如何用鹽腌辣椒 腌整辣椒怎么腌制
新鮮辣椒、食鹽、涼開水、高度白酒
做法：
1、買回來的辣椒先用清水沖洗干凈，然后放在有太陽的地方曬干水分，然后曬到辣椒的表皮變皺，還含有一定量的水分，就可以收回來了。
2、用一把剪刀把曬好的辣椒一個一個的剪開一個小口，不要剪太大，然后準(zhǔn)備一個盆，把剪好的辣椒放進(jìn)去，再撒上一層鹽鋪在辣椒上面，然后蓋上一層保鮮膜，壓上一塊大一點的石頭，放置一晚上。
3、第二天，準(zhǔn)備一個無油無水的壇，把腌制好的辣椒放在最下面，然后加入是適量的鹽、白酒和涼開水，再放一些石頭壓在上面，然后把壇子密封起來。大概腌制一個月左右，就可以食用了，用來炒菜非常的香，如果口味比較重的話，直接用來下飯也是可以的。
小貼士：
1、在腌制辣椒的時候，最好把辣椒剪一個小口再加鹽，這樣腌制出來的辣椒會比較入味，也不會那么容易壞，但是不能把口子剪得太大，否則非常容易就變軟了。
2、在腌制辣椒的時候，最好要用重一點的物品把辣椒壓住，這樣辣椒不會露出水面。也就不容易變質(zhì)。
說到辣椒，相信很多的人在日常生活里面都是喜歡吃辣椒的，是生活中不可少的一種調(diào)味品，在我們做菜的時候，都是喜歡加入適量的辣椒，這樣也可以增加菜的味道，讓整個菜品看上去也是更加的好看，美觀，在生活里面，辣椒不僅可以直接炒之外，還可以腌制來吃，經(jīng)過腌制以后的辣椒，吃起來的口感也是很美味，香脆可口，受到了很多人的歡迎！
不過很多的人在腌制辣椒的時候，經(jīng)常會遇到一件麻煩的事，就是很容易把辣椒腌制爛，并且腌制出來的辣椒吃起來也不是很脆的，很多人都是不知道什么原因?qū)е碌模鋵嶋缰评苯芬膊粌H僅就是放鹽就可以了，下面我們就來就來看看到底怎么腌制辣椒才能夠更加的好吃，腌制辣椒不要只會加鹽! 適量加一點這個,一口一個,開胃又下飯。
準(zhǔn)備食材：1500克新鮮辣椒，150克食鹽，2500克涼白開，20毫升高度白酒
制作方法：
首先把新鮮的辣椒放到清水里面洗干凈，把上面的灰塵和雜質(zhì)什么的都清洗掉，然后在太陽底下進(jìn)行暴曬，讓辣椒里面的水分能夠充分的發(fā)揮掉一部分，等到它上面的表皮都起皺了后，就代表辣椒已經(jīng)曬好了，不過曬好了的辣椒不要急著去腌制，首先是把辣椒用剪刀剪出一個小口來，這樣才能夠讓辣椒更加的入味，并且這樣腌制出來的辣椒也是不容易腌爛的。
接著把剪好了的辣椒表面上撒上一層薄鹽，在上面放一塊干凈的石頭把辣椒壓住，腌制一個晚上以后，再把腌制好的辣椒方法放到壇子里面，之后給里面倒入涼白開，食鹽，白酒等攪拌，然后放入幾個小石頭，把辣椒壓制住，最后把壇子密封起來，腌制一個月左右就好了。
烹飪小貼士：
1. 腌制辣椒的時候，不要只知道放鹽，少了剪開這一步，所以腌制出來的辣椒就不脆，還可能會有一些小毛，因為只有把辣椒剪出一個小口，這樣也才能夠讓食鹽更加的進(jìn)去到辣椒的里面，腌制起來也是更加的入味，還不容易讓辣椒出現(xiàn)淹爛的情況。
2. 腌制辣椒的時候，往里面加上適量的高度白酒，可以起到殺菌的作用，還能夠延長辣椒的保存的時間！
3. 用石頭把辣椒壓住的話，這樣就防止辣椒漂浮起來，這樣的辣椒肯定是不會爛的，在平時吃起來也是很脆的！
4. 腌制辣椒的時候，全部的過程都是沒有碰生水和油的，要是不小心沾到了的話，可能會導(dǎo)致辣椒容易發(fā)霉，這樣也就大大的浪費了我們的食材和時間，肯定也是不能夠吃的，容易造成潛在的健康危險！
腌辣椒的做法以下：
一、準(zhǔn)備材料，2斤線椒、2兩小米辣、60g生姜、60g大蒜，清洗干凈，放在通風(fēng)處，把水分晾干。
二、然后開始熬制花椒油，鍋中加約60毫升的食用油，油溫五成熱時，放入10g花椒籽，炸約30秒就可以關(guān)火，鍋里還有余熱，再略微炸一下，然后通過容器把油與花椒籽分離，油晾涼備用。
三、等辣椒全部晾干之后，把辣椒的把全部摘掉，然后開始切辣椒，切的寬細(xì)隨個人喜歡，均勻一點就好。
四、小米辣也同樣去掉把，切一下，生姜和大蒜也改刀切成片，要和辣椒大小差不多，看起來比較協(xié)調(diào)，把切好的料一起裝進(jìn)盆子里，大一點的盆。
五、接下來放調(diào)料了，30g鹽、15g白糖、10g雞精、30g生抽、60毫升的花椒油。
