大蒜怎么腌制
大蒜的腌制方法：
主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。
輔料：花椒2克、八角6克。
步驟：
1、新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠ぃ坑玫断饕幌隆?/p>
2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右。
3、把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時(shí)間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝干水分，中間換兩次水。
4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。
5、醬油、醋、花椒大料備好。
6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼。
7、控干水分的大蒜放入容器里。
8、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。
9、這時(shí)候大蒜的顏色變成了紅色，也已經(jīng)入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
準(zhǔn)備材料：大蒜6頭、米醋500克、小刀一把、瓶罐三個(gè)容量300ml左右。
1、大蒜去皮，清洗干凈，用廚房用紙去除表面的水分
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2、再把大蒜頭的部分用刀切下來，當(dāng)然不切也是可以的
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3、將大蒜裝入一個(gè)干凈的容器里，倒入陳醋和白糖，攪拌密封，放置在陰涼干燥的地方，三周后就可以拿出來品嘗了
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4、臘八的時(shí)候腌制好，春節(jié)吃餃子正好
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擴(kuò)展資料：
低溫是打破大蒜休眠、激活蒜酶、發(fā)生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶是必不可少的。“臘八蒜”綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時(shí)存在時(shí)，就發(fā)生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時(shí)，就發(fā)生紅變。
蒜酶對(duì)大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細(xì)胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細(xì)胞壁的前提下發(fā)生綠變。
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號(hào)要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/臘八蒜/1847324?fr=aladdin"target="_blank">百度百科-臘八蒜
蒜頭怎么腌制好吃
把大蒜掰成小瓣，清洗干凈，曬干水分，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐子，倒多一點(diǎn)生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進(jìn)去，加幾個(gè)辣椒，蓋上蓋子腌制一個(gè)星期就可以吃了。
大蒜怎么腌制好吃
大蒜不僅是日常食品，也是調(diào)味佳品，同時(shí)還具有消毒和殺菌的功效。作為藥材，大蒜對(duì)于消腫止痛、驅(qū)蟲、治療感冒和腸炎等病癥也有一定的療效。今天，我將為大家介紹如何腌制出美味的大蒜。腌大蒜的步驟如下：1. 準(zhǔn)備一些尖椒和新鮮的大蒜，以及一些蒜須。2. 將它們徹底清洗干凈，然后瀝干水分，切成細(xì)碎狀。
大蒜怎么腌制
準(zhǔn)備好新鮮的成熟的大蒜和醬油、花椒、大料、食用鹽等調(diào)料，然后在鍋內(nèi)倒入適量的水，將醬油、花椒、大料和鹽放進(jìn)去，用大火熬成濃汁，之后讓其自然涼透；將大蒜裝入容器內(nèi)（玻璃罐或陶罐均可），倒入已經(jīng)涼透的腌汁，然后密封好容器口，幾天后即可食用。一、腌咸蒜 1、先準(zhǔn)備成熟的大蒜，以及醬油...
蒜的腌制方法 家常
大蒜腌制方法如下：1、準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。2、取一個(gè)盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進(jìn)來浸泡一段時(shí)間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜...
怎樣用醬油腌制大蒜?
水 1000克、白糖 50克、花椒 2克、八角 6克。1、第一步把大蒜處理好，根部用刀削一下。2、放入水中浸泡一夜。3、撈出瀝干水分。4、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼。5、大蒜放入玻璃瓶內(nèi)。6、倒入蒜湯，蓋上蓋子，密封10天。7、時(shí)間到后取出，完成。
如何腌制大蒜
大蒜腌制方法如下：1、準(zhǔn)備適量的大蒜，將大蒜的外皮扒掉，再將大蒜的根部和頭部切掉一些，大蒜處理好之后將大蒜放在清水中清洗干凈，將洗凈的大蒜放在盆中備用。2、取一個(gè)盆，在盆中加入少量的食鹽，攪拌均勻，將食鹽攪拌至融化，將洗凈的大蒜放進(jìn)來浸泡一段時(shí)間，這樣不但可以消毒殺菌，還可以去除大蒜...
