饈之一。
砂鍋魚翅
原料:
水發(fā)魚翅500克、火腿25克、水發(fā)玉蘭片20克、水發(fā)香菇20克、油菜心15克、雞湯1000克、清湯150克
做法:
火腿、玉蘭片切片，香菇撕小塊。魚翅放涼水中用微火燒開撈入碗中。砂鍋內(nèi)油8成熱時下蔥絲、姜末，再放雞湯及調(diào)料
，燒開后倒入盛魚翅的碗中，用旺火蒸至8成爛。用蔥絲、姜末嗆鍋，放清湯、調(diào)料和魚翅，燒開后
倒入砂鍋，移微火燉20分鐘，放油菜心上即可。
魚翅料理的烹調(diào)秘訣
魚翅，這道珍貴的海味珍饈，憑借其獨特的口感和營養(yǎng)價值，深受美食家們的喜愛。要品嘗到魚翅的美味，關(guān)鍵在于烹調(diào)手法。以下我們將為你揭秘魚翅料理的烹調(diào)秘訣，讓你在家就能做出令人垂涎的魚翅料理。
選材與處理
魚翅的品質(zhì)直接影響料理的口感。選擇上好的鯊魚翅，質(zhì)地厚實，翅骨粗壯，顏色呈淡黃色或微黃偏白。新鮮的魚翅需要經(jīng)過繁瑣的處理工序，包括洗凈、剔除雜質(zhì)、泡發(fā)等步驟。泡發(fā)魚翅時，可以用溫水浸泡8-12小時，期間換水2-3次，直至魚翅變軟發(fā)脹。
燉煮的藝術(shù)
燉煮魚翅是較為常見的烹調(diào)方式，也是最能體現(xiàn)魚翅鮮味的做法。燉煮魚翅時，鍋具的選擇至關(guān)重要。建議使用 砂鍋或陶瓷鍋，導(dǎo)熱均勻，保溫性好。食材方面，除了魚翅外，還可以加入火腿、鮑魚、海參等輔料，豐富口感和味道。燉煮時，先將食材焯水去腥，然后放入鍋中，加入適量的水或高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮時間一般為1-2小時，期間注意觀察湯汁的變化，加入調(diào)味料。
煲湯的講究
煲湯也是一種常見的魚翅料理方式，可以最大程度地保留魚翅的營養(yǎng)精華。煲湯的食材選擇更為豐富，可以加入花膠、西洋參、當歸等中藥材，起到滋補養(yǎng)生的功效。煲湯時，需要先將魚翅和輔料放入砂鍋中，加水至沒過食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煲。煲湯時間一般為2-3小時，期間注意撇去浮沫，保持湯汁清澈。
名廚秘訣
為了提升魚翅料理的口感和味道，名廚們也總結(jié)了一些獨到的秘訣。例如，在燉煮魚翅時加入少許黃酒或料酒，可以去除腥味，提升鮮味。燉煮過程中，還可以加入幾塊豬皮或雞爪，使湯汁更為膠稠。煲湯時，可以用老母雞或火雞清湯替代清水，湯汁會更加鮮美。
多元烹調(diào)
除了燉煮和煲湯，魚翅還可以多元烹調(diào)，展現(xiàn)不同的風味。例如，香煎魚翅，將魚翅切成小塊，裹上面粉和蛋液，煎至兩面金黃，外酥里嫩。清蒸魚翅，將魚翅和輔料碼放在盤中，放入蒸鍋中蒸熟，原汁原味。魚翅還可以制作成羹、粥等，口感綿滑順口。
烹飪小貼士
烹飪魚翅時，需要注意以下幾個小貼士：
魚翅泡發(fā)后需要徹底沖洗干凈，否則會影響口感。
燉煮魚翅時，水或高湯的用量要合適，湯汁太稀或太稠都不好。
燉煮或煲湯過程中，需要不時攪拌，防止魚翅粘鍋。
魚翅燉煮或煲湯完成后，可以根據(jù)個人口味加入調(diào)味料調(diào)味。
魚翅料理不宜一次性食用過多，以免引起消化不良。
雞翅的做法簡單又好吃
雞翅做這個，簡單又好吃:材料:雞翅8只。輔料:鹽1茶匙、現(xiàn)磨黑胡椒1\/2茶匙、白芝麻1茶匙、雞精1\/3茶匙、蜂蜜4湯匙。做法如下:1.雞翅洗凈瀝干水分，加入適量鹽和雞精，拌勻腌制1小時以上。2.混合蜂蜜水:4湯匙蜂蜜和2湯匙水。3.用廚房紙浸泡腌制好的雞翅。4.在雞翅上刷一層蜂蜜水或者將雞翅包裹均勻...
