企業(yè)食堂食物中毒應急預案有哪些？ 食物中毒怎么辦？食物中毒應急預案有哪些？
1、應急領導小組迅速到位。
2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：“120”。
3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。
4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。
7、應急領導小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。
擴展資料
細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
我們先談談中毒的癥狀，4點讓你正確判斷食物中毒。
1、食物中毒可同時引起惡心、嘔吐、腹瀉，或伴有其他癥狀。
2、表現(xiàn)事間：一般餐后少則半小時、多則48小時就可發(fā)病。
3、頻度異常：其癥狀因進食的食物種類不同而異，總的來說有腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，一天幾次至幾十次不等，個別的便中有膿血、黏液等。
4、其他癥狀：患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等。
1、應急領導小組迅速到位。
2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：“120”。
3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。
4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。
5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。
7、應急領導小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。
擴展資料
細菌性食物中毒的預防措施
（1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體食堂，應對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。
（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。
我們先談談中毒的癥狀，4點讓你正確判斷食物中毒。
1、食物中毒可同時引起惡心、嘔吐、腹瀉，或伴有其他癥狀。
2、表現(xiàn)事間：一般餐后少則半小時、多則48小時就可發(fā)病。
3、頻度異常：其癥狀因進食的食物種類不同而異，總的來說有腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，一天幾次至幾十次不等，個別的便中有膿血、黏液等。
4、其他癥狀：患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等。
資料來源：
兒童食物中毒怎么辦？這份食物中毒應急預案教你如何正確處理！
食堂中毒事故應急預案
為了有效預防、及時控制食物中毒，保障公司員工的身體健康與生命安全，維護公司正常的生產(chǎn)秩序，以便及時、正確、高效的處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、國務院《突發(fā)公共事件應急條例》、衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》、浙江省《突發(fā)公共衛(wèi)生事件預防與應急辦法》及有關法律法規(guī)，結合本區(qū)實際，制定本預案。
一、 中毒事故及等級劃分
1、 中毒事故：本預案所稱中毒事故，是指在公司內(nèi)突然發(fā)生，造成或可能造成員工健康嚴重損害的食物中毒事件。
2、 中毒事故等級劃分：
（1） 一般中毒事故：一次食物中毒30-99人的，學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發(fā)生一次食物中毒5例以上，未出現(xiàn)死亡病例的。
（2） 較大中毒事故：一次食物中毒超100人或出現(xiàn)死亡的，或學校、幼兒園、工廠及政府重大活動期間發(fā)生一次食物中毒30例以上，或死亡4人以下的。
（3） 重大中毒事件：一次食物中毒100人以上并出現(xiàn)死亡的，或出現(xiàn)10人以上死亡的。
二、 應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態(tài)擴大，迅速組織救治病人。
三、 可能引發(fā)的員工食物中毒原因：由于食品供應部門向員工提供的食品存在質量問題，或是因操作不當引起食物變質，不符合食用要求及個別人惡意下毒等原因造成食物中毒。
四、 事故預防：
1、 完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強食品衛(wèi)生管理，落實有關措施，責任到人。
2、 從符合國家衛(wèi)生防疫等相關規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。購買和食用定型包裝食品時，注意查看有無生產(chǎn)日期、保質期和生產(chǎn)單位，不食用超過保質期的食品。
3、 保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。
4、 加工、儲存食物時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
5、 操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。
6、 使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。
7、 食堂工作人員每年必須進行健康體檢并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
