正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么？
【材料準(zhǔn)備】
新鮮去骨鴨掌若干（一般以500克為宜）
生姜一塊
大蔥一根
料酒適量
八角幾顆
香葉幾片
花椒一小把
桂皮一段
草果1-2個(gè)
丁香幾粒
茴香少許
醬油適量
老抽少許（用于上色）
鹽適量
糖適量
清水適量
【步驟】
準(zhǔn)備鴨掌：將去骨鴨掌清洗干凈，用剪刀剪去多余的爪尖和硬皮，然后用清水浸泡半小時(shí)左右，去除血水。
焯水：鍋中加入足夠的水，放入幾片生姜和一些料酒，將鴨掌放入鍋中大火煮開，撇去浮沫，煮約3-5分鐘，然后撈出鴨掌，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。
準(zhǔn)備香料：將八角、香葉、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香等香料準(zhǔn)備好，用紗布包成小包，便于后續(xù)取出。
炒香：鍋中加入少量油，放入切片的生姜和切段的大蔥，炒出香味后，加入包好的香料包，繼續(xù)翻炒至香味釋放。
加入鴨掌：將處理好的鴨掌放入鍋中，加入適量的醬油和老抽，翻炒均勻，讓鴨掌上色。
加水燉煮：加入足夠的清水，水量要沒過鴨掌。大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入料酒、鹽和適量的糖，調(diào)整口味。
慢燉：蓋上鍋蓋，小火慢燉1-2小時(shí)，讓鴨掌充分吸收香料的味道，變得酥軟入味。
收汁：待鴨掌燉至軟爛，湯汁濃郁時(shí)，開大火收汁，使味道更加濃厚。
出鍋：湯汁收至適宜濃度，鴨掌表面呈現(xiàn)出誘人的紅亮色澤，即可關(guān)火。
裝盤：將鴨掌整齊地?cái)[放在盤中，淋上剩余的香鹵汁，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，增加色香。
【注意事項(xiàng)】
鴨掌焯水時(shí)加入料酒和生姜可以去腥。
香料的種類和用量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。
燉煮過程中要注意火候，避免水干鍋焦。
收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)鴨掌，以免粘鍋。
總之，這樣制作出來的香鹵去骨鴨掌色澤紅亮，味道醇厚，香氣撲鼻，是一道非常受歡迎的家常菜或宴客佳肴。
正宗的如何香鹵去骨鴨掌是怎么做的?
出鍋裝盤：將泡好的鴨掌撈出，擺放在盤中，淋上適量的香鹵汁，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可上桌享用。正宗的香鹵去骨鴨掌制作過程中，香料的選擇和火候的掌握非常關(guān)鍵，香料的種類和比例直接影響到最終的味道，火候的大小則決定了鴨掌的口感。制作時(shí)需要耐心和細(xì)心，才能做出色澤紅亮、味道醇厚、肉質(zhì)鮮嫩...
正宗的香鹵去骨鴨掌是怎么做的?
正宗的香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式美食，制作過程繁瑣但成品美味可口。以下是一種制作香鹵去骨鴨掌的基本步驟：材料準(zhǔn)備：鴨掌適量（根據(jù)個(gè)人需求）生姜幾片 蔥段適量 料酒適量 八角、桂皮、香葉等香料 花椒、干辣椒適量 醬油、老抽、白糖、鹽等調(diào)味品 清水適量 步驟一：準(zhǔn)備鴨掌 將鴨掌清洗干凈，去除...
正宗的香鹵去骨鴨掌是怎么做的?
香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式美食，以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感而聞名。制作這道菜需要一定的技巧和耐心，以下是一份詳細(xì)的香鹵去骨鴨掌的制作方法：【材料】鴨掌適量（根據(jù)人數(shù)而定）生姜一塊 大蔥一根 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果幾個(gè) 丁香幾粒 茴香一小把 醬油適量 ...
正宗的香鹵去骨鴨掌是怎么做的?
香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式美食，以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感而受到人們的喜愛。制作這道菜需要一定的技巧和耐心，以下是制作正宗香鹵去骨鴨掌的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的去骨鴨掌若干，生姜、大蔥、蒜頭、八角、桂皮、香葉、干辣椒等香料，以及老抽、生抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)味品。清洗鴨掌：將鴨...
正宗的香鹵去骨鴨掌是怎么做的?
香菜等點(diǎn)綴，增加色澤和風(fēng)味。注意事項(xiàng)：去骨時(shí)要細(xì)心，避免破壞鴨掌的外觀。燉煮時(shí)間不宜過長，以免鴨掌肉質(zhì)過于松散。收汁時(shí)要注意火候，防止鹵汁燒干粘鍋。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整香料和調(diào)味品的用量。這樣制作出來的香鹵去骨鴨掌，色澤紅亮，味道鮮美，香氣撲鼻，是一道非常受歡迎的家常菜或宴客佳肴。
香鹵去骨鴨掌怎么做比較入味?
香鹵去骨鴨掌是一道美味的中式菜肴，其關(guān)鍵在于鴨掌的去骨處理和鹵水的調(diào)味。要做出入味的香鹵去骨鴨掌，可以遵循以下步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的鴨掌若干，生姜、蔥、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香等香料，以及醬油、老抽、冰糖、鹽等調(diào)味品。去骨處理：將鴨掌洗凈，用刀在鴨掌...
香鹵去骨鴨掌怎么做更好吃?
入味：煮好后，可以將鴨掌連同鹵水一起浸泡一段時(shí)間，讓鴨掌更加入味。浸泡時(shí)間可以是幾個(gè)小時(shí)，也可以是過夜。出鍋裝盤：將鴨掌撈出，瀝干鹵水，擺放在盤中，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，增加色香味。享用：香鹵去骨鴨掌可以直接食用，也可以作為下酒菜或是宴客的小吃。注意事項(xiàng)：去骨時(shí)要盡量保持鴨掌的形狀...
