正宗的香鹵去骨鴨掌是怎么做的？
材料準(zhǔn)備：
鴨掌適量（根據(jù)人數(shù)而定，一般每人兩只）
生姜一塊
蔥段適量
料酒適量
八角幾顆
香葉幾片
花椒一小把
桂皮一段
草果一個(gè)
丁香幾粒
香料包一個(gè)（包含上述香料）
醬油適量
老抽少許（用于上色）
鹽適量
糖適量
清水適量
制作步驟：
準(zhǔn)備鴨掌：購(gòu)買(mǎi)新鮮的鴨掌，清洗干凈，剪去指甲，用開(kāi)水焯一下去除血水和腥味。
去骨：將鴨掌從腳掌的背面切開(kāi)，用小刀小心地剔除骨頭，盡量保持鴨掌的完整形狀。
準(zhǔn)備香料：將生姜切片，蔥切段，準(zhǔn)備好八角、香葉、花椒、桂皮、草果、丁香等香料。
燉煮：在鍋中加入足夠的清水，放入鴨掌，加入生姜、蔥段、料酒、香料包，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
調(diào)味：在燉煮過(guò)程中，加入適量的醬油、老抽調(diào)色，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。
鹵制：繼續(xù)小火慢燉，讓鴨掌充分吸收香料的味道，直到鴨掌變軟熟透，湯汁也變得濃郁。
收汁：待鴨掌燉煮至入味且軟爛時(shí)，開(kāi)大火收汁，讓湯汁濃縮，鴨掌表面裹上一層亮亮的鹵汁。
出鍋：待湯汁收至適宜濃度，鴨掌表面光亮，即可關(guān)火，撈出鴨掌裝盤(pán)。
裝飾：可以用蔥花、香菜等點(diǎn)綴，增加色澤和風(fēng)味。
注意事項(xiàng)：
去骨時(shí)要細(xì)心，避免破壞鴨掌的外觀。
燉煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免鴨掌肉質(zhì)過(guò)于松散。
收汁時(shí)要注意火候，防止鹵汁燒干粘鍋。
根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整香料和調(diào)味品的用量。
這樣制作出來(lái)的香鹵去骨鴨掌，色澤紅亮，味道鮮美，香氣撲鼻，是一道非常受歡迎的家常菜或宴客佳肴。
正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
正宗香鹵去骨鴨掌是一道美味的中式菜肴，以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感深受人們喜愛(ài)。以下是一種制作這道菜的詳細(xì)步驟：【材料準(zhǔn)備】鴨掌適量（根據(jù)人數(shù)而定，一般每人2-3只）生姜一塊 大蔥一根 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果1-2個(gè) 丁香幾粒 香料包一個(gè)（可包含上述香料）老...
正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
正宗香鹵去骨鴨掌是一道經(jīng)典的中式菜肴，其特點(diǎn)是口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、香氣四溢。以下是制作這道菜的詳細(xì)步驟：【材料準(zhǔn)備】去骨鴨掌：500克 生姜：適量 大蔥：適量 料酒：適量 八角：2-3顆 香葉：2-3片 花椒：一小把 桂皮：1小段 老抽：適量 生抽：適量 冰糖：適量 鹽：適量 清水：足夠覆蓋鴨掌 ...
正宗的香鹵去骨鴨掌是怎么做的?
香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式美食，以其鮮美的口感和獨(dú)特的香味而聞名。制作這道菜需要一定的技巧和耐心，以下是一份詳細(xì)的制作步驟：材料準(zhǔn)備：鴨掌適量（根據(jù)人數(shù)而定，一般每人兩只）生姜一塊 蔥段適量 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果一個(gè) 丁香幾粒 香料包一個(gè)（包含上述...
正宗的香鹵去骨鴨掌是怎么做的?
香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式美食，以其獨(dú)特的香味和鮮美的口感而受到人們的喜愛(ài)。制作這道菜需要一定的技巧和耐心，以下是制作正宗香鹵去骨鴨掌的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的去骨鴨掌若干，生姜、大蔥、蒜頭、八角、桂皮、香葉、干辣椒等香料，以及老抽、生抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)味品。清洗鴨掌：將鴨掌...
正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
正宗香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式美食，以其獨(dú)特的香味和口感深受人們喜愛(ài)。以下是制作這道菜的詳細(xì)步驟：材料準(zhǔn)備：鴨掌適量（根據(jù)人數(shù)而定，一般每人2-3只）生姜一塊 大蔥一根 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 生抽適量 老抽少許 鹽適量 糖適量 水適量 步驟：準(zhǔn)備鴨掌：購(gòu)買(mǎi)新鮮的...
香鹵去骨鴨掌怎么做比較入味?
香鹵去骨鴨掌是一道美味的中式菜肴，其關(guān)鍵在于鴨掌的去骨處理和鹵水的調(diào)味。要做出入味的香鹵去骨鴨掌，可以遵循以下步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的鴨掌若干，生姜、蔥、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、丁香、小茴香等香料，以及醬油、老抽、冰糖、鹽等調(diào)味品。去骨處理：將鴨掌洗凈，用刀在鴨掌...
香鹵去骨鴨掌怎么做更好吃?
香鹵去骨鴨掌是一道美味的中式菜肴，其制作過(guò)程涉及到腌制、去骨、烹飪等多個(gè)步驟。要做出味道鮮美、肉質(zhì)酥軟的香鹵去骨鴨掌，可以遵循以下步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的鴨掌若干，生姜、蔥、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒等香料，以及醬油、料酒、糖、鹽等調(diào)味品。清洗鴨掌：將鴨掌徹底清洗干凈，去除...
如何自制美味的香鹵去骨鴨掌?
