自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉？ 怎樣做粉蒸肉色香味俱全？
在做粉蒸肉的時候選肉是關(guān)鍵，我一般是選用帶皮的肥瘦相間的五花肉，這種五花肉做出的粉蒸肉味道特香。選好五花肉洗凈后順著紋路切片，這樣做的主要目的是吃起來不塞牙。
五花肉順著紋路切好之后，要先腌制一下。腌肉的時候需要用到的配料有生姜，鹽糖，料酒，五香粉，醬油，香葉，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜歡吃生姜，那么在腌肉時可以把生姜切成大塊，肉腌好之后再把生姜挑出來。
首先把切好的肉放入盆中，然后倒入準(zhǔn)備好的腌料，帶上手套直接用手將肉與腌料抓均勻，抓肉的時候可以稍微的用一點(diǎn)力，給豬肉按摩五分鐘，把豬肉組織抓松，以便味道進(jìn)入到豬肉里面。最后將碗蓋好蓋子或是封上一層保鮮膜，放入冰箱里面冷藏腌制至少三個小時。
在腌肉的過程中，我們可以開始準(zhǔn)備蒸肉的米粉了。首先大米也需要浸泡兩個小時，泡好之后把大米倒瀝網(wǎng)內(nèi)瀝水，至少需要一個小時才能瀝干水分。接著將水分已經(jīng)完全瀝干的大米倒在一個結(jié)實(shí)干凈的袋子內(nèi)，用搟面杖或者是啤酒瓶這一類圓柱形的東西，將大米碾壓成粉末，接著準(zhǔn)備一口鍋，將碾壓好的米粉倒進(jìn)鍋內(nèi)干炒，除了米粉什么也不需要放，入鍋后需要不停的翻炒，待顏色變黃之后就可以了。
接著將米粉倒進(jìn)腌好的肉中，用手按摩抓勻，讓每塊肉都能沾上米粉。肉腌好之后盆里會有很多湯汁，這個湯汁是米粉入味的關(guān)鍵，所以千萬不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分離，吃起來也會干硬；如果太稀的話香味就減弱了，也不好吃。肉與米粉混合均勻之后再準(zhǔn)備一個蒸肉的碗，可以在碗底鋪上一點(diǎn)蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能夠吸收肉里流出來的油脂，減少油膩的口感。
接著就可以把準(zhǔn)備好的粉蒸肉放入鍋內(nèi)開火蒸了，蒸肉的時候最好多放一點(diǎn)水，因?yàn)樾枰糁戚^長的時間，水少了容易糊鍋。水開之后再蒸上一個小時至肉酥爛后就可以了。
粉蒸肉
緩解潰瘍
益腸道
養(yǎng)胃
防治貧血
調(diào)經(jīng)
益氣固脫
調(diào)經(jīng)止痛
主料
豬肉400克 自制米粉100克左右3人份
輔料others
醬油1大勺 生抽少許 鹽2克 醪糟1大勺香蔥少許
粉蒸肉的做法
步驟step
1
帶皮豬肉準(zhǔn)備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片；
步驟step
2
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調(diào)色、生抽調(diào)鮮、鹽適量；
步驟step
3
這一勺醪糟最關(guān)鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
步驟step
4
再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時左右，中途可翻兩次身，便于入味；
步驟step
5
將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，；
步驟step
6
取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水；
步驟step
7
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點(diǎn)綴。
粉蒸肉的成品圖
粉蒸肉的烹飪技巧
技巧
肉片選用肥瘦相間的最好；腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和；打米粉的料理機(jī)用普通的就可以，不需要太細(xì)膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子里密封保存，短期內(nèi)用完。
先自制粉蒸肉的粉，用普通的家常大米就可以，干大米，八角，蝦皮，可以根據(jù)個人口味加花椒，也可以不加，我這里加了6粒花椒，比較麻，在沒有水，一定要是干的鍋里用小火翻炒，炒到微微發(fā)黃，千萬不要炒過頭，如下圖就可以了
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炒后放涼，用家里的干磨攪碎機(jī)打碎，我這里就是用榨汁機(jī)的干磨功能進(jìn)行打碎的，開啟攪碎機(jī)后不用太久，幾秒鐘就可以了，不要打的太細(xì)，這樣吃起來沒有顆粒感，如下圖所示就可以了
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攪碎機(jī)打碎，不要太碎，要有點(diǎn)顆粒感，口感比較好，我的攪碎機(jī)大概十秒就好了，打開蓋子就聞到很香的氣味，多打了沒關(guān)系，下次太用，但是不建議放超過一個月或者更久，香味會淡許多，最好現(xiàn)吃現(xiàn)打，簡單不麻煩
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下一步，腌制豬肉，可以用豬前腿肉或者五花肉，這里用了前腿肉，加入蒜，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，抓勻，放入盆中腌制一會兒，我這里腌制了一小時以上，比較入味，因?yàn)獒u油里面有鹽所以這里鹽放的不多，放老抽可以提色，看起來更加有食欲
