醬燒比目魚(yú)怎么做好吃入味？
準(zhǔn)備材料：選擇新鮮的比目魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。還需要準(zhǔn)備姜片、蒜末、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水淀粉、香油和一些蔬菜如青椒、紅椒等來(lái)增加菜肴的色彩和營(yíng)養(yǎng)。
清潔處理：將比目魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，然后切成段或者片。用廚房紙巾吸干水分，以便煎魚(yú)時(shí)不會(huì)濺油。
腌制魚(yú)片：在魚(yú)片上均勻撒上適量的鹽和料酒，腌制10-15分鐘，讓魚(yú)肉入味。
煎魚(yú)：在鍋中加入適量的油，待油熱后放入魚(yú)片，中火煎至兩面金黃，撈出備用。煎魚(yú)時(shí)不要頻繁翻動(dòng)，以免魚(yú)肉破碎。
調(diào)制醬汁：在另一個(gè)碗中，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配生抽、老抽、糖和少量水，攪拌均勻，這將作為醬燒的基礎(chǔ)。
炒香料：鍋中留少量油，加入姜片、蒜末和蔥段，炒出香味。
加入醬汁：將調(diào)好的醬汁倒入鍋中，加熱至沸騰，讓香味充分釋放。
烹魚(yú)：將煎好的魚(yú)片放回鍋中，用中小火燒制，讓魚(yú)片充分吸收醬汁的味道。期間可以翻動(dòng)魚(yú)片，使其受熱均勻。
收汁：待魚(yú)片燒至入味，醬汁濃縮后，可以加入水淀粉勾芡，使醬汁更加濃郁。
出鍋裝盤(pán)：最后淋上少許香油增加光澤和香氣，撒上切好的青椒和紅椒絲點(diǎn)綴，提升色彩和口感，然后將醬燒比目魚(yú)裝盤(pán)即可。
在整個(gè)烹飪過(guò)程中，火候的控制非常重要。煎魚(yú)時(shí)不宜火太大，以免外焦里生；燒魚(yú)時(shí)則要保持中小火，讓魚(yú)肉慢慢吸收醬汁，變得鮮美入味。此外，勾芡時(shí)要快速攪拌，防止淀粉結(jié)塊。通過(guò)以上步驟，你可以做出一道色香味俱佳的醬燒比目魚(yú)，既能保留魚(yú)肉的鮮嫩，又能讓醬汁深入魚(yú)肉，讓人回味無(wú)窮。
家常燒比目魚(yú)
1.比目魚(yú)洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段 2.比目魚(yú)放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘 3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚(yú)擦凈水分（也可直接蘸上少許面粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出 4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香...
醬燒比目魚(yú)怎么做入味好吃?
腌制魚(yú)肉：在比目魚(yú)塊上撒上適量的鹽和胡椒粉，腌制10-15分鐘，讓魚(yú)肉入味。熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)嶂疗叱蔁釙r(shí)，放入姜片、蔥段和大蒜煸炒出香味。煎魚(yú)：將腌制好的比目魚(yú)塊輕輕放入鍋中，兩面煎至金黃色，注意火候不要太大，以免魚(yú)肉外焦里生。調(diào)醬汁：在一個(gè)小碗中，將生抽、老...
家常燒比目魚(yú)做法竅門(mén)
1、調(diào)料：紅燒醬汁：醬油3小勺、醋、鹽1.5小勺、糖3小勺水、適量、料酒3小勺。2、比目魚(yú)洗凈控干，蔥姜蒜切片備用。3、鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻淀粉的魚(yú)煎至兩面微黃。4、鍋留少許底油燒至五成熱時(shí)放入煎好的魚(yú)烹入料酒，加紅燒醬汁、蔥姜蒜及大料大火燒沸，后轉(zhuǎn)小火燒至魚(yú)入味，...
比目魚(yú)的烹調(diào)方法?
