家庭燉雞子怎么做 家庭版的產(chǎn)婦燉雞湯的做法怎么做好吃又簡
燉雞的用料
大蔥一段 八角2個
姜片8片 尖椒1個
雞塊2000g 十三香適量
料酒適量 老抽適量
東古一品鮮適量 鹽適量
水適量
燉雞的做法
步驟1
大蔥切段、姜切片、八角掰開
步驟2
辣椒切圈，備好
步驟3
雞塊中倒入料酒，拌勻腌制一會
步驟4
鍋中倒入少許花生油，燒熱后放入十三香，炒出香味
步驟5
倒入蔥、姜、八角炒一會
步驟6
倒入雞塊翻炒一會之后，倒入料酒，繼續(xù)翻炒
步驟7
倒入老抽，繼續(xù)翻炒
步驟8
倒入東古一品鮮，繼續(xù)翻炒
步驟9
翻炒基本斷生后，倒入水開始燉，大火燒開之后，轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右
步驟10
湯汁基本收干之后，倒入切好的青椒圈，翻炒一會，炒出青椒的味道之后，關火裝盤
燉雞的烹飪技巧
油要少放，因為燉雞的時候還會下油，加水的時候要一次性加足，否則味道不夠
現(xiàn)在比起價錢貴得可怕的豬、牛肉，人們更偏向于購買價格優(yōu)惠得多營養(yǎng)口感也不差的雞肉。燉湯、紅燒、油炸、清蒸，做法多樣，而且還很嫩滑多汁。逢年過節(jié)，招待親朋的時候，雞肉這樣大菜肯定是要上桌的。燉得好的雞湯，湯汁鮮美，雞肉香嫩，別提有多美味了！

美食君就會經(jīng)常燉雞湯，尤其是現(xiàn)在這種晝夜溫差大的深秋初冬時節(jié)，天氣一涼，就愛喝些滋補的雞湯暖暖身補一補。這種冷冷的天氣，還尤其想吃一道雞肉料理，那就是小雞燉蘑菇。蘑菇、雞肉和粉條一起在砂鍋里燉煮，有了蘑菇的襯托，顯得雞肉更加鮮香嬌嫩，粉條滑爽而綿實。雞肉好吃，但燉雞時，有人先焯水，有人直接燉，其實都不對，教你正確做法，雞肉應該這樣處理，太香了。

雞買來想要做菜燉湯，都會先把整只雞處理干凈后給剁成塊，很多人剁完雞肉塊之后，就會把雞肉塊丟進沸水里焯燙后再炒菜燉湯，或者也不處理，直接下鍋炒或者燉了。其實這樣都不對，把整只雞剁成塊之后，應該準備一盆溫水，再在里面加適量食用鹽，攪拌成淡鹽水后放入剁好的雞塊，在溫熱的淡鹽水中將雞肉洗去血水，清洗干凈了，再放入少許料酒浸泡20分鐘，撈出瀝干水分。這樣操作之后就可以開始各種雞肉料理的烹飪了。所以燉雞是不需要焯水的，焯水只會讓雞肉的肉質(zhì)變柴，失去原有的鮮香，沒有嫩滑多汁的口感。

燉雞時，雞肉不用焯水也不能直接燉。把雞剁成塊，用溫熱鹽水洗去血水，加料酒浸泡20分鐘，撈出瀝干。熱油爆香蔥姜，放入雞肉塊翻炒出香味炒干表面水分，加料酒、生抽等調(diào)味料調(diào)味之后就可以加開水燉煮了，記住加的是開水哦。鹽一定要湯燉好最后放，因為鹽加得太早會營養(yǎng)肉的口感，讓肉質(zhì)收縮，又硬還不香。你家的雞湯又是怎么燉的呢？
如何做好一份超級好吃的辣子雞?
要做一份超級好吃的辣子雞,我有以下建議:1. 選擇新鮮的雞肉。新鮮的雞肉脆嫩多汁,更適合燉湯與紅燒。新鮮雞肉的肉質(zhì)緊致,不易過cook變老掉,可以更好地鎖住菜肴的口感與營養(yǎng)。2. 選用酸辣調(diào)料。辣子雞的主要味道在于酸辣,所以酸辣調(diào)料的選擇至關重要。我會選擇用泡辣椒、干辣椒、豆瓣醬、白醋等,可以...
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