川魯粵東北菜的特點區(qū)別 中國美食烹飪方法？
中國四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，
烹制考究，調(diào)味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。
常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常見烹飪方法為干煸，干鍋，水煮，爆炒之類。著名的菜肴為：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一
品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒巖鯉等。
魯菜
中國四大菜系之一。也稱山東菜。魯菜居各大菜系之首，是各大菜系的基礎(chǔ)。
魯菜取材廣泛，選料精細，講究豐滿實惠，烹調(diào)方法全面，精于制湯，善以蔥調(diào)味。魯菜在烹制海鮮上有獨到之處，
尤其對海珍和小海味的烹制，堪稱一絕。代表有:蔥燒海參、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。
淮揚菜
中國四大菜系之一。淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。淮揚菜以
沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成。其特點是選料樸實、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中國飲食文化源源流長。淮揚菜作為中國四大
菜系之一，以其獨特的歷史風格和個性風味名揚四海。淮揚菜以烹制山野海味而聞名。早在南宋時，“河地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”就是那時著名的菜肴。淮揚菜以其
選料精細、工藝精湛、造型精美、文化內(nèi)涵豐富而在中國四大菜系中獨領(lǐng)風騷。淮揚菜在選料方面，注重選料廣泛，營養(yǎng)調(diào)配，分檔用料，因料施藝，體現(xiàn)出較強的
科學性；在工藝方面注重烹飪火工。刀法多變，擅長燒、燜、燉；在造型方面，注重色彩器皿的有機結(jié)合，展現(xiàn)出精美的藝術(shù)性；可謂淮揚菜品味一枝獨秀。共同特
點是：用料以水鮮為主，匯江淮、
湖南特產(chǎn)為一體，禽蛋蔬菜，四季常供；刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、焐；追求本味、清鮮平和、咸甜醇正適中。適應(yīng)面很廣，菜品風格雅麗、形質(zhì)兼
美、酥燦脫骨而不失其型。滑嫩爽脆而顯其味。江蘇素稱魚粒頭，兼各海產(chǎn)之利，飲食資源十分豐富淮南菜肴以清淡見長，味和南北，其中淮揚地區(qū)菜肴素有飲食華彩、制作精巧，市肆百品、夸示江客之譽。
粵菜
中國四大菜系之一。包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。 粵菜博采眾長選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品。選菜還講究鮮爽滑嫩，
夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮、現(xiàn)宰現(xiàn)烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調(diào)料獨特，常見的有蠔油、
汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調(diào)方法獨特，有煲、泡、焗等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、
油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。
東北菜
東
北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區(qū)獨特而統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉
菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現(xiàn)今的遼菜融合了很多的其它
菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統(tǒng)意義上的東北菜；現(xiàn)今也許只在黑吉兩地的農(nóng)家才吃得到)。在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一
樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮
味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳
堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調(diào)味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點。
川菜
中國四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。川菜選料認真，且配料細，
烹制考究，調(diào)味多樣，尤其是味別多樣，有百菜百味之稱。
常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；常見烹飪方法為干煸，干鍋，水煮，爆炒之類。著名的菜肴為：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一
品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒巖鯉等。
魯菜
中國四大菜系之一。也稱山東菜。魯菜居各大菜系之首，是各大菜系的基礎(chǔ)。
魯菜取材廣泛，選料精細，講究豐滿實惠，烹調(diào)方法全面，精于制湯，善以蔥調(diào)味。魯菜在烹制海鮮上有獨到之處，
尤其對海珍和小海味的烹制，堪稱一絕。代表有:蔥燒海參、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。
淮揚菜
中國四大菜系之一。淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。淮揚菜以
沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成。其特點是選料樸實、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中國飲食文化源源流長。淮揚菜作為中國四大
菜系之一，以其獨特的歷史風格和個性風味名揚四海。淮揚菜以烹制山野海味而聞名。早在南宋時，“河地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”就是那時著名的菜肴。淮揚菜以其
選料精細、工藝精湛、造型精美、文化內(nèi)涵豐富而在中國四大菜系中獨領(lǐng)風騷。淮揚菜在選料方面，注重選料廣泛，營養(yǎng)調(diào)配，分檔用料，因料施藝，體現(xiàn)出較強的
科學性；在工藝方面注重烹飪火工。刀法多變，擅長燒、燜、燉；在造型方面，注重色彩器皿的有機結(jié)合，展現(xiàn)出精美的藝術(shù)性；可謂淮揚菜品味一枝獨秀。共同特
點是：用料以水鮮為主，匯江淮、
湖南特產(chǎn)為一體，禽蛋蔬菜，四季常供；刀工精細，注重火候，擅長燉、燜、煨、焐；追求本味、清鮮平和、咸甜醇正適中。適應(yīng)面很廣，菜品風格雅麗、形質(zhì)兼
美、酥燦脫骨而不失其型。滑嫩爽脆而顯其味。江蘇素稱魚粒頭，兼各海產(chǎn)之利，飲食資源十分豐富淮南菜肴以清淡見長，味和南北，其中淮揚地區(qū)菜肴素有飲食華彩、制作精巧，市肆百品、夸示江客之譽。
粵菜
中國四大菜系之一。包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。 粵菜博采眾長選料廣博，奇而且雜，合、海鮮是食中珍品。選菜還講究鮮爽滑嫩，
夏秋清淡，冬春濃郁。除講究原料新鮮、現(xiàn)宰現(xiàn)烹外，還講究在火候上保持原料清鮮。粵菜調(diào)料獨特，常見的有蠔油、
汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。烹調(diào)方法獨特，有煲、泡、焗等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、
油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。
東北菜
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，因東北地區(qū)獨特而統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉
菜、遼菜、黑菜菜系的說法(事實上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食才，而且現(xiàn)今的遼菜融合了很多的其它
菜系烹飪方法，所以當前黑龍江菜才是傳統(tǒng)意義上的東北菜；現(xiàn)今也許只在黑吉兩地的農(nóng)家才吃得到)。在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發(fā)源地的廣州，東北菜也能像木棉花一
樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮
味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳
堂（配菜單一，一般只有兩三種食才，只用蔥、辣椒等簡單調(diào)味料，所以菜色不佳）。一般人都認為（其實并不確切）東北菜的代表菜有白肉血腸、鍋包肉、東北亂燉、溜肉段、地三鮮、豬肉燉粉條、小雞燉榛蘑、扒熊掌、拔絲地瓜、醬骨架，殺豬菜等等，東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點。
東北菜,魯菜,川菜,粵菜,這四個哪類好吃?哪類經(jīng)典?
