韭菜雞蛋餡餃子怎么做好吃呢？

準(zhǔn)備材料：韭菜（一小捆）1元、雞蛋6個(gè)、海膽（大小）8個(gè)、葵花籽油、香油適量、蠔油、料酒適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量

制作步驟：

1、6個(gè)雞蛋加一點(diǎn)鹽打散，熱鍋熱油，把雞蛋煸炒碎、放涼。倒入餡盆里如果雞蛋碎塊大，可以用手再捏碎一些。

2、韭菜摘干凈洗凈，把韭菜頭切一塊下來(lái)扔掉（怕有沙子），其他切碎，放入雞蛋盆里。

3、葵花籽油，香油，料酒，蠔油，鹽，糖（放糖為了提鮮，口味不同也可以不放），胡椒粉，適量加入。切記先倒油，最后放鹽。（油能鎖住韭菜的水分，后放鹽不至于韭菜下太多湯）

4、把所有調(diào)料加入后輕輕攪勻，因?yàn)殡u蛋已經(jīng)放了一點(diǎn)鹽，再調(diào)餡放鹽的時(shí)候，一定要少加多嘗。

5、八個(gè)海膽，擴(kuò)好清水洗干凈備用。（如果是買來(lái)就已經(jīng)擴(kuò)好，那就不用清洗，買回來(lái)放冰箱冷藏，包之前拿出來(lái)就可以）

6、把調(diào)好味道的韭菜雞蛋，沒(méi)次少加幾塊海膽，包完再加幾塊，依此類推。

7、包成型之前，一個(gè)餃子里加半塊海膽為宜，不失鮮味兒又畫龍點(diǎn)睛。

8、餃子就包好了。

9、包完馬上下鍋煮，水開下餃子，開一鍋餃子漂浮水面就可以撈出了。

10、成品圖。

韭菜雞蛋餡的餃子怎么樣？該怎么做？韭菜含多種維生素和粗纖維，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，同時(shí)又能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘。做法一食材準(zhǔn)備內(nèi)餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克肥肉丁 40公克太白粉 2小匙鹽 1/2小匙外皮材料：澄粉 120公克太白粉 120公克沸水 120㏄糖 1小匙鮮雞粉 1/2小匙胡椒粉 1/3小匙麻油 1小匙豬油 2小匙.制作步驟
1、韭菜洗凈切末后，炒熟備用。2、蝦仁洗凈去除腸泥后，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調(diào)味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫(kù)中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結(jié)。3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌勻，用沸水沖下，用力攪拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面團(tuán)。4、將面團(tuán)分切開，再用桿面棍桿成圓片狀。中間包入餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可。注意事項(xiàng)1.韭菜洗的時(shí)候不要用力搓，洗凈后要晾干。2.雞蛋少加點(diǎn)鹽炒熟，放涼。3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時(shí)候再放鹽。我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點(diǎn)味精味道會(huì)好，可是我覺(jué)的不健康從來(lái)不放。4.高筋粉做皮，皮要薄一點(diǎn)。要是買皮，要在皮邊緣摸點(diǎn)水，才能捏結(jié)實(shí)，保證不進(jìn)水。5.包的時(shí)候皮的邊緣不能粘上韭菜，不然會(huì)進(jìn)水，就不好吃了。6.煮的時(shí)候，切忌大火煮，會(huì)煮破的。做法二食材準(zhǔn)備內(nèi)餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克肥肉丁 40公克太白粉 2小匙鹽 1/2小匙外皮材料：澄粉 120公克太白粉 120公克沸水 120㏄糖 1小匙鮮雞粉 1/2小匙胡椒粉 1/3小匙麻油 1小匙豬油 2小匙 ·制作步驟1、把韭菜切成小指甲那樣小快，汁液一定要留住。2、打4到5個(gè)鮮雞蛋，在熱油鍋里攤至金黃熟。3、弄細(xì)碎和韭菜攪在一起，加豆油，香油，醬油。加鹽加花椒粉和料酒。這是做餡4、面要挑高筋的，這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭5、餃子不要包太大，能蓋住拳眼就好，20個(gè)左右能裝一盤即可做法三食材準(zhǔn)備內(nèi)餡材料：韭菜 200公克蝦仁 120公克肥肉丁 40公克太白粉 2小匙鹽 1/2小匙外皮材料：澄粉 120公克太白粉 120公克沸水 120㏄糖 1小匙鮮雞粉 1/2小匙胡椒粉 1/3小匙麻油 1小匙豬油 2小匙制作步驟1、韭菜切好后先不要放入鹽，先倒入一些油（平時(shí)燒菜的油），拌一下，待用。（如果先放入鹽的話韭菜的辣味就會(huì)出來(lái)，吃口就不好了）2、然后炒雞蛋，炒好以后冷卻一下3、用刀把雞蛋剁碎，再和韭菜拌在一起4、根據(jù)自己的口味加鹽和味精，建議稍微咸一點(diǎn)，煮出來(lái)的餃子才會(huì)鮮美。

