制作兔肉用什么香料好呢？
對于兔子肉，雖然小鳴自己是不吃的，但是不可否認，兔肉在川辣的菜系中，可以說是一種常用的食材，今天分享的這種兔子肉的做法，其關(guān)鍵的精髓在于香料油的煉制，不僅如此，這種香料油的用途也是十分廣泛的。下面從兩個方面說說這份香料油的煉制
第一部分是香料粉的配置，這份香料配方中使用的香料種類并不多，香料粉分成兩部分，香粉一的配置上使用了桂皮為君料，而同時使用了小茴香、八角、山奈三種香料作為臣料，因為在臣料部分香料的占比提升，所以佐料和使料方面使用的香料便相應的有所減弱，只是使用了草果作為一種和味的定香，用白蔻做了一個簡單的去腥増香，使料部分則是使用了砂仁和丁香，砂仁助力増強香氣，而丁香作為一個后香的推力。
香料粉一的具體用量配置如下：桂皮5克、小茴香4克、八角4克、山奈4克、草果2克、白蔻2克、砂仁1克、丁香1克。（將上面的香料按照配置直接打碎成粉可以。）
而香料粉二，主要是麻辣兩種香料，這樣區(qū)分開來，是為了在煉制香料油的時候可以更好的發(fā)揮出麻辣的特性。制作方式也比較簡單，將干辣椒60克，花椒5克分別進行打碎制成香料粉。
將香料粉配置完成之后，接下來是煉制的過程，煉制香料油時需要準備菜籽油500克，大蔥10克、姜塊5克，芝麻油25克。
煉油時先取50克的菜籽油，用一鍋具將菜籽油和辣椒粉攪拌均有，然后將香料粉和花椒粉分別用少許的清水打濕，這一步很重要，關(guān)系到最后香油的味道是不是醇厚，沒有焦苦味的關(guān)鍵。
完成了上面的步驟之后，將剩余的菜籽油放入鍋中，然后加入大蔥和姜塊，將菜籽油煉熟，將炸至脫水的大蔥和姜塊撈出，接著將菜籽油放涼，大約剩下五六成熱度的時候，將有緩緩倒入調(diào)和辣椒粉的鍋具中，一邊倒必須要一邊攪拌均勻。
完成了上面的步驟之后，將香料粉加入其中，攪拌均勻之后，最后將花椒粉加入，然后蓋上鍋蓋，將它靜置一天之后，兌入25克芝麻油，然后將殘渣撈干凈，這份香料油便算是大功告成了。
這種香料有可以十分廣泛的用于各種川辣的菜肴，以開篇時說到的兔肉為例，我們簡單的舉例下如何使用。
兔肉需要先用料酒加入沸水焯水，這樣可以減少腥味。
以一只大約5斤重的兔子為例，還需準備豆瓣醬100克、姜70克（切粒），辣椒20克（切段）、花椒3克、蔥段4克、大蒜4克（切粒）、生姜4克（切碎）、胡椒2克、白糖、醋、鹽適量。
使用時先用熟油和香料油50克，用鍋將花椒、辣椒1、蔥段、大蒜各一半的量熗香，然后加入鮮湯調(diào)成湯汁和豆瓣醬，加入兔肉，大火煮沸在兔肉煮熟之后加入胡椒、白糖、醋和鹽調(diào)味，然后撈起裝入砂鍋之中。
另起鍋放入200克的香料油，然后將剩余的辣椒、花椒、蔥段、大蒜、姜、姜一同加入其中，快速翻炒到辣椒變色之后關(guān)火，將這油澆入砂鍋的兔肉上，一道美味的兔肉便完成了。
這種應用方式，在制作水煮牛肉等其他川辣菜肴時，其實也可以借鑒。上面的配置的香料油量大約使用兩次，因為要保證其口味的原因，一般不建議大量煉制。
制作兔肉用八角、香葉、桂皮、生姜好。將兔肉切塊后焯水；隨后鍋里先倒少許油，下姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉爆香，然后倒入兔肉和適量熱水，加生抽、老抽、冰糖以及鹽，燉煮四十分鐘即可出鍋。
我個人覺得用麻辣香料比較好一點，因為我個人比較喜歡吃辣一點的食物，而且用辣醬制作出來的兔肉非常的好吃，不僅口味獨特，而且吃起來也是非常的爽。
制作兔肉建議使用蔥姜蒜，八角花椒桂皮還有干辣椒等這些香料。用它們制作兔肉口感非常好，而且一點也不膩。
制作兔肉用的調(diào)料：食鹽適量， 醋半勺，蔥50克，姜20克，八角3顆，花椒少許，生抽1勺，老抽1勺，白酒半勺，白糖1小勺 。
怎樣做兔子肉好吃
3. 揭開蓋， 撈出大料雜質(zhì)（這是為了出來的菜品好看）， 加入準備好的紅蘿卜塊和大蒜一起煮上七， 八分鐘即煮至九成熟；4. 這時加入鹽等調(diào)味料， 攪拌均勻后大火收汁即可。兔肉適量、色拉油、醬油適量、白糖適量、啤酒1罐（米酒）、姜片、桂皮、八角、香葉、蒜梗 1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 ...
