過年最火十道硬菜
過年，作為中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備豐盛的年夜飯來慶祝團(tuán)圓。以下是過年時(shí)備受喜愛的十道硬菜及其簡要介紹：
四喜丸子
寓意：福、祿、壽、喜。
食材：豬肉（肥瘦比例3:7）500克、雞蛋1個(gè)、馬蹄5個(gè)、蔥姜適量、淀粉、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、食用油。
做法：將豬肉洗凈剁成肉餡，加入馬蹄碎、蔥姜末、雞蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、白糖，攪拌均勻摔打上勁；分成4份搓成丸子，油燒至六成熱炸至金黃撈出；鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入適量清水，放入丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘，湯汁濃稠即可。
油燜大蝦
寓意：紅亮的外殼包裹著鮮嫩的蝦肉，象征著生活紅紅火火。
食材：鮮蝦500克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油。
做法：鮮蝦剪去蝦須、蝦腳，挑去蝦線洗凈備用；蔥姜蒜切末；鍋中倒油，油燒至七成熱，放入鮮蝦煸炒至變色盛出；鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和適量清水，燒開后放入鮮蝦，蓋上鍋蓋，小火燜煮約3分鐘，至湯汁濃稠，鮮蝦熟透即可。
東坡肉
寓意：充滿故事的一道菜，寓意著文化傳承。
食材：五花肉500克、蔥、姜、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒。
做法：五花肉洗凈切塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水后撈出瀝干；鍋中鋪上蔥姜，放入五花肉塊，加入八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒和適量清水，沒過五花肉；大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約1.5小時(shí)，至軟爛，湯汁濃稠，色澤紅亮即可。
紅燜豬蹄
寓意：滿滿的膠原蛋白，是女士們的最愛。
食材：豬蹄2個(gè)、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。
做法：豬蹄洗凈剁成小塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水后撈出瀝干；蔥姜蒜切末；鍋中倒油，油燒至七成熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入豬蹄翻炒均勻裹上糖色；加入蔥姜蒜末、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒翻炒均勻；加入適量清水沒過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約1.5小時(shí)，至豬蹄軟爛，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。
紅燒肉
寓意：家的味道的代表。
食材：五花肉500克、蔥、姜、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。
做法：五花肉洗凈切塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水后撈出瀝干；鍋中倒油，油燒至七成熱，放入冰糖小火炒出糖色；放入五花肉翻炒均勻裹上糖色；加入蔥姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒翻炒均勻；加入適量清水沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)，至五花肉軟爛，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。
孜然羊排
寓意：帶著濃郁的西北風(fēng)情，為餐桌增添豪邁氣息。
食材：羊排500克、蔥、姜、蒜、孜然粉、辣椒粉、鹽、生抽、料酒、食用油。
做法：羊排洗凈切小段，加蔥姜、生抽、料酒腌制20分鐘；鍋中倒油，油燒至八成熱，放入羊排炸至表面金黃撈出控油；鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入孜然粉、辣椒粉、鹽翻炒均勻；放入炸好的羊排翻炒均勻裹上調(diào)料即可。
番茄牛腩
寓意：酸甜可口，老少皆宜。
食材：牛腩500克、番茄3個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、食用油。
做法：牛腩洗凈切塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水后撈出瀝干；番茄頂部劃十字，燙去皮后切小塊；洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮洗凈切小塊；鍋中倒油，油燒至七成熱，放入牛腩煸炒至表面微黃盛出；鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香，加入番茄塊炒出汁；加入牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆翻炒均勻；加入八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒和適量清水，沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約1.5小時(shí)，至牛腩軟爛，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。
啤酒鴨
寓意：獨(dú)特的風(fēng)味讓人欲罷不能。
食材：鴨肉500克、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、鹽、食用油。
做法：鴨肉洗凈切塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水后撈出瀝干；蔥姜蒜切末；鍋中倒油，油燒至七成熱，放入鴨肉煸炒至表面微黃盛出；鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末、八角、桂皮、香葉、干辣椒爆香；加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻；放入鴨肉翻炒均勻；倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約40分鐘，至鴨肉熟透，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。
板栗燒雞
寓意：雞肉鮮嫩，板栗香甜。
食材：雞半只、板栗、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。
做法：雞洗凈切塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水后撈出瀝干；板栗去殼備用；鍋中倒油，油燒至七成熱，放入雞塊煎至表面微黃盛出；鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香葉、干辣椒炒香；放入雞塊翻炒均勻；加入板栗繼續(xù)翻炒；加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘，至雞肉熟透，湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。
清蒸鱸魚
寓意：保留了魚的原汁原味，口感鮮嫩可口。
食材：鱸魚或草魚一條，姜片、蔥段、料酒、鹽。
做法：鱸魚或草魚洗凈后在魚身上劃幾刀，放入盤中，加入適量的姜片、蔥段、料酒、鹽腌制10-15分鐘。將魚放入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間）。蒸好后，將姜片和蔥段取出，撒上蔥絲，淋上熱油和蒸魚豉油即可。
總的來說，以上這十道過年最火的硬菜不僅美味可口，而且寓意吉祥，非常適合在春節(jié)期間與家人一起享用。
春節(jié)十大傳統(tǒng)美食 十大硬菜
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年夜飯15道硬菜江蘇
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適合家宴的10道硬菜
適合家宴的10道硬菜包括：紅燒肉、清蒸魚、糖醋排骨、黃燜雞、醬牛肉、蒜蓉扇貝、麻辣香鍋、手撕包菜、地三鮮、家常豆腐。這些菜肴各具特色，能夠滿足不同口味的家人。紅燒肉色澤紅亮，肥而不膩，是傳統(tǒng)的待客佳肴；清蒸魚鮮嫩可口，保留了魚肉的原始鮮味，寓意年年有余；糖醋排骨外酥里嫩，酸甜適中，...
中國十大經(jīng)典硬菜
菜品特色：燉牛肉以牛肉為主料，配以各種香料和調(diào)味料，經(jīng)過慢火慢燉而成。成菜后色澤紅亮，口感酥爛可口，湯汁濃郁香濃。文化意義：燉牛肉作為中原地區(qū)的傳統(tǒng)名菜之一，體現(xiàn)了北方人對肉類食物的偏愛和獨(dú)特的烹飪技藝。綜上所述，這些經(jīng)典硬菜不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且蘊(yùn)含著深厚的歷史和文化底蘊(yùn)。
請客吃飯必備10道硬菜
請客吃飯必備10道硬菜分別是紅燒肉、宮保雞丁、清蒸鱸魚、香辣蟹、糖醋排骨、干煸豆角、芥藍(lán)炒臘腸、醋溜白菜、左宗棠雞、蒜蓉扇貝。1、紅燒肉 紅燒肉是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以豬肉塊燉制而成，肉質(zhì)酥爛，表面紅亮，味道鮮美。2、宮保雞丁 宮保雞丁是一道經(jīng)典的川菜，以雞肉丁和花生米炒制而成，口感...
家宴必備10道硬菜
10. 黃燜雞 黃燜雞是一道周末家庭聚會(huì)中最受歡迎的菜品之一。它將嫩雞腿肉和地道的調(diào)料醬汁完美地結(jié)合起來，口感豐富、層次分明。 制作方法：將雞腿肉切塊，加入老抽、生抽、糖、啤酒等低火慢燉，待雞汁濃縮變黃時(shí)加入馬鈴薯、紅椒和胡蘿卜繼續(xù)煮燉即可。以上是家宴必備10道硬菜，每一道菜品都是中華...
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