關(guān)中八大怪是什么意思
關(guān)中八大怪是指陜西省的關(guān)中地區(qū)（大致包括西安、寶雞、咸陽、渭南、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種獨(dú)特的傳統(tǒng)民風(fēng)民俗。
由于氣候、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面原因的影響，關(guān)中地區(qū)在衣、食、住、行、樂等方面，形成了一些獨(dú)特的方式。
有著豐厚歷史文化積淀的陜西關(guān)中地區(qū)，沿襲歷史民俗，形成了生動(dòng)有趣“八大怪”，以其“古風(fēng)古韻古長安”的獨(dú)特魅力，成為外地游人探尋的一大熱點(diǎn)。
名俗來源
值得一提的是，雖然“關(guān)中八大怪”有時(shí)被稱作“陜西八大怪”，但這是不完全合理的。實(shí)際上“陜西八大怪”中的風(fēng)俗僅出現(xiàn)在關(guān)中一帶，在陜西的大部分地區(qū)并非如此。陜西省地理緯度跨度極大，從北至南存在陜北（黃土高原為主）、關(guān)中（渭河平原為主）、陜南（以秦嶺以南的漢水流域?yàn)橹鳎┤笞匀粭l件、文化差異巨大的區(qū)域。以關(guān)中一地的風(fēng)俗概括整個(gè)陜西，存在以點(diǎn)概面的概念缺陷，亦多表述為“關(guān)中八大怪”以去除歧義。
具體特征
第一怪：板凳不坐蹲起來
典故一：《史記》中記載荊軻刺秦王，始皇帝就是席地而坐才無法拔劍，逃避中又忘記拔劍，只好繞拄周旋。
典故二：東晉有個(gè)“身無長物”的典故，說的也是席地而坐的風(fēng)俗。此風(fēng)尚的轉(zhuǎn)變應(yīng)在晉以后，關(guān)中地區(qū)基本保持了“坐”的本意，只是姿勢稍有改變，膝蓋不著地了，大腿壓在小腿肚子上，就變成為蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此風(fēng)尚也就世襲了下來。
關(guān)中“蹲景”
“蹲景”成為關(guān)中地區(qū)特別是農(nóng)村最有名的亮點(diǎn)，這一怪獨(dú)步天下，關(guān)中人的“蹲景”是地球上的絕版。有的人蹲半天腿不酸腰不痛，實(shí)屬一種硬功夫。
蹲是講功夫的，只有長年累月的歷練，才能長蹲而心靜氣閑，不累不乏。“蹲”的人已經(jīng)很少了，但偶爾會(huì)在西安、咸陽等站牌前看見部分“蹲”下來等車的關(guān)中人。
關(guān)中人把蹲叫圪蹴，歷史可以追溯到遙遠(yuǎn)的春秋時(shí)期。關(guān)中人喜歡蹲是從古文的“坐”演變而來的。古人“坐”的本意就是跪，將膝蓋并直端坐于席上，屁股的重量全壓在雙腳后跟上。
第二怪：房子半邊蓋
傳統(tǒng)的中國家居一般都是“人”字型結(jié)構(gòu)，關(guān)中地區(qū)把這種房子叫“安間”房，又叫上房。里面住著主人和老人，結(jié)構(gòu)都是廳房、兩邊是臥室。一個(gè)院落除了上房還有偏房，在關(guān)中叫廈子房，房子的結(jié)構(gòu)是“人”字的一半，就是半邊蓋的“怪”房子。
為什么要把房子蓋一半？首要因素就是貧窮。原來這種半邊蓋的房子都是土木結(jié)構(gòu)，能節(jié)約大量的木材，實(shí)現(xiàn)了關(guān)中人少木多土的蓋房理念。傳統(tǒng)的關(guān)中院落進(jìn)門有一道叫照壁的墻，往里左右都是廈子房，最里面是安間正房。關(guān)中有順口溜“有錢住北房，避風(fēng)又向陽。”北房是指坐北朝南的房子，一般都是安間房，也有根據(jù)院子走向蓋的廈子房。這種格局的四合院是關(guān)中居民的主流。