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將腌制好的肉的水倒掉和之前做好的粉拌勻，可以撒上小蔥，也可以不撒，放入蒸罐中，切記，整罐的肉里面不要再加水，放入一般蒸鍋中進(jìn)行蒸制，大概一小時，我這里用了隔水的定時蒸鍋，蒸了三小時
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到時間了，揭開蓋子，熱氣騰騰，滿屋子的香味，肉好吃，粉也好吃，肥而不膩，清香撲鼻，如果家常宴客，可以把荷葉或者竹葉鋪在盤子上，把南瓜鋪在粉蒸肉下面，就是一到清香撲鼻的回味葷食，這里做的粉蒸肉是簡單的兩人版粉蒸肉
粉蒸肉的做法步驟
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1
選擇三層硬五花肉一斤半
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2
切薄片，也不要太薄，不然太爛
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3
、準(zhǔn)備腌料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉一小勺，甜面醬一大勺，鹽和雞精適量調(diào)成碗汁
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4
放入肉中，加適量料酒，蔥姜腌制兩小時以上
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5
鍋中倒入糯米，加兩個八角
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6
炒到微微焦黃
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7
糯米搟碎，但要有大有小，太碎了沒口感，搟的時候把八角的一個角一起搟碎
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8
放入腌肉中攪拌均勻
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9
一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯米填滿
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10
上鍋上氣候中火1小時，好了之后不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味
所需食材：五花肉、大米、糯米、土豆、姜、小蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、香葉、花椒、八角、鹽
具體做法：
1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的“三層肉”，這樣的肉蒸出來肉質(zhì)軟爛，口感最佳，買回來的五花肉清洗干凈，切成薄厚均勻的肉片，姜洗凈切末，蔥切圈備用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另一個關(guān)鍵在于腌制，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉增香，少許姜末，用手抓勻后腌制15分鐘。
3、接下來就是弄米粉，用大米和糯米混合做出來的米粉味道才會更加香醇。鍋中倒入大米、糯米、花椒、八角、香葉，用小火炒至棕褐色，變色后撈出除去香料，把炒好的米放入石缽中搗碎，稍微有點(diǎn)顆粒感就可以了。
4、把搗碎的米粉加入少許的水浸透，將腌制好的五花肉倒入米粉中，用手抓拌均勻，使每塊肉片都被米粉完全覆蓋。
5、把土豆去皮洗干凈，切成滾刀塊，拿一個大碗，把土豆鋪在碗底。
6、把裹好米粉的五花肉整齊地碼放在土豆塊上，高壓鍋上汽后蒸30分鐘，蒸好后撒上一些蔥花即可食用。
青豆粉蒸肉的制作方法是怎樣的?
蒸肉米粉可以提前用水浸泡一下，這樣更容易裹在肉片上。蒸制時間根據(jù)肉片的厚薄和個人口感喜好進(jìn)行調(diào)整，確保肉質(zhì)熟透。青豆不僅可以增加菜肴的色彩，還能吸收肉汁，使整道菜更加鮮美。總之，按照以上步驟，你就可以在家制作出美味的青豆粉蒸肉了。這道菜不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐時享用。
粉蒸肉,直接上鍋是大錯,牢記2個訣竅,香嫩入味,不油膩不夾生
到時間之后取出來，切上一些蔥花撒上去，大功告成。做粉蒸肉，主要需要掌握2個竅門，第一個是選擇蒸肉米粉，粗細(xì)要適中，不要太粗或者太細(xì)了。第二個是五花肉的處理，一定要加上調(diào)料進(jìn)行腌制。這樣做出來，吃一口香噴噴的，米粉爽滑，肉片軟糯清香，香嫩入味，不油膩也不夾生，色香味俱全。
汝州美食哪家粉蒸肉好吃
其實(shí)制作粉蒸肉并不復(fù)雜。首先準(zhǔn)備好所需的食材，如五花肉、土豆等，然后將五花肉切成片，用調(diào)料腌制。接下來，將腌好的肉和土豆混合均勻，放入蒸鍋中蒸制。蒸制時間根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，一般需要40分鐘左右。最后，將蒸好的肉和土豆取出，撒上一些蔥花和芝麻，一道色香味俱全的粉蒸肉就完成了。自己動手制作...
