梅花糕的做法和配方
梅花糕的做法和配方
1、原料配方；以制作100個(gè)梅花糕為例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。
2、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時(shí)，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻。
將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。
3、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿均勻黏在孔壁。
然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。
4、接著在每個(gè)孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘。
開(kāi)蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開(kāi)蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤(pán)即可。
花糕的做法(傳統(tǒng)中式糕點(diǎn))
花糕是一種傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，起源于中國(guó)南方地區(qū)。它是用糯米粉、糖、花生粉等制成的，口感綿軟、甜度適中，非常適合作為下午茶點(diǎn)心或早餐食品。花糕的制作方法比較簡(jiǎn)單，只需要幾種材料和一些基本的廚具，就可以在家中輕松制作。花糕的制作材料 -糯米粉200克 -糖100克 -花生粉50克 -水400毫升 -植物油...
花糕的做法
4、把棗花面團(tuán)一個(gè)一個(gè)的挨著在面餅上圍成一個(gè)圓型，然后中間空出來(lái)的地方放上切開(kāi)去核的棗。5、然后再搟一個(gè)小一些的圓面餅放在中間，要能蓋住下面切好的棗，不要蓋住下面的棗花，在上面這張餅上面在擺放好一圈棗花。6、最上面中間也放上切開(kāi)的棗，在搟一個(gè)小圓餅放在最上面，在上面做一個(gè)花來(lái)...
花糕的6種家常做法
椰子粉少許（可選）葡萄干少許（可選）2. 步驟 和面：將糯米粉加入椰漿和適量的細(xì)砂糖中，攪拌均勻，直到形成光滑的面團(tuán)。如果面團(tuán)太干，可以適量加水。加入配料：在面團(tuán)中加入少許椰子粉和葡萄干（如喜歡），增加風(fēng)味。塑形：將面團(tuán)分成小劑子，搓成圓球狀，稍微按扁，用模具壓出花朵形狀。
花糕的制作方法和過(guò)程
11、根據(jù)步驟7和9鋪第二層，取最小的面團(tuán)搟成圓形也插上眼，鋪放在第二層上面的中間。12、第三層可以四個(gè)也可以五個(gè)組成一個(gè)花型，中間插上一顆棗。13、放烤箱選發(fā)酵檔，發(fā)酵25-30分鐘，蒸鍋上冷水，發(fā)酵好的花糕放蒸鍋開(kāi)大火，上汽后蒸45分鐘，到點(diǎn)關(guān)火，悶十分鐘開(kāi)蓋。14、蒸好的花糕。15、...
陜西花糕的做法和配方
攪糖是制作糕點(diǎn)中的關(guān)鍵一步。將川白糖、花生油和飴糖按照一定比例混合，反復(fù)滾壓使其柔軟。其中40%的糖粉用40眼篩子過(guò)篩，作為底、面層糖粉；其余糖粉作為中層糖粉。在準(zhǔn)備材料時(shí)，酥桃仁需要切碎，并用白糖水漂濕。白糖水是用配料中川白糖的45%在沸水鍋內(nèi)溶化而成，水量為所用白糖的25%。然后混合其余...
老式花糕的做法
食材清單：面粉1000g、溫水600g、酵母10g、棗300g。1、溫水加酵母化開(kāi)后，放入面粉和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積明顯增大，扒開(kāi)后組織呈蜂窩狀。2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面團(tuán)揉成光滑的圓團(tuán)，用手按扁后用搟面杖軋成直徑約10寸、厚度約1厘米左右的面片。3、再取一塊面，輕揉...
花糕怎樣做法
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細(xì)膩為止 4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花干約一湯勺配料：淡奶油、煉奶 調(diào)料：砂糖約30克、片糖約80克、水 【制作步驟】1.由于馬蹄粉有較多的...
農(nóng)村花糕做法
農(nóng)村花糕是一種傳統(tǒng)的中國(guó)糕點(diǎn)，以其精美的外觀和香甜的口感而聞名。花糕的做法因地區(qū)和家庭而異，但大多數(shù)都遵循基本的原則和步驟。首先，準(zhǔn)備基本材料是必要的。通常，農(nóng)村花糕的主要原料包括糯米粉、糖、食用油和各種果仁、果脯等填充物。糯米粉是花糕的主要成分，它賦予了糕點(diǎn)獨(dú)特的口感和黏性。糖用來(lái)...
