10種豆腐做法，比肉都好吃
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二、魚(yú)香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬、大蒜、姜、糖、醋、醬油、鹽、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚(yú)香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚(yú)香汁，大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四、五花肉豆腐
材料：五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開(kāi)后放鹽即可。
五、鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
六、肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。
七、家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、將花椒干鍋炒香后取出壓成末，豆瓣醬切碎，豆腐切塊放入開(kāi)水中，加鹽焯燙片刻撈出備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將豆瓣醬炒勻后放入肉餡、蔥姜末、豆腐翻炒；
3、加入黃酒、生抽、白糖，加蓋燜一會(huì)，開(kāi)蓋后調(diào)入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，裝盤后撒上花椒末即可。
八、豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開(kāi)一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開(kāi)，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
九、香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
做法：
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒(méi)煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
十、蝦仁豆腐羹
材料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個(gè)，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量
做法：
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)。
2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。
3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。
4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
豆腐肉沫湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)刺激我們的骨骼健康有好處。豆腐是一種補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食物，我們經(jīng)常的吃豆腐，可以起到補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴的功效，對(duì)腸胃健康來(lái)說(shuō)也是有幫助的，同時(shí)還可以吃豆腐來(lái)幫助我們?nèi)梭w增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化，還可以有效的增進(jìn)食欲，對(duì)我們健康是有幫助的。
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都裝進(jìn)盤里。 鍋里倒油,燒至5成熱,淋在辣椒上,炸出香味。然后加入生抽一勺,香醋半勺,芝麻油少許,花椒油少許,鹽適量(根據(jù)自己的口味)辣椒油2勺,攪拌均勻。最后淋上料汁。這道酒店版的涼拌黃瓜就做好了。 【涼拌豆腐皮】 涼拌豆腐皮,吃起來(lái)特別的過(guò)癮解饞,比肉還好吃。 食材:2張豆腐皮,蔥,生姜,洋蔥,...
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就是魚(yú)豆腐 魚(yú)豆腐不是豆腐 魚(yú)豆腐主要用魚(yú)，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因?yàn)樾螤钕穸垢虼宋覀儼阉麨轸~(yú)豆腐。參考資料：http:\/\/baike.baidu.com\/view\/603911.html?wtp=tt
做菜的手法有哪些?
另外一種油爆方法是將原料掛上薄糊不經(jīng)水燙煮,先放入溫油鍋炸至六、七成熟,然后再起油鍋,按上法烹調(diào),此法適于雞丁,肉絲,蝦、肚塊等小形及鮮嫩的原料。 \\x0d\\x0a二、醬爆:先將主料經(jīng)過(guò)掛糊用溫油炸后,再用面醬等調(diào)料炮制。比油爆的汁要少。 \\x0d\\x0a三鹽爆:烹調(diào)過(guò)程與油爆同,但起鍋前用調(diào)味...
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鑲黃旗速度： ______ 對(duì)于一個(gè)對(duì)豆腐鐘愛(ài)程度瘋狂的人來(lái)說(shuō),我覺(jué)得麻辣最好!特喜歡麻婆豆腐想想流口水!豆腐的特點(diǎn)一定要麻辣!要不然就是糟蹋食材!個(gè)人不喜歡清淡的!
鑲黃旗速度： ______ 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富的, 很多制作方法呢. 我就比較喜歡吃豆腐,也喜歡變花樣的制作. 這個(gè)最適合現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)啦 第一道:醬汁冰豆腐 原料:盒裝豆腐1盒、蔥1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1個(gè)、香菜1棵. 調(diào)味料:牛肉粉1大匙、醬油、番茄醬、...
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