魚餃子做法竅門
2、步驟：鲅魚徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，順著大梁骨插刀。
3、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。
4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。
5、攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可 。
6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g面粉，水大約是面粉的60%左右。
8、按扁搟皮包餡。包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應(yīng)該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
大肉餃子的做法竅門
步驟：1.將豬肉餡放入大碗中，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒、雞蛋、水、淀粉，順一個方向攪拌上勁。2.將餃子皮包入適量的餡料，捏緊封口。3.鍋中加水燒開，放入餃子，加入冷水，再次燒開后加入涼水，反復(fù)兩次，直到餃子煮熟。4.撈出餃子，瀝干水分。5.平底鍋中倒入花生油，燒至五成熱，放入餃子，...
餃子的神仙做法
1、青蘿卜擦絲+1勺鹽,殺出水份擠干,再加燙軟的粉絲、雞蛋、蝦皮。 2、鍋里倒油放姜片、八角、花椒炸出香味撈出,再加2勺辣椒粉、半勺五香粉炒香盛出到餡料里。 3、加1勺生抽,1勺蠔油,1勺香油,少許雞精拌勻就行了,放餡料擠餃子。 4、水開下餃子,浮起后再煮2分鐘,撈出開吃嘍。 四、玉米蝦仁餃 1...
素餡餃子的做法大全
上述原料放在一起，加香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。西葫蘆木耳粉絲餡餃子 材料準(zhǔn)備：西葫蘆、木耳、粉絲、生姜、鹽。做法步驟：將西葫蘆洗凈擦絲，擠水備用。姜剁成末，木耳、粉絲用涼水泡軟后剁碎。所有食材均勻攪拌在一起，放入熟油，其后的制作過程與白菜餡的一樣，關(guān)鍵就是先要用油拌好菜后再放...
餃子的做法和配料
餃子的做法：1. 準(zhǔn)備好餃子皮和餡料；2. 將餡料拌勻；3. 取一張餃子皮，放入適量餡料；4. 涂上適量水，將餃子皮對折，捏緊邊緣；5. 將餃子放入沸水中，煮至浮起即可。
簡單的包餃子方法步驟
1. 餃子皮攤平放在桌上。2. 將餡料放入。3. 將兩邊的餃子皮從中間捏緊。4. 兩邊再捏好即可。二、另一種一般餃子的做法：1. 將餃子皮攤平，放入餡料。2. 對折，不要黏在一塊，用手托著。3. 然后順著一邊捏出皺紋。4. 一直到捏好為止。三、波波餃的做法：1. 將餃子皮攤平，放入餡料。2...
餃子的幾種家常做法
制作方法：大白菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入大白菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡...
十二種餃子的做法
以下是十二種常見餃子的做法：一、豬肉大蔥餃子 材料準(zhǔn)備 食材：豬肉（最好是肥瘦相間的五花肉）500克、大蔥2根、生姜1塊、餃子皮適量。調(diào)料：生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、雞精少許、十三香半勺、食用油3勺、香油1勺、蠔油1勺。制作步驟 將豬肉洗凈，切成小塊，然后用刀剁碎或者用料理機打成肉餡。把...
餃子有哪些好吃的做法呢?
步驟：白菜洗凈后切成細(xì)絲，加少許鹽腌制10分鐘，擠出水分備用。豬肉餡加入姜末、蔥末、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、香油和雞蛋，攪拌均勻至上勁。把擠干水分的白菜加入到肉餡中，充分混合均勻。取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊邊緣，確保不漏餡。鍋中加水燒開，下餃子煮至浮起，再煮3-5分鐘即可...
包餃子的做法和配方竅門
1、配方：瘦肉400g，韭菜500g，餃子皮500g，鹽適量，雞精適量。2、先準(zhǔn)備好400g肉，剁碎，剁的越碎越好。3、500g韭菜，剁成細(xì)小的段段。4、把韭菜碎倒入準(zhǔn)備好的肉餡中。5、放入少量鹽和雞精，帶上手套拌勻。6、準(zhǔn)備好500g餃子皮。7、倒一碗水，是用來粘合餃子皮的，以免露餡。8、一切工序，準(zhǔn)備...
餃子的八種吃法!
做法步驟 1.首先調(diào)酸湯汁:一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺白芝麻,淋上熱油,半勺鹽,半勺雞精,三勺生抽,兩勺香醋,一勺香油攪拌均勻即可。 2.水開下餃子,煮至浮起關(guān)火停三分鐘。盛出餃子到酸湯汁里,在加半碗餃子水。 3.小青菜清洗干凈,焯水?dāng)嗌?直接放進餃子里面,也可以不放,撒上蔥花即可。 豬肉茄子水餃 ...
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大通區(qū)水平： ______ 鲅魚餃子步驟1 鲅魚餃子的做法大全1、準(zhǔn)備好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面團,加蓋保鮮膜餳20分鐘.步驟2 鲅魚餃子的做法圖解2、鲅魚洗凈去內(nèi)臟后,順著大梁骨插刀片下兩片魚肉,順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來 步驟3 鲅魚餃...
