木姜油是木姜菜榨的油，還是木姜子熬的油呢
木姜菜，學(xué)名叫川滇香薷，又名木香菜，是草本植物，產(chǎn)于四川西部，云南。在瀘州地區(qū)，許多人家都喜歡在房前屋后，或者是陽臺上，種一株兩株，用做調(diào)味香料。 吃豆花時，摘一小指；吃茄子時，摘一小指；涼拌黃瓜時，摘一小指。將木姜菜切碎了放進菜里，別具風(fēng)味，開胃爽口，甚至有人將木姜菜直接涼拌了下飯。 你是不是擔(dān)心一兩株木姜菜不吃夠呀？木姜菜生命力極強，你掐了嫩芽，它會從側(cè)面發(fā)出新芽，生生不息，郁郁蔥蔥。但是，木姜菜不是油菜，它的種子細(xì)小無油無法榨油。平時，我們吃的木姜油另有來處。
你認(rèn)識上面這個小果實嗎？是不是很像樟樹籽呢？你的直覺很準(zhǔn)，上面這個東西叫木姜子，是樟科，它和樟樹是不是有血緣關(guān)系，我暫時沒有查到相關(guān)資料，不能妄加評論。木姜子是木姜油的重要組成部分。對，你沒有看錯，并不是直接將木姜子直接榨油，至少民間自做的木姜油不是采取蒸餾后可提取的方法。我們是將菜油加熱，再將洗凈的曬干的木姜子直接倒進菜油里小火熬煮半個小時，讓木姜子的香味充分溶解在菜油即可。油晾涼了，將木姜子和木姜油分別存放。 木姜子可先吃，木姜油后吃，一點也不會浪費。吃豆花時，來上一點；吃茄子時，來上一點；涼拌黃瓜時，來上一點。方便快捷味道不錯。
原來，木姜菜和木姜油的用法一樣，難怪有些人迷迷糊糊的搞不清楚。 兩者的確有不少相似之處。
其一，兩者都屬于芳香類物質(zhì)，而且香味類類似。
其二，兩者在名字上都有木姜兩字。
當(dāng)然，細(xì)究起來還是容易分清。
其一，木姜菜都是切碎了上桌，而木姜油絕對是油狀。
其二，木姜油的香味比木姜菜濃烈一些。
現(xiàn)在你搞清楚了木姜菜和木姜油的關(guān)系，平時，使用時，是不是更加得心應(yīng)手了呢？“工欲善其事，必先利其器”，識得食材的做起菜來更加得心應(yīng)手。現(xiàn)在正是木姜子上市的季節(jié)，有興趣的朋友可以自己動手熬制一瓶木姜油，相信你家菜從此會增添另一種風(fēng)味。
木姜子可以入藥,木姜子哪些人不能吃你知道嗎?
將木姜子上邊的枝干洗去，除掉殘渣，用清水清洗整潔，在大鍋里邊添加很多的油菜籽，現(xiàn)榨成油。將很多的辣椒粉和放進放到大鍋里邊，添加洗干凈的木姜子，再倒進準(zhǔn)備好的食用油，用大火燒煮以后，就可以了。將小龍蝦清洗幾回以后，添加鹽和醋，腌制半小時上下。再用軟毛牙刷來龍蝦，那樣更非常容易...
木姜子怎么做菜
還可以制作涼拌木姜子，需要準(zhǔn)備木姜子以及生抽，先把木姜子處理干凈雜質(zhì)去除，然后再把醬油倒進去涼拌腌制一下就可以了，可以達(dá)到幫助食物消化健脾作用，如果出現(xiàn)腹部疼痛胃寒問題，就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍Ｉ厦娼榻B的就是木姜子做菜的方法，木姜子做菜的方法簡單，可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到更好...
榨出的山楜椒油怎樣才能是黃色?
家常菜大全 牛肉做法 紅燒肉做法 酸菜魚做法 湯大全 雞胸肉做法 白菜做法 可樂雞翅做法 全部菜譜分類 space 油蔥酥 APP查看詳細(xì)教程 space 花椒油 11 人做過 APP查看詳細(xì)教程 space 油辣椒 8 人做過 APP查看詳細(xì)教程 作者的其他菜譜 吃完舔盤子的姜蔥炒蟹 APP查看 白糖鹽菜包子 APP查看 木姜子檸檬...
木姜子與荊芥一個味道嗎
荊芥味道有點像木姜子，但木姜子是樟科木姜子屬的，又叫山胡椒。新鮮木姜子可以用來拌燒青椒，也可以炒肉或打蘸水。貴州人最懂得吃木姜子，將它榨成油，放在涼拌菜或酸湯魚里面，發(fā)明出奇異、獨特的味型。木姜子的價值：果含芳香油，四川資料，干果含芳香油2-6%，鮮果含3-4%，主要成分為檸檬...
山蒼子簡介及詳細(xì)資料
關(guān)鍵是木姜子屬的很多品種能夠在上海適生,在上海佘山就有山蒼子的天然林或人工次生林,并且生長良好。山蒼子除了在上述香料、食品、醫(yī)藥及飼料工業(yè)、園林上的重要用途之外,在諸如塑膠、油墨等生產(chǎn)中也是不可缺少的原料。 山蒼子利用中存在的問題:中國豐富的山蒼子資源,在國際香料市場上占有舉足輕重的地位,并具有很大的...