自制美味的香鹵去骨鴨掌是一項(xiàng)需要耐心和細(xì)心的烹飪過(guò)程。下面是一份詳細(xì)的步驟，幫助你在家制作出美味的香鹵去骨鴨掌。材料準(zhǔn)備：去骨鴨掌適量（根據(jù)個(gè)人需求）生姜幾片 蔥段適量 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果1-2個(gè) 丁香幾粒 茴香一小把 醬油適量 老抽少許（增加顏色）鹽...
有哪些自制香鹵去骨鴨掌的教程分享?
自制香鹵去骨鴨掌是一道美味的家常菜，它的做法雖然稍微繁瑣一些，但是成品的口感和味道絕對(duì)值得你的付出。下面是一份詳細(xì)的自制香鹵去骨鴨掌的教程：材料準(zhǔn)備：鴨掌若干（根據(jù)人數(shù)適量）生姜幾片 蔥段適量 料酒適量 八角、桂皮、香葉、干辣椒等香料 老抽、生抽、冰糖、鹽等調(diào)味品 清水適量 步驟一：準(zhǔn)備...
香鹵去骨鴨掌的家常做法 香鹵去骨鴨掌怎么做好吃
主料： 鴨掌1500克 輔料： 香菜100克 調(diào)料： 味精10克 香油15克 制作工藝 1. 鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開(kāi)水鍋煮到六成爛時(shí)找出，用涼水泡上，由掌背剖開(kāi)抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時(shí)，取出晾涼，刷上香油，以免干燥。2. 食用時(shí)，將鴨掌裝入盤(pán)內(nèi)，用香鹵...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
崗巴縣節(jié)流： ______ 原料: 鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角. 調(diào)料: 料酒、生抽、老抽、糖. 做法: 1、鴨掌剪去指甲洗凈,放入鍋中加清水、蔥段、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫; 2、炒鍋燒熱后放少許油,放蔥段、姜片、蒜粒煸香; 3、加清水后放入鴨掌煮開(kāi),加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進(jìn)鍋里; 4、加入生抽、老抽、糖,轉(zhuǎn)小火慢煮1小時(shí)左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可.
崗巴縣節(jié)流： ______ 材料: 1.鴨 1只(大概3磅)洗干凈 鹵水料: 1.水 5公升 2.鹽 1.5磅 3.糖 1磅 4.鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買(mǎi)現(xiàn)成的鹵水包.不嫌煩的話可以自己買(mǎi)香料配,材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等,份...
崗巴縣節(jié)流： ______ 〈鹵鴨腳〉 口味:咸鮮味 鹵鴨腳的制作材料:主料:鴨掌1000克 調(diào)料:白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 ...
崗巴縣節(jié)流： ______ 用料 鴨掌 老抽 生抽 白糖 生姜 蔥 桂皮 香葉 花椒 八角 干辣椒 料酒 鹵水鴨掌的做法 鴨掌洗凈剪去指甲,放入鍋中加清水、蔥結(jié)、花椒、姜片燒開(kāi)后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫待用.將香葉、桂皮、八角、干辣椒、花椒放入料包(料包超市都有的賣(mài),香料放進(jìn)去鹵好后方便撈出)中放進(jìn)鍋里加水,放鴨掌.加入生抽、老抽、白糖、料酒,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可.
崗巴縣節(jié)流： ______ 食材: 廖排骨濃縮鹵料(麻辣口味),水,鴨腳掌 做法很簡(jiǎn)單: 1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位,然后過(guò)沸水后撈出待用. 2.鍋內(nèi)加入清水,根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 3.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可.
崗巴縣節(jié)流： ______ 材料: 廖排骨濃縮鹵料1包,姜蔥蒜,鴨腳,干辣椒、花椒 準(zhǔn)備: 1.姜拍爛,蔥打結(jié),蒜切片. 2.將鴨腳洗凈清去粗黃皮,用剪刀剪鴨腳前面的部位. 3.然后過(guò)沸水后撈出,晾干備用. 做法: 1.鍋內(nèi)加入清水,根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁 2.鹵水煮沸后放涼,鴨腳放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出. 3.炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香. 4.倒入鹵水,放入姜蔥蒜、鴨腳小火煮熟透. 5.撈出即可食用.
崗巴縣節(jié)流： ______ 鹵鴨脖子 1)鴨脖子洗凈,洗的時(shí)候加點(diǎn)醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜腌兩小時(shí) 3)使用的香料有以下六種:八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香.先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入雞架湯和腐乳汁熬兩個(gè)小時(shí).(用得了這么長(zhǎng)么...
崗巴縣節(jié)流： ______ 食材:廖排骨濃縮鹵料1包,辣椒,鴨腳掌,姜蔥蒜做法很簡(jiǎn)單:1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位,然后過(guò)沸水后撈出待用.2.鍋內(nèi)加入清水,根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁3...
崗巴縣節(jié)流： ______ 鹵水鴨 簡(jiǎn)介 鹵水鴨以香辛料油樹(shù)脂為基本原料,在繼承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)高技術(shù)的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的生物技術(shù),經(jīng)科學(xué)復(fù)配而成.是替代傳統(tǒng)“鹵料包”的高新科技產(chǎn)品. 材料 光鴨半只(最好是番鴨,沒(méi)那么肥)、姜切片(三到四片)、...
崗巴縣節(jié)流： ______ 材料 鴨掌500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量.做法1、鴨掌洗凈焯水剪去指甲.2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋.3、壓力鍋冒氣后開(kāi)小火燜煮15分鐘.4、關(guān)火后等15分鐘沒(méi)壓力時(shí)開(kāi)鍋,取出鴨掌即可食用.5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可.
