水煮肉片用生抽還是老抽?水煮肉片用的是老抽嗎?
水煮肉片用生抽還是老抽
美食達人介紹水煮肉片用的是老抽，生抽顏色較淡，適合調(diào)制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調(diào)，炒菜時大多用這個。
什么是生抽老抽
“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；
而老抽是在生抽中加入焦糖色，經(jīng)特別工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色之用；而生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸，老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜。
水煮肉片用生抽還是老抽?水煮肉片用的是老抽嗎?
美食達人介紹水煮肉片用的是老抽，生抽顏色較淡，適合調(diào)制涼菜，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調(diào)，炒菜時大多用這個。什么是生抽老抽 “生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在于生抽是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取...
做水煮肉片放哪些調(diào)料味道更好?
生抽（醬油）：增加顏色和風(fēng)味。老抽（老抽醬油）：增加顏色，使肉片更加誘人。蒜末、姜末：提香去腥。蔥花：裝飾和增香。輔助調(diào)料：淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）：用于腌制肉片，使肉片更加嫩滑。雞蛋清：用于腌制肉片，增加肉片的嫩度。芝麻油：最后淋上少許，增加香氣。制作步驟中的調(diào)料使用：肉片腌制...
怎樣做水煮肉片,大廚手把手教你,吃一口滿嘴香,太過癮了
今天要帶大家一起烹飪的美食是水煮肉片，非常好吃，一起來準備一下水煮肉片的烹飪食材吧，先準備一塊豬瘦肉，最好是豬里脊肉，接著再準備適量的食鹽，雞精，生抽，料酒，蠔油，老抽，一大勺淀粉，適量的食用油，3~5根小米辣，一小塊生姜，3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，一小把青菜，一小碗黃豆芽，一大...
水煮肉片怎么放調(diào)料好吃?
水煮肉片是一道經(jīng)典的川菜，其特點是麻辣鮮香、肉質(zhì)滑嫩。要做出一道美味的水煮肉片，調(diào)料的選擇和搭配至關(guān)重要。以下是一些建議，幫助您在烹飪水煮肉片時更好地使用調(diào)料：準備主要調(diào)料：生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生姜、大蒜、蔥、香菜等。這些調(diào)料可以根據(jù)個人口味進行適...
水煮肉片需要哪些食材
水煮肉片需要：豬里脊肉、油麥菜、黃豆芽、大蒜、生姜、小蔥、植物油、食鹽、味精、白糖、香醋、生抽、淀粉、老抽。具體做法如下：1、小蔥一把，擇洗干凈切成蔥花，放在小碗中備用。2、紅辣椒一根，清洗干凈，切成圈形，放入小碗中備用。3、豬里脊肉一塊，切成薄片，放在大碗中。4、豬里脊肉一塊，切成...
水煮肉片的家常做法有哪些?
豬里脊肉或者瘦肉片：300克 青菜（如白菜、豆芽等）：適量 大蒜：幾瓣 生姜：一小塊 蔥：2-3根 干辣椒：適量 花椒：適量 郫縣豆瓣醬：1-2湯匙 生抽、老抽：各適量 鹽、雞精或味精：各適量 淀粉：適量 食用油：適量 做法步驟：肉片處理：將豬里脊肉切成薄片，加入少量的鹽、生抽、老抽和大量的...
水煮肉片怎么做肉嫩菜鮮,湯紅油亮?
郫縣豆瓣醬、豆豉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鹽、糖 淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）食用油（最好是牛油，也可以用植物油）肉片處理：將豬里脊肉切成薄片，用刀背拍松，使肉片更加嫩滑。用清水沖洗肉片，去除血水和雜質(zhì)。將肉片瀝干水分，加入少量鹽、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，抓勻后腌制20分鐘...
家庭水煮肉片的簡單做法 ,煮好的肉片麻辣鮮香超嫩滑,味道比飯店還好吃...
1、水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜 。3、下面開始介紹所需要的食材：里脊肉、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、老抽、小蔥、雞蛋、玉米淀粉、豆芽、山藥粉皮、芹菜、大蔥、大蒜、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、生姜、小蔥 4、剛買回來...
水煮肉片
水煮肉片 腌制肉片：切好的肉.料酒、生抽、蠔油、鹽、一點點黑胡椒拌勻再加入一個蛋清、淀粉、油 朝一個方向攪拌上勁腌制20-25分鐘左右 做法：1.油熱下蔥姜蒜、火鍋底料炒香（還可以放一勺豆瓣醬）2.加水煮開放生抽、老抽、蠔油、鹽調(diào)味 3.大火煮開后撈出料渣加如配菜煮熟放入肉片燙熟 4.倒入...
