很多人都不愿意吃植物奶油，植物奶油到底是什么做的？
有關(guān)反式脂肪酸的報(bào)道較多，百姓對(duì)其危害并不十分清楚，尤其是食品中常用的含有反式脂肪酸的植物奶油，究竟會(huì)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生怎樣的危害？到底還能不能吃？這些都是百姓迫切想知道的。
植物奶油到底為何物
奶油最簡(jiǎn)單的劃分包括植物奶油和動(dòng)物奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。從口感上說(shuō)，動(dòng)物奶油口味更好一些，但價(jià)格比較貴。眾所周知，植物油對(duì)人體是有益的，但是植物奶油正好相反，而且不要因?yàn)橛辛恕爸参铩眱蓚€(gè)字，就以為是天然的，其實(shí)它是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等為原料，通過(guò)氫化加工而成的奶油。正是氫化加工的過(guò)程，讓植物油的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變。一部分產(chǎn)生正式脂肪酸，也就是通常所說(shuō)的天然脂肪酸，還有一部分成反式脂肪酸。植物奶油對(duì)健康的危害，主要是來(lái)自反式脂肪酸。
植物奶油名字多，應(yīng)用廣
植物奶油學(xué)名叫氫化植物油，具有耐高溫、不易變質(zhì)、提升食物口感等優(yōu)點(diǎn)，從1910年問(wèn)世起，它被加入到面包、蛋糕、餅干、薯?xiàng)l、冰激凌、奶茶等各種大眾食品里，成了無(wú)數(shù)消費(fèi)者口中的美味。
在食品業(yè)，植物奶油可以說(shuō)是隨處可見(jiàn)。在食品配方中如果發(fā)現(xiàn)有“起酥油”、“植物奶油”、“植物起酥油”、“人造黃油”、“人造奶油”、“麥淇淋”、“餐桌奶油”、“植脂奶油”或“植脂末”等名稱，指的都是植物奶油。
在蛋糕加工店里，如果顧客沒(méi)要求鮮奶奶油，消費(fèi)者買到的糕點(diǎn)一般都是植物奶油。如果是鮮奶奶油做的糕點(diǎn)，一般配料標(biāo)簽上都會(huì)明確標(biāo)出，而且價(jià)格也比植物奶油糕點(diǎn)貴得多。也就是說(shuō)，一般蛋糕店的奶油蛋糕用的大多是植物奶油。
超市里，很多食品如蛋糕、冰激凌、面包、玉米糖漿、巧克力、冰淇淋、奶油餅干、夾心餅干、蛋黃派、咖啡伴侶、薯片、早餐麥片、方便湯、多納圈、沙拉醬、速凍湯圓、糖果、色拉等的配料表中，都含有“氫化植物油”，如氫化大豆油、氫化棕櫚油等，甚至部分方便面中也含有少量的這類成份。植物奶油相比鮮奶奶油更容易定型，不但增加食品的甜味，還能延長(zhǎng)蛋糕的保質(zhì)期；此外植物奶油還被稱為起酥油，能使烘焙類的餅干更加松脆。加上價(jià)格低廉，植物奶油因此被廣泛使用于餅干、糕點(diǎn)等食品中。
反式脂肪酸危害健康
醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，攝入過(guò)多的反式脂肪酸，會(huì)增加罹患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)；反式脂肪酸有增加人體血液的黏稠度和凝聚力的作用，更容易導(dǎo)致血栓的形成；美國(guó)研究人員認(rèn)為，大量攝取反式脂肪酸會(huì)加快認(rèn)知功能衰退，引發(fā)老年癡呆；我國(guó)一項(xiàng)涉及20個(gè)城市的調(diào)查也表明，如果以每天攝入0.5克反式脂肪酸為基礎(chǔ)，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會(huì)增加1倍；反式脂肪酸還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、2型糖尿病、過(guò)敏等病癥；懷孕期或哺乳期婦女，若吃了過(guò)多含有反式脂肪酸的食物，可能會(huì)使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪缺乏癥，影響生長(zhǎng)發(fā)育；反式脂肪酸還會(huì)減少男性荷爾蒙分泌，對(duì)精子產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體內(nèi)的反應(yīng)。但是，對(duì)于食物中的天然反式脂肪酸，目前尚沒(méi)有資料證明其對(duì)健康的不利影響。部分研究顯示，天然反式脂肪酸對(duì)人體健康可能有益處。
植物奶油真的一點(diǎn)不能吃了嗎？
作為動(dòng)物奶油的替代物，植物奶油已經(jīng)被廣泛使用，但它主要用在蛋糕、冰淇淋、色拉、炸薯?xiàng)l等西式食物上。而絕大多數(shù)中國(guó)人還是保持中式飲食的習(xí)慣，食用它們的頻率不高，攝入反式脂肪酸的量小，對(duì)人體的潛在威脅性不大，公眾不必過(guò)分擔(dān)心。因?yàn)樯倭康姆词街舅釋?duì)身體是沒(méi)有太大危害的。