8、 食堂工作人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
9、 健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對食品及食堂環(huán)境衛(wèi)生的檢驗工作。
10、加強食品工作人員安全知識培訓和專業(yè)技能培訓，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查。
11、非食堂工作人員禁止進入操作間。
12、教育員工不吃無證攤販食物，培養(yǎng)良好的飲食習慣。
五、事故的判定：
二人以上的員工在短時間出現(xiàn)了相同的嘔吐、腹痛、痙攣和其他中毒現(xiàn)象。食物中毒的臨床表現(xiàn)，食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時，多則48小時就可發(fā)病。患者除有上述急性胃腸炎癥外，還有神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。
六、建立食物中毒預案報告：員工發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，在排除傳染病等疫情后，即應按中毒事故考慮和處理，應立即向上級報告。公司主要領導必須立即趕赴現(xiàn)場指揮、協(xié)調事件的處理。
七、協(xié)助調查，采取相應措施。
1、中毒事件發(fā)生后，中毒事故應急處置領導指揮部應馬上派人了解就餐場所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)及所出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品。
2、行政部門應立即派保安人員進行現(xiàn)場秩序的維持和勘察，調查公司食堂人員的平時情況、社會關系、糾紛情況等，對現(xiàn)場進行取樣、檢測，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核進貨渠道，對可疑食品的供貨方、供貨渠道進行縝密的排查。
3、對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，行政部門應立即停止供水，留樣等待檢測。
八、按預案制定要求和就進搶救的原則，事前確定的中毒緊急救治協(xié)議醫(yī)院為：
九、事故處理：
1、成立中毒事故應急處置領導指揮部。指揮部下設后勤保障組、外圍警戒組。
（1）指揮部
主任： 電話：
副主任： 電話：
成員：
（2）后勤保障組
組長： 電話：
成員：
（3）外圍警戒組
組長： 電話：
成員：
2、工作職責
（1） 指揮部職責：負責搶救食物中毒人員的組織指揮、通訊聯(lián)絡、值班等綜合工作。
（2） 后勤保障組職責：負責搶救食物中毒人員的后勤保障工作。
（3） 外圍警戒組職責：設置事故現(xiàn)場警戒區(qū)域，禁止所有人員（除救護人員外）入內(nèi)。
3、 應急處置工作程序
(1) 報警：
發(fā)生食物中毒事件，在場人員應立即向指揮部報警，并通知保衛(wèi)科、食堂科負責人。
指揮部電話：
醫(yī)院急救： 120
公安機關： 110
食堂負責人： 電話：
（2）接警：
（2.1）一般食物中毒事故
指揮部接警后，負責啟動應急處理預案，立即組織、指揮相關人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場救助食物中毒人員，并及時向上級領導匯報事故應急處理情況。
（2.2）重大食物中毒事故
發(fā)生重大食物中毒事故，指揮部領導進崗工作，聽取指揮部成員關于事故性質、發(fā)生地點、時間及各項救援工作安排情況的匯報。立即住址、指揮相關人員奔赴事發(fā)現(xiàn)場搶救食物中毒人員，同時向上級領導匯報事故情況，請求支援。
（3）現(xiàn)場急救：
發(fā)生食物中毒事件，在場的人員報警后，要立即進行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員就餐。救援小組趕到現(xiàn)場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現(xiàn)場救援人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取以下應急措施：
（3.1）催吐：如果進食時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。如果吃下去的是變質食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。
（3.2）導瀉：如果病人進食受污染的食物時間超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排除體外。一般用大黃30克一次性煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用番瀉葉15克，用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
（3.3）解毒：如果吃了變質的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次喝下。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張；注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。