大通區(qū)水平： ______ 主料: 魚肉400克、蝦肉75克、瘦肉200克、方魚25克、雞蛋1個、生菜50克、芫荽少許、豬油25克、味精75克、魚露10克、上湯1000克. 做法: 1、將魚肉用刀刮凈,去盡筋,剔去細(xì)骨,用力壓拍成魚茸,盛在木盆內(nèi),加入味精、精鹽拌勻,用力猛打,打至有粘性時即好. 2、將瘦肉剁爛,方魚下油鍋炸一炸,取出剁爛,與瘦肉一起拌和,加入雞蛋、味精、精鹽、豬油等拌和成餡料待用. 3、將魚肉膠放在砧板上,用木棍碾薄,切成三角形餃皮,然后放上瘦肉、蝦肉的餡料后,包成魚餃.另用湯碗,將生菜洗凈放在碗底待用. 4、炒鼎放入上湯,煮滾后將魚餃投入,加入味精、魚露、芫荽,用文火滾熟后,加入豬油,倒入湯碗內(nèi),撒上胡椒粉即成. 特點: 肉爽滑,味鮮美.
大通區(qū)水平： ______ 魚肉餡看似肥,煮后則發(fā)柴,口感不好.因此一般要加肉餡,或多放油,用手(不是筷子)同一方向攪打上勁兒.鑒于你使用的是花鰱魚(此種魚肌間刺較多),所以為了不牙磣,建議你作如下處理;將剁好的魚餡平鋪在案板上,把蘿卜切去頭,用手攥住蘿卜往魚餡上戳,隔一會兒切去一片,殘余的魚刺、魚骨就會鉆進蘿卜內(nèi). 拌餡時最好以5:1的比例放些韭菜提味兒,適量加醋(去腥,軟化魚骨).煮的時候看到餃子鼓溜了就行啦,不要煮得時間過長,一是時間長了魚肉不鮮,二是韭菜會出異味兒.吃的時候最好不用醋碟兒而用小碗兒,少放一點喜愛的調(diào)料后,加涼白開水到碗的三分之一處.咬開餃子后浸一下,降溫后才可吃出魚肉餡的鮮,否則以為是韭菜餡那,光怕燙啦
大通區(qū)水平： ______ 魚肉水餃 原 料: 面粉500克,鮮魚500克,韭菜150克,肥豬肉75克. 配 料: 香油30克,醬油40克,精鹽15克,味精5克,熟花生油25克,料酒5克. 制 法: 1)將魚去鱗、鰭、鰓,開膛去內(nèi)臟洗凈,剔出魚肉,連同肥肉一同切碎,剁成茸狀...
大通區(qū)水平： ______ 1. 剁爛的豬肉,魚肉,蔥花.2. 加入淀粉,鹽,油,糖.3. 攪拌上勁.4. 取適量肉餡包入餃子皮中.5. 制成餃子生胚.6. 燒開水把餃子放入鍋煮,煮到餃子漲起來就可以啦.7. 熏點醬料吃味道更鮮.
大通區(qū)水平： ______ 加韭菜,但不用加很多.也可加一點姜末.調(diào)料那些看個人口味添加.做魚肉餃子最重要的是攪餡時要加足量的水,讓魚肉吃滿水,而且要一直一個方向攪拌.一般魚肉不要弄太多,因為魚肉吃足水后會脹大很多.以前做過一次,因為加水不夠,做熟的餃子餡有點干.希望你可以做出美味的餃子~~
大通區(qū)水平： ______ 原料: 鮮凈魚肉50克,面粉50克,肥豬肉7克,韭菜15克,香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許,雞湯25克. 制作: 1、將魚肉、肥肉洗凈,一同切碎,剁成末,加雞湯攪成糊狀,再加入精鹽、醬油、味精,繼續(xù)攪拌成糊狀時,加入韭菜(洗凈切碎)、香油、料酒,拌勻成餡. 2、將面粉用溫水和勻,揉成面團,揪成10個小面劑,搟成小圓皮,加入餡包成小餃子. 3、鍋置火上,倒入清水,開后下入餃子,邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn),待水餃浮起后,見皮鼓起,撈出即成. 4、魚肉一定要剔凈魚刺,面皮要薄,餡要剁爛,水餃多煮一會兒,以利消化. 特點:鮮嫩滑潤.
大通區(qū)水平： ______ 1.龍利魚柳2.解凍后,清洗過后剁成肉泥3.胡蘿卜、黑木耳剁碎4.香蔥、生姜切成細(xì)末5.將圖3、4的食材加入魚肉盆里,然后再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻,做成肉餡6.餃子皮7.餃子皮放于掌心,然后把肉餡放入8.用手掐嚴(yán)實包成餃子9.全部包好的餃子10.煮鍋里放入骨頭湯,然后把餃子放入煮熟即可
大通區(qū)水平： ______ 主料:高筋面粉2杯、普通面粉1杯、鹽少許、冷水1杯、揉面用面粉少許、搟皮用面粉約1/2杯、鯪魚肉或鮫魚肉340克、肥膘肉35克、韭黃或韭菜115克、鹽3/4茶匙、冷水1/2杯 輔料:胡椒粉1/8茶匙、糖1/4茶匙、紹酒1茶匙、麻油1湯匙、生油1...
大通區(qū)水平： ______ 鲅魚餃子 鲅魚 1條 韭菜 1小把 餃子皮 50個 姜末 適量 醬油 適量 鹽 適量 小貼士 1.剁魚肉的時候一定要多加水,而且和餡的時候也要加入水使勁攪.鲅魚是很吃水的,而且加入水可以讓魚肉口感更滑.2.煮的時候不用太長時間,因為魚肉比豬肉等紅肉類易熟.