“中國(guó)的奶油制品都不能吃”的觀點(diǎn)未免有些過(guò)于偏激。雖然目前我國(guó)還沒(méi)有對(duì)反式脂肪酸的限量標(biāo)準(zhǔn)，但世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在《膳食營(yíng)養(yǎng)與慢性疾病》(2003年版)中曾經(jīng)建議，反式脂肪酸最大攝取量不超過(guò)總能量的1%。美國(guó)居民膳食指南也建議居民日均反式脂肪酸不超過(guò)總能量的1%。這個(gè)1%折算出來(lái)大概一人一天的限量在2克左右。而根據(jù)我國(guó)衛(wèi)生部新聞發(fā)言人介紹，我國(guó)早已開(kāi)始關(guān)注反式脂肪酸問(wèn)題，目前我國(guó)每天人均反式脂肪酸食用量在0.6克左右，屬于安全范疇。
少吃多動(dòng)益健康
對(duì)于植物奶油，偶爾食用沒(méi)有太大關(guān)系，但絕不意味著可以放開(kāi)肚皮吃。和普通植物油相比，植物奶油含有大量的反式脂肪酸，這種脂肪代謝速度很慢，在身體里要50天才能代謝掉，從而導(dǎo)致肥胖。因此，對(duì)于植物奶油，一要減少攝入，二要合理運(yùn)動(dòng)。對(duì)于普通公眾來(lái)說(shuō)，特別是愛(ài)吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，一定要注意飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行合理的搭配膳食，管住自己的嘴，在減少反式脂肪酸攝入量的同時(shí)，還應(yīng)該加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，這樣才有益健康。
另外，需要提醒大眾，家庭在食物的烹調(diào)過(guò)程中也會(huì)“無(wú)意生產(chǎn)”出反式脂肪酸。只要是液態(tài)油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”，用180℃以上高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱，比如油炸、油煎等，都會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。加熱時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的反式脂肪就越多。因此，平時(shí)要盡量少吃油炸食物，烹炒食物時(shí)，盡量要降低油溫和加熱時(shí)間。
相關(guān)鏈接：國(guó)外對(duì)食品中反式脂肪酸的限制
丹麥率先規(guī)定，市場(chǎng)上任何含反式脂肪酸超過(guò)2%的油脂都被禁止；美國(guó)食品和藥品管理局也規(guī)定，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中必須標(biāo)注產(chǎn)品的飽和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后，加拿大、荷蘭、法國(guó)、瑞典等也作出相關(guān)規(guī)定。全紐約所有餐飲業(yè)完全封殺含有反式脂肪酸的食品。
植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等為原料，通過(guò)氫化加工而成的奶油。植物奶油對(duì)人身體健康的危害，主要是來(lái)自反式脂肪酸。
植物奶油主要是用植物蛋白為原料制作的。植脂奶油用食用色素調(diào)色，用人工香料來(lái)增加奶香。含有大量反式脂肪酸，一旦進(jìn)入體內(nèi)很難代謝，很容易增加心血管負(fù)擔(dān)，所以大家都不愛(ài)吃。
奶油最簡(jiǎn)單的劃分包括植物奶油和動(dòng)物奶油。動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。從口感上說(shuō)，動(dòng)物奶油口味更好一些，但價(jià)格比較貴。眾所周知，植物油對(duì)人體是有益的，但是植物奶油正好相反，而且不要因?yàn)橛辛?ldquo;植物”兩個(gè)字，就以為是天然的，其實(shí)它是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等為原料，通過(guò)氫化加工而成的奶油。
很多人都不愿意吃植物奶油,植物奶油到底是什么做的?
植物奶油，也稱為氫化植物油，是由大豆等植物油通過(guò)氫化加工制成的。這種加工過(guò)程改變了植物油的分子結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生了一部分反式脂肪酸。反式脂肪酸對(duì)人體健康有潛在危害，包括增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)、提高血液粘稠度、促進(jìn)血栓形成、加快認(rèn)知功能衰退、誘發(fā)腫瘤和哮喘等疾病。盡管植物奶油被廣泛用于各種食品中，如面包...
很多人都不愿意吃植物奶油,植物奶油到底是什么做的?
對(duì)于植物奶油，偶爾食用沒(méi)有太大關(guān)系，但絕不意味著可以放開(kāi)肚皮吃。和普通植物油相比，植物奶油含有大量的反式脂肪酸，這種脂肪代謝速度很慢，在身體里要50天才能代謝掉，從而導(dǎo)致肥胖。因此，對(duì)于植物奶油，一要減少攝入，二要合理運(yùn)動(dòng)。對(duì)于普通公眾來(lái)說(shuō)，特別是愛(ài)吃西餐、快餐、蛋糕等食品的人群，一定...
為什么很多人都抵制植物奶油?