制作方法：主料比目魚(yú)，配料豆腐、粉條、五花肉，調(diào)料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油 做法：1. 比目魚(yú)去鱗，洗凈，肚子保留。2. 蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開(kāi)，將魚(yú)兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調(diào)味。3. 中火燒開(kāi)，小火燉45分鐘，轉(zhuǎn)急火收汁至熟即可。
醬燒比目魚(yú)怎么做好吃入味?
腌制魚(yú)塊：在魚(yú)塊上均勻撒上適量的鹽，腌制10-15分鐘，讓魚(yú)肉入味。煎魚(yú)：在鍋中加入足夠的油，油熱后放入魚(yú)塊，中火煎至兩面金黃，撈出備用。調(diào)醬汁：在一個(gè)小碗中，加入適量的生抽、老抽、糖、料酒和水，攪拌均勻，制成調(diào)味汁。炒香料：鍋中留少量油，加入姜片、蔥段和大蒜煸炒出香味。加入醬汁...
紅燒比目魚(yú)怎么做才能營(yíng)養(yǎng)豐富、口感最佳?
處理魚(yú)：將比目魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，然后在魚(yú)身上劃幾刀，這樣有助于入味。用料酒和少許鹽腌制10-15分鐘，去腥增香。炸魚(yú)：在鍋中加入適量的油，油溫升至五成熱時(shí)，將腌制好的比目魚(yú)放入鍋中，兩面煎至金黃色，這一步能使魚(yú)肉表面形成一層薄薄的殼，鎖住魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)和水分。紅燒：取出煎好的...
醬燒比目魚(yú)的家常做法是什么?
準(zhǔn)備比目魚(yú)，清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，然后切成段。用鹽和胡椒粉腌制10分鐘左右，讓魚(yú)肉入味。熱鍋倒油，油溫?zé)岷蠓湃氡饶眶~(yú)段，兩面煎至金黃色，撈出備用。鍋中留底油，加入姜片、蔥段和大蒜炒香，釋放風(fēng)味。倒入適量的料酒去腥，加入生抽、老抽調(diào)色，加入適量的糖提鮮。把煎好的比目魚(yú)放回鍋中，加入...
干燒比目魚(yú)怎么做才香氣四溢?
準(zhǔn)備比目魚(yú)：將比目魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，然后從腹部剖開(kāi)，去掉魚(yú)骨，切成塊狀。用廚房紙巾吸干水分，以便煎魚(yú)時(shí)不會(huì)濺油。腌制魚(yú)塊：在魚(yú)塊上均勻撒上適量的鹽，淋上料酒，腌制10-15分鐘，使魚(yú)肉入味。煎魚(yú)：在鍋中倒入足夠的菜籽油，油熱后放入魚(yú)塊，中火煎至兩面金黃，撈出備用。爆香調(diào)料：...
正宗醬燒比目魚(yú)的做法是什么?
步驟一：準(zhǔn)備比目魚(yú) 將比目魚(yú)清洗干凈，去掉內(nèi)臟和魚(yú)鱗，然后從腹部剖開(kāi)，取出魚(yú)肉，魚(yú)骨留作熬湯或棄之不用。將魚(yú)肉切成塊狀，用廚房紙巾吸干水分。步驟二：腌制魚(yú)肉 在魚(yú)肉塊上撒上適量的鹽和胡椒粉，淋上少量料酒，拌勻后腌制15分鐘左右，讓魚(yú)肉入味。步驟三：煎魚(yú)肉 在平底鍋中倒入適量的食用油，油...
醬燒比目魚(yú)怎么做好吃入味?