蒜頭怎么腌制好吃
加熱煮沸。煮沸后繼續(xù)煮3至5分鐘，然后關(guān)火等待調(diào)料汁自然冷卻。3、待蒜頭浸泡完畢后，將其取出并晾干水分。將處理好的蒜頭放入壇子中，倒入已經(jīng)冷卻的調(diào)料汁，確保蒜頭完全浸泡在汁液中。密封壇子，存放于陰涼通風(fēng)處，約一個(gè)月后蒜頭即可腌制完成。此時(shí)，糖醋蒜頭可直接食用，風(fēng)味獨(dú)特，口感酸甜適中。
大蒜怎么腌制好吃
腌制大蒜可以增加其風(fēng)味和保存時(shí)間，使其更加好吃和耐儲(chǔ)存。下面是一種簡單的腌制大蒜的方法：材料：- 大蒜頭 - 鹽 - 食用油（橄欖油或植物油）- 醋（可選）- 辣椒粉或其他調(diào)味料（可選）步驟：1. 將大蒜頭拆成獨(dú)立的瓣，去掉外面的皮。2. 在一個(gè)干凈的罐子或容器中，將大蒜瓣放入，并撒上...
腌制大蒜的正確方法?
2: 大家可以去市場購買五公斤新鮮大蒜，然后回家把外面的又粗又臟的老皮去掉，并且用刀把大蒜的蒜苗和蒜根全部削掉。3: 把削好后的大蒜放入一個(gè)大盆中，加入清水讓它在里面浸泡，每天換水一次，浸泡五天左右，然后取出。4: 按每一斤大標(biāo)加一百克鹽的比例進(jìn)行腌制，放鹽后可以加入適量的水，腌制三天...
大蒜怎么腌制好吃
大蒜作為日常食用或是調(diào)味品，對(duì)于消毒殺菌有著很好的效果，作為藥材對(duì)于消腫止痛，驅(qū)蟲，感冒，腸炎等癥狀也有著很好的作用，今天我就為大家介紹大蒜怎么腌制好吃的方法！腌大蒜的做法步驟 1、準(zhǔn)備適量的尖椒及鮮蒜，外加幾頭蒜須。2、洗凈后瀝干表面的水分，然后切至細(xì)細(xì)碎碎的。（我這個(gè)還不夠碎）3、...
相關(guān)評(píng)說：
左貢縣坡口： ______ 醋腌大蒜做法一般做法 (1)將大蒜皮剝開,以水洗凈后將水瀝干. (2)在清洗干凈的廣口瓶內(nèi),放入瀝干水的大蒜. (3)加入醋,喜歡甜味的人可酌加蜂蜜. (4)蓋上蓋子密封,放于陰涼處,約一個(gè)月左右. (5)將大蒜移往洗凈后的廣口瓶,加入醋.喜歡甜味可加入蜂蜜. (6)完成醋腌大蒜.有時(shí)大蒜會(huì)變成綠色,這是正常現(xiàn)象,請(qǐng)放心食用. 三天完成做法 (1)將大蒜皮剝開,以水洗凈后將水瀝干. (2)將洗凈的大蒜放入耐熱容器,蓋上保鮮膜,以微波爐加熱4分鐘. (3)將大蒜移往洗凈后的廣口瓶,加入醋.喜歡甜味可加入蜂蜜. (4)將容器密封,放于陰涼處,3-4天后即可食用.若確實(shí)密封完全,可保存到5年.
左貢縣坡口： ______ 醋腌大蒜做法一般做法 (1)將大蒜皮剝開,以水洗凈后將水瀝干. (2)在清洗干凈的廣口瓶內(nèi),放入瀝干水的大蒜. (3)加入醋,喜歡甜味的人可酌加蜂蜜. (4)蓋上蓋子密封,放于陰涼處,約一個(gè)月左右. (5)將大蒜移往洗凈后的廣口瓶,加入醋.喜歡甜味可加入蜂蜜. (6)完成醋腌大蒜.有時(shí)大蒜會(huì)變成綠色,這是正常現(xiàn)象,請(qǐng)放心食用. 三天完成做法 (1)將大蒜皮剝開,以水洗凈后將水瀝干. (2)將洗凈的大蒜放入耐熱容器,蓋上保鮮膜,以微波爐加熱4分鐘. (3)將大蒜移往洗凈后的廣口瓶,加入醋.喜歡甜味可加入蜂蜜. (4)將容器密封,放于陰涼處,3-4天后即可食用.若確實(shí)密封完全,可保存到5年.