4?? 植物奶油中的反式脂肪酸還容易引起過(guò)敏反應(yīng)，對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，也應(yīng)該盡量避免食用。因此，為了保護(hù)自己的健康，建議消費(fèi)者盡量選擇天然奶油，避免食用植物奶油。在購(gòu)買食品時(shí)，要仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，了解食品的成分和制作工藝，選擇健康、安全的食品。
植物奶油是什么,對(duì)身體有害嗎?
植物奶油是通過(guò)對(duì)植物油進(jìn)行氫化處理得到的，這種處理讓植物油擁有了類似動(dòng)物奶油的味道和質(zhì)感。氫化油在食品工業(yè)中用途廣泛，例如用于制作生日蛋糕、面包夾心和慕思蛋糕等烘焙食品。然而，科學(xué)研究表明，氫化油，尤其是反式脂肪，對(duì)人體健康有潛在的危害。1. 氫化油會(huì)增加血液的粘稠度和凝聚力，促進(jìn)血栓的形成。
植物奶油是不是不能吃 植物奶油吃多了會(huì)怎樣
植物奶油是不是不能吃 植物奶油，是面包中油脂的重要成分，它可以讓面包更加香甜柔軟，改善了面包的口感。但是植物奶油是一種“人造奶油”，所以，“植物奶油”中雖然有“植物”二字，但并不是純天然的。植物奶油又稱為植物黃油，本質(zhì)上是一種氫化植物油。它是植物油經(jīng)過(guò)部分氫化，然后加入人工香料來(lái)...
植物奶油有危害嗎?
2. 可能導(dǎo)致肥胖和血脂異常：由于植物奶油中的脂肪含量較高，長(zhǎng)期大量攝入可能導(dǎo)致體重增加。此外，其中的氫化植物油可能影響身體的正常脂肪代謝，導(dǎo)致血脂異常。3. 攝入過(guò)多可能影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)：植物奶油中的某些成分，如人工香精和色素，如果攝入過(guò)量，也可能對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成影響，可能導(dǎo)致頭暈、惡心等...
植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別口感
1、兩者口感區(qū)別：動(dòng)物奶油：熔點(diǎn)低于人體溫度，所以會(huì)有入口即化的口感，而且吃完后口腔不會(huì)有油膩感，十分清爽。植物奶油：由于其熔點(diǎn)高于人體溫度，所以會(huì)有一種“膠口、糊口”的感覺(jué)，甚至是有種難以下咽的感覺(jué)，而且吃完后也會(huì)覺(jué)得口中有一層油脂糊在嘴里邊。所以吃植物奶油的時(shí)候會(huì)覺(jué)得很油膩，吃...
什么是植物奶油,什么是動(dòng)物奶油?
植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒(méi)有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。2、動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁...
植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別是什么 植物奶油和動(dòng)物奶油不同之處
植物奶油的特點(diǎn)：1、口味不佳：奶油入口過(guò)于厚實(shí)，甚至很難讓人接受--難以下咽。2、產(chǎn)品黏度偏高：黏度高的產(chǎn)品很難從包裝盒里傾倒出來(lái)。3、保形性欠佳：打發(fā)后的奶油經(jīng)低溫觀察容易坍塌，質(zhì)地粗糙。動(dòng)物奶油：動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過(guò)程中...
植物奶油是什么,對(duì)身體有害嗎?
氫化油，也被稱為“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”或“植物黃油”，廣泛應(yīng)用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等烘焙食品中。這種加工過(guò)程產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，長(zhǎng)期攝入會(huì)增加患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。許多國(guó)家已經(jīng)對(duì)氫化油的使用進(jìn)行了限制，然而在中國(guó)，氫化油卻在無(wú)限制地被...
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沁源縣基礎(chǔ)： ______ 植物奶油根本就不是奶油,它是植物油加氫攪拌提取的,而且吃多了對(duì)身體有很大危害,如不孕、冠心病、肥胖癥!盡量少吃面包、蛋糕、餅干、還有咖啡伴侶里全是植物奶油!所以你以后喝咖啡,可以用牛奶沖調(diào).反正,我知道的就這點(diǎn)!
沁源縣基礎(chǔ)： ______ 動(dòng)物性鮮奶油質(zhì)地較細(xì)致,而且都是不含糖,使用時(shí)必須另外加糖打發(fā),冰過(guò)之后口感很像冰淇淋,適合用在需要要加熱的處理.缺點(diǎn)是操作性較差比較不好保存,開(kāi)封后大約一個(gè)月內(nèi)要使用完畢,不然會(huì)發(fā)酸喔!而植物性鮮奶油通常本身已經(jīng)含糖,直接就可以打發(fā),但是不適合加熱,加熱容易油水分離.植物性鮮奶油優(yōu)點(diǎn)是打發(fā)后不容易融化,成本也比較便宜,但是其中含有反式脂肪,多吃比較不適合.
沁源縣基礎(chǔ)： ______ 植物奶油即氫化油,也被稱作植物黃油,目前在面包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用,但是,氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸,增加心血管的患病風(fēng)險(xiǎn).
沁源縣基礎(chǔ)： ______ 不是,巧克力是由:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 做成的.
