熬南瓜菜的做法 南瓜燴菜的家常做法是怎樣的
番茄牛肉湯 by Summer_夏天_
今天先給大家分享的是南瓜湯的做法。剛開始學(xué)做飯的時(shí)候，我做南瓜湯是那種極簡的做法，把南瓜切成塊，鍋里加水，煮熟就可以了，講究的時(shí)候就放幾顆紅棗。后來在餐廳喝到了非常細(xì)膩的南瓜湯，或咸或甜，就被驚艷到了。
餐廳的南瓜湯為什么那么好喝呢，其實(shí)都是有秘訣的，經(jīng)過我的嘗試，按照今天分享給你們的這兩個(gè)菜譜煮出來的湯才是餐廳的味道，而且更好喝哦。
南瓜湯（糯米版）
韓餐廳的南瓜湯都特別順滑濃郁，含水量高的南瓜怎么樣才能煮出這樣的效果呢，秘訣就是加糯米粉
（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人阿末的美食日記m ）
【準(zhǔn)備食材】
南瓜（凈重）250g，糯米粉 20g，水 350g+100g，鹽 0.5g，糖 適量
【詳細(xì)做法】
1、南瓜去皮切成薄片，放入鍋中蒸熟，用勺子壓成泥。
如果有料理機(jī)或者攪拌機(jī)的話，推薦用機(jī)器打成泥，這樣會更細(xì)膩！
2、將南瓜泥倒入鍋，添加30克冰糖，半碗清水。
3、用約50g糯米粉加水調(diào)成糯米糊，一定要攪拌到無顆粒的狀態(tài)。再將糯米糊倒入鍋中煮，中小火就可以，一邊煮一邊攪拌以免糊鍋，煮沸到湯濃稠的狀態(tài)就可以了。
吃的時(shí)候，可以加入些淡奶，口感更柔滑
南瓜湯（咸蛋黃版）
不用奶油、不用黃油，也不用煉乳的三無版黃金南瓜湯
【準(zhǔn)備食材】
小南瓜 1個(gè)，清水 適量，糯米粉 30g，細(xì)砂糖 30g，咸蛋 2個(gè)，奧利奧餅干 1塊（可不用）
【詳細(xì)做法】
1、首先將咸蛋的咸蛋黃與蛋白分離，只取蛋黃用
糯米粉30g兌90g清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?br />
南瓜卻皮后切小，約取500g左右的南瓜
2、將切好的南瓜和咸蛋黃放入蒸鍋中蒸熟，大概20分鐘左右吧，各家火候不同自己把握哈
3、蒸南瓜時(shí)可將奧利奧餅干去除夾心后，搟成餅干碎；蒸好咸蛋黃用勺子壓碎
4、再將咸蛋黃與蒸好的南瓜一起倒入破壁機(jī)中攪拌成南瓜泥（沒有破壁機(jī)或攪拌器的話直接用勺子壓成泥即可）
5、然后將南瓜泥倒入鍋中，并加入半碗清水，加入白糖一起煮開（煮的時(shí)候可一邊攪拌防止糊底）
6、煮開后一邊倒入提前兌好的糯米粉水，一邊快速攪拌至粘稠即可關(guān)火。最后表面撒上奧利奧餅干碎點(diǎn)綴即可食用了
南瓜湯（加咖喱粉和蘋果版）
（分享自豆果美食認(rèn)證達(dá)人耀婕）
【準(zhǔn)備食材】
南瓜200克，蘋果3片，牛奶150ml，大蒜5-6瓣，咖喱粉2克，黑胡椒碎2克，鹽2克
可以把牛奶換成淡奶油，奶香味會更加濃郁。
【詳細(xì)做法】
1、南瓜切成薄片，用少許植物油拌勻，放入烤箱中200度烤5-8分鐘。
先烤一下可以使南瓜中的水氣蒸發(fā)一部分，這樣南瓜會更濃更甜。
2、把一片面包片切成的小丁，把大蒜切成碎粒
3、鍋中倒入少許油，油溫五成熱時(shí)，將蒜粒放入，出香味后馬上把南瓜片倒入鍋中
煸炒大蒜時(shí)需要中小火，不要把大蒜煸糊，以免影響口感和視覺效果
4、放入咖喱粉，再倒入少量清水，翻炒均勻后把南瓜搗爛成小碎塊，待南瓜熟透后離火，靜置晾涼
放一小撮咖喱粉！嗯，沒錯(cuò)，就是咖喱粉，可以起到增香提香的效果。但是咖喱粉一定要少放，200g南瓜放2克咖喱粉足以，過多會掩蓋南瓜的香氣。
5、待南瓜晾至常溫后，把南瓜糊倒入攪拌機(jī)中，同時(shí)加入幾片蘋果，攪拌成湯
放上幾片蘋果或者酸味的水果，可以增加南瓜濃湯中的口感層次，更香更好喝。
