怎么熬鯽魚湯又白又濃
熬鯽魚湯又白又濃的技巧是去腥、先煎再煮和加開水熬湯。
1、去腥：處理鯽魚的時候，不能只看魚鱗有沒有弄干凈，還要看魚鰓、內(nèi)臟、黑膜、魚血，這幾處都是關(guān)鍵，去除干凈了也就將腥味去掉了一大半。還有給鯽魚去腥，不建議熬湯時加料酒，而且在鯽魚清洗后加蔥姜水腌制一會兒，熬魚湯時加生姜就好，如果加了料酒會讓湯的味道變差。
2、先煎再煮：熬鯽魚湯不能直接下鍋熬，要先煎一煎，煎魚不僅可以保證魚肉的完整性，長時間燉煮也不會散開，而且煎魚可以去除腥味增加香味，還能讓魚湯更加濃白，所以煎魚這一步萬萬不可少。
3、開水熬湯：熬鯽魚湯時，要加開水熬煮，鯽魚經(jīng)過油煎后加開水，會讓鯽魚湯變得很白，增加食欲。
豆腐鯽魚湯的做法
1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u魚的師傅不會幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃。
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。
5、開蓋放鹽，放豆腐，再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。
鯽魚湯怎么燒得又白又濃
大火煮沸，不要蓋鍋蓋。待湯變白后改中火繼續(xù)燉10分鐘左右，放入少量食鹽，直至魚湯看起來又白又濃。關(guān)火，將魚湯盛入湯盆，滴入幾滴香油，撒入香菜或香蔥末調(diào)色。
怎么熬鯽魚湯又白又濃
熬鯽魚湯又白又濃的技巧是去腥、先煎再煮和加開水熬湯。1、去腥：處理鯽魚的時候，不能只看魚鱗有沒有弄干凈，還要看魚鰓、內(nèi)臟、黑膜、魚血，這幾處都是關(guān)鍵，去除干凈了也就將腥味去掉了一大半。還有給鯽魚去腥，不建議熬湯時加料酒，而且在鯽魚清洗后加蔥姜水腌制一會兒，熬魚湯時加生姜就好...
如何燉鯽魚湯又濃又白?
燉鯽魚湯又濃又白竅門：第一、就是燉魚湯之前必須先煎魚，鯽魚只有煎過之后才能把鯽魚內(nèi)的營養(yǎng)燉到湯里面，這樣才能燉出又白又濃的鯽魚湯。第二、就是加水的時候一定要加熱水，這樣才能避免魚湯有腥味，如果加涼水，鯽魚驟冷驟熱會激發(fā)出它的腥味，所以這一步一定要加熱水。注意這兩點(diǎn)，燉出的鯽魚湯...
鯽魚湯的做法又白又濃
鯽魚湯又白又濃的做法如下：主料：大蔥3克、生姜3克、鯽魚1條、淀粉10克、八角1個、蔥段適量、水1升。輔料：食用油5毫升、鹽2克。1、準(zhǔn)備大蔥3g切片，生姜3g切片、鯽魚1條去頭去鰭。2、鯽魚放入盤中，兩面均勻撒上淀粉10g。3、起鍋倒入油5ml，倒入姜片并放入鯽魚，煎至兩面金黃。4、起鍋倒入水...
熬鯽魚湯怎么熬白
1、將鯽魚處理好，煎好之后，等到鍋中的水煮到沸騰之后，就在這個時間將鯽魚放入鍋中，這么做鯽魚中的蛋白質(zhì)就會析出，沒多一會兒就能見到誘人的奶白色了。2、若時間錯了，還是冷水，或者還沒有沸騰的時候就下鍋，那么肉質(zhì)會變緊，蛋白質(zhì)出不來，湯也就不濃白，這樣的魚湯是沒有營養(yǎng)的。
如何燉鯽魚湯又濃又白
你好！若想鯽魚湯湯質(zhì)濃稠、色澤乳白，同時去除腥味，關(guān)鍵在于先煎后燉，方法簡單易行。下面就分享詳細(xì)的制作步驟，喜歡鯽魚湯的朋友不妨一試。【燉鯽魚湯】：食材：- 鯽魚 - 豆腐 - 枸杞 - 鹽 - 開水 - 蔥姜 - 料酒 做法：1、選用一條新鮮的活鯽魚，活魚熬制的湯更為鮮美。處理干凈后，用...
如何燉鯽魚湯又濃又白
如何燉鯽魚湯又濃又白有三個有重要步驟 1、把魚腥味去除。魚身上是有根魚腥線的，燉魚湯一定要去掉。2、用油煎一煎。用油煎過的魚，燉出來的湯才會是奶白色的。鍋中放一點(diǎn)豬油，油熱以后，生姜爆香，然后煎魚。魚要煎到兩面金黃。3、加熱水下鍋燉。這時候一定要注意，加水的時候要加熱水，如果...
