如何燉牛肉又軟又好吃 牛肉怎么燉才軟爛好吃
一、做法
（1）燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
（2）醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的簡單的家常菜。
（3）把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。
（4）還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
（5）作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
二、功效
（1）牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫。。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
（2）因為牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
如何燉牛肉又軟又好吃
燉牛肉又軟又好吃的方法如下：主料：牛肉750g、胡蘿卜1個、土豆1個。輔料：生姜1塊、食用油3勺、鹽2勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、白糖1勺。1、牛肉塊洗凈瀝干水分，冷水下鍋焯去血沫，用溫水清洗干凈。2、鍋中入油，油熱入牛肉塊。3、加入蔥段、姜片、花椒、生抽、老抽、料酒翻炒上色。4、...
燉牛肉的做法怎樣又爛又軟
1牛肉洗凈2切成23厘米的大塊3入涼水鍋，煮開后撇去浮沫4將香料準(zhǔn)備好，種類和數(shù)量可以調(diào)整5待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉6待湯去掉一半時，可加入適量鹽7倒入紅。燉牛肉做到好吃軟爛又不碎，要選用牛腩肉，就是所謂的牛的五花肉，肚腩上面的一塊肉，千萬不敢用牛腿肉等這種...
燉牛肉放什么料好吃又爛
黑胡椒粉：黑胡椒粉能提升牛肉的鮮美度。根據(jù)個人口味適量添加，一般建議每500克牛肉使用2-3克黑胡椒粉。蔥姜蒜：蔥、姜、蒜是燉牛肉時必不可少的調(diào)料，能去腥增香。建議使用大蔥、老姜和大蒜，切段或切片后放入鍋中燉煮。配料 土豆：土豆是燉牛肉的經(jīng)典搭配之一，能吸收牛肉的湯汁，變得軟糯可口。
怎樣燉牛肉又爛又好吃
用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。6、剩下的湯用一個緊密一點的漏網(wǎng)過濾一下；7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯。8、加入剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。
如何燉牛肉又軟又好吃
9、放入蔥姜和調(diào)味料，繼續(xù)煸炒，炒出香料的味道。10、倒入生抽和老抽，再炒一下。11、加適量的水，末過肉即可，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右。12、倒入切好的土豆再燉至一會，土豆燉熟就可以出鍋了。13、大概燉制一個半小時就好了，關(guān)火盛出。14、軟嫩的燉牛肉就完成了。
怎么燉牛肉容易爛
燉牛肉應(yīng)放啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮4種料。1、加啤酒能軟化牛肉。因為啤酒本身含有較多酵母菌和氣體，且啤酒沸點較低，在燉煮時可以充分產(chǎn)生氣泡來沖擊牛肉，從而沖散牛肉肉質(zhì)讓其更快燉軟，牛肉還能更易吃足汁水，香濃多汁；2、加紅茶包也能軟化牛肉。因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的...
怎樣燉牛肉軟爛好吃
燉牛肉軟爛好吃的關(guān)鍵在于選用適合的部位、預(yù)處理、燉煮技巧以及合適的調(diào)料。首先，選用適合燉煮的部位是至關(guān)重要的。牛腩、牛腱等帶有筋的部位，脂肪和膠質(zhì)較多，燉煮后肉質(zhì)更軟糯。這些部位的肉質(zhì)能夠在長時間的燉煮過程中保持肉質(zhì)的鮮嫩，并且更容易吸收湯汁的味道。其次，預(yù)處理也是燉牛肉軟爛的關(guān)鍵...
怎么燉牛肉好吃,又爛
以下是一些燉牛肉好吃又爛的方法：一、選肉很關(guān)鍵 牛腩 特點與原理：牛腩是牛腹部的肉，肥瘦相間，有筋有油花。這種肉在燉煮過程中，油脂會慢慢滲出，使牛肉更加鮮嫩多汁。而且牛腩中的結(jié)締組織比較豐富，經(jīng)過長時間燉煮后，結(jié)締組織會轉(zhuǎn)化為明膠，讓牛肉變得軟爛。選購要點：挑選牛腩時，要選擇肉質(zhì)鮮...
牛肉怎么燉好吃又軟爛?
燉牛肉是一種非常受歡迎的烹飪方法，它能夠讓牛肉變得既美味又軟爛。以下是一些步驟和技巧，幫助你燉出好吃的牛肉：選材：選擇適合燉煮的牛肉部位，如牛腩、牛肋條或者牛腱子等，這些部位的肉質(zhì)較為肥美，含有適量的筋膜和脂肪，燉煮后口感更佳。準(zhǔn)備牛肉：將牛肉切成大塊，這樣在燉煮過程中不易散開，...
怎樣燉牛肉又爛又好吃
燉牛肉好吃更爛的方法如下：1、切牛肉，牛肉燉不爛，可能是第一步就錯了。切牛肉，應(yīng)該逆著紋路切，切斷肌肉纖維，這樣才容易燉爛。牛肉切成大塊，用清水浸泡2小時，泡出血水，并且讓肉質(zhì)變得松軟。2、焯水，牛肉冷水下鍋，大火燒開，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分鐘，直到?jīng)]有浮沫后就撈出牛肉，...
相關(guān)評說：
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 你好,只要先將牛肉用富聯(lián)磷浸泡腌制后再燉,就能達(dá)到牛肉脆嫩多汁、出品率高、烹調(diào)不收縮的效果.
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以...
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以...
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到...
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到...
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以...
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 1》燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以...
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 用高壓鍋,或者據(jù)說用山楂加入也可.
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 怎樣燉牛肉 煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化. 有人認(rèn)為“燉牛肉,好吃不好做”.其實并不難...
平魯區(qū)數(shù)學(xué)： ______ 首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好; 2.先用開水漂一下,去掉臟東西; 3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下; 4.燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使...