水煮肉片怎么做好吃
這時上料腌制下肉片，加入1勺食用鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺水淀粉用筷子或者用手將它們攪拌均勻，讓肉片充分吸收到我們的靈魂料汁，這樣調(diào)配腌制的肉片就會變得更加鮮嫩可口，煮出來才不會柴，入口即化哦。接下來準備下放入碗底的配菜，油麥菜和黃豆芽兩種，...
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南溪縣最少： ______ 哎呀 上面說的都差不多了 我再說也讓你看了犯暈 就多注意點細節(jié)吧 水煮肉片的菜 你可以根據(jù)自己的喜好(選那些帶葉子的最好吃哦) 腌制肉片的時候注意放一點點醋要不酒也可以啊 在放點姜抹抹 去去腥味 呵呵 想吃比較柔滑的肉片最好還是選擇嫩肉粉腌制哦 放一點點蛋清 嫩嫩的 滑滑的 O(∩_∩)O~ 好吃 我不喜歡放什么辣椒面啊、花椒面的 那個味不正 還是放干辣椒 花椒 我喜歡麻椒 最后淋熱油的時候 一定要小心 雖然水煮肉片很好吃 但是也不要為了那口 在受傷
南溪縣最少： ______ 1、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻; 2、蒜苗、芹菜切段,海帶切片,大蒜生姜切片,大蔥切末; 3、炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙干,用搟面杖碾碎; 4、起油鍋,油溫升至7成熱時,下入蔥末、姜蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水和適量的鹽煮開; 5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中; 6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤中,鍋中湯汁加味精調(diào)味到入盤中; 7、將花椒辣椒末撒在肉片上,干凈的鍋內(nèi)放油燒熱,澆在盤中花椒辣椒面上即可.
南溪縣最少： ______ 【菜譜名稱】 水煮肉片 【所屬菜系】 四川菜 【菜譜功效】 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 【制作材料】 主料:豬里脊肉(150克) 輔料:白菜(50克) 調(diào)料:雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10...
南溪縣最少： ______ 1.豬肉切片,少許調(diào)味后加入淀粉抓勻, 2.起鍋燒水,水開后煮菜(一般都是萵筍尖,豆芽),煮熟后取出放入碗內(nèi)墊底, 3.肉片滾水熟透后放在菜上面,另外準備辣椒面、花椒、姜蒜末依次放在肉片上, 4.油鍋燒熱,倒油,油熱后淋在肉片上, 5.最后,上面可以放點香菜,小蔥,就可以上桌了.
南溪縣最少： ______ 正宗水煮肉片 下面介紹一下做法: 用料:瘦豬肉四兩,青筍一斤,芹菜半斤,大蒜三個(個頭較小),老姜一小塊,干辣椒約十個,花椒三十粒左右,花椒粉適量,油酥辣椒兩到三大匙(除開辣椒油),淀粉、鹽、味精適量,老抽、生抽、各...
南溪縣最少： ______ 水煮肉片是中國菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,水煮肉片以豬肉 為主要材料,烹飪以煮菜為主,口味屬于麻辣味. 材料: 1、豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜,在四川通常使用萵筍)200克 2、郫縣豆瓣50克(3湯...
南溪縣最少： ______ 豬肉切極薄的片用淀粉、鹽加一點水拌勻碼味,青筍削皮洗凈后切厚片,芹菜擇去老的部份(這個季節(jié)的芹都不年青了)切段放一點鹽拌勻腌著等用、嫩葉另放,大蒜切片或拍破單放小碗里,干辣椒段、花椒粒同放一個小碗,老姜切片或拍破和...
南溪縣最少： ______ 水煮肉片 原料: 豬通脊肉250克,芹菜、萵筍葉、青蒜、姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、雞精、花椒粒、干紅辣椒各適量. 制作方法:①豬通脊肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下;②芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵...
南溪縣最少： ______ 正宗水煮肉片 下面介紹一下做法: 用料:瘦豬肉四兩,青筍一斤,芹菜半斤,大蒜三個(個頭較小),老姜一小塊,干辣椒約十個,花椒三十粒左右,花椒粉適量,油酥辣椒兩到三大匙(除開辣椒油),淀粉、鹽、味精適量,老抽、生抽、各...
南溪縣最少： ______ 土法水煮肉片 其實做法也不難, 就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底, 撒上兩勺鹽. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯里繼續(xù)煮. 肉一變色就澇出, 鋪到白菜上.用辣椒面撒到肉上, 知道看不到肉和白菜為止, 然后順次放花椒, ...
