菜品原料分類有哪些 中國的菜品分為哪幾類
烹飪原料的分類及選擇
烹飪原料是烹飪時制作主、副食品所使用的原材料。烹飪原料分類方法有以下幾種：
1、按原料性質(zhì)分類
按原料性質(zhì)可分為四大類：
①動物性原料：如雞、鴨、魚、肉、蛋等。
②植物性原料：如蔬菜、糧食、果品等。
③礦物質(zhì)原料：如鹽、堿、礬等。
④人工合成原料：如香料、色素等。
2、按原料的商品種類分類
按原料的商品種類可分為蔬菜、家畜肉及肉制品、家禽、水產(chǎn)晶、海味品、調(diào)味精、糧食、果品等。
3、按原料在菜肴生產(chǎn)過程中的地位分類
按原料在菜肴生產(chǎn)過程中的地位可分為主料、配料和調(diào)料。
選擇烹飪原料要按照烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本要求；按照烹飪原料不同的質(zhì)量要求；按照原料本身的特點和性質(zhì)的要求。
選料時要，熟悉原料的產(chǎn)地；能辨認原料的品種；了解原料各部位的性能；掌握各種原料的季節(jié)性變化規(guī)律。
一、食品餡料按用途分類
烘烤食品：主要用于制作糕點、面包、月餅等烘烤食品的食品餡料。
冷凍飲品：主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷凍飲品的食品餡料。
速凍食品：主要用于制作速凍食品（如：速凍豆沙包、速凍湯圓等）食品餡料。
二、食品餡料按原材料分類：
1.蓉沙類：
（1）蓮蓉類：以蓮子為原材料生產(chǎn)加工的餡料
（2）豆蓉(沙)類：以各種豆類為主要原材料生產(chǎn)加工面成的餡料。
（3）栗蓉類：以板栗.油、糖為主要原材料生產(chǎn)加工而成的餡料。
（4）雜蓉類：以其他含淀粉的原材料生產(chǎn)加工而成的餡料。
2.果仁類：以核桃.杏仁,橄欖仁、瓜子、芝麻等果仁為主要原材料生產(chǎn)加工而成的餡料。餡料中果仁含量應(yīng)不低于20%。
3.果蔬類：
（1）棗蓉(泥)類：以棗、糖為主要原材料生產(chǎn)加工而成的餡料。
（2）水果類：以水果及其制品為主要原材料生產(chǎn)加工而成的餡料。餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。
（3）蔬菜類：(含水果味餡料)以蔬菜(冬瓜、胡蘿卜等)及其制品為基料,放糖或不加糖,加入或不加入食用香精、著色劑生產(chǎn)加工而成的餡料。
4.肉禽制品類：以蓉沙類、果仁類等餡料為基料加入火腿、叉燒、牛肉、禽類等肉禽制品生產(chǎn)加工而成的餡料。
5.水產(chǎn)制品類：以蓉沙類.果仁類等餡料為基料加入蝦米.魚翅(水發(fā))、鮑魚等水產(chǎn)制品的餡料。
6.其他類：以其他原材料生產(chǎn)加工而成的餡料。
科學分類方法中將烹飪原料分為哪幾類?
1、按原料來源屬性分類分為①植物性原料②動物性原料③礦物性原料④人工合成原料 2、按烹飪原料在加工中的作用分類分為①主料②調(diào)味料③輔助料 3、按原料加工程度分類分為①鮮活原料②干貨原料③復制品原料 4、按商品的體系分為糧食、蔬菜、果品、肉及肉制品、水產(chǎn)品、野味、干貨及干貨制品、蛋奶及蛋...
原材料分類明細
原材料的分類主要包括原料及主要材料、輔助材料、修理用備件、包裝材料等幾類。原料及主要材料是指經(jīng)過加工后，構(gòu)成產(chǎn)品主要實體的各種原料及材料。這類材料在產(chǎn)品的重量和體積上占有較大比例，對產(chǎn)品的質(zhì)量和性能有著決定性影響。輔助材料則指直接用于生產(chǎn)，并在生產(chǎn)中起輔助作用的，不構(gòu)成產(chǎn)品主要實體的...
化工原料有分為工業(yè)級、食品級、醫(yī)藥級、化妝品級、試劑級等,_百度知 ...
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紡織原材料有哪些
紡織原材料包括多種類型。1. 天然纖維：這是紡織品中最常見的一類原材料。主要包括棉、麻、羊毛和蠶絲等。這些材料直接取自自然界，具有可再生性。棉纖維以其柔軟和吸濕性而受歡迎，適合制作內(nèi)衣和床上用品；麻纖維則因其抗菌和防蟲特性而適用于夏季服飾；而羊毛和蠶絲則因為其保暖性和高檔感而被用于...
工業(yè)品有哪些?
一、原材料 這是工業(yè)品的基礎(chǔ)類別，包括各種礦石、金屬、塑料粒子、木材、橡膠等。它們是制造業(yè)的基石，用于生產(chǎn)各種零部件和成品。二、機械設(shè)備 包括工廠生產(chǎn)線上的各種機床、機器人、包裝設(shè)備、檢測設(shè)備等。這些設(shè)備是實現(xiàn)自動化生產(chǎn)、提高生產(chǎn)效率的關(guān)鍵。三、零部件與組件 如發(fā)動機、軸承、齒輪、電子...
烹飪原料分類是?
烹飪原料的種類可以根據(jù)烹飪原料的來源分類絕大多數(shù)的烹飪原料來源于植物界或動物界、少數(shù)來源于非生物界和經(jīng)發(fā)酵形成的,因此可把烹飪原料分為下列四類：1.植物性烹飪原料(1)陸生植物性烹飪原料 主要種類有谷類、雜糧、薯類、豆類、糖類、植物油、蔬菜、果品、茶葉、咖啡、可可等。(2)水生植物性烹飪原料...
化妝品中的主要成分都有哪些?
化妝品成分作用科普！
化工原料有分為工業(yè)級、食品級、醫(yī)藥級、化妝品級、試劑級等
這意味著如果你的產(chǎn)品要銷往歐盟地區(qū)，就必須符合RoHS認證的要求。不同種類的原料，其認證或界定標準也不同。例如，化妝品級的原料需要符合相關(guān)的化妝品標準，而試劑級的則需要符合實驗室試劑的標準。這些標準和認證可以在網(wǎng)上查詢到。不同國家和地區(qū)的標準可能有所不同，所以了解這些信息對于選擇合適的原料...
化工產(chǎn)品有哪些
化工產(chǎn)品種類繁多，主要包括化學原料、無機化工原料、有機化工原料以及化學制品等。1. 化學原料：這是化工產(chǎn)品的基本組成部分，包括金屬、非金屬、無機物和有機物等。這些原料經(jīng)過化學或物理加工，可以轉(zhuǎn)化為其他更有用的化工產(chǎn)品。2. 無機化工原料：無機化工原料主要來源于天然礦物，如硫、硫鐵礦、硫磺等...
原材料包括哪些
原材料可以分為兩大類。一類是在自然形態(tài)下的產(chǎn)品，如森林產(chǎn)品、礦產(chǎn)品和海洋產(chǎn)品，包括鐵礦石和原油等；另一類則是農(nóng)產(chǎn)品，如糧食、棉花、油脂和煙草等。原材料是生產(chǎn)某種產(chǎn)品的基本原料，用于生產(chǎn)過程的起點。它是企業(yè)存貨的關(guān)鍵組成部分，具有多樣化的品種和規(guī)格。為了有效管理和核算原材料，科學分類顯得...
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