6、再把南瓜湯倒回鍋中，加入牛奶、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻并煮沸后即可。吃時(shí)放入烤好的面包丁。
烤酥的面包小丁浸在南瓜濃湯里會給整道菜加分不少，要邊吃邊放喲！
南瓜湯（加淡奶油和肉豆蔻版）
【食材清單】
栗香小南瓜 1個(gè)，洋蔥 1/4個(gè) ，大蒜 1瓣，淡奶油 1/4量杯，肉豆蔻 1/8茶匙
高湯/水 4量杯，楓糖漿/蜂蜜 1湯匙，烤面包（可省）1片，蔥（可省） 1小根
注：此菜譜二人份
肉豆蔻粉
【詳細(xì)做法】
1、沒有烤箱的略過這一步。
有烤箱的： 預(yù)熱烤箱至175C/350F，首先把整個(gè)小南瓜放入烤盆里，烤20-25分鐘。烤到南瓜有一點(diǎn)軟就可以了，不用烤透。這一步是為了讓南瓜軟一些，容易削皮切塊。所以這一步?jīng)]有烤箱是可以省的，直接削皮切塊即可
2、在烤小南瓜時(shí)，準(zhǔn)備其他食材。洋蔥和大蒜切碎。
用吐司爐烤一片面包，切掉四邊，將面包切成小塊；再切一點(diǎn)蔥花做裝飾。
3、小南瓜烤出來后，對半切，挖籽，削皮，切成塊。沒有烤箱的，生的小南瓜對半切，挖籽，削皮，切塊。
4、熱鍋冷油，下洋蔥大蒜，炒至軟而透明，加入小南瓜塊，翻炒約2分鐘。
5、加入高湯或水。如果加水的話需要加1/2茶匙雞粉。高湯剛剛沒過小南瓜。
加入楓糖漿，攪拌均勻。沒有楓糖漿的話可以用蜂蜜代替，甚至可以用砂糖。
6、煮15分鐘左右。因?yàn)槟瞎鲜孪瓤具^，就需要煮的時(shí)間短一點(diǎn)。嘗試咸淡，適當(dāng)加鹽。
7、將鍋里的小南瓜和湯汁全部倒入料理機(jī)中打勻。加入淡奶油和肉豆蔻，再打勻到非常細(xì)膩。
8、最后倒入碗中，舀一勺淡奶油，隨意的在南瓜羹里劃一劃圈，帶出白色紋路，加入小面包塊，撒一點(diǎn)蔥花。完成！
南瓜燉豆角
準(zhǔn)備好食材：南瓜250克、豆角300克、大蒜8粒、食鹽1勺、生抽1勺。
1、南瓜去皮后切成小丁，豆角洗凈后切段裝盤待用，大蒜切末裝小碗待用。
2、鍋中倒入適量油，開火燒熱后，倒入蒜末爆香，先倒入豆角翻炒，翻炒至豆角的顏色變深，再倒入沒過豆角的清水燜煮10分鐘。
3、豆角燜軟后，倒入南瓜塊，再加入一勺食鹽、一小半勺白糖、1勺生抽，翻炒均勻，如果鍋中沒什么汁水，可以適量再倒入些許清水，燜煮個(gè)5分鐘即可出鍋。
出鍋那一刻，家人被饞壞了，趕緊盛上米飯大口吃起來！南瓜燉豆角真是一道不錯(cuò)的家常菜，顏色搭配上，有綠有黃，鮮艷有食欲；口感上，豆角脆嫩爽口，南瓜軟糯香甜，兩種食材搭配烹飪出來的這道菜譜，吃起來還真是滿滿的清甜家常味，特別適合秋天吃。
1、南瓜還是老南瓜比較香甜，不過老南瓜水分比較少，所以在加入鍋中燜煮的時(shí)候，需要加入適量清水來燜煮加快南瓜的熟透，如果喜歡吃得軟爛一點(diǎn)，就燜煮久一點(diǎn)，如果想吃點(diǎn)帶些口感的，燜個(gè)5分鐘比較合適，具體的根據(jù)自己的燃具以及火力靈活調(diào)整即可。
2、豆角務(wù)必要煮熟才能吃，因?yàn)槎菇侵泻薪性硭氐奈镔|(zhì)，這種物質(zhì)如果沒有去除，會對人體的腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，造成惡心嘔吐腹瀉等不良反應(yīng)。那么如何去除豆角中的皂素呢？那就是需要加熱才能破壞掉皂素，所以我們在烹飪豆角之前，務(wù)必要把豆角掐頭去尾地進(jìn)行焯水，豆角焯水不僅可以減少后續(xù)烹飪的時(shí)間，還能去除一部分皂素，一舉兩得。
南瓜菜怎么炒
南瓜菜做法：1、主料：南瓜；2、輔料：辣椒，花椒，蒜，油，食鹽，蔥花，姜絲；3、南瓜洗凈，去蒂、削皮、去籽，切成長塊；4、將尖椒切成塊，蔥切蔥花，切姜絲，蒜用刀拍下；5、開火，熱鍋加入冷油，油七分熱時(shí)放入花椒，炒至聞到香味，放入姜絲、辣椒、蔥花，爆炒至有味道；6、加入切好的南...