1、東北菜以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥于細節(jié)，頗像粗線條的東北人，令人胃口大開。醬脊骨、醬豬蹄、醬雞爪雞脖雞肝等醬菜，若佐以醇厚的高粱燒酒，便有幾分豪氣從胃中升騰，充滿了塞外的味道。2、魯菜又稱山東菜，其特色是咸鮮為主，突出本味，擅用蔥姜蒜，...
川魯粵東北菜的特點區(qū)別
樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮 味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉、，以溜、炸、醬、燉為主要特點，東北菜講究吃的豪爽，吃的過癮，所以色香味中的...
中國八大菜系代表菜
3、魯菜特點:味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動物內(nèi)臟為長。代表名菜:油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚、 蔥燒海參、燴烏魚蛋湯。4、蘇菜特點：烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱；重視調(diào)湯，保持原汁。代表名菜：雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚 。5、浙菜特點：鮮嫩軟滑，香醇綿...
詳解:東北菜和魯菜的區(qū)別是什么?
6. 東北菜的特點是：烹飪方法多樣，擅長扒、烤、烹、爆；講究勺工，特別是大翻。盡管在“八大”菜系中并未排上號，但東北菜的生意依然興隆。7. 在廣州、深圳等城市，東北菜有著廣泛的群眾基礎(chǔ)。它的口味并不辛辣，粵人雖然多數(shù)不吃辣，但仍能欣賞其菜肴的形態(tài)完美和咸辣的口味。8. 東北菜的選料...
東北菜和魯菜有什么區(qū)別?
東北菜和魯菜是中國傳統(tǒng)的兩種地方菜系，它們在口味、烹飪方法和特色食材上有著明顯的區(qū)別。首先來說東北菜，它源自中國東北地區(qū)的民間家常菜。這種菜系以豐富的味道和大膽的調(diào)味而聞名。東北菜注重口感的多樣性，除了有咸香濃郁的特點外，還善于使用酸、甜、辣等不同口味來烘托食材本身的特色。在烹飪方法...
八大菜系的各個代表菜是什么?
其主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鮮、香為主，放糖不覺其甜。8、湘菜，著名菜點有：東安子雞、剁椒魚頭、臘味合蒸。湘菜調(diào)味，特色是“酸辣”，以辣為主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。湖南大部分地區(qū)地勢較低，氣候溫暖潮濕，古...
...魯、粵、湘、江浙、東北” 各大菜系都有什么特點?越具體越好,謝謝...
東北菜ˇ東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調(diào)方法長于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，不拘泥于細節(jié)，頗像粗線條的東北人。東北菜在做法上融合了滿、朝、蒙、宮廷菜點各家所長，利用東北特產(chǎn)原料和純綠色...
詳解:東北菜和魯菜的區(qū)別是什么?
東北菜在保留自身特色的同時，也吸收了京、魯、川、蘇等地的烹調(diào)精華，形成了獨特的風格。其特點是善于扒、烤、烹、爆，講究勺工，尤其是大翻勺的技巧。盡管在“八大”菜系中未列首位，但東北菜憑借其獨特的魅力，在全國范圍內(nèi)廣受歡迎。在廣州、深圳等遠離東北的城市，東北菜依然能夠贏得眾多食客的...
在東北餐館吃飯,和在別的地區(qū)餐館吃飯有什么區(qū)別?
東北菜的量大是出了名的，毫不夸張的說，如果點一盆東北特色的殺豬菜，三四個人也許就能夠吃飽飯，若是點粵菜的話，也許三四個人要點滿滿一桌，因為粵菜所講究的是色香味俱全，在造型上也許就占據(jù)了整個菜品的大部分，所以結(jié)合自己的飯量，盡可量的少點，而且東北菜有一個特點，那就是口味偏淡，不像...
中國菜肴有幾大派系?
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒等等風味。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等而且火鍋也是非常偏辣的。 二、廣東菜系，簡稱粵菜。 特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。 代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、...
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甘肅省尺寸： ______ 魯菜貴為八大菜系之首,是明清兩朝的宮廷菜,目前國宴用菜中大部分為魯菜.東北菜是魯菜的一個分支,主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜.東北人大都是山東人闖關(guān)東的后裔.當年闖關(guān)東的山東人一般都是家境貧窮的那部分人,在山東...
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甘肅省尺寸： ______ 東北菜一菜多味,咸甜分明,酥爛香脆,色鮮味濃,明油亮芡,講究造型.烹調(diào)方法長于扒、炸、燒、蒸、燉、鍋,以燉、醬、烤為主要特點,形糙色重味濃.粗線條的東北菜,不拘泥于細節(jié),頗像粗線條的東北...
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