關(guān)中地區(qū)是中華文明的搖籃，文明長大了，搖籃破損了。裸露的黃土地少了綠裝，雖有南山秦嶺，也無法滿足千萬居民的家住、廚房、儲(chǔ)藏等需求用房。聰明的關(guān)中農(nóng)民因地制宜蓋起廈子房，利用黃土壘起三面土墻，朝院子一面留門窗，房頂只需少量的大木頭做檁、梁，對(duì)做椽子小木頭要求也低，三面土墻中還有一面利用了圍墻，這樣就節(jié)省院落的空間，解決了用房不足的問題。“房子半邊蓋”是關(guān)中一大景觀，也是民生低下的產(chǎn)物，這種房子光線充足，就是通風(fēng)不暢。農(nóng)村都蓋預(yù)制板的房子，建筑材料的革命改變了千年的習(xí)慣，半邊蓋的房子越來越少了。
一般人說“房子半邊蓋”是取肥水不外流之意，這種房檐水都滴進(jìn)自家院落，可以解決缺水的問題。但是關(guān)中人不用窖水，也沒收集雨水的風(fēng)俗，這種說法只是附托之詞，不足為信。（此說有誤，關(guān)中缺水人盡皆知，為了緩解缺水的問題，關(guān)中人很多地區(qū)都是收集屋頂流下的雨水到窖里，需要的時(shí)候在用“樓樓”把水從窖里打起來存放在甕里）。
第三怪：姑娘不對(duì)外
這一怪很多地區(qū)都有，只是在關(guān)中地區(qū)現(xiàn)象更突顯，人情味也更濃郁。“兩畝地一頭牛，老婆孩子熱炕頭”是關(guān)中男人的寫照，它的正面意思是關(guān)中男人戀家戀婆娘，在“玩龍玩虎不如玩黃土”的小農(nóng)時(shí)代，這種思想也算正統(tǒng)。既然關(guān)中男人還不錯(cuò)，那么，這里的姑娘自然愛嫁當(dāng)?shù)乩闪恕Ｅ浜线@一觀念的還有這里的地理優(yōu)勢，八百里秦川自古都是自給自足的寶地，風(fēng)調(diào)雨順，物產(chǎn)豐富，缺災(zāi)少害。所以，民殷實(shí)而安于現(xiàn)狀，不思外出謀生。
在關(guān)中地區(qū)，“金窩銀窩不如自己的草窩”的觀念長期占據(jù)主導(dǎo)地位，關(guān)中姑娘們生于此，當(dāng)然不愿意遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)了。何況從地理位置講，四邊沒有匹敵帝王州的地方。東面出潼關(guān)就要過黃河，那邊的中原雖然好，但過去是三年一小災(zāi)，十年一大災(zāi)。河南的人都挑擔(dān)子往關(guān)中逃荒，這樣的地方能嫁嗎？
關(guān)中流傳著“少不過潼關(guān)”的諺語；往西就是陽關(guān)了，西出陽關(guān)自古都是苦寒之地，前面有了王昭君哀怨千年的琵琶聲咽，后面哪個(gè)瓜女子（傻姑娘，陜西地方語言。）會(huì)自虐做牧羊人的老婆？南面是橫亙八百里的大山秦嶺，歷史上交通不便，飲食習(xí)慣迥異，不逃避戰(zhàn)禍誰愿意進(jìn)山啊？北面更是溝大壑深山禿水缺的陜北，那里的信天游有一句經(jīng)典的詞“咱倆見面容易拉手手難!”是說一對(duì)青年男女在黃土高坡上見面，你深情地望著我，我甜蜜地凝視你。情濃意烈時(shí)想溫柔地拉手，就慘了。因?yàn)橹虚g一道深溝缺了座鵲橋,到對(duì)面翻越土溝需一天時(shí)間。既然四周都不能去，當(dāng)然嫁個(gè)關(guān)中郎好，外面的男人免談。
第四怪：帕帕頭上戴