花糕怎么做花糕怎么做
做法 1.將黑米洗后溫水泡發(fā)一天一夜.(因?yàn)楹诿缀茈y煮)2.泡好的黑米煮成微泥狀.加入可可椰奶.悶干多余水份后關(guān)火.3.用勺將煮軟的黑米裝模子蒸25到20分鐘后拿出.4.用小勺擠壓模中的黑米的四邊讓其慢慢脫模后擺盤(pán)即可.做法三，材料 雞蛋兩枚，糯米花一碗，鹽少許，料酒少許，油，青菜 做法 1，...
梅花糕的做法和配方
1、原料配方；以制作100個(gè)梅花糕為例：上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖豬板油丁500克、紅綠絲75克、食堿15克、豆油25克。2、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時(shí)，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
淶水縣力偶： ______ 1. 準(zhǔn)備好食材.2. 兩種米混合淘凈,浸泡1個(gè)鐘頭.3. 臘梅花去雜質(zhì),漂凈.4. 取小砂鍋,放適量清水,放入泡好的米.5. 大火煮開(kāi),小火煮40分鐘(常常攪拌一下).6. 放入冰糖.7. 放入臘梅花,小火煮5分鐘.8. 煮好的臘梅粥顏色微粉色,陣陣幽香~~~
淶水縣力偶： ______ 我吃過(guò)最好的是馬臺(tái)街的一家小小門(mén)面的,還有標(biāo)點(diǎn)美食標(biāo)志的,哦,對(duì)了,叫韋氏梅花糕
淶水縣力偶： ______ 幾種玉器做舊方法和所制玉器的顏色特征: ①將玉件用火燒烤,其顏色發(fā)白,像古玉中的雞骨白色.這種方法制成的玉器,王心瑤稱(chēng)為·“偽石灰古”,同真石灰古比較,它上面有火燒的細(xì)裂紋,真的上面沒(méi)有. ②將羊腿割開(kāi),植入小件玉器...
淶水縣力偶： ______ 制作此糕需特制紫銅模具,重達(dá)10余公斤,內(nèi)有19個(gè)梅花狀孔. 原料配方(制100只) 上白面粉4公斤 豆沙3.5公斤 白砂糖150克 糖豬板油丁500克 紅綠絲75克 食堿15克 豆油25克 制作方法 1.取面粉(2公斤)放入桶內(nèi),加同量溫水(夏季可用...
淶水縣力偶： ______ 定勝糕是用粳米粉,糯米粉加紅曲粉,白糖和少量清水拌勻放入模子蒸熟,呈紅色.上海的定勝糕淵源來(lái)自杭州,始于南宋,不是常熟.上海最著名的是沈大成和喬家柵兩家老字號(hào). 條頭糕 條頭糕又名豆沙條頭糕,以玫瑰細(xì)沙作為餡料,裹以...
淶水縣力偶： ______ 梅花糕源于明朝,發(fā)展到清朝時(shí)就成為江南最著名的小吃.梅花糕源于蘇州,歷史悠久.傳說(shuō)乾隆皇帝下江南行經(jīng)蘇州時(shí)(微服私訪)見(jiàn)其形如梅花,色澤誘人,故作品嘗,入口甜而不膩、軟脆適中、回味無(wú)窮,勝過(guò)宮廷御點(diǎn),拍手稱(chēng)快.因其...
淶水縣力偶： ______ 一般面都是米面,就是米做的面,這樣做出來(lái)的梅花糕口感好.面和水的比例可在1:1左右,我也只能說(shuō)一個(gè)大概,稀稠程度你可以慢慢掌握.我本身是做機(jī)械的,只是對(duì)這個(gè)稍微了解些,很久以前廠里做實(shí)驗(yàn)的時(shí)候我現(xiàn)場(chǎng)看過(guò)一次,就這么說(shuō)...
淶水縣力偶： ______ 桂花糕 原料: 糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糯250克,植物油、糖桂花各適量. 制法: 1.先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻. 2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘. 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至...
淶水縣力偶： ______ 臘梅花不算哪里特產(chǎn)很多地方都有.我國(guó)野生于山東、江蘇、安徽、浙江、福建、江西、湖南、湖北、河南、陜西、四川、貴州、云南等省;廣西、廣東等省區(qū)均有栽培.生于山地林中.日本、朝鮮和歐洲、美洲均有引種栽培.本種模式標(biāo)本采自我國(guó)
淶水縣力偶： ______[答案] 菜系及功效:滬菜 口味:甜咸味 工藝:烤梅花糕的制作材料:主料:小麥面粉2000克,赤小豆900克 調(diào)料:酵母8克,堿15克,蘇打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克 梅花糕的特色:糕面呈金黃色,蓬松突...
