鯽魚湯怎么熬沒有腥味？
選魚：選擇新鮮的鯽魚是關(guān)鍵。新鮮的魚腥味較輕，肉質(zhì)也更加鮮美。購買時應(yīng)注意魚的眼睛應(yīng)該是清澈的，鰓應(yīng)該是鮮紅色的，魚鱗緊密且不易脫落。
清洗：將鯽魚宰殺后，要徹底清洗干凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜（膽囊附近的內(nèi)臟壁），這是腥味的主要來源之一，必須徹底去除。同時，清洗時要用清水多沖洗幾次，以去除血水和雜質(zhì)。
去腥處理：可以用切好的生姜片和蔥段在魚身上反復(fù)擦拭，這樣可以有效去除魚的腥味。另外，可以將魚放入用料酒、鹽和姜片調(diào)制的水中浸泡一段時間，這也有助于去腥。
焯水：將處理好的鯽魚放入沸水中焯一下，可以去除血水和雜質(zhì)，同時也能進一步減少腥味。焯水時可以加入一些料酒和姜片，這樣效果會更好。
炒制：在熬湯之前，可以先用熱油將魚兩面煎至微黃，這樣可以鎖住魚肉的鮮味，減少腥味的散發(fā)。
熬湯：熬湯時，應(yīng)該使用冷水下鍋，并且水要一次性放足，避免中途加水。湯中可以加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料，這些都有助于去腥增香。
煮制時間：鯽魚湯不宜煮得過久，一般煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20-30分鐘即可。煮太久會使魚肉變得過于爛糊，湯色也會變渾，影響口感和美觀。
調(diào)味：最后根據(jù)個人口味適量加鹽調(diào)味。如果喜歡，還可以加入少量的白胡椒粉或者香菜來提香。
注意事項：在整個烹飪過程中，要注意火候的控制，避免大火使魚肉散開，湯變渾濁。
通過以上步驟，你可以熬制出一鍋沒有腥味的美味鯽魚湯。總之，去腥的關(guān)鍵在于選魚、清洗、去腥處理和烹飪技巧的合理運用。掌握了這些，即使是對魚腥味敏感的人也能享受到鯽魚湯的鮮美。
怎么熬鯽魚湯又白又濃
熬鯽魚湯又白又濃的技巧是去腥、先煎再煮和加開水熬湯。1、去腥：處理鯽魚的時候，不能只看魚鱗有沒有弄干凈，還要看魚鰓、內(nèi)臟、黑膜、魚血，這幾處都是關(guān)鍵，去除干凈了也就將腥味去掉了一大半。還有給鯽魚去腥，不建議熬湯時加料酒，而且在鯽魚清洗后加蔥姜水腌制一會兒，熬魚湯時加生姜就好...
熬好的魚湯怎么才能去除腥味?
姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調(diào)味料。放點料酒或者少量白酒也可以去腥，將一根大蔥切成幾段，在魚六分熟時放入，這樣既可以去除魚腥味，又可以增加魚湯的鮮味，一舉兩得。把魚肚子里的一層黑膜去除干凈，再把魚雙面煎一下，放入滾水中，加黃酒、姜片，燉一個小時就OK了。在熬魚湯時加點...
怎么煮魚湯才會奶白鮮香無腥味?
注意事項：煮魚湯時火候不宜過大，以免魚肉散開，湯變渾濁。煮魚湯時不要頻繁翻動魚塊，以免魚肉碎裂。煮魚湯時要注意撇去浮沫，保持湯面清潔。煮魚湯時可以根據(jù)個人口味添加其他食材，如豆腐、蘑菇等，增加營養(yǎng)和口感。總之，煮魚湯要做到奶白鮮香無腥味，關(guān)鍵在于選材、處理魚、飛水、熬制、乳化、調(diào)味...
熬制鯽魚湯怎樣去腥味?
熬制鯽魚湯時，去腥味是非常重要的步驟，因為魚腥味會影響到湯的口感和風味。以下是一些有效的去腥方法：清洗：首先要徹底清洗鯽魚，去除魚身上的粘液和內(nèi)臟。用流動的水沖洗魚身，用手輕輕搓洗魚的表面，特別是魚腮和魚肚部位，這些地方容易藏污納垢。刮鱗：使用刮魚鱗的工具，從尾部向頭部方向刮去...