南瓜粉蒸肉的制作步驟是怎樣的?
肉片較厚的話可以適當(dāng)延長蒸制時間。南瓜的甜味能中和五花肉的油膩，搭配起來非常合適，但也可以根據(jù)個人口味選擇其他蔬菜作為底層。總之，南瓜粉蒸肉是一道色香味俱全的菜肴，不僅適合日常家庭餐桌，也適合在節(jié)日或聚會時招待親朋好友。按照上述步驟，你可以在家嘗試制作這道美味的南瓜粉蒸肉。
簡單做青豆粉蒸肉的方法有哪些?
米粉要提前泡水，這樣更容易熟透。蒸制時間根據(jù)肉片的厚薄和蒸鍋的大小進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。如果喜歡更入味，可以將腌制時間延長至30分鐘以上。青豆粉蒸肉的做法簡單，但是味道卻非常美味。這道菜不僅適合家庭日常食用，也適合作為宴客菜品。通過上述步驟，你可以在家輕松做出一道色香味俱全的青豆粉蒸肉。
粉蒸肉好吃,如何自己制作蒸肉粉呢?
做法也是非常的簡單，首先把肉清洗干凈，放在盆中，放入生姜米，加入醬油，生抽，耗油，一起攪拌均勻，還可以放一點(diǎn)十三香或者五香粉！拌均之后，放入蒸肉粉（蒸肉粉超市和菜市場多的很，價格也很便宜，省去了自己在家里炒米的過程）一般蒸肉粉，都是有鹽味的，所以做的時候，不需要放鹽，放過蒸肉粉...
制作粉蒸肉要不要加水,少有人知道,多這幾步,更加嫩滑而不糜
蒸菜往往氣水重,因此蒸出來汁水較多,而米粉剛好吸收這些汁水而蓬松綿口,使原材料自身的鮮味融合調(diào)料的味道而形成醇厚的口感,因此粉蒸既是科學(xué)合理的烹飪技法,又是主輔料完美結(jié)合的典型,色香味俱全,爽口而不膩。 粉蒸一般流行于南方地區(qū),因其南方盛產(chǎn)水稻,飲食比較精致,最初人們把谷物磨成粉,與蔬菜野菜做成菜糊...
怎樣能使芋頭粉蒸肉更美味?
以免水汽進(jìn)入食材影響口感；同時，蒸盤要選擇透氣性好的，以利于蒸汽均勻穿透食材。通過以上這些細(xì)節(jié)的把控，可以大大提升芋頭粉蒸肉的美味程度，使其成為餐桌上的一道佳肴。總之，美食的制作不僅在于食材的選擇，更在于烹飪過程中的每一個細(xì)節(jié)，只有用心去做，才能做出色香味俱全的美食。
粉蒸排骨味道絕對驚艷,你知道是如何做的嗎?
淋香油10克、麻椒油10克，鮮香味絕美的澆汁就完成了。鐘愛佐食蒜泥的小伙伴們，自做美味的細(xì)蒜泥，大蔥切細(xì)細(xì)的。11、把蒸好的粉蒸排骨盛出，澆淋適度味汁，撒大蔥碎點(diǎn)綴，好吃的粉蒸排骨就完成了，借著熱上餐享有。粉蒸菜嬰兒米糊不用買，本身在家也能做，色香味俱全粉蒸排骨詳細(xì)做法易操作。
電壓力鍋可以粉蒸肉嗎 電壓力鍋可以粉蒸肉嗎 具體怎么做才對呢...
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