甲魚怎樣宰殺？怎樣處理？哪里能要，哪里不能要？ 甲魚哪些部分不能吃？要去掉哪些部分？怎么殺甲魚？
甲魚外面的表皮不能要，剩下的都能要。下面介紹甲魚的宰殺方法供參考，準備材料：甲魚、刀、85度左右的熱水。
1、首先把甲魚翻過來，等它的頭伸出來后，用刀在它脖子上切一刀。
2、甲魚宰殺后，放到85度左右的熱水燙一下。
3、撈出來把甲魚身的的表皮撕掉。
4、表皮撕好后，沿著殼的邊緣把甲魚切開。
5、把內(nèi)臟取出來。
6、最后把甲魚剁成小塊即可。
甲魚的宰殺和處理方法
甲魚怎么殺？甲魚怎么處理？甲魚是很有營養(yǎng)的滋補佳品。
但是很多朋友不知道買回去的
甲魚的殺法，怎么處理甲魚。其實只要找到方法，
甲魚的宰殺和處理很簡單。下面吃網(wǎng)小編
就告訴您甲魚怎么處理，甲魚的法。
甲魚的殺法一
將甲魚翻過身來，背朝地，
肚朝天，
當它使勁翻身將脖子伸到最長時，
當甲魚伸長脖子
翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。
甲魚的殺法二
用筷子戳甲魚嘴巴，
甲魚兇猛，
會咬住筷子頭不放，
這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，
然后用刀斬斷頸根，控血即可。
處理甲魚的圖文步驟
1
、
甲魚背朝地，
剪斷頭部宰殺控血后洗凈
,
然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀
口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。
2
、
把甲魚放入
80
度水中燙一會，
剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，
因為這層
砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。
甲魚的處理方法文字介紹
將宰殺后的甲魚放在熱水中，
燙
2
—
5
分鐘，
溫度約
70
—
80
度
（具體時間和溫度根據(jù)甲
魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀（如果燙好，
用手搓掉也可以）將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、
四腳還有裙邊部分，
摸上
去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的
部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，
將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，
是用剪刀或尖刀
在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾
鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈后，
下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，
就是必須要把甲魚身上的一層
砂皮處理干凈！
甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，
必須剝干
凈。辦法就是把甲魚放到
80
度左右的熱水中，燙幾分鐘，然后用手把甲魚背部、裙邊、頭
頸部、
腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，
不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂
皮。
小竅門：甲魚如何除腥：
殺甲魚時，
從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，
取出膽汁，
待甲魚洗凈后，
在甲魚膽汁中加些水，
涂抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗干凈。這樣處理后的甲魚，再烹制時就沒有腥味了
。
甲魚怎么殺，宰殺甲魚的步驟
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