在關(guān)中風(fēng)俗中這一怪最好解釋了。過去人的生存環(huán)境差，黃土高原上風(fēng)刮塵揚(yáng)，烈日毒辣，婦女們出門干活串戶沒個(gè)遮蔽可不行，頂塊手帕不能算怪吧？遮陽傘、防曬霜、口罩、墨鏡是現(xiàn)代女性的生活必需品，過去的關(guān)中女人沒這樣的條件，她們生活中有一塊整端漂亮的布做手帕就不錯(cuò)了。走親戚，回門子（回娘家），下地干活時(shí)這個(gè)自制的手帕就發(fā)揮出大作用，年輕的婦女把手帕戴出許多花樣來，成為風(fēng)情和裝飾。
一般婦女是頂在頭上遮陽擋風(fēng)，下毛毛雨還能頂一陣子。關(guān)中婦女的手帕都很大，如果需要還能包裹東西當(dāng)手袋用，別的用處都可以去想象，最重要的是不能弄臟頭發(fā)。關(guān)中地區(qū)雖然號(hào)稱“八水繞長安”，但地處西北總體缺水，過去沒有洗澡設(shè)施，除了夏天別的季節(jié)都有問題。洗頭也不方便，怕頭上生虱子，于是，男人們都剃光瓢（光頭），留長發(fā)的婦女就麻煩了，怕頭弄臟了不好拾掇，只好用手帕把頭包起來了。
第五怪：面條像褲帶
關(guān)中獨(dú)特的地理構(gòu)造和自然環(huán)境使得關(guān)中地區(qū)成為一個(gè)以面食為主的地區(qū)，在以米菜為主的地方的人們總是想不通，那關(guān)中人天天吃面條沒個(gè)花樣換，怎么就吃不煩呢？其實(shí)，在關(guān)中，聰明靈巧的關(guān)中婆娘們已經(jīng)把面食發(fā)展到一個(gè)很高的境界了。單是一個(gè)簡單的面條，關(guān)中人做出的花樣達(dá)幾十種，棍棍面、片片面、涼面、臊子面、酸湯面、漿水面等等。說其像那褲帶，說的是那面做的寬度和長度，在關(guān)中地區(qū)的面館，一碗面只有一根面條，但若要讓個(gè)弱女子能把這根面條吃完，那也是難事。其中屬棍棍面最長，臊子面最少，一碗飯只夠吃一口，因此有得名：一口香。關(guān)中的男人娶媳婦，大多都是要看這女人的搟面手藝了。
這做面條的功夫在那揉面的一關(guān)，沒有揉到的面，見了開水馬上就成了塊狀，再經(jīng)水一煮，出來就是稀糊糊了。所以，這個(gè)面條的長短也是能看出這個(gè)媳婦的手藝和心計(jì)的，也是關(guān)中地區(qū)面條長的一個(gè)原因。每到中午吃飯時(shí)間，一個(gè)村子里家家的男人都端了個(gè)大碗出來，聚在一起，用筷子挑了，香香的吸，然后大家一起評(píng)說誰家的媳婦手藝好，被夸的男人總是謙虛的說：“這算個(gè)啥嘛！”其實(shí)心里像蜜樣甜，而落了下風(fēng)的男人回家少不了罵那懶婆娘幾句。關(guān)中面條以武功、楊凌、乾縣、扶風(fēng)、岐山為最好，由于當(dāng)?shù)厥炒揍勗飒?dú)特，先后有了武功縣的長寧醋和岐山醋比較有名，因此面里放醋必不可少，所謂“酸面咸攪團(tuán)”。
第六怪：鍋盔像鍋蓋
傳說一：當(dāng)年有場戰(zhàn)爭，戰(zhàn)爭的一方是新疆人，打到陜西的時(shí)候，干糧已經(jīng)沒了，只剩下些面粉，沒有辦法，就把那面粉和水和了，弄成餅狀，放在那頭盔里用火烙，做好后皮黃里香，而且持久耐放，隨即傳了開來，那打了勝仗回去后，兵士就讓婦人照著做，但沒有頭盔，就在自家的鍋里烙了，就有了鍋盔這個(gè)名字，也就有了鍋盔這個(gè)面食的花樣了。
傳說二：相傳唐代修乾陵時(shí)，因服役的軍人工匠人數(shù)過多，往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團(tuán)放進(jìn)頭盔里，把頭盔放到火中去烤而烙成餅。
鍋盔的做法
1、將面粉加水，加入發(fā)酵粉，活均勻。有時(shí)還加入少量精鹽和雞蛋，以保證面質(zhì)勁道，烙出的鍋盔外黃里脆，以長久保存；