鯽魚湯如何去腥味
將魚湯小火慢燉至少一個小時，讓時間帶走那股令人不愉快的味道。溫馨提示：去除鯽魚腥味是一個循序漸進的過程，需要耐心和多管齊下的方法。根據(jù)魚湯的量適當調(diào)整去腥食材的用量。去腥后也不要忘記添加自己喜歡的調(diào)味料，讓魚湯更加美味可口。煮好的鯽魚湯若有少許腥味，可以加入少許白胡椒粉掩蓋。
熬魚湯時放什么去腥
11、熬鯽魚湯的時候，魚湯為什么容易有腥味該如何正確去腥味魚湯有魚腥味的原因 許多人還沒有找到魚湯的來源事實上，找到它們并不困難這主要取決于以下三個地方必須清潔魚腹部的黑色薄膜許多人用刀刮它，但它不能。12、加入姜片，然后加入一結(jié)蔥，繼續(xù)煮，最后加入適量鹽，在鍋頂上放一層蔥，可以適當切...
不管煮什么魚湯,牢記這4點,魚湯奶白鮮美,香濃沒腥味,真好喝
3、添加佐料 喝魚湯，講究的就是魚湯的鮮美，所以在燉魚湯時，除了爆鍋時用到蔥姜，任何香料、調(diào)味料都不能放。4、開蓋燉湯 很多朋友燉肉、熬粥會選擇蓋上鍋蓋，因為這樣可以加快食材的軟爛。但是燉魚湯時，切忌不能蓋鍋蓋，因為魚湯中的腥味物質(zhì)，需要通過水汽蒸發(fā)時，一起揮發(fā)掉，這樣才能讓魚湯不...
熬魚湯時放什么去腥
在燉煮美味的魚湯時，腥味是一個令人頭疼的問題。下面將為您詳細介紹在熬魚湯時如何巧妙去腥，讓魚湯鮮美又營養(yǎng)。一、選擇新鮮食材 新鮮的魚是制作鮮美魚湯的關(guān)鍵。在選購魚時，應(yīng)盡量選擇新鮮的魚類，并確保魚鰓和魚線被徹底清除，這些都是魚腥味的主要來源。二、腌制與前期處理 在烹飪前，先將魚處理...
如何燉鯽魚湯又濃又白 清燉鯽魚湯怎么做不腥
5 清燉鯽魚湯怎么做不腥 1、放食醋、姜去腥 建議在熬燉鯽魚湯的時候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂葉等調(diào)味料。有利于去除鯽魚的腥味。同時，也可以放姜，也可以去腥，不過不宜早放姜。若是過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的太去腥作用。可以先煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝...
如何熬制魚湯l?
熬魚湯要掌握這3點。【1】魚要選擇新鮮的，購買回來立刻清洗，放鹽、油拌均；【2】熬魚湯要先煎至七成熟，不煎的魚，熬煮不出奶白色，且出現(xiàn)腥味；【3】煎好的魚，要倒入沸水，千萬不能用冷水，冷水會讓鍋里的魚肉快速降溫，出現(xiàn)腥味。倒入水之后，要小火慢熬10~12分鐘，大火熬容易煮干，魚湯...
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豐滿區(qū)當量： ______ 魚湯去腥的5個竅門: 1)如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香.加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身.小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可. 2)如果是魚片做魚...