雞翅怎么燒好吃又簡單
雞翅想要燒得好吃又簡單，可以嘗試以下幾種方法：1. 奧爾良烤雞翅：這是一種非常受歡迎的做法。首先，將雞翅洗凈，用奧爾良烤翅粉、蜂蜜等調(diào)料腌制一段時間，讓其充分入味。然后，將腌制好的雞翅放入預(yù)熱的烤箱中，烤至表面金黃、香氣四溢即可。這種方法簡單易行，而且烤出來的雞翅味道鮮美，深受大家喜愛...
雞翅怎么做比較好吃?你有什么好吃的做法?
4，平底鍋倒油，油溫七成熱下鍋炸，轉(zhuǎn)成中小火，期間用筷子翻面，讓其受熱均勻，表面變成金黃色后，就可以撈出來控油了。注意要少量分批的炸，避免黏在一起。5，做好的炸雞外酥里嫩，雞肉里都會有汁水冒出來，簡直太滿足了。大家學(xué)會了沒有？趕緊去試一試吧，絕對不會讓你失望的哦。
雞翅的十種做法
下面介紹雞翅的十種做法,大家可以換著花樣做哦! 【鹽煎雞翅】 用料: 雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量 做法: 1.雞中翅洗干凈,擠干水分,加鹽拌勻,放冰箱內(nèi)腌制6小時以上 2.從冰箱取出雞翅,用水沖洗干凈,并擠干水分 3.平底鍋放少許油,搪勻后逐只放入雞翅,用慢火...
雞中翅怎么做好吃?
準備材料：雞翅中10個、面粉100克、面包糠100克、雞蛋1個、鹽2克、白糖1勺、白胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、生姜適量 1、首先準備好需要的雞翅；2、雞翅里加料酒，鹽，糖，生抽，蠔油，白胡椒粉，生姜腌制一小時左右；3、雞蛋加入等量的清水和鹽打散，準備面包糠和面粉；4、腌好的雞翅...
翅中怎么做才好吃?
此外，根據(jù)個人口味的不同，可以適當調(diào)整腌料和調(diào)味品的種類和比例，創(chuàng)造出自己喜歡的風味。最后，出鍋前可以撒上一些蔥花、香菜或者芝麻，增加色香味。總之，要做好吃的翅中，需要細心準備和恰當烹飪。通過上述的幾種方法，你可以根據(jù)自己的喜好和場合，選擇合適的烹飪方式，制作出色香味俱佳的翅中佳肴。
雞翅怎么做,才好吃
準備食材：雞中翅，可樂，姜蔥 制作步驟：1. 雞翅洗凈，兩面都劃上幾刀，方便入味。雞翅冷水下鍋焯水，放入蔥姜料酒去腥，水開撇掉浮沫，撈出雞翅清洗干凈，控干水分。2.起鍋燒油，油熱放雞翅進去煎，煎至兩面焦黃，放入蔥、姜、八角、可樂，加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、少許鹽，中小火...
雞翅怎么做好吃?
食材：雞翅300克、青椒1個、紅椒1個、胡蘿卜50克、山藥50克、大蔥1段、蒜3瓣、姜1塊1、生抽1茶匙、料酒1湯匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙、油適量。做法：1、大蔥切段，姜切片，青椒切片，紅椒切片；2、胡蘿卜切片，山藥切片，雞翅兩側(cè)打上花刀方便入味；3、鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜炒出香味，雞翅...
怎么做雞翅好吃?
雞中翅的做法多樣廣泛,煎炒煮炸醬燴鹵,各種風味都能制作出美味可口的雞翅菜肴,比如可樂雞翅、香煎雞翅、烤雞翅、炸雞翅等都是小孩最愛吃的,美味的雞翅人人都愛,想要做好雞翅也很簡單。雞中翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對...
怎么燉雞翅好吃
一、土豆燉雞翅 原料：土豆、雞翅、生姜、香蔥、大蒜、胡椒粉、生抽、老抽、油、鹽、料酒等等。步驟：1.雞翅先洗干凈，然后用刀在雞翅的正方面都切上三刀，平行的切開。然后倒入料酒，生抽，老抽，食鹽，味精腌制一會兒。2.土豆削皮之后切成土豆塊，把生姜切成塊，大蒜拍碎，香蔥切成段。放著備用。3....
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