主料
面粉550g、韭菜500g、雞蛋4個(gè)、清水270g
輔料
植物油適量、鹽適量、姜適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發(fā)（粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家里沒(méi)粉條了就用了粉絲）。
3.將溫水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面時(shí)會(huì)不好活,粘手）。
4.邊倒邊用右手順時(shí)針?lè)较虬衙娣蹟嚢璩尚鯛睢?br />5.直到攪拌的沒(méi)有生面粉后，將面揉在一起成面團(tuán)。
6.面團(tuán)表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風(fēng)干，靜止一旁餳面團(tuán)二十分鐘；（這時(shí)可以準(zhǔn)備其它的工作）。
7.雞蛋打散，炒鍋里倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進(jìn)去，開小火用筷子不停地?cái)嚢瑁闺u蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完餃子胃不會(huì)泛酸，或者加一點(diǎn)堿面也可以）。
9.將泡好的粉絲瀝干水分，剁碎。
10.炒鍋里倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進(jìn)去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗干凈，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時(shí)候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手）。
12.將熬好的花椒油晾涼后揀出花椒不要，倒進(jìn)切好的韭菜碎里攪拌均勻；（先將油倒進(jìn)菜里，餡料不容易出水）。
13.將其它切碎的原材料倒進(jìn)韭菜里。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡里用三根筷子順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆颉?br />15.將餳好的面團(tuán)拿出來(lái)再揉一下，分割成大小差不多的塊
16.將每小塊搓揉光滑后放進(jìn)面盆里，用濕布繼續(xù)蓋住防止風(fēng)干。
17.取一小塊面團(tuán)，用兩只手掌搓成長(zhǎng)條；（兩只手掌搓的時(shí)候是上下來(lái)回搓）。
18.用刀將長(zhǎng)條切成小面劑子，并撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉(zhuǎn)圈，右手用搟面杖搟面皮，邊轉(zhuǎn)邊搟成圓形小餅；（搟的過(guò)程中可以撒少許薄面，防粘）。
20.挖一勺餡料放在面餅中間。
21.將面餅中間先捏住。
22.兩個(gè)手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。（如果不會(huì)擠直接將口捏緊了不漏餡就可以）。
23.包好所有的餃子；（放餃子的蓋簾上記得撒一層面粉，不然等煮的時(shí)候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破）。
24.鍋里做水，水開后將餃子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去，用勺子貼著鍋底順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，蓋鍋蓋煮開后加兩次涼水就可以了。

雞蛋韭菜餃子餡好吃的做法如下：食材：韭菜250克、雞蛋4個(gè)。輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。具體步驟：1、準(zhǔn)備所需材料。2、將韭菜度摘好洗凈晾干水分。3、雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻。4、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入攪拌好知的雞蛋淋入鍋內(nèi)。5、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。6、將晾干水份的韭菜切成細(xì)沫，再淋入香油。7、然后拌道勻。8、待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中。9、然后再拌勻。10、加入適量的鹽。11、加入雞精、香油、蠔油、姜粉。12、最后拌勻即可。

_菜雞蛋餡餃子的做法
用手捏出餃子狀即可。注意事項(xiàng)：1.韭菜洗的時(shí)候不要用力搓，洗凈后要晾干。2.雞蛋少加點(diǎn)鹽炒熟，放涼。3.韭菜切好后先放油拌，與雞蛋拌勻，包的時(shí)候再放鹽。我拌餡只放油，鹽，花椒面，蔥，放點(diǎn)味精味道會(huì)好。4.高筋粉做皮，皮要薄一點(diǎn)。要是買皮，要在皮邊緣摸點(diǎn)水，才能捏結(jié)實(shí)，保證不進(jìn)...

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大白菜雞蛋餡餃子怎么調(diào)好吃
1、將大白菜清洗干凈；木耳提前浸泡、洗凈。2、雞蛋磕入碗中，放入少許鹽和料酒，攪拌均勻，打成蛋液。3、起鍋放油，油熱后放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，盛出備用。4、大白菜切碎，放入盆中，先放入少許鹽攪拌均勻，腌一下水分。5、將腌出水分的白菜碎，攥去多余的水分（攥出的水分不要丟掉），...

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韭菜雞蛋餡餃子怎么做好吃呢？

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