正宗魚香肉絲的家常做法
1、炸肉絲的時(shí)候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。
2、蔥、姜、蒜的用量要是平時(shí)炒菜的兩倍，這樣才會更入味。
3、蔥末要到最后放入，這樣才會留住蔥的余香味。
4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。
原料：里脊肉500克、剁辣椒3勺。
小蔥1根、姜一小塊、蒜半頭、雞蛋2個(gè)（取蛋清）、醋3勺、白糖2勺、淀粉1勺、鹽1勺、料酒1勺
做法：
1、肉切成絲。
2、小蔥切碎。
3、姜切絲。
4、蒜搗成碎末。
腌制肉絲
5、把切好的肉絲放進(jìn)碗里，把雞蛋打個(gè)小孔，倒入蛋清。
6、放入1勺鹽。
7、放入一勺料酒。
8、放入適量淀粉，攪拌均勻，腌制五分鐘。
調(diào)制料汁
9、放入3勺醋。
10、放入半勺鹽。
11、放入兩勺白糖。
12、放入一勺淀粉。
13、放入適量的水，攪拌均勻，備用。
14、鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。
15、用筷子攪動(dòng)肉絲，使肉絲不粘連。
16、肉絲變成粉白色后關(guān)火，取出肉絲。
17、油鍋加熱，放入剁椒，炒香。
18、放入切好的蒜末和姜絲。
19、放入肉絲翻炒2分鐘。
20、放入蔥末翻炒。
21、放入調(diào)制好的料汁，收汁。
最正宗的魚香肉絲就做好了。
魚香肉絲怎么做?
怎樣做魚香肉絲步驟如下：原料：豬肉、青椒、胡蘿卜、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。第1步、準(zhǔn)備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿卜，蔥姜蒜第2步、把蔬菜切成絲第3步、洋蔥和蔥切成末第4步、豬肉切成條第5步、放入生粉里攪拌，并加入料酒第6步、用黃豆醬，鮮醬油，...
魚香肉絲的正宗做法
制作正宗的魚香肉絲，首先準(zhǔn)備豬通脊切成細(xì)絲，加入鹽、料酒、雞蛋清和淀粉腌制，讓肉絲更加嫩滑。接下來，青筍切成條狀，姜和蒜分別切成細(xì)末備用，蔥花、干辣椒和干花椒也要單獨(dú)準(zhǔn)備好。接著，將米醋、白糖、生抽、淀粉、鹽混合，作為魚香汁備用。用蔥姜蒜干辣椒干花椒爆香后，加入適量的豆瓣醬，炒出...
魚香肉絲最正宗的做法
魚香肉絲的做法 魚香肉絲是漢族名菜，魚香肉絲是一道地道川菜。 主要是用糖和醋來進(jìn)行調(diào)味，以酸甜味為主，可以和黑木耳、筍來進(jìn)行搭配，做出的菜品色澤極佳。魚香是川菜主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川...
正宗魚香肉絲的做法
正宗魚香肉絲的制作配料包括：瘦豬肉200克、水發(fā)木耳25克、水發(fā)玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、姜末10克、蔥花15克、水豆粉50克、清湯適量。制作步驟如下：1. 將豬肉切成6-7厘米長的二粗絲，放入碗中，用鹽和料酒進(jìn)行碼味，然后與...
傳奇名菜魚香肉絲,正宗做法是怎樣?
魚香肉絲 魚香肉絲 魚香肉絲以魚香味調(diào)味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創(chuàng)制，但已然是川菜系里的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，肉絲質(zhì)地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。原料：豬里脊、冬筍、黑木耳、生姜、大蒜、香蔥、植物油、料酒、...
正宗魚香肉絲怎么炒 如何做魚香肉絲
4、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。5、青筍、木耳切細(xì)絲。并將青筍用少量鹽腌制。6、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。7、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。8、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻...
正宗魚香肉絲的做法
正宗魚香肉絲的做法，首先準(zhǔn)備好食材，包括豬里脊肉、木耳、竹筍、胡蘿卜、泡椒等。將里脊肉切成細(xì)絲，加入適量的鹽、料酒和水淀粉拌勻腌制。木耳、竹筍、胡蘿卜也切絲備用。接著調(diào)制魚香汁，取一小碗，加入醬油、糖、醋、味精、水淀粉拌勻。然后在熱油鍋中先炒泡椒，再放入腌制好的肉絲煸炒至變色，隨后...
魚香肉絲正確做法?
魚香肉絲的正宗做法，3分鐘學(xué)會，教你1招，肉絲鮮嫩不柴還入味！想要肉絲更鮮嫩其實(shí)非常簡單，這招就是在炒之前，加入料酒、鹽、淀粉抓勻，然后再炒，肉就會變得嫩滑不柴，還入味。今天小編就給大家?guī)硪坏吏~香肉絲的做法。感興趣的朋友們，一起來看看吧！具體做法如下 配料：豬里脊肉 1塊、柿子椒 1...
正宗魚香肉絲的做法步驟圖
沒有魚，但是有魚的味道。魚香肉絲的做法 步驟 一個(gè) 主材準(zhǔn)備好了。里脊肉、竹筍、水發(fā)木耳、蔥絲、蒜末、姜末切絲備用。步驟 2 肉絲用鹽、料酒、少許淀粉腌制10分鐘。步驟 三 將蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬混合調(diào)成醬，剩下的茴香粉加水調(diào)成茴香汁備用。步驟 四 在煎鍋中加熱油，加入蔥、姜和...
魚香肉絲怎么做好吃
魚香肉絲的正宗做法。1\/9 將里脊肉洗凈切絲，加2克鹽，料酒10克，雞粉3克腌制10分鐘。2\/9 將冬筍，胡蘿卜洗凈切絲，泡發(fā)的木耳切絲，青椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用 3\/9 鍋內(nèi)加清水，大火燒開，放入切好的冬筍絲，木耳絲焯水撈出備用。4\/9 蔥姜蒜洗凈，姜蒜切沫，蔥切蔥花。5\/9 取小碗，加...
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湖南省低副： ______ ◆ 最正宗的魚香肉絲做法: 材料:上漿雞肉絲300克(也可用豬肉絲) 調(diào)料:蔥姜末25克,豆瓣醬10克,辣椒絲、紹酒、醬油、香油各5克, 醋、糖、水淀粉各15克,鹽1克、肉湯40克(實(shí)在沒有就用清水)、油 做法: 1.將紹酒、醬油、醋、糖、肉湯、水淀粉兌成調(diào)味汗備用; 2.油鍋燒2—3成熱時(shí),放入肉絲劃散至變色,倒出瀝干油;鍋內(nèi)留油少許,放蔥姜末、辣椒絲、豆瓣醬一起炒香出紅油,再將肉絲回鍋,潑入調(diào)味汁,迅速翻炒幾下,加油翻出亮光,淋入麻油,裝盆即可. 特點(diǎn):肉絲滑嫩,小酸小辣小甜.加些筍絲更鮮美有嚼頭
湖南省低副： ______ 魚香肉絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:川菜 魚香肉絲的制作材料: 主料:豬腿肉250克,嫩筍絲100克,雞蛋1個(gè),糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,醬油10克,精鹽5克,四川郫縣豆瓣醬10克,黃酒5克,水淀粉15克,胡...
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