2、將活好的面反復(fù)搓揉，直至勁道十足為止，并在“活面”器皿中放半天左右，帶面體整理發(fā)酵好以后，加入胡椒粉、事先備好的（即炒熟的）芝麻，放到案板上反復(fù)搓揉，使得面體表面光滑有勁，用搟面杖搟成鍋體大小的圓形；
3、在搟好的面體上扎上若干個(gè)小眼，已備烙鍋盔時(shí)里面能夠充分熟透；
4、給鍋體文火加熱，并用菜油反復(fù)碴拭鍋體表面，待鍋體發(fā)亮，并有余溫時(shí)，將搟好的面體入鍋，反復(fù)文火蒸烙，直到熟透為止
名稱由來
由于關(guān)中地區(qū)以前為了避免浪費(fèi)，且屬于大家庭吃飯的傳統(tǒng)，所以，每家每戶都有很大的鍋?zhàn)鲲垼映龅拇箫灪湾伒紫喈?dāng)，并且由于面體發(fā)酵比較好，厚度適中，俗稱“鍋盔”。
第七怪：油潑辣子一道菜
關(guān)中人對(duì)于辣子情有獨(dú)鐘，愛吃，而且和別的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油潑辣子。
秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有獨(dú)特的香味。油潑辣子做法很簡單，也很有意思，同樣是一樣的辣子面，可家家的味道不同。常見的做法是辣子罐里的辣子面不能放滿，六成即可，放點(diǎn)鹽、胡椒或者別的，用原汁的菜籽油燙出來的味道最好，油溫很有講究，高了，辣子面會(huì)焦的，燙出來的味道就會(huì)發(fā)苦；低了，就沒有辣子的香味，卻是生油味，油溫控制在八九成熱，邊倒邊攪，直至油把辣子面埋沒了就行了，這時(shí)候獨(dú)特的香味會(huì)四處漂浮，滿街都能聞見。
當(dāng)然，油潑辣子還有很多做法，而且每一道做法吃起來味道都不同，小小一碗油潑辣子奧妙無窮呀。
第八怪：秦腔不唱吼起來
這里的唱戲指的是秦腔表演。其實(shí)秦腔也不是真吼起來的，只不過演員表演起來確實(shí)很賣力氣，開玩笑說是“叫破天”。夏天的時(shí)候，西安城墻周圍會(huì)有很多自發(fā)的群眾團(tuán)體在那里唱秦腔，確實(shí)不需要擴(kuò)音器之類的東西，老遠(yuǎn)就能聽到，這種唱腔也許和關(guān)中人的語言特征有關(guān)，憨厚、耿直、調(diào)高。
《白鹿原》中的陜西特產(chǎn)美食
關(guān)中八大怪，鍋盔似鍋蓋。鍋盔相傳為文王伐紂時(shí)士兵的軍糧，鍋盔面餅敦厚，面黃皮脆，用刀切開層層分明，咬一口麥香撲鼻而來，百嚼不厭。涼皮 涼皮源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二人的用大米碾成面粉，蒸出面皮，...
撲克中的"八張"怎么玩?
奇牌有下列情況：三順（頭、中間、尾都是順子），直接贏3分；三順且尾是同花順，直接贏8分；三順且中間和尾都是同花順，直接贏18分；三道同花順，直接贏38分；四個(gè)對(duì)子直接贏8分；四條，直接贏8分；八張牌都沒有順或?qū)ψ樱Q為“八大怪”，直接贏8分。………當(dāng)然這里面有很多技巧的，例如理由...
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麻山區(qū)基圓： ______ 一怪----辣子是道菜:陜西關(guān)中地區(qū)喜愛吃辣椒,所有的面食中都帶辣子,無辣不下飯. 二怪----鍋盔象鍋蓋:鍋盔大得像鍋蓋一樣,又硬又脆. 三怪----面條象腰帶:關(guān)中地區(qū)的面食花樣繁多,大多數(shù)面條比較粗較寬,其實(shí)比腰帶要略細(xì)些. 四...