左貢縣坡口： ______ 醋腌大蒜做法一般做法 (1)將大蒜皮剝開,以水洗凈后將水瀝干. (2)在清洗干凈的廣口瓶內(nèi),放入瀝干水的大蒜. (3)加入醋,喜歡甜味的人可酌加蜂蜜. (4)蓋上蓋子密封,放于陰涼處,約一個(gè)月左右. (5)將大蒜移往洗凈后的廣口瓶,加入醋.喜歡甜味可加入蜂蜜. (6)完成醋腌大蒜.有時(shí)大蒜會(huì)變成綠色,這是正常現(xiàn)象,請(qǐng)放心食用. 三天完成做法 (1)將大蒜皮剝開,以水洗凈后將水瀝干. (2)將洗凈的大蒜放入耐熱容器,蓋上保鮮膜,以微波爐加熱4分鐘. (3)將大蒜移往洗凈后的廣口瓶,加入醋.喜歡甜味可加入蜂蜜. (4)將容器密封,放于陰涼處,3-4天后即可食用.若確實(shí)密封完全,可保存到5年.
左貢縣坡口： ______ 蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅(白)糖10公斤、醬油0.5公斤,蒜頭處理同2.將大蒜洗凈晾干,一層蒜撒一層鹽,腌制一晝夜,重新入缸,加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配制的鹵汁,再次腌制,并用塑料布封口扎嚴(yán).每天轉(zhuǎn)缸兩次,隔天...
左貢縣坡口： ______ 糖蒜的腌制方法: 方法一:材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多 制法: 1、泡蒜:選取鮮嫩、個(gè)大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水里泡3-7天,根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間.每天換一次水,把蒜的...
左貢縣坡口： ______ 準(zhǔn)備材料:老大蒜 6個(gè)、鹽 6克、白糖 6克、白醋 2湯匙. 一、將老大蒜剝?nèi)ネ饷娴钠?里面留層皮不要?jiǎng)兺?比較干凈可以不用洗,如果有點(diǎn)臟了要洗凈,如下圖所示. 二、加入食鹽拌勻腌制12小時(shí),如下圖所示. 三、12小時(shí)后蒜瓣表面有點(diǎn)起皺,雖然沒有清洗,也能腌制出水份,將水倒掉. 四、然后加入白糖和白醋拌勻,如下圖所示. 五、玻璃瓶提前消毒干凈,使玻璃瓶干燥無水無油,將大蒜放入,用保鮮膜封口,蓋緊瓶蓋,陰涼處保存. 六、保存一周后即可食用,這樣腌制大蒜就已經(jīng)完成了.
左貢縣坡口： ______ 方法一:材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多 制法:1、泡蒜:選取鮮嫩、個(gè)大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水里泡3-7天,根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間.每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后...
左貢縣坡口： ______ 主料 大蒜250g 輔料 蜂蜜 適量 醋 適量 步驟1.新蒜兩捆.剛開始賣的時(shí)候兩元一捆,后來5元三捆,現(xiàn)在一塊五一捆了,一捆大概有20頭新蒜.2.把蒜頭切下來,放到一邊.3.切下來的綠桿也不用浪費(fèi).在賣蒜的車旁邊總是聚集著一群老太太扒蒜桿里的嫩芯,據(jù)說炒著吃很香.4.把蒜頭的根須切掉,剝?nèi)ネ馄は磧?用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味.這期間可以多換幾次水.5.準(zhǔn)備醋和鹽.我這次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,還有用醋和白糖腌的,還有加醬油的,這就看個(gè)人的口味了.6.取一個(gè)干凈的壇子,把蒜頭瀝干水分放進(jìn)壇子里.倒進(jìn)醋,鹽和蜂蜜.沒過蒜頭即可.7.蓋住壇口,腌24小時(shí)就可以吃了.
左貢縣坡口： ______ 傳統(tǒng)腌制大蒜 一,選料和輔料 主料新鮮蒜頭4000g, 輔料醋2000g白糖750g紅糖750g鹽100g 二,步奏 1,選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點(diǎn)的,這樣可以保證剝好后很干凈 2,先剝掉最外面的一層 3,減掉較長的多余的蒜辮,之后再剝掉里面的...
左貢縣坡口： ______ 用料 糖蒜4000克 鹽30克 糖800克 米醋2800克 步驟 1 新鮮的大蒜買個(gè)頭大的,感覺成熟的比較好.步驟 2 剝?nèi)ネ饷娴膬扇龑优K皮,削掉須和根,莖也剪掉些,看起來很干凈了吧.步驟 3 洗干凈手,再把蒜皮剝掉兩層,確保大蒜上沒有土.如果...