熬南瓜菜的做法
1.將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋蔥切成碎片，用黃油炒好。2.炒鍋上火，放入洋蔥末，南瓜片，肉湯，直至煮爛即可。3.然后將鍋內(nèi)湯汁濾入另一鍋內(nèi)，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和面粉攪拌均勻后，一點(diǎn)一點(diǎn)均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內(nèi)，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，...
南瓜菜的做法
1、南瓜去皮去籽 2、用模具壓成心形，也可以切成稍厚的片狀 3、百合掰開洗凈，蘆筍去掉老皮切寸段，胡蘿卜切片 4、鍋中燒開水，先下蘆筍焯水，然后撈出在涼開水中過一下瀝干待用 5、南瓜也焯水，然后撈出在涼開水中過一下瀝干待用 6、起鍋放油下胡蘿卜片炒軟 7、下百合炒至由白色變微微透明 ...
南瓜菜怎樣做好吃
南瓜菜有多種美味的做法，其中一種簡單又美味的做法是清炒南瓜片。首先，選擇新鮮的南瓜，最好選擇表皮光滑、顏色鮮艷的南瓜，這樣的南瓜肉質(zhì)細(xì)膩、甜度高。將南瓜洗凈去皮，切成薄片，厚度約為0.5厘米左右，這樣易于烹飪和入味。接著，準(zhǔn)備一些調(diào)料，如鹽、雞精、胡椒粉等，以及適量的食用油。在熱鍋中...
南瓜炒菜的做法
首先，準(zhǔn)備食材。我們需要一塊新鮮的南瓜，約500克左右，一些蔬菜如胡蘿卜、青椒、洋蔥等，適量的食用油、鹽和一些調(diào)味料如胡椒粉和味精。然后，將南瓜去皮、切塊。我們可以先將南瓜切成小塊或長條，這樣便于炒制時(shí)均勻加熱。胡蘿卜、青椒、洋蔥等蔬菜也可以根據(jù)個(gè)人口味選擇切塊或切片。接下來，熱鍋加油...
南瓜炒菜的做法
1、南瓜洗凈去皮切成細(xì)絲、青紅椒洗凈切絲 2、適量清水燒開，倒入南瓜絲焯水后撈出 3、鍋內(nèi)入油燒至7成熱，爆香蒜泥 4、倒入南瓜絲、青紅椒絲，翻炒至南瓜絲變軟，調(diào)入少量的醋 5、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽 6、充分翻炒勻后即可 7、小提示：1、如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒...
嫩南瓜怎么炒好吃又簡單的做法 ,清香美味,脆嫩好吃?教你簡單3步完成美...
1、炒出來嫩南瓜絲的湯汁非常鮮香，可以用來拌飯吃，非常棒。2、用干紅辣椒就和蒜末一起下鍋熗香，而用青椒絲就和蒜苗一起下鍋。3、在南瓜絲下鍋之后很短的時(shí)間就要下鍋。因?yàn)槟勰瞎辖z很容易炒熟，不能炒太久了。要在火候比較高的傷害，一次性完成。一道非常簡單家常菜《炒嫩南瓜絲》就簡單幾步...
南瓜做菜怎么做才好吃又簡單
準(zhǔn)備：嫩南瓜和山藥均切片，水發(fā)黑木耳撕成小片用開水焯一下。做法：起炒鍋先放南瓜片炒至斷生，再放山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和少許白糖調(diào)味出鍋。四、香芹炒嫩南瓜原料：嫩南瓜500g，香芹梗、鹽、蒜片、花椒粒各適量。做法：起炒鍋把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后撈出扔掉，放南瓜絲大火爆炒至...
南瓜冷菜做法
南瓜冷菜做法：1. 準(zhǔn)備材料：南瓜、胡蘿卜、黃瓜、蔥姜蒜、香菜、辣椒油、醋、生抽、鹽、糖、雞精。2. 將南瓜去皮切成絲，胡蘿卜和黃瓜也切成絲，蔥姜蒜切末，香菜切碎備用。3. 將切好的南瓜絲放入開水中焯水，撈出后放入冰水中浸泡，使其保持脆嫩口感。4. 將焯好水的南瓜絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲...
南瓜做菜家常做法
1、食材：南瓜，大米，雞腿肉，干香菇。2、大米泡20分鐘；干香菇?jīng)_洗一下，用溫水泡軟，去蒂切丁；雞腿肉切丁；南瓜去皮去瓤切大點(diǎn)的丁。3、鍋里加油，放入雞肉丁炒變色斷生，加蔥姜、料酒炒香，再放入香菇丁炒香，先加入1小碗泡香菇的水，再加入清水，湯水的量以剛剛沒過食材為好。4、加醬油...
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