豐滿區(qū)當量： ______ 我知道的有三種方法: 1、用焯水的方法,就是把魚“收拾好”后用熱水燙一下,可去除一些腥味; 2、用醋燜一會,就是熗鍋后放入魚,加入適量醋,小火用醋的蒸汽來燜魚5—7分鐘吧(注意,熗鍋的蔥姜等調(diào)料別糊了,等蒸汽上來也可關(guān)火),再加入水熬魚湯,就不腥了; 3、熬制魚湯時加入一些啤酒或白酒,也能去腥. 當然,還有去腥的其它辦法,但我覺得用醋(熬湯用白醋,家常燉可用老醋)去腥,是常用,也是最佳的辦法!三種方法同時使用,效果更好.我一般是2、3 同用. 【你先去用醋燜的方法試驗一下,回頭再來采納我的回答,等你的好消息了.呵呵】
豐滿區(qū)當量： ______ 鯽魚肉薄骨多,但是營養(yǎng)價值極高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鐵及鈣,多種維生素.鯽魚燉湯是最好的選擇. 做鯽魚湯的去腥方法 新鮮鯽魚殺后去鱗打十字花刀,放蔥、姜、料酒、少許鹽、白醋腌制15分鐘左右,可以去醒提鮮. 煎鯽...
豐滿區(qū)當量： ______ 清湯鯽魚湯!! 首先挑魚: 要手掌長的就OK啦!!而且一定要鮮活,魚眼的顏色要明亮清澈,魚身要滑 然后是清理魚: 把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗干凈,還有肚子里面的黑膜,不是每條都有的,有的話要去掉 可...
豐滿區(qū)當量： ______ 清燉就行,倒點油放炒鍋里,讓魚放里煎一下,然后再燉,燉的時候就放點鹽,放點姜,待燉好的時候放點雞精就ok了,湯好喝,魚吃著沒味,我吃魚的時候沾點蒸魚用的歧油,那樣好吃
豐滿區(qū)當量： ______ 鯽魚湯 由 開飯喇美食網(wǎng) 提供 鯽魚屬鯉科動物,亦名鮒.味甘,性平,具有利水消腫,益氣健脾,清熱解毒,通脈下乳之功用.《醫(yī)林篡要》記載:“鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補脾而不濡,所以可貴耳”.另有《本草經(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味...
豐滿區(qū)當量： ______ 這個很簡單啦,鯽魚宰殺后洗凈(要把腮去除,內(nèi)臟全部去掉,肚子里面黑色的東西去掉,貼近中間骨頭的那個血去除干凈,魚鱗刮干凈,尤其靠近頭下面那個很硬的魚鱗用剪刀剪干凈).然后瀝干水分(要用水徹底洗凈的,做魚干時才用布擦干),鍋燒熱,加油,把魚放入兩邊煎至微黃,一次加足冷水,煮沸,加黃酒,姜片去腥,保持大火10分鐘,再改中火,直到魚湯發(fā)白,再加胡椒粉,鹽,少許味精和糖,再灑一些蔥花,就大功告成了,保證沒有腥味.我住靜安區(qū)了.
豐滿區(qū)當量： ______ 熬鯽魚湯只要注意以下幾點,做出來的鯽魚湯沒有一點腥味的. 一:魚的內(nèi)臟一定要清理干凈,肚子里的黑膜清洗干凈,這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處,是被細菌、農(nóng)藥、水質(zhì)中有臟物等有毒成分長期污染而成的.食之有害. 二:筋抽掉; 三:加少許料酒腌制,或者煮時低幾滴白酒; 四:煮時加幾片生姜.
豐滿區(qū)當量： ______ 首先將鯽魚宰殺洗干凈,去掉腹內(nèi)黑膜 起鍋燒熱,放少許油(最好加少許豬油),多放點姜片,把鯽魚放入鍋中煎的兩面金黃 加水(冷水即可)大火燒開,大火煮10分鐘左右,然后調(diào)味(不要先放鹽) 加適量白胡椒粉(一定要加)出鍋,淋幾滴麻油即可.也可加點香菜 特點:湯鮮味美,湯汁乳白 .本人心得,
豐滿區(qū)當量： ______ 你想做鯽魚湯,既好吃,又沒有腥味.就跟我學(xué)做這道菜吧! 鯽魚汆丸湯 主料:鯽魚1尾(約重500克). 配料:豬瘦肉250克,熟火腿5克,凈冬筍5克,水發(fā)香菇5克,豌豆苗5根,雞蛋1個. 調(diào)料:蔥5克,姜10克,精鹽20克,紹酒10克,味...