兔肉怎么做!
加清水或肉湯，量要多于兔肉，至少能覆蓋兔肉。調(diào)入醬油上色，少許白糖，加入八角、山奈、桂皮等香料（注意不要過量，尤其是八角，過量口感不佳）。放入大蒜、大蔥和干辣椒，轉(zhuǎn)中火慢燉。兔肉嫩滑，燉煮時間不長即可達到軟爛。此時加入切塊的萵筍一同燒煮。燒至萵筍熟軟，加雞精拌勻，即可出鍋裝盤。
正宗五香兔肉的做法是什么?
將兔肉洗凈，切成適當大小的塊，放入開水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，撈出備用。生姜切片，大蔥切段，備用。鍋中加入適量的清水，放入焯好水的兔肉，加入生姜片、大蔥段、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘左右。另起鍋，加入少量油，放入八角、香葉、花椒、桂皮、草果、陳皮、丁香、香果等香料，小火炒香...
制作五香兔肉的教程有哪些?
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五香兔肉的美味做法?
茴香砂仁 肉桂姜 1塊 枳實鹽 適量 五香兔肉的做法步驟 （1）兔肉洗干凈，在涼水里浸泡1個小時；（2）涼水下鍋，煮開，卯去血沫；（3）大火滾開，肉撈出；（4）準備大料；（5）冰糖和甜面醬不可少；（6）也是涼水放鍋，大火一小時；（7）改為小火1小時，燜一夜；（8）好吃的五香兔肉就做好了...
兔子肉燉什么好吃
兔子肉燉以土豆、胡蘿卜、洋蔥、香料（如大蒜、芹菜、迷迭香等）為配料會更加美味。這些配料可以增加整道菜的口感和味道，同時也能帶來更多的營養(yǎng)。可以根據(jù)個人口味的喜好進行調(diào)整，比如加入番茄、紅酒等調(diào)味料，使得燉兔子肉更加香濃可口。
有什么關(guān)于五香兔肉的做法推薦?
蔥：2根，切段 八角：2顆 香葉：2片 花椒：1小把 桂皮：1小段 干辣椒：適量（根據(jù)個人口味調(diào)整）料酒：適量 生抽：適量 老抽：少許（用于上色）白糖：適量 食鹽：適量 雞精或味精：少許 水：足夠燉兔肉用 【步驟】準備材料：將兔肉清洗干凈后切成適口的塊狀，生姜切片，蔥切段，準備好所有的香料...
五香兔肉最佳的烹飪方法是什么?
炒制：另起一鍋，加入適量的食用油，油熱后放入腌制好的兔肉，快速翻炒至表面變色，出現(xiàn)微微焦黃。合并燉煮：將炒好的兔肉連同香料一起倒入燉鍋中，加入適量的熱水（水沒過兔肉即可），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。調(diào)味收汁：待兔肉燉至八成熟時，加入糖和鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮至肉質(zhì)酥軟，湯汁濃郁即可。收汁...
烹飪兔子肉的簡單方法有什么?
烹飪兔子肉是一種美味而簡單的方法，可以讓你享受到這種健康、低脂肪的肉類。兔子肉口感鮮嫩，肉質(zhì)細嫩，適合多種烹飪方式。下面介紹幾種簡單易學的烹飪兔子肉的方法：紅燒兔肉：將兔肉切塊，用料酒、姜片和蔥段腌制15分鐘。熱鍋加油，放入腌好的兔肉煸炒至變色，加入八角、桂皮等香料，翻炒出香味。加入...
兔肉怎樣做更入味?
烹飪前處理：腌制好的兔肉取出，可以加入一些淀粉或者蛋清，輕輕抓拌均勻，這樣可以在兔肉表面形成一層薄薄的保護層，不僅能夠鎖住肉汁，還能在烹飪過程中防止肉質(zhì)變老。烹飪方法：兔肉的烹飪方法多樣，可以選擇燉、燜、炒、烤等方式。無論哪種方式，關(guān)鍵是要控制好火候和時間。例如，炒兔肉時，應該用大火...
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