酸菜除了放木姜油還要放豬油嗎?
吃酸菜的時候除了放姜油，還可以放豬油。這種酸菜比較好吃。
麻辣的菜看到就流口水抓胃
4.鍋里放30克色拉油。當(dāng)它s燒至五成熱，加入紅椒圈、青椒圈、鮮辣椒翻炒，出鍋澆在肥牛上。香辣鯽魚—— 辣版本鯽魚是要吃鮮的，雜味汁必須是鮮的，這樣才能最大程度的體現(xiàn)鮮的味道。因此，在制作這道菜時，廚師們不會不要用味道很重的紅油，而要用有獨特香味的木姜子油。加兩種辣椒鹵紅，...
四川酸湯魚的正宗做法
紅油酸又稱辣酸，是將酸辣椒(發(fā)酵辣椒)用油炸至見紅油，加入新鮮野生毛辣椒，炸制，加湯，熬制，去渣，調(diào)制而成。肉質(zhì)厚實，酸爽醇厚，色澤鮮紅。[4]烹飪步驟 練習(xí)1 食品 酸湯，西紅柿，草魚，鰱魚，黑魚，木姜子姜油，辣椒，蔥，姜，各種時令蔬菜。步驟 1.酸湯是用糯米粉發(fā)酵，輔以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的...
哪些「神奇」的調(diào)料令你印象深刻?
再調(diào)成中小火熬出香味，可以聞到明顯的香味。煮至鍋內(nèi)水余一半時，關(guān)火冷卻。濾去花椒和姜片的殘渣，將花椒水裝瓶。花椒水的色澤顯黃色或者偏紅，可以聞到濃郁的麻香。做飯習(xí)慣了直接放花椒，可以嘗試花椒水，又是一番神奇的風(fēng)味。芥末 芥末也是一種“神奇”的調(diào)料。這里說的是黃芥末，是薺菜的種子...
如何做紅酸湯魚
1、食材：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。2、酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過6種工序慢慢熬制而成。3、在熱鍋內(nèi)放入辣椒，炒出香味。4、加入提前釀制好的酸湯。5、將現(xiàn)殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油...
相關(guān)評說：
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 不會!木姜子油是比較健康的一種油,除了辛辣的有人腸胃可能受不了以及部分人可能過敏以外,并沒有其他的害處.
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 木姜子油即山蒼子油,是提取檸檬醛的原料油之一,每100公斤成熟的山蒼子可提取原料油3.5~4.5公斤,目前均采用水蒸汽連續(xù)蒸餾法提取原料油,步驟如下: 1. 備料:將成熟的山蒼子連柄摘下,不要弄破果皮,攤放在通風(fēng)陰涼的地板上,厚...
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 產(chǎn)地:主產(chǎn)于東亞,我國也有大量種植,長江以南各省都有.木姜子油,即山蒼子油,外文名稱為Litsea cubeba oil.山蒼子油是指從山蒼子鮮果中提取得到的天然香精油,呈微黃色,其中含有大量的檸檬醛,所以有非常強烈、好聞的檸檬味,約介于花香和果香之間
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 酸湯明珠魚頭的材料:鯰魚頭1個(重約150克),凈魚蓉400克,肥膘蓉150克,雞蛋清100克,黃豆芽200克.調(diào)料貴州凱里紅酸湯1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用貴州特有的山蒼籽―俗稱木姜籽生產(chǎn)的調(diào)味油,具有其他調(diào)...
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 山胡椒就是木姜子,所以山胡椒油是木姜子油.
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 山蒼子油是我國獨有產(chǎn)品,含檸檬醛,為棕黃色或淡黃色液體,有濃厚的檸檬香味,可配制檸檬型香精,用于日用化工產(chǎn)品和食品;也是作合成紫羅蘭酮和維生素A的原料,同時還用于塑料、印刷、合成橡膠...
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 木姜子 木姜子,樟科木姜子屬Litsea pungens Hemsl.落葉小喬木,產(chǎn)全國大部地區(qū),生于山地陽坡雜木林中或林緣、溪邊.果含芳香油,為高級香料的原料. 中藥應(yīng)用—— 【藥 名】:木姜子 【來 源】:為雙子葉植物藥樟科植物木姜子的...
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 嗯 木姜油應(yīng)該是從荊芥里面提煉出來的,要不就是和它同種類的植物!
牡丹區(qū)側(cè)垂： ______ 木姜子,又名:山胡椒、臘梅柴、滑葉樹、山姜子. 主料:木姜子50g、純天然菜籽油100g 方法/步驟: 1、鄉(xiāng)下摘來的新鮮的木姜子,它很脆弱.搞不好就變黑了. 2、剪掉木姜子的枝葉. 3、裝入干凈盆中. 4、加入辣椒粉. 5、加入適量鹽. 6、熱油. 7、潑油攪拌. 8、密封裝瓶,需要吃的時候就隨時取用哦!