如何燉鯽魚湯又濃又白
在熬煮鯽魚湯的過程中，可以適量加入一些富含淀粉的食物，例如，山藥、土豆、粉葛、蓮藕等，使其煮爛在湯汁里面，這樣鯽魚湯也會發(fā)白，不過注意需要將淀粉完全煮至湯汁中，這樣才會有奶白的湯汁。由于牛奶的顏色本身就白色的，并且稀釋之后還是白色的，放進(jìn)鯽魚湯中一起噸煮，香味很是濃郁，既可以使湯汁...
鯽魚湯又白又濃的做法介紹
5、把鯽魚煎至一面焦黃后翻面繼續(xù)煎另一面，煎至兩面全部焦黃后加入適量開水。這里一定要加開水，加涼水的話鯽魚湯的顏色就不夠白、不夠濃。6、大火煮開后，加入姜片，轉(zhuǎn)為中火，不用蓋鍋蓋，燉煮5分鐘左右。燉鯽魚的過程中，較好不要蓋鍋蓋，這樣可以使鯽魚的土腥味得到很好的揮發(fā)。7、5分鐘后...
怎樣煮鯽魚湯又濃又白
煮鯽魚湯又濃又白的方法如下：魚煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入開水，調(diào)大火熬煮，如果魚是在平底鍋里煎的，那就轉(zhuǎn)進(jìn)炒鍋或者燉鍋后再加開水。先大火，沸騰后調(diào)小火，不需要蓋蓋子，熬煮十分鐘后加入豆腐塊，也可以加荷包蛋或者白蘿卜絲，都是增鮮增香的好食材。加了食材后再熬煮十分鐘，若...
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武都區(qū)坡口： ______ 準(zhǔn)備材料:鯽魚1條、姜5片、香蔥適量、鹽1茶匙. 一、備好所用食材. 二、將鯽魚改刀,并加入細(xì)鹽微微腌制. 三、再熱平底鍋,將腌制好的魚下鍋. 四、加入姜片蔥段一起煎至雙面微帶焦黃. 五、另起湯鍋,加水燒開. 六、將煎好的鯽魚下鍋. 七、大火煮至湯底大開,再轉(zhuǎn)中火煮半小時即可. 八、最后加入細(xì)鹽調(diào)味. 九、再按個人喜歡添加蔥段. 十、這樣子一份白色的鯽魚湯就完成了.
武都區(qū)坡口： ______ 如何燉鯽魚湯又濃又白 做法 黑豆:大半碗 本地鯽魚:兩條 (約600克) 姜:3片 水:8碗 1. 黑豆洗凈,用冷水浸泡4、5個小時(不加浸泡也行); 2. 洗凈宰好的鯽魚,抹干水分,熱鍋放油,放入鯽魚,煎至兩面微黃出香氣; 3. 煮沸清水,連魚帶油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個半小時,下鹽調(diào)味即可. 功效: 補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿,降低膽固醇,防止便秘.十分適合老年人、病后虛弱和孕、產(chǎn)婦飲用.
武都區(qū)坡口： ______ 鯽魚湯做法 1.鯽魚去魚鰓,去魚腹內(nèi)雜物,把魚腹內(nèi)黑膜徹底洗凈. 2.蘿卜切成絲.鍋里熱油. 3.放入姜稍炸,放入鯽魚,一面煎黃后翻面煎. 4.加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些,因?yàn)橐蠡鹬谢鸢局?避免中途水不夠添水),放入蔥結(jié). 5.大火滾煮15分鐘,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘.加入蘿卜絲,烹入鹽,繼續(xù)燉5分鐘即可. 6.最后可放香蔥或者香菜調(diào)味.喜歡稍刺激的口感,也可以調(diào)入胡椒粉.
武都區(qū)坡口： ______ 材料 鯽魚1條,金針菇250g,枸杞子10粒,大蔥適量,小蔥適量,姜適量 做法 1、鯽魚去腮開膛收拾干凈,在兩側(cè)魚身都用刀劃3個口子. 2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用. 3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi),加入適量的水,最少要沒過魚身.加入料酒、鹽、蔥段、姜片.開大火加蓋煮. 4、等開鍋加入枸杞子,換小火煮20分鐘. 5、20分鐘后,再加入金針菇. 6、5分鐘后即可出鍋,撒入小蔥末裝扮,美味完成.
武都區(qū)坡口： ______ 1、食材:鯽魚1條,豆腐200克,姜3片,蔥2段,鹽適量,料酒一勺.2、準(zhǔn)備主要食材,生姜兩三片,大蔥兩段,鯽魚一條(這條有點(diǎn)大,要是小鯽魚就用兩條,豆腐鯽...
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