家常燒魚怎么做好吃
家常紅燒魚的美味做法
紅燒魚是一道深受喜愛的家常菜品，魚肉鮮美，營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。今天，我為大家分享如何用鯉魚制作美味家常紅燒魚，味道酸辣鮮香，制作簡單。
食材：
鯉魚1000克、大蔥白、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、西紅柿。
調(diào)料：
豆瓣醬、料酒、食鹽、陳醋、白糖、老抽、蠔油、芝麻香油。
步驟：
1. 準備食材：
處理干凈的鯉魚一條，用手壓緊魚身。每隔2厘米劃一刀至魚骨，不要劃透。加入食鹽抹在魚身上，并撒上面粉，均勻覆蓋魚身里外。
2. 準備輔料：
蔥白斜切馬蹄片，大蒜拍扁，生姜切片。準備八角、花椒、干辣椒。西紅柿去蒂后切成小塊。
3. 油炸鯉魚：
鍋內(nèi)油溫升至6成熱時（約180度），放入鯉魚油炸。先炸魚頭，再整只魚下鍋。炸至金黃酥脆，約5-6分鐘。
4. 烹飪調(diào)味：
留底油，加入豆瓣醬炒勻，炒出紅油后加入蔥姜蒜、八角、干辣椒、花椒及番茄翻炒。加入適量的清水，加入料酒、食鹽、白糖及老抽。放入炸好的鯉魚，淋上陳醋，小火煮30秒。撈出鯉魚，把湯汁收至粘稠，澆在魚身上。
技術(shù)要點：
1. 炸魚時，初油溫要達到6成熱，再降低油溫慢慢炸制。
2. 燒魚時，不要過早加入香醋，以免香味過早揮發(fā)。
3. 湯汁收至粘稠再澆在魚身上。
另外，分享一種家常紅燒魚的另一種做法：
主料：鯉魚1000克。
輔料：色拉油、八角、胡椒粒、料酒、食鹽等。
步驟：
1. 鯉魚清洗干凈，斜刀劃開口。
2. 準備蔥、姜、蒜及香菜。
3. 燒熱不粘鍋，倒油并炸香八角和胡椒粒。
4. 放入鯉魚煎至兩面金黃。
5. 加入醬油、水及其他調(diào)料，中火煮約15分鐘。
6. 加入香菜，燒干即可。
紅燒魚口感鮮美，制作時可根據(jù)個人口味適當調(diào)整調(diào)料。想更好地保留魚的營養(yǎng)成分，避免煮爛或煮散，注意火候的掌握。也可以嘗試加入一些其他食材如豆腐等，增加口感和營養(yǎng)價值。不論怎么燒魚，重要的是享受制作過程和品嘗美味佳肴的時光。
紅燒魚要怎么做才能好吃呢?
材料：- 鮮活的魚（草魚、鯽魚等）- 蔥段、姜片、蒜頭 - 料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精 - 食用油 - 清水 步驟：1. 將魚洗凈，去鱗去內(nèi)臟，切成片狀或段狀備用。2. 熱鍋冷油，加入蔥段、姜片、蒜頭爆香。3. 加入料酒翻炒，然后加入適量的清水，燒開后加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精等調(diào)味料...
紅燒魚怎么做?
家常紅燒魚 By 喂谷美食記 配料：武昌魚 1條、姜 適量、蒜 適量、豆瓣醬 15克、老抽 5克、醋 10克、雞精 5克、白糖 5克、水淀粉 20克 烹飪步驟：1.武昌魚入鍋煎至兩面微黃 2.鍋內(nèi)炒香姜蒜豆瓣醬 3.倒入適量清水倒入武昌魚煮8分鐘撈出 4.留湯倒入老抽白糖醋雞精 5.水淀粉勾芡大火收汁 6...
紅燒四大家魚,具體怎么燒?
做法： 1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水； 2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。 （其實這會兒你想吃生煎魚，只要在魚身上撒...
怎么做魚?
今天教大家做的要紅燒魚。紅燒魚的用料 主料：魚1條 配料：胡蘿卜半根、青椒半根、生姜1塊 、大蒜1顆、油 100毫升、半碗水 調(diào)料：蠔油 1勺、生抽 1勺、鹽 1勺 紅燒魚的做法 步驟1 配菜清洗切好備用。步驟2 鍋中倒油，撒入鹽，開火將油燒熱。步驟3 把魚放入鍋里，開中火將魚煎到底部...
紅燒鯽魚的家常做法
紅燒魚怎么做才好吃?紅燒魚的家常做法 紅燒魚怎么做才好吃?紅燒魚的家常做法,食材準備主料:紅燒魚鯉魚一條(一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理干凈)輔料:熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)調(diào)料:蔥半兩,切段。 老姜一小塊,切片。蒜兩瓣,切片。 醬油兩大匙。淀粉一大...
紅燒鯽魚應該怎么做?
第10步、把魚撥到一邊，把蔥煎香 第11步、倒入清水，沒過魚 第12步、大火燒開 第13步、加入一勺白糖提味 第14步、汁水收得差不多的時候起鍋裝盤，撒上蔥花。即可享用。小貼士：做這道菜，雨披保持完整是關(guān)鍵，主要有一下幾個竅門：1，在魚身上打上花刀，抹上薄薄的一層鹽，一來可以更好...
紅燒帶魚的做法
第七步，帶魚燒5分鐘以后，魚肉基本上已成熟入味，這個時候就可以開大火進行收汁了，待鍋中湯汁收至粘稠后，出鍋前淋入幾滴香油即可出鍋裝盤。一道色澤紅亮，味道鮮美的紅燒帶魚就做好了，按照以上步驟做出來的紅燒帶魚，美味好吃又下飯，全家人都愛吃，喜歡吃魚的朋友，趕快在家試試吧。紅燒帶魚小...