醬燒比目魚(yú)是一道美味的海鮮菜肴，其關(guān)鍵在于魚(yú)肉的新鮮度和醬汁的調(diào)制。要想做出既好吃又入味的醬燒比目魚(yú)，可以遵循以下步驟：準(zhǔn)備材料：選擇新鮮的比目魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。還需要準(zhǔn)備姜片、蒜末、蔥段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水淀粉、香油和一些蔬菜如青椒、紅椒等來(lái)增加菜肴的色彩和...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
溫宿縣槽輪： ______ 材料 主料:比目魚(yú)配料豆腐、粉條、五花肉調(diào)料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油 做法 1.比目魚(yú)去鱗,洗凈,肚子保留. 2.蔥、姜、蒜爆香,炒五花肉,加入醋、醬油燒開(kāi),將魚(yú)兩面煎一下,加湯,放入豆腐、粉條,調(diào)味. 3.中火燒開(kāi),小火燉45分鐘,轉(zhuǎn)急火收汁至熟即可.
溫宿縣槽輪： ______ 用料 比目魚(yú) 1袋 蔥 3根 姜 5片 醬油 適量 白糖 適量 鹽 適量 蠔油 適量 淀粉 適量 香菜 適量 汁燒比目魚(yú)的做法 比目魚(yú)解凍,拆封,清洗干凈……廚房紙把比目魚(yú)水分吸干,避免煎的過(guò)程濺出油,也讓比目魚(yú)能煎得更好.用適量淀粉把比目魚(yú)上下兩面抹均勻,吸收剩余的水分同時(shí)煎出來(lái)的比目魚(yú)表面香脆.冷鍋熱油,把蘸有淀粉的比目魚(yú)塊兩面煎至金黃.PS:比目魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)比,翻面時(shí)注意別鏟爛了??姜切絲,放鍋里爆香再放煎好的魚(yú)塊,然后放調(diào)好的汁料(適量的鹽、糖、醬油、蠔油等+點(diǎn)點(diǎn)清水拌勻),然后大火收汁.放上切好的香蔥&香菜段,上碟!開(kāi)飯!剩下的汁淋上,味道一級(jí)棒!簡(jiǎn)單易操作!毫無(wú)難度的美味,就此誕生
溫宿縣槽輪： ______ 菜譜名稱(chēng):紅燒比目魚(yú)的做法 食材:比目魚(yú) 調(diào)料:醬油、糖、姜、雞精、蔥、精制油 做法: 1.處理干凈魚(yú)后晾干(或擦干),切成5CM寬的魚(yú)段 2.魚(yú)段放入用姜暴過(guò)的油中煎成微黃 3.倒出多余的油,倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味 4.最后放點(diǎn)雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可 玉塔魚(yú),又叫比目魚(yú),硬骨魚(yú)綱鰈形目魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng).體甚側(cè)扁,呈長(zhǎng)橢圓形、卵圓形或長(zhǎng)舌形,最大體長(zhǎng)可達(dá)5M.成魚(yú)身體左右不對(duì)稱(chēng).兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè).口稍突出.鰭一般無(wú)鰭棘.背鰭和臀鰭基底長(zhǎng),與尾鰭相連或不連.廣泛分布于各大洋的暖熱海域中,主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)為食.種類(lèi)繁多,全世界有540余種,中國(guó)產(chǎn)120種,主要類(lèi)別有鳒、鲆、鰈、鰨、舌鰨等,為經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi).
溫宿縣槽輪： ______ 1.將比目魚(yú)(新鮮沒(méi)有去皮的)買(mǎi)后去皮,除內(nèi)臟,沖水洗凈切塊等待. 2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鐘左右. 3.投入比目魚(yú)邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多,否則會(huì)有酸味),再下黃酒小半瓶蓋吊其香味,爆炒兩分鐘后用一點(diǎn)點(diǎn)沸水兌老抽倒入,調(diào)至最小火燜三分鐘左右再揭開(kāi),邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可. 比目魚(yú)肉還算細(xì)嫩幼滑,味道也算鮮美.借用盧照鄰在《長(zhǎng)安古意》中的“得成比目何辭死,愿做鴛鴦不羨仙”一句,這道菜名不妨也整個(gè)噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙.總比霸王別姬(王八燉土雞)的名字強(qiáng)些.呵呵~
溫宿縣槽輪： ______ 原料:比目魚(yú)450克. 調(diào)料:豉油40克、味精2克、糖適量、紹酒25克、精制油25克、淀粉25克、蔥、姜適量. 制作: 1.先將比目魚(yú)洗凈加工成方塊狀. 2.炒鍋燒熱,用油滑鍋,然后投入比目魚(yú),略煎,烹紹酒,投入豉油加少許湯水,加鍋蓋,用中火燒待. 3.待湯汁濃稠時(shí),用濕淀粉勾芡,旋鍋,原料大翻身,淋上表油即可.