（3.4）食物中毒人員的救治：對食物中毒人員，癥狀輕微的，應就地組織力量及時對發(fā)病人員進行應急的對癥救治，做好病狀記錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時送往醫(yī)院救治，并攜帶詳細的病案記錄。公司應及時調配車輛，以最短的時間將病人送到醫(yī)院救治。必要時傳呼110警務車或120救護車。后勤保障組負責根據(jù)現(xiàn)場實際情況，請求、接待社會救援部門幫助，準備好急救藥品等物資。撥打120急救電話，應講清楚單位詳細地址；事故性質（最好能講清食物中毒的原因）；涉及范圍；中毒人數(shù)；目前救援情況；然后派專人在路口等候急救車的到來，指引急救車到現(xiàn)場的道路，以便迅速、準確到達事發(fā)現(xiàn)場。做好專項登記工作，包括：車間、人數(shù)、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛(wèi)生部門做好調查工作，在衛(wèi)生部門的指導下做好相關的救治工作。外圍工作組負責：立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（工作人員和120救護人員除外）入內(nèi)；派專人把守，保護好現(xiàn)場，封存所有引起中毒的食品和疑似中毒食品及其原料，對已帶出現(xiàn)場的應及時追回；待事故處理完畢后，對食品、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據(jù)不同的中毒食品，對中毒的場所采取相應的消毒處理，以免擴大中毒范圍。
（3.5）在場人員應積極配合120急救機構工作。
十、應急流程：送診—保護—報告—檢查
1、送診：發(fā)現(xiàn)集體中毒事故后，事故發(fā)現(xiàn)第一人應及時報告上級領導，在第一時間將中毒人員送往就近醫(yī)院進行檢查搶救（具體負責人為 ）。
2、保護：發(fā)生集體中毒事故后，應在協(xié)助專業(yè)人員進行消毒和隔離的同時，要及時保護好事故現(xiàn)場（具體負責人為 ）。
3、報告：指揮部負責將事故真實情況向上報告，并組織人員協(xié)助專業(yè)人員進行各項工作，進行詢問調查和寫好調查報告（具體負責人為 ）。
4、檢查：在事故原因未調查清楚前，應初步判斷中毒的面積和影響，對沒有中毒現(xiàn)象的員工進行認真地檢查和觀察，預防中毒后果的惡化，絕不遺漏一個員工。相關負責人，如食堂工作人員、就餐員工等應如實反映本次中毒情況。在衛(wèi)生部門查明原因，確定是食物中毒后，即可對引起食物中毒的食物進行處理（具體負責人為 ）。
5、事故發(fā)生后，保安應及時封鎖公司，扣留所有外來人員和閑雜人員，認真登記以備調查。
十一、善后處理
a) 公司各級領導、管理人員、有關管理部門，應全力配合救治工作，做好被救治中毒人員的慰問和思想疏導、穩(wěn)定工作，全力化解矛盾，堅決杜絕由此引起的不安定事件發(fā)生。
b) 中毒員工就餐的食堂應立即停伙，除全力配合搶救中毒員工外，應認真查找引發(fā)中毒的原因，配合公安機關等部門查清責任人，分清事故性質，總結經(jīng)驗教訓，整改食堂管理。
c) 若中毒原因不在公司食堂，應由公安機關等部門依法立案偵查，盡快找出中毒原因和事故責任人。
d) 無論是故意投毒還是玩忽職守或其它原因造成的中毒事故，都要按照相關規(guī)定從嚴從快處理，如事故涉及刑律，則移交公安機關處理，對未構成違法犯罪人員，公司將按照有關廠規(guī)廠紀從重從快給予行政紀律處分和經(jīng)濟處罰。
e) 積極做好中毒員工的就醫(yī)防護工作，及時通知員工家屬，如實向員工家屬闡述事故經(jīng)過，并做好員工家屬的工作，爭取家屬的配合、諒解。
十二、責任追究
在員工食物中毒事故發(fā)生、報告和處理的過程中，有關部門或個人未按規(guī)定履行職責，違反操作規(guī)程，瞞報或玩忽職守者，將予以嚴肅處理，情節(jié)嚴重的，要依法追究法律責任。
十三、總結報告
發(fā)生食物中毒事件后，各相關部門應對事故進行嚴肅認真的總結，自覺查找本部門工作中存在的不足，加強管理，堅決杜絕類似事件的發(fā)生，同時向公司和上級有關部門作出書面報告。
食品安全突發(fā)事件應急預案范文
發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應立即填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明事件詳情。5.善后及責任追究：善后工作由食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案；責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執(zhí)行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)...
食品安全事故應急處置預案制度
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沙洋縣齒根： ______ 1.催吐.如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi),可采取催吐的方法.立即取食鹽二十克,加開水二百毫升,冷卻后一次喝下.如不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐.亦可用鮮生姜一百克,搗碎取汁用二百毫升溫水沖服.如果吃下去的是變質的葷...
沙洋縣齒根： ______ (1) 進食的時間在1?2小時前,可使用催吐的方法.立即取食鹽20 克,加開水200亳... (3) 如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,要進行解毒.可取食醋100毫升...
沙洋縣齒根： ______ 如果在家中有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等癥狀時,千萬不要驚慌失措,首先要冷靜的... 應當針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短,及時地采取如下三點急救措施:催...
沙洋縣齒根： ______ 一、癥狀: 雖然食物中毒的原因不同,癥狀各異,但一般都具有如下流行病學和臨床特征: 1、潛伏期短,一般由幾分鐘到幾小時,食入“有毒食物”后于短時間內(nèi)幾乎同時出現(xiàn)一批病人,來勢兇猛,很快形成高峰,呈爆發(fā)流行; 2、病人臨床...
