家常雞中翅的做法
家常雞中翅的做法如下：
材料：雞翅400克，淀粉適量，蔥適量姜適量，料酒適量，奧爾良腌料適量，蒜適量，辣椒面適量，芝麻適量。
1、首先把雞翅扎小洞，加入蔥姜、料酒、奧爾良腌料，抓勻后腌制30分鐘左右。
2、將雞翅的兩面粘淀粉，粘均勻。
3、將油溫六成熱后，把雞翅下鍋炸5分鐘左右，然后將雞翅撈出來。
4、然后在鍋中加入蒜末、辣椒面、奧爾良粉、芝麻、蒜葉，將其炒香。
5、最后加入炸好的雞翅，翻炒均勻后出鍋就可以了。
想要制作出令人垂涎欲滴的家常雞中翅，您需要掌握一些簡單易懂的技巧。接下來，我們將一步步指導(dǎo)您，讓您輕松享受這道美味佳肴。
挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的雞中翅至關(guān)重要。選擇大小均勻、顏色亮麗的雞中翅，這樣才能保證口感鮮嫩多汁。接下來，準(zhǔn)備腌料。將醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、姜末、蒜末、蔥花、五香粉等調(diào)料混合在一起，攪拌均勻。將雞中翅放入腌料中，充分按摩，確保每一塊雞中翅都均勻裹上醬汁。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小時，讓雞中翅充分入味。
腌制完成后，取出雞中翅，瀝干多余的醬汁。在平底鍋中倒入適量油，燒熱后放入雞中翅。中火煎至雞中翅兩面金黃酥脆。為了去除多余的油脂，可以將雞中翅撈出瀝油，用廚房紙巾輕輕吸干。
接下來，準(zhǔn)備醬汁。在干凈的鍋中加入適量糖，小火加熱，不斷攪拌至糖融化，變成金黃色的焦糖。加入適量醬油、料酒、蠔油、水，攪拌均勻。將煎好的雞中翅倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊雞中翅都裹上香甜的醬汁。
大火收汁，至醬汁濃稠，包裹在雞中翅上。關(guān)火，撒上蔥花，即可出鍋。香噴噴、色澤誘人的家常雞中翅就完成了！
以下是制作家常雞中翅的一些貼心小建議：
腌制時間越長，雞中翅入味越深，口感更佳。如果您時間充裕，可以腌制一夜，讓雞中翅充分吸收調(diào)料的精華。
煎雞中翅時，一定要控制好火候，中火慢煎，才能讓雞中翅內(nèi)外都熟透，又不至于焦糊。
調(diào)制醬汁時，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整醬料的用量。喜歡甜一點的，可以多加糖；喜歡咸一點的，可以多加醬油。
瀝干多余的油脂，不僅可以讓成菜不油膩，還可以讓雞中翅的表皮更加酥脆。
搭配米飯或饅頭一起食用，味道更棒。
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