七、接下來用筷子把所有的材料全部攪拌均勻，裝如風(fēng)干好無水無油的密封罐里面，24小時之后就可以吃了。ps:如果短期吃不完，在加調(diào)料時多加5g白酒，加了白酒后，腌制的辣椒放半年都不會壞的。
我們需要準(zhǔn)備的食材有：大白菜、淘米水（糯米粉或者大米粉）、食用鹽、玻璃罐子或者陶瓷。

然后我們來處理食材：將大白菜洗凈后放在開水鍋中燙5秒，然后撈出來，這個時候我們會發(fā)現(xiàn)白菜已經(jīng)變色了，也請大家記住，燙白菜的時間一定不能超過5秒，不然白菜吃起來就會很老，口感也就沒那么脆爽了，淘米水是早上和中午淘米剩下的，接著就可以把淘米水倒進(jìn)裝有白菜額度容器中。

如果你忘了存淘米水， 那么我們可以用糯米粉或者大米粉，加入一些清水稀釋一下，然后用小火煮開，然后撇掉浮沫，放涼后充當(dāng)淘米水的作用，這樣也就可以了，只有加上這個步驟，做出來的腌白菜才會又酸又脆，不然的話白菜不會好吃，而且還很容易變味。
腌辣椒怎么做？把辣椒清洗干凈，茄子加入蒜末，醬油米醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。
怎樣鹽腌青辣椒
腌辣椒的方法如下：食材：辣椒1斤、醬油1袋、陳醋600克、一把花椒，一把冰糖，姜片、蒜瓣、小米辣適量。1、先把辣椒的蒂去掉，然后用牙簽將辣椒渾身上下扎一下，方便入味。2、全部扎好以后，撒上食用鹽，用手抓一下，這樣可以更快殺出辣椒中的水分。3、用鹽揉搓均勻后，表面壓上重物，有條件的可以...
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鹽辣椒的腌制方法
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用鹽怎樣腌制青椒
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怎么樣鹽辣椒好吃又不壞
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辣椒腌制作方法 辣椒腌制作方法介紹
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鹽小辣椒的做法
把NigellaSativa和CaromSeeds干煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和鹽混勻。然后在一口小鍋內(nèi)把芥末油，倒入所有的香料里，混勻。在一個大盆里，把辣椒和所有的香料混勻。把混合材料裝入一個玻璃瓶里，密封，然后放到日照比較長的地方曬15-20天。十五天后，腌辣椒好啦。整個辣椒的腌...
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庫倫旗鋸齒： ______ 所需原料 青辣椒10千克,鹽1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克.腌制方法 將青辣椒洗凈,晾干,扎眼,裝缸.將花椒、大料、生姜裝入布袋,投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出,待鹽水冷卻后入缸,每天攪動一次,連續(xù)3到5次,約經(jīng)30天后即成.
庫倫旗鋸齒： ______ 把洗凈的辣椒用鹽開水中燙一下(時間不能超過1分鐘),再把燙過的辣椒放涼干水氣,等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據(jù)你自己吃菜口味的咸淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中,辣椒要押緊,瓶口用保鮮膜扎緊再蓋好蓋子,把裝好辣椒的瓶子放進(jìn)冰箱,一個星期之后就可以吃了.(不吃的時候瓶子要一直放冰箱里哦,想吃的時候隨時拿,這樣保存很久
庫倫旗鋸齒： ______ 怎樣不壞:把辣椒洗凈,放適當(dāng)鹽,最好一層鹽一層辣椒.辣椒出水后,放入少量白酒或醋福再找塊干凈石頭壓上,避免辣椒漂浮.容器最好是壇子,需密封.一、腌制青辣椒的做法:主料:青尖椒5斤 輔料:鹽2兩;姜1兩;八角1兩;花椒1兩...
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