家常紅燒魚如何做才好吃?
主料：紅衫魚1條。輔料：豆鼓15克;花生油三30克;食鹽一勺;白糖1\/2勺；生抽一勺；蠔油一勺；紅燒醬油1\/2勺；水淀粉少許；干辣椒10克，蔥3段，姜3片。步驟1、紅衫魚殺好洗凈，打上十字花刀。步驟2、鍋燒熱，放油，煎魚。步驟3、兩面都煎香后，把姜、蔥、紅椒、豆豉放入鍋內(nèi)煸香。步驟4、接...
紅燒整條草魚的4種做法
整條好吃的紅燒草魚做法1 紅燒草魚的材料 蔥、姜、辣椒、大料瓣、草魚用刀順著魚面切開幾道小口子，好入味 紅燒草魚的做法 首先把洗凈的魚水分晾干 1、把油燒六七成熱后，把拍好的生姜放鍋里把鍋整個擦一遍，這樣魚皮不容易粘鍋，然后把身上抹上面粉的魚放入鍋中。{切記油不能太熱} 2、等一面炸...
紅燒魚的步驟
然后把青辣椒和紅辣椒清洗干凈后切成小塊，切好后放入鍋里，翻炒一下后鍋里倒入一瓶啤酒、放入一勺生抽、鍋里放入一勺老抽、放入一勺蠔油，然后等湯汁燒沸騰后鍋里放入剛剛煎好的魚塊，然后蓋上鍋蓋燜十五分鐘，時間到就可以揭開鍋蓋出鍋裝盤了。這樣紅燒草魚就做好了。
相關(guān)評說：
江都市對心： ______ 紅燒魚我按照步驟給你說吧! 1)首先買來新鮮的魚清洗干凈(或者冷凍的魚一定要自然溫度下解凍,這樣魚肉再做好后才好吃),將魚左右兩面用刀劃出斜刀口,之后用料酒,鹽,醬油稍微研制15分鐘左右 2)再鍋中燒油,當油熱后將研制好的魚下鍋炸,兩面炸黃后,首先到些醬油,之后放糖,生姜片,干椒,蔥段,稍許花椒,倒入高湯(以淹沒魚為準),大火燉,湯開后,轉(zhuǎn)中火慢燉,這樣容易魚進味 3)當湯還剩余1/3時間,倒入適量的鹽,大火收湯 4)出鍋前放香菜末,出鍋,可以吃了,想想都饞哦!
江都市對心： ______ 1.燒魚之前,先將魚下鍋炸一下.如燒魚塊,應該裹一層薄薄的水淀粉,再下鍋炸.炸時注意油溫宜高不宜低. 2.燒魚時的火力不宜大,湯不宜多,以剛沒過魚為宜.待湯燒開后,就要改用小火煨燜,至湯濃放香時即可. 3.在煨燜過程中,要少翻動魚.為防止巴鍋,可將鍋端起輕輕晃動. 4.切魚塊時,應順魚刺下刀,這樣魚塊不易碎 雖然經(jīng)典的做法是要炸一下,形狀好看,可以紅燒還可以糖醋,但是一直不喜歡這樣的味道.我覺得最好的做法是片成魚片,做成水煮魚或者酸菜魚,魚肉細嫩,味道鮮美
江都市對心： ______ 1、煎魚防粘鍋:可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍,但在煎魚時不要經(jīng)常翻動,直至魚在鍋里煎透后再翻動. 2、燒魚防肉碎:紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋里把魚煎透,油溫要高. 燒魚時湯不宜過多,一...
江都市對心： ______ 紅燒魚的做法是家常菜中很普遍的一種魚的做法,但也是家常菜中最能體現(xiàn)火候的一種菜肴.下面介紹幾種紅燒魚的做法以供參考, 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 紅燒魚的做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋...
江都市對心： ______ 1. 魚劃了口子容易破相.兩面煎好了加了調(diào)料以后盡管魚肯定是熟了也要小火燜一會讓它入味,然后將魚盛出大火把汁收了少一點,再把汁澆在魚上面,那就肯定入味了 2.燒魚時,在鍋里放入少許山楂子,能使魚骨酥軟可口. 2.啤酒燉魚省時味...
江都市對心： ______ 紅燒魚(一) 【菜名】 紅燒魚 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 【原料】 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 【制作過程】 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣...
江都市對心： ______ 一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出. 3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入.然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成.
江都市對心： ______ 材料魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽 做法1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 2.鍋內(nèi)放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待...
江都市對心： ______ 原料:魚,肥瘦豬肉,筍,花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉. 制作:(1)將魚清理干凈,劃上斜刀,肥瘦豬肉,筍切成6厘米的長條,蔥姜切塊.蒜切片. (2)炒鍋內(nèi)放花生油,燒至八成熱,將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出. (3)炒鍋內(nèi)放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,即入蔥姜蒜肥肉片.筍片煸炒.然后烹入醬油,料酒,清湯,燒沸后放入魚,用微火 燒15分鐘,湯汁剩余三分之一時,放味精,濕淀粉勾芡,汁發(fā)濃時淋入香油,盛入盤中. 特點:魚肉味鮮嫩咸香,色澤紅潤發(fā)亮.謝謝,建議嘗試.
江都市對心： ______ 下面我們介紹幾種紅燒魚的做法以供大家參考,也能讓大家學會如何做紅燒魚,了解紅燒魚怎么做,知道怎樣做紅燒魚,學會如何做好紅燒魚.一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許. 紅燒魚的做法: 1.將魚洗凈、切塊; 2.放...