有哪些自制香鹵去骨鴨掌的教程分享?
自制香鹵去骨鴨掌是一道美味的家常菜，它的做法雖然稍微繁瑣一些，但是成品的口感和味道絕對值得你的付出。下面是一份詳細(xì)的自制香鹵去骨鴨掌的教程：材料準(zhǔn)備：鴨掌若干（根據(jù)人數(shù)適量）生姜幾片 蔥段適量 料酒適量 八角、桂皮、香葉、干辣椒等香料 老抽、生抽、冰糖、鹽等調(diào)味品 清水適量 步驟一：準(zhǔn)備...
有哪些自制香鹵去骨鴨掌的教程可以分享?
自制香鹵去骨鴨掌是一道美味的中式菜肴，它的制作過程涉及到去骨、鹵制和調(diào)味等多個(gè)步驟。下面我將分享一個(gè)詳細(xì)的自制香鹵去骨鴨掌的教程：【材料準(zhǔn)備】鴨掌適量（根據(jù)個(gè)人需求）生姜一塊 蔥幾根 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 生抽適量 老抽少許 鹽適量 糖適量 水適量 【去骨...
如何自制美味的香鹵去骨鴨掌?
自制美味的香鹵去骨鴨掌是一項(xiàng)需要耐心和細(xì)心的烹飪過程。下面是一份詳細(xì)的步驟，幫助你在家制作出美味的香鹵去骨鴨掌。材料準(zhǔn)備：去骨鴨掌適量（根據(jù)個(gè)人需求）生姜幾片 蔥段適量 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果1-2個(gè) 丁香幾粒 茴香一小把 醬油適量 老抽少許（增加顏色）鹽...
相關(guān)評說：
凌源市耐用： ______ 材料 鴨掌半斤,花生2兩,南乳2塊,八角5顆,花椒約30粒,蒜頭2顆,姜數(shù)片,料酒1湯匙,老抽1湯匙,糖1湯匙,鹽適量 做法 鴨掌洗凈切成2段,南乳壓碎,蒜頭拍散;所有材料拌勻腌半小時(shí); 倒入高壓鍋,加砝后小火壓20分鐘即可.
凌源市耐用： ______ 1.鴨腳剪去指甲洗凈.2.然后鍋中加入水鹵料包,生姜、鹽、生抽、少許的老抽、雞精等佐料進(jìn)行煮.3.放入鴨腳用大火鹵六分鐘在用小火鹵至十五分鐘關(guān)火后讓鴨腳浸泡在鹵水二十分鐘即可.4.撈出裝盤即可食用.
凌源市耐用： ______ 用料:鴨掌500克、鹵味包袋、香油適量、雞精適量 香鹵鴨掌的做法 1. 準(zhǔn)備的材料 2. 鴨掌剪去趾甲,清去粗黃皮洗凈 3. 下入開水鍋煮到六成爛時(shí)找出,用涼水洗凈浮沫 4. 開水鍋中再下入鹵湯鍋煨半小時(shí) 5. 碗中加入香鹵湯和味精、香油兌成汁 6. 香鹵汁水淋入鴨掌上 7. 上桌即可開吃 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
凌源市耐用： ______ 原料: 鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角. 調(diào)料: 料酒、生抽、老抽、糖. 做法: 1、鴨掌剪去指甲洗凈,放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫; 2、炒鍋燒熱后放少許油,放蔥段、姜片、蒜粒煸香; 3、加清水后放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里; 4、加入生抽、老抽、糖,轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可.
凌源市耐用： ______ 食材: 廖排骨濃縮鹵料1包,水,鴨腳掌 做法很簡單: 1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位,然后過沸水后撈出待用. 2.鍋內(nèi)加入清水,根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 3.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可. 溫馨提示: 1.鹵汁使用越久味道越香. 2.使用后的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳
凌源市耐用： ______ 食材:廖排骨濃縮鹵料1包,辣椒,鴨腳掌,姜蔥蒜 做法很簡單:1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位,然后過沸水后撈出待用.2.鍋內(nèi)加入清水,根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁3.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌,辣椒,姜蔥蒜,鹵至熟透即可.
凌源市耐用： ______ 材料 鴨掌500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量.做法1、鴨掌洗凈焯水剪去指甲.2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋.3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘.4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時(shí)開鍋,取出鴨掌即可食用.5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可.
凌源市耐用： ______ 制作材料: 主料:鴨掌300克 輔料:香菇(鮮)20克 調(diào)料:柱侯醬40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大蔥20克,江米酒30克,味精5克,鹽5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克 特色: 爽口帶滑,豉味香濃. 做法: 1. 鴨掌先用開...
凌源市耐用： ______ 鹵水鴨 簡介 鹵水鴨以香辛料油樹脂為基本原料,在繼承和發(fā)揚(yáng)中國傳統(tǒng)高技術(shù)的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的生物技術(shù),經(jīng)科學(xué)復(fù)配而成.是替代傳統(tǒng)“鹵料包”的高新科技產(chǎn)品. 材料 光鴨半只(最好是番鴨,沒那么肥)、姜切片(三到四片)、...
凌源市耐用： ______ 芥末鴨掌: 原料: 水發(fā)鴨掌350克,紅椒5克. 調(diào)料: 鹽、糖、味精各1克,蔥油3克,黃芥末醬7克,日本青芥末醬2克,卡夫醬20克,美極鮮2克. 做法: 1、將每只鴨掌切成兩爿,入沸水鍋燙一下?lián)瞥?紅椒也燙一下,切成末. 2、把黃芥...