溫宿縣槽輪： ______ 芥末比目魚(yú) 主料: 比目魚(yú)1條,菇類(lèi),蘑菇各25克. 輔料: 鹽、胡椒各少許,白葡萄酒1大匙,鮮奶油2大匙,芥末粒1匙,奶油半大匙. 制法: 1、用鹽及胡椒擦試比目魚(yú),然后放在盤(pán)中,倒些白葡萄酒,加蓋后用強(qiáng)功率加熱1分鐘煮至九成熟...
溫宿縣槽輪： ______ 主料 偏口1條 輔料 植物油1湯匙 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒1湯匙 蠔油2湯匙 醬油2湯匙 紅燒偏口魚(yú)的做法1.這是偏口魚(yú),水池子被它占了2/3;刨肚去腸、刮魚(yú)鱗;清洗干凈后,在魚(yú)身上斜切2刀,便于入味2.準(zhǔn)備蔥姜蒜3.炒鍋放入一湯匙植物油,溫?zé)釙r(shí)放入蔥姜蒜,煸出香味;放入足夠的水,中間不能加水4.先放入一湯匙料酒;放進(jìn)魚(yú),用了大號(hào)的炒鍋,放進(jìn)去滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋5.放入二湯匙蠔油;再放入二湯匙醬油,大火燒開(kāi),中小火燉15分鐘左右6.起鍋裝盤(pán),撒少許的香菜、紅椒裝飾一下,家里最大的一個(gè)魚(yú)池也就36公分,魚(yú)尾巴還撅在盤(pán)子外面,嘗一塊魚(yú)肉吧,忒好吃
溫宿縣槽輪： ______ 食材 主料 比目魚(yú)600g 輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 料酒適量 白糖適量 醬油適量 面醬適量 木耳適量 姜適量 蒜適量 步驟 1.將比目魚(yú)處理好. 2.點(diǎn)火做上炒鍋放入油加熱. 3.將魚(yú)粘上雞蛋液. 4.魚(yú)放到鍋里煎制. 5.魚(yú)煎好在炒鍋留底油,蔥姜蒜下鍋炒香. 6.將已經(jīng)煎好的魚(yú)下鍋. 7.再鍋里放入調(diào)料,鹽,醋,醬油,料酒,白糖,面醬,木耳放入開(kāi)水根據(jù)魚(yú)的大小加水,繼續(xù)燉.燉到湯汁少了魚(yú)就熟了. 8.一盤(pán)家熬比目魚(yú)就做好了.
溫宿縣槽輪： ______ 削比目魚(yú) 比目魚(yú)(2kg)1/4條,蘿卜10cm,青紫蘇4塊,海苔3cm塊,嫩葉10g,醬油適量. 制作方法: 1.將比目魚(yú)三塊去骨,剝皮. 2.切成5mm厚的魚(yú)片. 3.將蘿卜切片. 4.將海苔浸水一晚,煮后浸冷水,撈出切成適當(dāng)大小. 5.蘿卜片盛盤(pán)...
溫宿縣槽輪： ______ 比目魚(yú)又名扁口魚(yú)、左口、偏口魚(yú)、比目魚(yú)、沙地、牙鮮、相魚(yú)等 抓炒魚(yú)仁 ·配 料: 偏口魚(yú)肉750克. 熟青豆100克.精鹽5克、紹酒15克、雞蛋黃20克、淀粉30克、醬油10克、醋10克:清湯150克、白糖20克、蔥、姜各15克、花椒10吭、芝...
